KOMPETENSI UMUM

II. KOMPETENSI KHUSUS

III. PRINSIP

IV. KAJIAN TEORI

V. METODE KERJA

A. Alat

Alat-alat yang digunakan dalam praktikum Ini adalah autoklaf,

batang pengaduk, blender, erlenmeyer, gelas kimia, gelas ukur, kompor

gas, mistar, sendok tanduk, spoit steril 10 ml, 15 ml, dan botol selai.

B. Bahan

Bahan-bahan yang digunakan dalam praktikum ini adalah buah

naga, Aluminium Foil, Aquadest, Asam asetat glacial, Benang godam,

Biakan Bakteri Acetobacter xylinum ( Starter ) 10%, starter 15% , K2HPO4,

Kain Kasa, Kapas, Kertas saring, kertas timbang, kertas label, Gula pasir,

MgSO4, Urea.

C. Cara Kerja

1. Nata

Disiapkan sampel buah naga, kemudian sampel

dikupas lalu dipotong dadu dan diblender. setelah dibender

disaring dan diambil sarinya kemudian dipanaskan.

Selanjutnya dimasukkan asam asetat 2 – 3 tetes,

ditambahkan KH2SO4 1,5 g; MgSO4 0,15 g; gula pasir 24

g dan urea 1 g. Setelah semuanya larut sampel

didinginkan, setelah dingin ditambahkan starter

Acetobacter xylinum 10% dan 15%. Selanjutnya

dimasukkan dalam wadah fermentasi 50% dan 25%, lalu

difermentasi selama 4 hari. Dilakukan pengamatan setiap

hari dan pada hari ke 15 ditimbang nata yang didapat.

2. Kombucha

Sampel buah naga dicuci lalu diblender, diperas dan

diambil sarinya. ditambahkan 10% gula dan dipanaskan

hingga mendidih selama 30 menit. selanjutnya dimasukkan

dalam wadah dan didinginkan, setelah dingin ditambahkan

starter Acetobacter xylinum 10% dan 15%. Dilakukan

pengamatan setiap hari selama 2 minggu dan pada hari ke

15 ditimbang hasil yang didapat.

LABORATORIUM MIKROBIOLOGIFAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA

Nata Starter 10%Sampel Buah Naga

VI. HASIL PRAKTIKUM

a. Data Pengamatan

Hari Nata KombuchaStarter

10%Starter

15%Starter

10%Starter

15%1. - - - -2. 1 cm 1 cm - -3. 1 cm 1 cm 0,1 cm 0,1 cm4. 1,2 cm 1,5 cm 0,1 cm 0,1 cm5. 1,2 cm 1,5 cm 0,1 cm 0,1 cm6. 1,3 cm 1,5 cm 0,1 cm 0,1 cm7. 1,5 cm 1,6 cm 0,1 cm 0,1 cm8. 1,7 cm 2 cm 0,1 cm 0,1 cm9. 1,7 cm 2 cm 0,1 cm 0,1 cm

10. 2 cm 2 cm 0,1 cm 0,1 cm11. 2 cm 2 cm 0,1 cm 0,1 cm

b. Foto Pengamatan

Nata

LABORATORIUM MIKROBIOLOGIFAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA

Nata Starter 15%Sampel Buah Naga

LABORATORIUM MIKROBIOLOGIFAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA

Starter 10%Sampel Buah Naga

Kombucha

LABORATORIUM MIKROBIOLOGIFAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA

Starter 15%Sampel Buah Naga

VII. PEMBAHASAN

VIII. KESIMPULAN

IX. DAFTAR PUSTAKA

X. LAMPIRAN

a. Skema kerja

Nata

Sampel buah naga

dicuci, dikupas, diblender

Saring

dipanaskan

Tuang ke wadah fermentasi MgSO4, K2HPO4, gula, urea.

Dinginkan

Starter 10 % dan 15% Acetobacter xylinum

Fermentasi (7-14 hari)

Pengamatan setiap hari selama 14 hari

Hari ke – 15 ditimbang Nata yang didapat

KombuchaBuah naga dicuci bersih lalu diblender

diperas dan diambil sarinya

ditambahkan 10% gula dan dipanaskan hingga mendidih selama 30 menit

dimasukkan dalam wadah dan didinginkan

setelah dingin ditambahkan starter Acetobacter xylinum 10% dan 15%

Dilakukan pengamatan setiap hari selama 2 minggu

pada hari ke 15 ditimbang hasil yang didapat.

c. Uraian sampel

Buah Naga (Hylocereus undatus (Haw.)Britt.Et R)

Klasifikasi

Kingdom : Plantae (Tumbuhan)

Subkingdom : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)

Super Divisi : Spermatophyta (Menghasilkan biji)

Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)

Kelas : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil)

Sub Kelas : Hamamelidae

Ordo : Caryophyllales

Famili : Cactaceae (suku kaktus-kaktusan)

Genus : Hylocereus

Spesies : Hylocereus undatus (Haw.)Britt.Et R

d. Uraian Mikroorganisme

Acetobacter xylinum 

Klasifikasi (Garrity, 2004) :

Domain               :    Bacteria

Phylum                :    Proteobacter

Class                   :    Alphaproteobacteria

Ordo                     :    Rhodospirallales

Family                  :    Acetobacteraceae

Genus                 :    Acetobacter

Species               :    Acetobacter xylinum

Morfologi (Munawar, 2009)

Sel tunggal, batang lurus atau melengkung, namun tidak

berbentuk heliks. Pada umumnya berukuran 0,5 – 1,0 µm  x  1,5 –

4,0 µm. Motil dengan flagelum polar, monotrikus atau

multitrikus. Tidak menghasilkan selongsong prosteka. Tidak dikenal

adanya stadium istirahat. Gram negatif. Kemoorganotrof.

Metabolisme dengan respirasi, tidak pernah fermentatif. Beberapa

merupakan kemilitotrof fakultataif, dapat menggunakan H2 dan CO

sebagai sumber energi.