fermentasi fix kel-3

7/26/2019 Fermentasi Fix Kel-3

1/24

ABSTRAK

Fermentasi merupakan proses pemecahan senyawa organik menjadi

senyawa sederhana yang melibatkan mikroorganisme. Tujuan percobaan adalah

praktikkan mampu memahami proses persiapan fermentasi seperti persiapaninokulum, persiapan medium fermentasi dan sterilisasi alat dan bahan,

selanjutnya mampu mengoperasikan fermentor dan mampu menghasilkan produk

berbasis rekayasa bioproses. Bahan baku yang digunakan adalah glukosa teknis

sebagai bahan pembuatan medium fermentasi dan starter, urea, NPK, g!"#,

$n!"# sebagai nutrisi, yeast, akuades, dan reagen antron. !etiap % jam sekali

sampel diambil dari dalam fermentor untuk dianalisa berat keringnya dan kadar

glukosa. &ari praktikum yang telah dilakukan didapatkan pada kondisi sampel '

jam didapat berat kering ',(( gr, p)* #, konsentrasi sel ',''++grml, dan

konsentrasi glukosa -,--' mg/ sampel % jam didapat berat kering ',(( gr, p)*

#,+, konsentrasi sel ',''++ grml, dan konsentrasi glukosa -,0-' mg/ sampel #jam didapat berat kering ',(1 gram, p)* #,+, konsentrasi sel ',''2+grml, dan

konsentrasi glukosa -,#-' mg/ sampel 2 jam berat kering ',(+ gr, p)* #,+,

konsentrasi sel ',''3+grml, konsentrasi glukosa -,'-' mg/ sampel 0 jam berat

kering ',(3+ gr, p)* #,+, konsentrasi sel ',''03+grml, dan konsentrasi glukosa

0,2-' mg/ sampel %% jam berat kering '.'(13gr, p)* #,+, konsentrasi sel

','''20+grml, dan konsentrasi glukosa 3,'-' mg.

Kata kunci: berat kering, fermentasi, fermentor, glukosa.

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Tujuan

Memahami persiapan proses fermentasi, mampu mengoperasikan

fermentor dan mampu menghasilkan produk berbasis rekayasa bioproses.

1.2 Dasar Teori

1.2.1 Pengertian er!entasi

Fermentasi berasal dari bahasa latin yaitu fe4ere artinya mendidih.

Peristiwa mendidih sebenarnya timbul dari gelembung-gelembung C! yang

dihasilkan dari proses katabolisme karbohidrat. "emudian pengertian fermentasi

berkembang dan didefenisikan sebagai proses penguraian yang dilakukan oleh

mikroorganisme. Proses penguraian tidak hanya terhadap karbohidrat tetapi #uga

5


2/24

terhadap protein, lemak, asam, dan #uga $at-$at lain karena adanya akti%itas

en$im. &ampai sekarang defenisi fermentasi semakin berkembang bahkan kadang-

kadang sudah berbeda sama sekali baik ditin#au dari segi biokimia maupun dari

segi mikrobiologi industri. 'kan tetapi pengertian dasar dari pengertian fermentasi

yang dapat diterima, baik dari segi biokimia maupun dari segi mikrobiologi yaitu

sebagai proses penguraian(perubahan dari karbohidrat, protein, dan lemak oleh

en$im-en$im yang diikuti oleh pembentukan gas. )adah tempat melakukan

proses fermentasi disebut sebagai Fermentor *+im Penyusun, !/.

Fermentasi merupakan proses peme0ahan senyawa organik men#adi

senyawa sederhana yang melibatkan mikroorganisme.

"lasik:

1rai senyawa-senyawa organik komplek senyawa sederhana

Modern:

Pengubahan suatu substrat 2ahan lebih berguna

Fermentasi merupakan segala ma0am proses metabolisme yang *en$im,

#asad renik scroksidasi, reduksi, hidrolisa atau reaksi kimia lainnya/ melakukan

perubahan kimia pada suatu substrat organik dengan menghasilkan produk akhir.

Fermentasi merupakan proses akti%itas mikroba pada bahan pangan sehinggadihasilkan produk yang dikehendaki. Mikroba yang umumnya terlibat dalam

fermentasi adalah bakteri, khamir dan kapang. Contoh bakteri yang digunakan

dalam fermentasi adalah 5cetobacter 6ylinum pada pembuatan nata de 0o0o,

5cetobacter acetipada pembuatan asam asetat. Contoh khamir dalam fermentasi

adalah !accharomyces cere4isiae dalam pembuatan alkohol dan 0ontoh kapang

adalah7hi8opussp pada pembuatan tempe,onascus purpureuspada pembuatan

angkak dan sebagainya.

Fermentasi dapat dilakukan menggunakan kultur murni ataupun alami

serta dengan kultur tunggal ataupun kultur 0ampuran. Fermentasi menggunakan

kultur alami umumnya dilakukan pada proses fermentasi tradisional yang

memanfaatkan mikroorganisme yang ada di lingkungan. &alah satu 0ontoh produk

pangan yang dihasilkan dengan fermentasi alami adalah gatot dan growol yang

dibuat dari singkong. +apai merupakan produk fermentasi tradisional yang

diinokulasi dengan kultur 0ampuran dengan #umlah dan #enis yang tidak diketahui

sehingga hasilnya sering tidak stabil. 3agi tapai yang bagus harus dikembangkan

2

Mikroorganisme

'naerob

Mikroorganisme

+erkontrol


3/24

dari kultur murni. "ultur murni adalah mikroorganisme yang akan digunakan

dalam fermentasi dengan sifat dan karakteristik yang diketahui dengan pasti

sehingga produk yang dihasilkan memiliki stabilitas kualitas yang #elas.

Fermentasi dapat dilakukan se0ara aerobik ataupun anaerobik. 3espirasi

anaerobik atau fermentasi tidak menggunakan ! sebagai akseptor elektron

terakhir. &el-sel tertentu tidak mampu melalui seluruh proses respirasi seluler

se0ara aerobik kerena sel-sel tersebut tidak memiliki mitokondria atau kekurangan

en$im untuk memanfaatkan oksigen. 2eragam organisme menggunakan #alur

fermentasi kebanyakan prokariotik dan protista. rganisme pelaku fermentasi

disebutfermenter. 4ndustri fermentasi dalam pelaksanaan proses dipengaruhi oleh

beberapa faktor, yaitu mikroba, bahan baku, sifat proses, pilot plant dan faktorsosial ekonomi.

&ifat-sifat proses fermentasi harus disesuaikan dengan kondisi yang

dibutuhkan oleh mikroba dalam melakukan metabolisme. "ondisi yang

dibutuhkan dapat aerob ataupun anaerob, sedangkan bentuk medium dapat

0air ataupun padat. 5alam proses produksi dapat digunakan proses tertutup atau

pun kontinu. Perbedaan kondisi yang dibutuhkan oleh mikroba dalam proses

industri #uga akan menentukan :

. +ipe Fermentor!. ptimasi lingkungan: p6, aerasi, suhu, kadar nutrien

7. Ma0am alat bantu: sumber air, listrik, kompresor dan sebagainya

8. Cara pengunduhan hasil, sterilisasi

1.2.2 "ikroorganis!e #ang Ber$eran %a&a! er!entasi

Proses fermentasi bahan makanan pada dasarnya sebagai hasil kegiatan

beberapa #enis mikroorganisme diantara beribu-ribu #enis bakteri, khamir dan

kapang. leh karena itu, dalam membahas berbagai #enis mikroorganisme yangberperan dalam fermentasi bahan makanan tradisional, akan bertitik tolak dari

ketiga #enis mikroorganisme di atas, yaitu bakteri, khamir dan kapang.

1.2.' (enis)jenis er!entasi

Fermentasi se0ara umum dibagi men#adi ! model utama yaitu fermentasi

media 0air *li9uid state fermentation, !F: dan fermentasi media padat *solid

state fermentation, !!F:. Fermentasi media 0air diartikan sebagai fermentasi yang

3


4/24

melibatkan air sebagai fase kontinu dari sistem pertumbuhan sel bersangkutan

atau substrat baik sumber karbon maupun mineral terlarut atau suspensi sebagai

partikel-partikel dalam fase 0air. Fermentasi media padat merupakan proses

fermentasi yang berlangsung dalam substrattidak terlarut, namun mengandung air

0ukup sekalipun tidak mengalir bebas. 5alam fermentasi tradisional baik

fermentasi medium 0air maupun medium padat telah lama dikenal. Fermentasi

0air dapat meliputi fermentasi minuman anggur dan alkohol, fermentasi asam

0uka, yoghurt dan kefir. Fermentasi media padat seperti fermentasi tape, on0om

dan ke0ap.

a. Fermentasi Media Cair

"omponen tambahan yang diperlukan pada pakan generasi baru seringkali

disintesa se0ara terpisah adan ditambahkan kemudian. Cara yang digunakan

biasanya dengan 0ara fermentasi media 0air, yang dapat mensitesa asam-asam

amino, asam-asam organik, en$im-en$im dan beberapa %itamin.Fermentasi 0air

dengan teknik tradisional dilakukan pengadukan, berbeda dengan teknik

fermentasi 0air modern melibatkan fermentor yang dilengkapi dengan: pengaduk

agar medium tetap homogen, aerasi, pengatur suhu *pendinginan dan pemanasan/

dan hasil lebih uniform dan dapat diprediksi. 9uga tidak dilakukan sterilisasi,

namun pemanasan, perebusan dan pengukusan mematikan banyak mikroba

kompetitor.

b. Fermentasi Media Padat

Fermentasi media *substrat/ padat mempunyai kandungan nutrien per

%olume dapat lebih besar.Produksi protein mikroba untuk pakan ternak dari

keseluruhan hasil fermentasi dapat dilakukan dengan pengeringan sel-sel mikroba

dan sisa substrat. Fermentasi substrat padat dengan kapang mempunyai

keuntungan, yaitu:. Medium yang digunakan relatif sederhana

!. 3uang yang diperlukan untuk peralatan fermentasi relatif ke0il, karena air

yang digunakan sedikit

7. 4nokulum dapat disiapkan se0ara sederhana

8. "ondisi medium tempat pertumbuhan fungi mendekati kondisi habitat

alaminya

. 'erasi dihasilkan dengan mudah karena ada ruang udara diantara tiap

partikel substrat

. Produk yang dihasilkan dapat dipanen dengan mudah

4


5/24

1.2.* asa Pertu!+u,an "ikro+a

Pertumbuhan kultur mikroba umumnya dapat digambarkan dalam suatu

kur%a pertumbuhan. Pertumbuhan mikroba dapat terbagi dalam beberapa tahap

seperti berikut.

a. Fasa stationer adalah fasa yang disebut fasa adaptasi(lag phase. Pada saat ini

mikroba lebih berusaha menyesuaikan diri dengan lingkungan dan medium baru

daripada tumbuh ataupun berkembang biak. Pada saat ini mikroba berusaha

merombak materi-materi dalam medium agar dapat digunakan sebagai nutrisi

untuk pertumbuhannya. 2ila dalam medium ada komponen yang tidak dikenal

mikroba, mikroba akan memproduksi en$im ekstraselular untuk merombak

komponen tersebut. Fasa ini #uga berlangsung seleksi. 6anya mikroba yang dapat

men0erna nutrisi dalam medium untuk pertumbuhannya lah yang dapat bertahan

hidup.

b. Fasa pertumbuhan diper0epat adalah fasa dimana mikroba sudah dapat

menggunakan nutrisi dalam medium fermentasinya. Pada fasa ini mikroba banyak

tumbuh dan membelah diri sehingga #umlahnya meningkat dengan 0epat.

0. Fasa eksponensial adalah akhir fasa pertumbuhan diper0epat. Pada fasa ini la#u

pertumbuhan tetap pada la#u pertumbuhan maksimum *;maks/.


6/24

Waktu

[Cells]

Waktu

ln[Cells]

slope

umur sel #uga sudah tua, sehingga pertahanan sel terhadap lingkungan yang

berbeda dari kondisi biasanya #uga berkurang.

Plot ln =Cell> terhadap waktu akan menghasilkan hubungan garis lurus

yang mewakili e6ponential phasedapat dilihat pada gambar ..

-a!+ar 1.1?rafik ln =0ells> +erhadap )aktu

'nalisis dari bagian e6ponential phasedari kur%a pertumbuhan ini adalah

bahwa sel tidak hanya bertambah dalam konsentrasinya tetapi #uga dalam la#u

peningkatan konsentrasi sel.

-a!+ar 1.2 "ur%a karakteristik pertumbuhan sel dalam medium fermentor

'nalisis dari bagian e6ponential phase dari kur%a pertumbuhan ?ambar

.! adalah bahwa sel tidak hanya bertambah dalam konsentrasinya tetapi #uga

dalam la#u peningkatan konsentrasi sel. &el adalah katalis yang self;reproducing

6


7/24

ield koefisien biomass adalah berat rata-rata biomass dihasilkan per berat

substrat digunakan. Contoh untuk kultur batch, E dihitung sebagai

!!

==

!>

=

=

,

,@

............ */

dimana

@ massa sel pada saat t

@ massa sel awal

& massa glukosa pada saat t

7


8/24

& massa glukosa awal

1.2. Pe!+entukan Pro%uk

Pembentukan produk dari suatu proses fermentasi merupakan tu#uan

utama dari suatu sistem. Produk yang berhasil guna dan berdaya saing tinggi

dapat diperoleh dengan 0ara mengeleminasi biaya-biaya operasi yang sepantasnya

dapat dihindari. 1ntuk itu yang harus diperhatikan agar produk yang dihasilkan

berkualitas tinggi antara lain :

a. Pemilihan mikroorganisme yang selektif dan mempunyai produkti%itas

optimum.

b. 2ahan baku yang murah dan mudah didapatkan.0. Proses kontrol yang akurat untuk mendapatkan kondisi lingkungan yang

optimum untuk pertumbuhan dan pembentukan produk.

d. Proses pemurnian yang spesifik.

Proses fermentasi yang bertu#uan komersil, dewasa ini dikembangkan

dalam empat bagian antara lain :

a. Fermentasi yang menghasilkan produk biomassa atau sel mikroorganisme.

b. Fermentasi yang menghasilkan en$im.

0. Fermentasi yang menghasilkan produk metabolit.

d. Fermentasi biotransformasi.

8


9/24

BAB II

"ET/DE PER0/BAAN

2.1 A&at)a&at #ang %igunakan

Perlatan yang digunakan pada per0obaan ini adalah magnetic stirrer,

erlenmeyer ml sebagai wadah fermentasi,autocla4e, aluminium foil, 0orong,

gelas kimia ml, gelas ukur dan ml, labu ukur ml, kertas saring,

spatula, shaker, tabung reaksi, nera0a analitik, pipet tetes, sentrifus,

spektrofotometer, dan 4orte6 mi6er.

2.2 Ba,an)+a,an #ang %igunakan

2ahan bahan yang digunakan dalam per0obaan ini adalah glukosa teknis

sebagai bahan pembuatan medium fermentasi danstarter dengan #umlah masing

masing gram, urea ,8 gram(liter,


10/24

2.'.2 Persia$an "e%iu!Su+strat

?lukosa ditimbang sebanyak gram lalu dimasukkan ke dalam

erlenmeyer ml dan ditambahkan ml aIuades.


11/24

antron ,H sebanyak ! ml masing-masing ditambahkan ke dalam tabung reaksi

yang berisi larutan yang telah dien0erkan sehingga warna larutan berubah men#adi

biru kehi#auan. +abung reaksi diko0ok dengan 4orte6 mi6er selama ! menit.

&ampel didinginkan pada suhu kamar, #ika perlu menggunakan air es. 'bsorbansi

sampel diukur dengan spektrofotometer pada pan#ang gelombang 7 nm.

11


12/24

BAB III

HASIL DAN PE"BAHASAN

'.1 Ana&isa Pertu!+u,an "ikro+a %a&a! Proses er!entasi

'nalisa pertumbuhan miroba dilakukan dengan pengukuran berat kering sel

*dry weight cell/. &ampel yang telah diambil sebanyak ! ml disaring

menggunakan kertas saring yang telah diketahui massanya, lalu dio%en pada suhu

C hingga men0apai berat konstan. 'dapun berat sampel selama !! #am waktu

fermentasi disa#ikan pada table 7. berikut ini:

Ta+e& '.12erat &el "ering

Noaktu er!entasi

3ja!4

Berat Se&

Kering Rata)

rata

3gra!4

.

! ! .

7 8 .78 .

N .O

!! .7O

0 5 10 15 20 25

0

0

0

0.01

0.01

0.01

waktu

konsentrasi sel

12


13/24

-a!+ar '.1 6ubungan 2erat &el "ering terhadap )aktu Fermentasi

?ambar 7. menun#ukkan hubungan berat sel kering terhadap waktu

fermentasi. Pada #am pertama terlihat bahwa berat sel dalam sampel mengalami

peningkatan yang belum signifikan yaitu dari , gram hingga , gram pada

waktu #am.

Pada waktu ! #am berat sel kering yang terdapat dalam sampel sebesar

, gram. Pada fasa ini sel mulai mengalami sel pertumbuhan diper0epat dimana

sel mulai tumbuh dan berkembang dengan menggunakan substrat dan nutrisi yang

tersedia, sehingga #umlah sel bertambah dengan 0epat. 6ingga sampel pada waktu

N #am pertumbuhan mikroba mengalami fasa pertumbuhan diper0epat. Pada

sampel !! #am mikroba mengalami penurunan drastis, kesalahan #uga ter#adi pada

sampel !! #am dimana seharusnya pada sampel !! #am mikroba masih mengalami

fasa stasioner sehingga la#u pertumbuhan maksimum mikroorganisme pada

per0obaan ini ter#adi pada waktu fermentasi #am dimana nilai max 0,0517

#am-/. Pada per0obaan yang dilakukan oleh *&hafaghat et al, !/ diperoleh nilai

max0,65 #am-/. "esalahan yang ter#adi diakibatkan dalam rentang

pengambilan smapel setelah N #am, stirrer pada rekator tidak beker#a dengan baik

sehingga pengadukan tidak ter#di dengan sempurna dan membuat pertumbuhan

mikroba terganggu.

13


14/24

)aktu yang dibutuhkan oleh sel untuk melipat gandakan diri *doubling

time/ dengan nilai maks yang diperoleh dari per0obaan ini sebesar 7,8 dan

pemanfaatan substrat untuk pertumbuhan mikroorganisme *EQ(s/ pada per0obaan

ini adalah sebesar ,N. Pada kebanyakan bakteri dan yeast yang ditumbuhkan

pada glukosa se0ara aerob mempunyai nilai tipikal EQ(s ,8 D , *Gubaidah,

dkk, !/. Perolehan EQ(s pada per0obaan yang kurang dari rentang perolehan

EQ(s teoritis disebabkan karena mekanisme waktu perhitungan yang tidak akurat,

sehingga berat sel biomassa yang ditimbang setelah proses pengadukan telah lama

tidak beker#a dengan baik menyebabkan pertumbuhan mikroba terganggu serta

pemanfaatan substrat oleh mikroba yang tidak optimal.Ta+e& '.2 5ata RmaQ, EQ(& dan td

RmaQ*#am-/ EQ(& td

0,0517 0,0018 13,40

'.2 Ana&isa Konsetrasi -&ukosa

Pengukuran konsentrasi glukosa pada per0obaan ini dilakukan dengan

analisa menggunakan spektrofotometerdengan sampel yang sudah dien0erkan dan

ditambahkan antron sebagai reagennya. Menghitung konsentrasi glukosa pada

sampel dilakukan dengan menggunakan deret larutan standar yang dibuat dari

larutan glukosa baku dengan konsentrasi . ppm. "emudian dien0erkan

men#adi deret larutan standar dengan konsentrasi !, 8, , N dan ppm.

&ehingga didapat kur%a kalibrasi standar seperti pada ?ambar 7.! berikut.

14


15/24

10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

f(x) = 0.01x 0.04

!" = 0.99

Konsentrasi Glukosa (ppm)

Absorbansi

-a!+ar '.2"ur%a "alibrasi &tandar ?lukosa

"ur%a kalibrasi standar diatas dapat digunakan untuk menentukan

konsentrasi glukosa pada masing-masing sampel. 5engan mengukur absorban

sampel, kemudian menggunakan persamaan linear kur%a kalibrasi standar yaitu

y ,Q S ,8, maka akan didapatkan konsentrasi sampel.

"onsentrasi awal glukosa yang digunakan untuk fermentasi adalah

gram(L. 5engan melakukan pengen0eran sepuluh ribu kali didapat konsentrasi

glukosa awalnya men#adi , mg(L. +abel 7.! menun#ukkan data kadar glukosa

hasil per0obaan dengan melihat absorbansi menggunakan spektrofotometer lalu

dikalibrasikan dengan persaamaan yang didapat pada larutan standar sehingga

konsentrasi glukosa pengen0eran sepuluh ribu kali diketahui.

Ta+e& '.*5ata 'nalisa "onsentrasi ?lukosa

aktu er!entasi 3ja!4

Ka%ar -&ukosa

3A+sor+ansi5 A4 Konsentrasi -&ukosa 3!gL4

,8 ,

! ,8 ,N

8 ,7 ,8

,7! ,

N ,!N N,

!! ,! O,

15


16/24

0 5 10 15 20 25

0

2

4

6

8

10

12

Waktu Fermentasi (jam)

Konsentrasi Glukosa (mg/L)

-a!+ar '.'6ubungan 'ntara "onsentrasi ?lukosa 5engan )aktu

?ambar 7.7 menun#ukkan grafik hubungan konsentrasi glukosa terhadap

waktu fermentasi yang dilakukan. 9am ke-! proses fermentasi ter#adi penurunan

kadar glukosa #ika dibandingkan dengan kadar glukosa fermentasi pada #am

pertama. 6al ini dikarenakan glukosa dalam sampel yang digunakan telah

dikonsumsi oleh ragi yang memanfaatkan glukosa ini sebagai nutrisi untuk

menyusun material penyusun sel ragi yang baru. Pada #am ke-8 #uga ter#adi

penurunan konsentrasi glukosa yang tersisa dari proses fermentasi #ika

dibandingkan dari #am ke-! dan fermentasi selama ! #am. 6al ini berbanding lurus

dengan teori yang menyatakan semakin lama waktu fermentasi maka kadar

glukosanya akan semakin berkurang. 6al ini dikarenakan semakin lama waktu

fermentasi maka semakin banyak waktu untuk mikroorganisme mengubah

glukosa men#adi etanol sehingga kadar glukosa dalam sampel akan berkurang

seiring bertambahnya waktu fermentasi sebelum mikroorganisme mengalami fase

kematian.

16


17/24

BAB I6

PENUTUP

1 Kesi!$u&an

2erdasarkan per0obaan yang telah dilakukan, adapun fase pertumbuhan

mikroba yang ter#adi selama !! #am fermentasi adalah sebagai berikut:

a Fase adaptasi

b Fase pertumbuhan diper0epat

0 Fase pertumbuhan diperlambat

17


18/24

! La#u pertumbuhan maksimum *Rmaks/ yaitu sebesar0,0517

#am-s.

7


19/24

+im Penyusun. !. Penuntun Praktikum aboratorium Teknik Kimia ??.

Pekanbaru: Program &tudi & +eknik "imia Fakultas +eknik 1ni%ersitas

3iau.

Gubaidah , B, &apariantri, B dan )idya, 5.!. Petun#uk PraktikumMikrobiologi Pangan. 9urusan +6P. 2rawi#aya.

LA"PIRAN A

DATA PERHITUN-AN

1 "eng,itung Konsentrasi Se& a7a&

5engan menggunakan %olume sampel sebanyak ! ml, maka didapatkan

data berat sel kering seperti pada tabel dibawah ini:

19


20/24

Ta+e& A.15ata 2erat "ering &el

No(a!

ke)

Berat Se&

kering 3gr4

Konsentrasi

se& kering

3gr!&4

. ,

! ! . ,

7 8 .7 ,

8 . ,O

N .O ,NO

!! .7O ,N

3umus Menghitung "onsentrasi &el:

Konsentrasi Sel=Berat Sel KeringVolume Sampel

a Pada saat t #am

KonsentrasiSel=0.11g

20ml

Konsentrasi Sel=0.0055 g /ml

b Pada saat t ! #am

KonsentrasiS el=0.11 g

20ml

KonsentrasiSel=0.0055 g /ml

0 Pada saat t 8 #am


20ml


d Pada saat t #am


20ml

KonsentrasiSel=0.0075 g /ml

e Pada saat t N #am

Konsentrasi Sel=0.175 g

20 ml

20


21/24

KonsentrasiSel=0.00875g /ml

f Pada saat t 8 #am

KonsentrasiSel=0.0137 g

20ml


2 "eng,itung Laju $ertu!+u,an !ikroorganis!e 384

5ari perhitungan konsentrasi sel di atas, maka dapat pula dihitung la#u

pertumbuhan mikroorganisme *RmaQ/ menggunakan rumus:

max=lnXtlnX

t5to

dimana:@t "onsentrasi sel pada pada t #am

@o "onsntrasi sel pada t

t )aktu

0 5 10 15 20 25

0

0

0

0.01

0.01

0.01

waktu

konsentrasi sel

21


22/24

-a!+ar A.16ubungan 2erat &el "ering terhadap )aktu Fermentasi dengan

Mengasumsikan


23/24

x=9,990mg

L

b. Pada saat t ! #amJ 'bsorbansi ,8 '

x=0,1400,04110,01

x=9,890mg

L

0. Pada saat t 8 #amJ 'bsorbansi ,7 '

x=0,1360,0411

0,01

x=9,490mgL

d. Pada saat t #amJ 'bsorbansi ,7! '

x=0,1320,0411

0,01

x=9,090mg

L

e. Pada saat t N #amJ 'bsorbansi ,!N '

x=0,1280,0411

0,01

x=8,690mg

L

f. Pada saat t !! #am, 'bsorbansi ,! '

x=0,1120,0411

0,01

x=7,090mg

L

Ta+e& A.25ata 2erat "ering &el dan "onsentrasi ?lukosa

No (a!

ke)

Berat Se&

kering 3gr4

Konsentrasi

g&ukosa

3gr!&4

23


24/24

. 9,990

! ! . 9,890

7 8 .7 9,490

8 . 9,090

N .O 8,690

!! .7O 7,090

fermentasi fix kel-3

Documents