DATA HASIL PENGAMATANZatAwalHasil

1. Uji Biuret

3 ml putih telur + 1 ml NaOH + 2 tetes CuSO4 (kontrol)Larutan beningWarna biru-ungu yang pekat, awalnya gumpalan, lama-lama warna menyebar

3 ml putih telur + 2 ml aquadest + 1 ml NaOH + 2 tetes CuSO4Larutan beningWarna biru-ungu yang sedikit lebih pudar, awalnya gumpalan, lama-lama warna menyebar

3 ml putih telur + 4 ml aquadest + 1 ml NaOH + 2 tetes CuSO4Larutan beningWarna biru-ungu yang paling pudar dibanding dua sampel lainnya, awalnya gumpalan, lama-lama warna menyebar

2. Uji Hopkins Cole

1 ml putih telur + formaldehid encer + 1 ml H2SO4 pekatLarutan beningTerbentuk 2 lapisan,atas : bening-putihbawah : ungu-hitam

3. Pengendapan Logam

3 ml putih telur + 5 tetes HgCl2Larutan beningSaat diteteskan, terbentuk seperti awan putih, lalu mengendap

4. Pengendapan Garam

2 ml putih telur + Ammonium klorida hingga mengendapLarutan bening, ammonium klorida larutLarutan bening, ammonium klorida mengendap

5. Uji Koagulasi

2 ml putih telur + 2 tetes asam asetat , panaskan 5 menitLarutan beningSaat dipanaskan 20 detik, meledak, terbentuk larutan putih berbusa

6. Pengendapan dengan Alkohol

2 ml putih telur + 10 tetes HCl +2 ml etanolLarutan agak keruhTidak ada perubahan, tetapi lebih bening dari awal

2 ml putih telur + 10 tetes NaOH + 2 ml etanolLarutan agak keruhSemakin bening

2 ml putih telur + 10 tetes buffer asetat + 2 ml etanolLarutan agak keruhSaat ditambah buffer, larutan keruh, saat ditambah etanol, terbentuk 2 lapisan dimana lapisan bawah berupa larutan keruh dan lapisan atas berupa gumpalan putih

7. Denaturasi Protein

2 ml putih telur + 10 tetes HCl (panaskan 15 menit)Larutan beningSetelah pemanasan tidak ada perubahan, saat ditambah buffer, terbentuk 2 lapisan, atas : bening, bawah : gumpalan putih

2 ml putih telur + 10 tetes NaOH (panaskan 15 menit)Larutan beningSetelah pemanasan tidak ada perubahan warna, tetapi ada gumpalan putih, saat ditambah buffer, gumpalan putih tidak larut

2 ml putih telur + 10 tetes buffer asetat (panaskan 15 menit)Larutan bening berkabut1 menit pemanasan, mulai berubah putih susu, semakin lama semakin pekat warna putihnya