dampak pra panen 1

AGRONOMIFakultas Pertanian

http://elcom.umy.ac.id

DampakDampak PrapanenPrapanenterhadapterhadapterhadapterhadap

KaulitasKaulitas PascaPasca PanenPanen

I di P b iIndira PrabasariNafi Ananda

Titik Widiastuti

UMY

AGROTEKNOLOGIFakultas Pertanian

PrioritasPrioritas PetaniPetaniPrioritasPrioritas PetaniPetanihttp://elcom.umy.ac.id Tahan Penyakit

Hasil TinggiM k d t d kMasak dan matang dengan serempakUkuran yang sesuai dengan pasarMudah dipanenMudah dipanen

Untuk mendapatkan kualitas hasil panen yang optimal, petani harusmempertimbangkan pula faktor-faktor lain pada proses budidayam mp m g p f f p p y

Seperti: Ketersediaan tenaga kerja

Kondisi Cuaca

Serangan Hama dan Penyakit

Jarak transportasi

Fisiologi Pasca PanenUMYFasilitas Penyimpanan


PrioritasPrioritas PetaniPetaniPrioritasPrioritas PetaniPetanihttp://elcom.umy.ac.id

Pada umumnya sifat-sifat Pasca panen bukanmerupakan perhatian utama petani, meskipundemikian tindakan-tindakan pra panen dapatmempunyai dampak dramatis terhadapkualitas Pasca panen.kualitas Pasca panen.Beberapa kerusakan Pasca panen terjadi akibatkondisi tanaman pada saat pra panen dan k d k l k k d h il b bkadangkala kerusakan pada hasil tersebut barumuncul setelah dalam penyimpanan.

Fisiologi Pasca PanenUMY


PrioritasPrioritas PetaniPetaniPrioritasPrioritas PetaniPetanihttp://elcom.umy.ac.id Defisiensi Boron

pada Apel

Bitter pit pada Apel


Bitter pit pada Apelakibat defisiensi Calcium


DampakDampak PraPra PanenPanenDampakDampak PraPra PanenPanenhttp://elcom.umy.ac.id Kualitas hasil tanaman tidak dapat ditingkatkan

selama pengelolaan Pasca PanenUntuk memperoleh kualitas pasca panen yang optimal dalam : KenampakkanKenampakkan Rasa, Tekstur Kandungan Nutrisi

S di k di hiSemua ditentukan atau sangat dipengaruhioleh tindakan-tindakan dan pengelolaan selamapra panen.p p



DampakDampak PraPra PanenPanenDampakDampak PraPra PanenPanenhttp://elcom.umy.ac.id Kerusakan yang tidak dapat dideteksi pada saat

Panen



DampakDampak PraPra PanenPanenDampakDampak PraPra PanenPanenhttp://elcom.umy.ac.id Sunburn yang baru terlihat ketika buah sudah

matang



FaktorFaktor PraPra PanenPanen ygyg berpengaruhberpengaruhFaktorFaktor PraPra PanenPanen ygyg berpengaruhberpengaruh

http://elcom.umy.ac.id Interaksi antara varietas, lokasi penanamandan musim tidak boleh diremehkanPemupukan dapat memberikan dampak yang besar terhadap kualitas pasca panen baiklangsung maupun tidak langsunglangsung maupun tidak langsungPemupukan berpengaruh pada kerentanankomoditas terhadap kerusakan/pembusukanb ik l id k lbaik langsung maupun tidak langsungStatus air sangat menentukan kualitas pascapanen dan kandungan fitonutrienpanen dan kandungan fitonutrienManipulasi kanopi dan mikroklimatberpengaruh terhadap kualitas pasca panen



AtributAtribut KualitasKualitasAtributAtribut KualitasKualitas


Bentuk dan ukuranKeseragaman dan intensitas warnaTekstur dan kekerasanK t b l k tik l k hil i b kKetebalan kutikula kehilangan air, busukKerusakan fisiologis (Physiological Disorders)Rasa dan Aroma Rasio Gula : Asam danRasa dan Aroma Rasio Gula : Asam dansenyawa volatilSifat/perilaku penyimpanan dan penjemuranKepekaan terhadap memarKepekaan terhadap chilling injury dan internal b kd (i id & it )


breakdown (incidence & severity)

Stonefruit cultivars vary greatly in susceptibility to IB injury

The incidence and severity of chilling injury (CI) on fresh olives depend on storage temperature and duration as well as cultivar. The order of susceptibility to CI is SevillanoThe order of susceptibility to CI is Sevillano (most susceptible) - Ascolano - Manzanillo -Mission (least susceptible)


Cultivar Cultivar dandan GenotipGenotip BatangBatang bawahbawahCultivar Cultivar dandan GenotipGenotip BatangBatang bawahbawah


Kualitas rasa

Berperan penting dalam menentukan :

Kualitas rasaHasilKomposisi nutrisipLama kesegaran pasca panenDerajad kebusukanSerangan hamadan Cacat fisik



SeleksiSeleksi VarietasVarietasSeleksiSeleksi VarietasVarietas

http://elcom.umy.ac.id Pemuliaan dan strategi pemilihan varietasditujukan untuk :

Memilih atau menghasilkan varietas dengan penampilan terbaik di semua daerahM ilih t h ilk i t d Memilih atau menghasilkan varietas dengan penampilan terbaik di suatu daerah atau musim



PeranPeran varietasvarietas thdthd kehilangankehilangan hasilhasil stlstl panenpanenPeranPeran varietasvarietas thdthd kehilangankehilangan hasilhasil stlstl panenpanen

K hil b d Thttp://elcom.umy.ac.id

Kehilangan berat pada Tomat


AGROTEKNOLOGIFakultas Pertanian SeleksiSeleksi VarietasVarietasSeleksiSeleksi VarietasVarietas

P ilih i l http://elcom.umy.ac.id

Pemilihan varietas wortel unt pemanenan secara mekanis dan keseragaman warna internal



Cultivar Cultivar dandan GenotipGenotip BatangBatang bawahbawahCultivar Cultivar dandan GenotipGenotip BatangBatang bawahbawah�� http://elcom.umy.ac.id � ��

Longitudinal cracking sangatLongitudinal cracking sangat tergantung pada varietas



SeleksiSeleksi VarietasVarietasSeleksiSeleksi VarietasVarietas

http://elcom.umy.ac.id Pecah pada wortel :•Varietas sangat berpengaruh• Suhu bukan merupakan faktor utamap• Pemupukan N tinggi meningkatkan prosentase pecah




R d l d i i d i b http://elcom.umy.ac.id

Russet spot pada selada spesies romaine dan iceberg Sangat dipengaruhi oleh cultivarnya.

Russet spotting adalah bercak coklat biasanya ditemukan pada crop selada jenis iceberg dan terjadi karena induksi etilen.




S l d i i i b d k bi http://elcom.umy.ac.id

Selada spesies romaine, iceberg dan kubis .


AGROTEKNOLOGIFakultas Pertanian FaktorFaktor LingkunganLingkunganFaktorFaktor LingkunganLingkunganhttp://elcom.umy.ac.id Berdampak pada sifat sensoris dan

kandungan nutrisi

Jenis tanah, tekstur dan pHTemperatur udaraTemperatur tanahJumlah dan Kualitas cahayaL h G h

Genotip + Lingkunganmenentukan Fenotip

Lahan vs. GreenhousePolusi udaraKetinggianKetinggian



PengelolaanPengelolaan KanopiKanopiPengelolaanPengelolaan KanopiKanopi


Jumlah buah dalam tanaman (crop load)Jumlah buah banyak akan menyebabkan ukuran buah lebihJ y ykecil dan kandungan bahan terlarut (SSC) rendah. Penjarangan buah dapat meningkatkan ukuran dan kaulitasbuah shg akan mendongkrak harganya Meskipun demikian buah shg akan mendongkrak harganya. Meskipun demikian, penjarangan yg banyak justru akan menyebabkan mealiness(kerusakan tekstur buah selama penyimpanan shg menjadil k d k ) d kl d b h ( k)lunak dan kering) dan pencoklatan daging buah (persik).

Blueberry – jumlah buah : jumlah daun (F : L)Blueberry jumlah buah : jumlah daun (F : L)F : L tinggi = buah kecil, matang scr lambat, SSC rendah.Apbl buah yg tumbuh diawal telah dipanen, maka F : L akanturun dan SSC buah yang tumbuh diakhir akan meningkat


turun dan SSC buah yang tumbuh diakhir akan meningkat.


P i i b h d l k i


http://elcom.umy.ac.idPosisi buah dalam kanopi

Persik. Buah yg tumbuh di luar kanopi (cahaya tinggi) akan memilikiumur simpan lebih panjang daripada buah yg terlindung. Pemangkasan dan Training yg efisien akan meningkatkan jumlahcahaya masuk kedalam kanopi shg meningkatkan kualitas buah.

A P i h k i k k k i i b hAnggur. Penetrasi cahaya akan meningkatkan komposisi buahtermasuk SSC, aroma, antosianin, dan senyawa fenol tetapi dapatmenurunkan asam tertitrasi, kandungan Potasium (K) dan Sunburn.

Intensitas cahaya tinggi dapat pula menginduksi kerusakan fisiologisdapat tomat dan apel (Sun scald and Sun burn)

Sun Burn




http://elcom.umy.ac.id Penghilangan DaunPemangkasan tanaman buah akan meningkatkan masuknya cahayah k i k tk b h t b d k d kshg akan meningkatkan warna buah tanpa berdampak pada ukuran

dan SSC.

Girdling (Pembuatan cincin)Penghilangan phloem 4-6 mgg sbl panen, dapat meningkatkanukuran buah, SSC dan kemasakan serempak . Pada anggur akanmemperbaiki bentuk ikatan dan meningkatkan ukuran buah. Padabuah persik apbl dilakukan terlalu awal justru akan menyebabkanterjadinya Split Pit dan Pelunakan buah

Rotasi tanamanBerguna untuk mengurangi inokulum penyakit di lahan shg akanmenekan berjangkitnya penyakit pasca panen. Direkomendasiuntuk golongan Cucurbits dan bawang putih.


g g g p



Split pit is a condition where the two halves of the peach pit split


during the development of the fruit.




Penghilangan sebagian daun di dalam kanopi akan mengurangi kelembaban shg mengurangi kemunculan d l i B i


dan sporulasi Botrytis


DampakDampak PraPra panenpanenDampakDampak PraPra panenpanen




DampakDampak PraPra panenpanenDampakDampak PraPra panenpanen

http://elcom.umy.ac.id Masalah :Pertanaman yg terlalu rapat mengakibatkan buah yg berada di bagian bawah dan dalam yg gkanopi berwarna pucat dan kandungan gula rendah

Solusi :Solusi :Mulsa Perak atau Putih



DampakDampak PraPra PanenPanenDampakDampak PraPra PanenPanen



dampak pra panen 1

Documents