PENDAHULUAN

METODOLOGI

H A S I L D A N K E S I M P U L A N

Teknologi Prapanen dan Panen:

UCAPAN TERIMA KASIH

PERLAKUAN PRA- DAN PASCA-PANEN UNTUK MENINGKATKAN

MUHAMMAD KAMAL , SOESILADI ESTI WIDODO , ZULFERIYENNI1 2 3

1 2NIDN: 0001016103, , NIDN: 0007026203, Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung

NIDN: 0001056003, Jurusan Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung

E-mails: sestiwidodo@gmail.com;

3

mkamal1961@yahoo.com; zulferiyenni@gmail.com

PUBLIKASI

MUTU BUAH MANGGIS (Garcinia mangostana L.)

Di dalam industri agribisnis saat ini, pemberian fungisida Prochloraz (imidazole carboxamide) pada

perlakuan buah lazim dilakukan dan dimaksudkan untuk melindungi serta menghilangkan sumber

inokulum pada buah, karena sifat prochloraz adalah non-sistemik dan kontak, serta berfungsi protektan

serta eradikan. Penelitian yang berlangsung selama tiga tahun ini (2015-2017) bertujuan utama

mendapatkan teknologi pascapanen terbaik pada pepaya untuk tujuan ekspor.

1. Widodo, S.E., M. Kamal, S.R. Dirmawati, R.A. Wardhana, dan L.Q. Aini. 2018. Effects of Aminoethoxyvinyglycine and Postharvest Treatment Package of Plastic Wrapping, Fungicide Prochloraz, and Low Temperature on the Fruit Shelf-Life and Qualities of ‘Calina’ Papaya. The VII International Symposium on Tropical and Subtropical Fruits, Istanbul, Turkey, August 12-16, 2018. (Abstract, Accepted).

2. Kamal, M., S.E. Widodo, S.R. Dirmawati, R.A. Wardhana, dan I.S. Dewi. 2017. Effects of 1-Methylclopropene and Postharvest Treatment Package of Plastic Wrapping, Fungicide Prochloraz, and Low Temperature on the Fruit Shelf-Life and Qualities of ‘Calina’ Papaya. The 6th International Conference On Innovations In Computational Bioengineering, Computer Sciences & Technology, November 14-15, 2017, The Federal Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia.

3. Widodo, S.E.，Zulferiyenni，S.R. Dirmawati, R.A. Wardhana, Fitria, A. Fitri, J. Fajryah. 2017.

Effects of Fruit Coatings, Fungicide, and Storage Temperature on Fruit Shelf-Life and Qualities of ‘California’ Papaya. International Conference on Sustainable Agriculture (ICoSA), Yogyakarta, January 17-19, 2017. (Oleh Panitia, artikel ini Under-review Jurnal Planta Tropika, UMY).

4. Widodo, S.E., Zulferiyenni, S.R. Dirmawati, R.A. Wardhana, Sunarti, dan M.L. Wahyuni. 2016. Effects of Chitosan and Plastic Wrapping on Fruit Shelf-l ife and Qualities of ‘Cali fornia’ Papaya. Proceeding of the 6 th Annual Basic Science International Conference: Enhancing Innovation In Science for Sustainable Development. 2-3 Maret 2016 di Malang, Jawa Timur. Published online, on June 7, 2016. Pp. 183-186.

5. Widodo, S.E., S.R. Dirmawati, Zulferiyenni, R.A. Wardhana, dan Y. Ariyanti. 2017. Aplikasi Pelapis Buah Sugar-Ester Blend KD-112 dan Suhu Simpan untuk Melindungi Buah Pepaya ‘California’ terhadap Infeksi Jamur Colletrotichum Gloeosporiodes (Penzs.) Sacc. Seminar Nasional Perbaikan Kualitas Lahan Kering untuk Meningkatkan Produksi Pertanian dan Ketahanan Pangan, Banda Aceh, 19-20 September 2017. 9 hlm.

6. Widodo, S.E., S.R. Dirmawati, Zulferiyenni, R.A. Wardhana, dan R.S. Indra. 2017. Aplikasi Kitosan dan Suhu Simpan untuk Melindungi Buah Pepaya ‘California’ terhadap Infeksi Jamur Antraknosa. Seminar Nasional Dan Kongres Perhorti 2017, Bogor, 11-12 Oktober 2017. 7 hlm.

7. Widodo, S.E., Zulferiyenni, S.R. Dirmawati, R.A. Wardhana, N. Octavia, dan L. Cahyani. 2016. Effects of Sugar Ester Blend Coating of KD-112 and Plastic Wrapping on Fruit Shelf-Life and Qualities of ‘California’ Papaya. Jurnal Internasional terindex Scopus edisi Desember 2016 IIOABJ 7(Suppl.1):569–572].

8. Widodo, S.E.，Zulferiyenni，S.R. Dirmawati, R.A. Wardhana, Fitria, A. Fitri, J. Fajryah. 2017.

Effects of Fruit Coatings, Fungicide, and Storage Temperature on Fruit Shelf-Life and Qualities of ‘California’ Papaya. Jurnal Planta Tropika (Under review).

9. Widodo, S.E. 2017. Capita Selecta Panen, Pascapanen dan Analisis Mutu Produk Tanaman Buah. LPPM Unila. ISBN: 978-979-8510-81-6.

10. Widodo, S.E. (Editor). 2017. Pepaya California: Budidaya dan Perkembangan Teknologi Pascapanen. (Draft).

11. Widodo, S.E. dan Zulferiyenni. 2017. Metode Untuk Memperpanjang Masa Simpan Buah Pisang 'Cavendish' Dengan 1-Metilsiklopropan (1-Mcp) Dan Pelapis Kitosan Dalam Suhu Dingin. Berita Resmi Paten Seri-A. No. BRP515/XII/2016. Diumumkan Tanggal 02 Desember 2016 s/d 02 Juni 2017. No Pengumuman : 2016/06551.

Widodo, S.E., M. Kamal, S.R. Dirmawati, Zulferiyenni. 2017. Metode Untuk Memperpanjang Masa

Simpan Buah Pepaya ‘Calina’ Dengan Satu Lapis Pembungkus Plastik LDPE, Fungisida Perchloraz,

dan Suhu Penyimpanan Dingin. (Draft)

1. Widodo, S.E., M. Kamal, Zulferiyenni , A. Fitri, J. Fajryah, A. J. Setiawan, D.C. Fatmawati. 2018. Postharvest Package of Sugar-Esther-Blend of KD-112 and Plastic Wrapping Applied to Mangosteen Fruit of Different Fruit Stages on Affecting Fruit Shelf-Life and Qualities. The International Society for Southeast Asian Agricultural Sciences (ISSAAS) International Congress & General Meeting 2018 “Industry 4.0: Agriculture Technologies Advancement” 12-14 October 2018, Riverside Majestic, Kuching Sarawak , Malaysia.

2. Zulferiyenni , S.E. Widodo, M. Kamal, and M. Lerizka. 2018. Chitosan and Plastic Wrapping Applications to Mangosteen Fruit of Stage III in Lengthening Fruit Shelf-Life and Maintaining High Fruit Qualities. The 5th International Conference on Biotechnology Engineering 2018 (ICBioE 2018), September 14-21, 2018, di International Islamic University Malaysia (IIUM), Kuala Lumpur, Malaysia.

3. Widodo, S.E., M. Kamal, S.R. Dirmawati, Zulferiyenni , R.A. Wardhana, L.Q. Aini. 2018. Effects of Aminoethoxyvinyglycine and Postharvest Treatment Package of Plastic Wrapping, Fungicide Prochloraz, and Low Temperature on The Fruit Shelf-Life and Qualities of ‘Callina’ Papaya. The 5th International Conference on Biotechnology Engineering 2018 (ICBioE 2018), September 14-21, 2018, di International Islamic University Malaysia (IIUM), Kuala Lumpur, Malaysia.

4. Widodo, S.E., M. Kamal, Zulferiyenni, Fitria, M. Lerizka, M.Y. Sari. 2017. Postharvest Applications of Chitosan and Plastic Wrapping to MangosteenFruits of Different Fruit Stages in Affecting Fruit Shelf-Life and Qualities. International Journal of Technology and Engineering Studies 3(6): 224-228. (Indexed in EBSCOhost, Cross Ref., Google Scholar).

5. Kamal, M., S.E. Widodo, S.R. Dirmawati, R.A. Wardhana, I.S. Dewi. 2017. Effects Of 1-Methylclopropene And Postharvest Treatment Package Of Plastic Wrapping, Fungicide Prochloraz, And Low Temperature On The Fruit Shelf-Life And Qualities Of ‘Calina’ Papaya. The 6th International Conference on Innovations in Computational Bioengineering, Computer Sciences & Technology (IBCST-November-2017), November 14-15, 2017, The Federal Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia.

6. Zulferiyenni, S.E. Widodo, M. Kamal, D.C. Patmawati. 2017. Postharvest Package Of Sugar-Esther Blend Kd-112 And Plastic Wrapping Applied To Mangosteen Fruit At Ripening Stage 3 In Affecting Fruit Shelf-Life And Qualities. The 6th International Conference on Innovations in Computational Bioengineering, Computer Sciences & Technology (IBCST-November-2017), November 14-15, 2017, The Federal Kuala Lumpur, Kuala Lumpur, Malaysia.

7. Widodo, S.E., Zulferiyenni, S.R. Dirmawati, R.A. Wardhana, Fitria, A. Fitri, dan J. Fajryah. 2017. Effects of Fruit Coatings, Fungicide, and Storage Temperature on Fruit Shelf-Life and Qualities of ‘California’ Papaya. Jurnal Planta Tropika 6(1):1-8 (Nasional Terakreditasi B/Ranking II).

8. Widodo, S.E., Zulferiyenni, S.R. Dirmawati, R.A. Wardhana, N. Octavia, dan L. Cahyani. 2016. Effects of Sugar Ester Blend Coating of KD-112 and Plastic Wrapping on Fruit Shelf-Life and Qualities of ‘California’ Papaya. IIOAB Journal 7(Suppl.1): 569–572 (Indexed SCOPUS Desember 2016, Q4, SJR).

9. Soesiladi E. Widodo dan Zulferiyenni. 2017. Metode Untuk Memperpanjang Masa Simpan Buah Pisang 'Cavendish' Dengan 1-Metilsiklopropan (1-Mcp) Dan Pelapis Kitosan Dalam Suhu Dingin. Berita Resmi Paten Seri-A. No. BRP515/XII/2016. Diumumkan Tanggal 02 Desember 2016 s/d 02 Juni 2017. No Pengumuman : 2016/06551.

10. Soesiladi Esti Widodo, Zulferiyenni, Muhammad Kamal, Suskandini R. Dirmawati, dan Rachmansyah Arianto Wardhana. 2018. Metode Penenganan Pascapanen Buah Pepaya. Didanai oleh Direktorat Pengelolaan Kekayaan Intelektual, Direktorat Jenderal Penguatan Riset dan Pengembangan, Kementerian Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi, Jakarta. (dalam proses pengajuan paten).

Teknologi Pascapanen:

1. Buah manggis sebaiknya dipanen saat stadium 2 (buah berwarna kuning pucat kehijauan dengan 51-100% bintik pink).

2. Pembrongsongan buah (fruit bagging) tidak mempengaruhi kualitas fisik, kimia, kandungan a-mangosteen, dan keterjadian getah kuning pada buah manggis saat panen 16 MSA, tetapi akan mengaruhi mutu buah dalam penyimpanan, sebagai berikut:

a) Buah manggis yang dibrongsong mampu bertahan di penyimpanan hingga 24 hari, atau 6 hari lebih lama dibandingkan kontrol.

b) Pembrongsongan dengan kertas lebih baik daripada balon dan kontrol.

c) Pembrongsongan pada 2 MSA lebih baik daripada 4 MSA.

1. Aplikasi 2.50% kitosan + plastic wrapping sama baiknya dengan 14% KD-112 + plastic wrapping dalam memperpanjang masa simpan buah manggis (20-23 hari atau 8-10 hari lebih panjang daripada kontrol), tetapi tidak berpengaruh nyata terhadapmutunya.

2. Perlakuan suhu rendah (17-19°C) membuat masa simpan buah manggis hingga 20 hari atau 9-10 hari lebih lama dibanding kontrol, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadapmutunya.

3. Aplikasi paket terbaik adalah 2.50% kitosan (atau 14% KD-112) + plastic wrapping + suhu rendah (17-19°C) yang membuat masa simpan buah manggis hingga 27-29 hari atau 16-18 hari lebih lama dibanding kontrol, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadapmutunya.

Ucapan terima kasih ditujukan kepada Direktorat Jenderal Penguatan Riset dan Pengembangan, Kementerian Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi RI yang telah mendanai penelitian ini melalui Skema Penelitian Berbasis Kompetensi 2016-2018 dan PT. Great Giant Foods c.q. PT. Nusantara Tropical Farm, Labuhan Ratu, Lampung Timur, Indonesia, yang telah menyediakan beberapa bahan penelitian.

Dengan kulitnya yang sangat tebal, manggis jarang mendapat perhatian yang memadai melalui perlakuan pra dan pascapanen untuk mencegah penurunan mutu buahnya. Penelitian yang berlangsung selama tiga tahun ini bertujuan utama mendapatkan teknologi pra- dan pasca-panen terbaik pada buah manggis untuk tujuan ekspor, melalui perlakuan prapanen pembrongsongan buah dan perlakuan pascapanen: bahan pelapisan buah (kitosan, KD-112, dan plastic wrapping), anti-etilen dan suhu simpan dingin.

Penelitian tahun I dilaksanakan di kebun petani di Kota Agung, Tanggamus. Rancangan perlakuan tahun I adalah faktorial 2 x 3. Faktor I adalah umur bunga (2 dan 4 MSA), faktor II adalah jenis brongsongan (tanpa, dibrongsong dengan balón, kertas). Penelitian tahun II dan III dilaksanakan di Lab. Pascapanen Hortikultura, FP Unila. Rancangan perlakuan tahun II adalah faktorial 3 x 2. Faktor I adalah jenis pelapis(kitosan: 0, 1.5. dan 2.5% dan KD-112: 0, 7%, dan 14%), sedangkan

faktor II adalah plastic wrapping (tanpa dan 1 lapis). Rancangan perlakuan tahun III adalah faktorial 2 x 2 x 2. Faktor I adalah jenis perlakuan terbaik tahun II (tanpa dan dengan), faktor II adalah senyawaanti-etilen (1-MCP dan AVG). 1-MCP dan AVG diaplikasikan secara terpisah, masing-masing terdiri atas dua taraf : tanpa dan dengan, sedangkan faktor III adalah suhu simpan (ruangan dan dingin).