daftar pustaka aoac. 1990. official methods of analysis of...

[2]

[3]

[1]

HA

K C

IPTA

DIL

IND

UN

GI U

ND

AN

G-U

ND

AN

G

Tidak diperkenankan m

engumum

kan, mem

ublikasikan, mem

perbanyak sebagian atau seluruh karya inidalam

bentuk apapun tanpa izin tertulis


engutip sebagian atau seluruh karya ini tanpa menyebut dan m

encantumkan sum

ber tulisan

Pengutipan hanya diberikan bagi kepentingan akadem

ik, penelitian, penulisan karya ilmiah dan penyusunan laporan

94

DAFTAR PUSTAKA

AOAC. 1990. Official Methods of Analysis of the Association of Official AnalyticalChemists. AOAC, Washington, D.C. USA.

Anderson D. P. 1992. Immunostimulants, Adjuvants and Vaccin Carriers in Fish :applications to aquaculture. Annual Rev of Fish Diseases. Elsevier Ltd. WestVirginia. USA.

Ardiyanto, Y. 2008. Mempelajari Karakteristik Fisikokimia Tepung Bonggol PisangBatu (Musa brachycarp) Dan Kapas (Musa paradisiaca var forma tipica).Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran.Bandung.

Astawan, M. 2010. Peranan Susu Dalam Perbaikan Gizi Masyarakat. Availbale at :www.foodreview.biz/.../PAK%20MADE.pdf (Diakses tanggal 24 Oktober2011).

Bailey, A. E. 1950. Melting and Solidification of Fats. Interscience Publisher, Inc.New York.

Bourlioux, P. 2003. Yogurt and Fermented Milks. Syndifrais. Paris.

Bylund, G. M.Sc. 1995. Dairy Processing Handbook. Tetra Pak Processing SystemsABS-221 86 Lund. Sweden.

Chandan, R. 2006. Manufacturing Yogurt and Fermented Milks. First Edition.Backwell Publishing Profesional. USA.

Charalampopoulos, D. dan Robert A.R. 2009. Prebiotics and Probiotics Science andTechnology. Springer Reference. United Kingdom.

Dellmann, H.D dan Brown, E. M. 1992. Histologi Veteriner. Penerjemah : Hartono,R. Universitas Indonesia. Jakarta.

DeMan, J.M. 1976. Texture of Fat and Fat Products. Di dalam Rheology and Texturein Food Quality. DeMan, et. Al (ed). The AVI Publishing Company. Westport,Connecticut.

Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI. 1981. Daftar Komposisi Bahan Makanan.Penerbit Bhatara Karya Aksara, Jakarta.

Fardiaz, S. 1989. Penuntun Praktek Mikrobiologi Pangan. IPB press. Bogor.

FTIP001650/111

[2]

[3]

[1]

HA

K C

IPTA

DIL

IND

UN

GI U

ND

AN

G-U

ND

AN

G


engumum

kan, mem

ublikasikan, mem





encantumkan sum

ber tulisan



95

Faridi, H. 1994. The Science of Cookie and Cracker Production. Chapman Hall. AVI.New York.

Frandson, R. D. 1992. Darah dan Cairan Tubuh Lainnya. Di dalam : Anatomi danFisiologi Ternak. Universitas Gajah Mada Press. Yogyakarta.

Ganong WF. 2002. Fisiologi Kedokteran, 20th Edition. Diterjemahkan oleh DjauhariWidjajakusumah. CV EGC. Jakarta.

Gerdes, S. 2008. Probiotics Invade the Bakery Aisle. Availale at : www.baking-management.com (diakses tanggal 20 Maret 2011).

Guyton, A. C. 1996. Textbook of Medical Physiology. Ed ke-11. Penerjemah : .Irawati et al. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta.

Hadiwiyoto, S. 1983. Hasil-Hasil Olahan Susu, Ikan, Daging, dan Telur. PenerbitLiberty, Yogyakarta.

Hadiwiyoto, S. dan Richard D. R. 1994. Kecernaan In Vitro Plastein Gel Diolah dariLambung Intisari dari Kasein. Jurnal Indonesia Pangan dan Gizi.

Hammond, E. and Susan, G. 2010. Fat Bloom. Available at :http://www.britanniafood.com (Diakses tanggal 9 Juli 2012).

Harianti. R. 2009. Pengaruh Pemberian Biskuit Tinggi Protein Berisi Krim ProbiotikFungsional Terhadap Profil Mikrobiota Fekal dan Berat Badan Tikus. TesisJurusan Teknologi Pangan dan Gizi. IPB. Bogor.

Hariyadi, R.D., N. Anjaya, Suliantari, L. Nuraida, dan B. Satiawiharja. 2001.Penuntun Praktikum Teknologi Fermentasi. Jurusan TPG, Fateta, IPB, Bogor.

Hartono. 1989. Jaringan Ikat. Di dalam : Histologi Veteriner. Fakultas KedokteranHewan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Herlina, E. 2008. Kajian Kesesuaian Produk Makanan Pendamping Air Susu Ibu(MP-ASI) Dengan Standar Nasional Indonesia Dan Kontribusi TerhadapKecukupan Gizi Bayi/Anak. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Hui, Y.H. 2006. Bakery Products. Science and Technology. Blackwell Publishing.USA.

Inoue, S. 2010. Leukocytosis. Available at :http://emedicine.medscape.com/article/956278-overview (diakses tanggal 27April 2012).

FTIP001650/112

[2]

[3]

[1]

HA

K C

IPTA

DIL

IND

UN

GI U

ND

AN

G-U

ND

AN

G


engumum

kan, mem

ublikasikan, mem





encantumkan sum

ber tulisan



96

ILSI (International Life Sciences Institute). 1996. Allergenicity of Food Produced byGenetic Modification. Volume 36 supplement. Boca Raton, F.L. CRC Press.

Jain, N. C. 1993. Essentaial of Veterinary Hematology. Lea and Febiger.Pennsylvania.

Jasmin, J. 2010. Pengaruh Imbangan Tepung Bonggol Pisang Dan Tepung Ubi JalarTerhadap Beberapa Karakteristik Biskuit Bonggol Pisang. Skripsi. FakultasTeknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran. Bandung.

Kailasapathy, K dan Chin, J. 2000. Survival and Therapeutic Potential of ProbioticOrganisms dengan Referensi dari Lactobacillus acidophilus and subspp.Immunology and Cell Biology. 78:80-88.

Kanbe, M. 1992. Uses of Intestinal Lactic Acid Bacteria and Health. In: Y. Nakazawaand A. Hosono (Editors). Function of Fermented Milk: Chalenges for TheHealth Science. Elsevier Applied Science Publisher, London.

Lopez, J. 2000. Probiotics in Animal Nutrition. Asian-Australian Journal of AnimalScience. Vol. 13. Special Issue. P:12-26.

Lu. L dan Walker, W. A. 2001. Phatologic and Phisiologic Interaction of Bacteriawith The Gastrointestinal Ephitelium. Blackwell Publishing Ltd. UnitedKingdom.

Manley, D.J.R.1991. Technology of Biscuits, Crackers and Cookies. Second Edition.Ellis Horwood Limited. Chichester.

Manley, D.J.R. 1998. Secondary Processing in Biscuit Manufacturing. WoodheadPublishing Limited. Cambridge. England.

Manley, D.J.R. 2000. Biscuit, Crackers, and Cookies: Technology and Production.CRC Press. New York.

Manley. D.J.R. 2001. Biscuit, Crackers, and Cookie for Recipes the Food Industry.CRC Press. New York.

Matz, S. A. and T. D. Matz. 1978. Cookie and Cracker Technology. Second Edition.The AVI Publishing Company. Westport, Connecticut.

Marshall, V. M. E dan A.Y. Tamime. 1997. Microbiology and Technology ofFermented Milks. Di dalam : B. A. Law [Eds]. Microbiology and Biochemistryof Cheese and Fermented Milk. 2nd Edition. Blackie Academic andProfessional. London.

FTIP001650/113

[2]

[3]

[1]

HA

K C

IPTA

DIL

IND

UN

GI U

ND

AN

G-U

ND

AN

G


engumum

kan, mem

ublikasikan, mem





encantumkan sum

ber tulisan



97

McWilliams, M. 2008. Foods Experimentals Perspective. Sixth Edition. PearsonEducation, Inc. USA.

Minifie, Bernard W. 1980. Chocholate, Cocoa and Confectionery. Second Edition.The AVI Publishing Company, Inc. Westport, Connecticut.

Mitsuoka, T. 1989. Microbes in The intestine : Our Lifelong Partners. Yakult HonshaCo. Ltd. Japan.

Morlok, K. M. 2010. Food Scientist’s Guide To Fats And Oils Form Margarine andSpreads Development. Kansas State University. Manhattan, Kansas. Availableat : http://krex.k-state.edu/.../KathleenMorlok2010.pdf (Diakses Tanggal 16 Juli2012).

Muchtadi, D. 1989. Evaluasi Nilai Gizi Pangan. Departemen Pendidikan danKebudayaan Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Pusat ANtar UniversitasPangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor.

Nadiah. 2011. Kajian Minuman Sinbiotik Berbahan Dasar Kacang Merah (Phaseolusvulgaris. L) Secara In Vivo Terhadap Sistem Imunitas Tubuh. Skripsi FakultasTeknologi Industri Pertanian. Universitas Padjadjaran. Bandung.

Nakazawa, Y dan Hosono, A. 1992. Function of Fermented Milk : Challenges for TheHealth Science. Elsevier Inc. Maryland. USA.

Oktavia, E. 2001. Efek Immunodulatro Pemberian Antibiotika Doksisiklin,Enrofloksasin, Tilmikosin dan Tilosin Secara Oral Terhadap Jumlah Sel DarahPutih Ayam Broiler. Fakultas Kedokteran Hewan. Institut Pertanian Bogor.Bogor.

Perdigon, G., M. Rachid, M. V. De Budeguer and J. C. Valdez. 1994. Effect ofYogurt Feeding on the Small and Large Intestine Associated Lymphoid Cell inMice. J. Dairy Research.

Pertiwi, W.A. 2008. Profil Mikroflora Feses Dan Usus Tikus Putih (Rattusnorvegicus) Dengan Konsumsi Daging Yang Difermentasi Oleh Lactobacillusplantarum. Skripsi. Program Studi Hasil Ternak. Fakultas Peternakan. InstitutPertananian Bogor. Bogor

Philip, K. 1993. Development of Lactic Acid Bacteria as Health Food Supplement orProbiotik. OMX International. Malaysia.

Pomeranz, Y. 1980. Food Analysis : Theory and Practices. Revised Edition. The AVIPublishing Company, Inc. Westport, Connecticut.

FTIP001650/114

[2]

[3]

[1]

HA

K C

IPTA

DIL

IND

UN

GI U

ND

AN

G-U

ND

AN

G


engumum

kan, mem

ublikasikan, mem





encantumkan sum

ber tulisan



98

Potter, N. N. 1986. Food Science. Fourth Edition. Chapman & Hall. New York.

Prameswari, U. 2008. Pengaruh Konsentrasi Perendaman dalam Larutan NatriumMetabisulfit (Na2S2O5) Terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia TepungBonggol Pisang Kapas (Musa paradisiaca var forma tipica) dan TepungBonggol Pisang Batu (Musa brachycarph). Skripsi. Fakultas Teknologi IndustriPertanian, Universitas Padjadjaran. Bandung.

Purwandhani, S. N. 1998. Isolasi dan Seleksi Lactobacillus yang berpotensi sebagaiAgensia Probiotik. Program Pascasarjana Universitas Gadjah Mada.Yogyakarta.

Pyler, E. J. 1973. Baking Science & Technology. Volume I. Siebel PublishingCompany. Chicago.

Rhamadan, A. 2007. Aplikasi Minyak Rapeseed Sebagai Pengganti Minyak Sawitpada Krim Pengisi Coklat di PT. Arnott’s Indonesia Bekasi-Jawa Barat. SkripsiFakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor.

Rieuwpassa, F. 2005. Biskuit Konsentrat Protein Ikan dan Probiotik SebagaiMakanan Tambahan untuk Meningkatkn Antibodi IgA dan Status Gizi AnakBalita. Disertasi Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor.

Roberfroid, M. B. 2000. Defining Fungcional Food. Dalam : Gibson, G. R. DanChristine, M. W. 2000. Fuctional Foods : Concept to Product. CRC Press. NewYork.

Robertsen, B., R. E. Engstad and J. B. Jorgensen. 1994. Modulator of Fish ImmuneResponses. Volume one. Dept. of Marine Biochemistry. The NorwegianCollege of Fishery Sciene. The University of Tromso. Norway.

Schiffrin, E. J., F. Rochat, H. Link-Amster, J. M. Aeschlimann and A. Donnet-Hughes. 1995. Immunomodulation of Human Blood Cell Following theIngestion of Lactic Acid Bacteria. American Dairy Science Associaciation.Elsevier Inc. Maryland. USA.

Smith, W.H. 1972. Biscuits, Crackers and Cookies. Volume I. Magazines ForIndustry, Inc. New York.

Smith, J. B. and Mangkoewidjojo, S. 1987. The Care Breeding and Management ofExperimental for Research in The Tropics. Canberra: InternationalDevelopment Program of Australian Universities and Collage Limited (IDP).

[SNI] Standar Nasional Indonesia. 1992. Mutu dan Cara Uji Biskuit. Jakarta : BadanStandarisasi Nasional.

FTIP001650/115

[2]

[3]

[1]

HA

K C

IPTA

DIL

IND

UN

GI U

ND

AN

G-U

ND

AN

G


engumum

kan, mem

ublikasikan, mem





encantumkan sum

ber tulisan



99

Stauffer, Clyde E. 1990. Functional Additives for Bakery Foods. Van NostrandReinhold, New York.

Sudarmadji, S., Haryono. B dan Suhardi. 1984. Analisis untuk Bahan Makanan.Liberty. Yogyakarta.

Sujana, I. W. 2011. Dasar Kebutuhan dan Kecukupan Gizi. Available at :http://www.idijembrana.or.id/home.php?module=artikel&kode=9. (Di aksestanggal 27 April 2012).

Sumanti, D.M. dan Tita, R. 2008. Teknologi Fermentasi. Widya Padjadaran.Bandung.

Surono, I. S. 2004. Probiotik, Susu Fermentasi dan Kesehatan. Penerbit : PT. TriCipta Karya. Jakarta.

Suryadjaja. 2005. Potensi Ubi Jalar putih dan Merah (Ipomoea batatas L.) UntukPertumbuhan Bakteri Asam Laktat dan Menekan Pertumbuhan Bakteri Patogen.Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Swenson, M. J. 1993. Dukes Physiology of Domestic Animals 10th ed. Ithaca andLondon: Cornell University Press.

Tannock, G. W. 1999. Probiotics : A Critical Review. Horizon Press. Norfolk.

Tamime, A. Y dan R. K. Robinson. 1999. Yogurt Science and Technology. 2nd

Edition. Woodhead Publishing. Cambridge.

Tamime, A. Y dan R. K. Robinson. 2007. Tamime and Robinson’s Yogurt Scienceand Technology Third Edition. CRC Press. New York.

Tizard, I. R. 1982. Pengantar Imunologi Veteriner. Penerjemah : S. Hardjosworo danM. Partodiredjo. Universitas Airlangga Press. Surabaya.

United States of Department of Agriculture. 2002. USDA Data on Consumption forIndonesia Is Based on Production. United States: United States of Departmentof Agliculture. Available from:http://www.fas.usda.gov/psd/complete_files/TOB-1222000.csv. [diakses pada29 November 2011]

Vilet, Ton van. 1999. Rheological Classification of Food and InstrumentalTechniques for Their Study. Di dalam Food Texture Measurement andPerception. Rosenthal, A. J (ed). Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg,Maryland.

FTIP001650/116

[2]

[3]

[1]

HA

K C

IPTA

DIL

IND

UN

GI U

ND

AN

G-U

ND

AN

G


engumum

kan, mem

ublikasikan, mem





encantumkan sum

ber tulisan



100

Whey Product-United States-Handbook. 2004. Manual Referensi untuk Produk Wheydan Laktosa Amerika Serikat. Pacrim Associates Ltd. Bangkok

Winarno, F. G. 2003. Flora Usus dan Yogurt. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Winarno, F. G. dan Ivone, E. F. 2007. Susu dan Produk Fermentasinya. M-Brio Press.Bogor.

FTIP001650/117

daftar pustaka aoac. 1990. official methods of analysis of...

Documents