course outline amami 2016/2017
TRANSCRIPT
COURSE OUTLINE
ANALISA MAKANAN & MINUMANby
Robby Candra Purnama, S.Farm., Apt.
PERTEMUAN 1
Pendahuluan
Makanan dlm UU Kesehatan Thn.
1992P
ersyaratan Mutu Makanan
Copyright@rcp_akafarma2010 2
PERTEMUAN 2
Karbohidrat
Komposisi Karbohidrat
Sifat-sifat Karbohidrat
Struktur Kimia Karbohidrat
Analisa Karbohidrat
Copyright@rcp_akafarma2010 3
PERTEMUAN 3
Protein
Sifat-sifat Protein
Komposisi Protein
Prinsip Analisa Protein
Copyright@rcp_akafarma2010 4
PERTEMUAN 4
Lemak dan Minyak (1)
Penentuan Sifat Lemak dan Minyak
Penentuan Kualitas Minyak
Copyright@rcp_akafarma2010 5
PERTEMUAN 5
Lemak dan Minyak (2)
Penentuan Sifat Lemak dan Minyak
Penentuan Kualitas Minyak
Copyright@rcp_akafarma2010 6
PERTEMUAN 6
Bahan Pewarna Makanan
Peraturan tentang Bahan Pewarna
Pembagian Pewarna Makanan
Copyright@rcp_akafarma2010 7
PERTEMUAN 7
Bahan Pemanis
Persyaratan dan Efek terhadap Kesehatan
Metode Analisa Pemanis
Penentuan Kadar Pemanis
Copyright@rcp_akafarma2010 8
PERTEMUAN 8
Ujian Tengah Semester (UTS)
Materi dari pertemuan 1-7
Soal : Essay
Copyright@rcp_akafarma2010 9
PERTEMUAN 9B
ahan PengawetJ
enis Bahan PengawetM
ekanisme Kerja Bahan PengawetP
ersyaratan Bahan PengawetA
nalisa Bahan Pengawet
Copyright@rcp_akafarma2010 10
PERTEMUAN 10
Bahan Penyedap dan Aroma
Tujuan Penggunaan
Jenis Bahan Penyedap
Analisa dan Pengukuran Cita Rasa
Copyright@rcp_akafarma2010 11
PERTEMUAN 11
Antioksidan
Penggunaan Antioksidan
Mekanisme Antioksidan
Analisa Antioksidan
Copyright@rcp_akafarma2010 12
PERTEMUAN 12
Bahan Tambahan Kimia yg Dilarang
Asam Borat
Dulsin
Formalin
Copyright@rcp_akafarma2010 13
PERTEMUAN 13C
emaran (1)C
emaran MekanisC
emaran BiologisC
emaran KimiawiC
emaran Mikrobiologi
Copyright@rcp_akafarma2010 14
PERTEMUAN 14C
emaran (2)C
emaran MekanisC
emaran BiologisC
emaran KimiawiC
emaran Mikrobiologi
Copyright@rcp_akafarma2010 15
PERTEMUAN 15
Minuman Beralkohol
Pengertian Minuman Beralkohol
Syarat Mutu Minuman Beralkohol
Copyright@rcp_akafarma2010 16
PERTEMUAN 16
Ujian Akhir Semester (UAS)
Materi dari pertemuan 9-15
Soal : Essay
Copyright@rcp_akafarma2010 17
LITERATUREC
ahyadi, Wisnu, Dr., Ir., M.Si., 2006, Analisis & Aspek
Kesehatan : Bahan Tambahan Pangan, Penerbit Bumi
Aksara, Jakarta.
Sudarmadji, Slamet, Analisa Bahan Makanan dan Pertanian,
Jakarta.U
ndang-Undang Kesehatan Tahun 1992.P
ermenkes RI Bidang Makanan.
Copyright@rcp_akafarma2010 18
PENILAIANoQ
uis : 10 %oT
ugas : 20 %oU
TS : 30 %oU
AS : 40 %oT
otal : 100 %
Copyright@rcp_akafarma2010 19
TERIMA KASIH
Copyright@rcp_akafarma2010 20