BROKOLI YANG KAYA MANFAATposted Feb 17, 2012 4:10 PM by dr. Sri Dewi S.Brokoli telah lama diketahui sebagai salah satu sayuran yang menyehatkan karena kandungan gizi di dalamnya. Sayuran itu tak hanya mengandung antioksidan termasuk vitamin C, brokoli juga merupakan sumber alami asam folat.Asupan asam folat membantu mencegah penyakit hati. Sayuran berwarna hijau juga berpotensi dan melindungi untuk melawan perkembangan penyakit kanker. Hasil penelitian Journal Arteriosclerosis Thrombosis and Vascular Biology mengklaim, brokoli efektif mencegah serangan jantung dan stroke. Zat kimia sulforaphane yang terkandung di dalam brokoli, menurut peneliti, berfungsi menguatkan sistem kekebalan tubuh untuk mencegah penyumbatan arteri.Tanaman lain seperti bunga kol, tauge, kubis dan pak choi juga mengandung zat kimia ini. Tetapi dari keseluruhan sayur itu, brokoli memiliki kadar paling tinggi.Cara kerja sulforaphane, menurut peneliti, arteri yang berbentuk melengkung lebih berisiko terserang penyakit karena kekurangan protein yang dikenal dengan Nrf2. Sementara arteri yang lurus, lanjut peneliti, dilindungi protein tersebut. Perlindungan ini akan mencegah sel-sel mengalami peradangan, indikasi awal perkembangan penyakit jantung.Temuan dari peneliti di John Hopkins University itu mengungkapkan bahwa ada sebuah kandungan dalam brokoli yang mampu mencegah perkembangan tumor hingga 60 persen.Brokoli juga menunjukan pengurangan ukuran tumor yang tidak berkembang hingga 75 persen. Zat terkandung di dalam brokoli juga bermanfaat sebagai antioksidan. Sedangkan seratnya bermanfaat untuk mencegah konstipasi/sembelit dan ganguan pencernaan lainnya.Seperti dikutip dari female first, brokoli merupakan salah satu makanan yang sarat gizi, tetapi memiliki kalori yang rendah, selain itu, sayuran ini juga sering menjadi plihan yang sehat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.MANFAAT BROKOLI :1. Meningkatkan daya kerja otakPeneliti dari Royal Pharmaceutical Society membuktikan bahwa brokoli mengandung senyawa yang mirip dengan obat-obatan penyakit Alzheimer. Alzheimer adalah bentuk dementia (berkurangnya ingatan) yang paling umum dijumpai di kalangan orang tua yang disebabkan oleh enzim acetylcholinesterase. Brokoli dianggap memiliki sifat anti-acetylcholinesterase paling kuat.2. Mengatur tingkat gula darahKandungan chromium di dalam brokoli dapat mengatur tingkat gula darah sehingga brokoli sangat disarankan untuk dikonsumsi penderita diabetes.3. Menetralkan zat penyebab kankerSulforaphan, zat antioksidan pada brokoli dapat membantu tubuh menghilangkan atau menetralkan karsinogenik, zat penyebab kanker. Diketahui juga bahwa zat bekarotin di dalam brokoli mampu mencegah kanker usus besar dan payudara. kanker paru, kanker perut, kanker rahim, kanker mulut, kanker parynx dan kanker larynx

Manfaat brokoli lainnya bagi tubuh :1. mengurangi resiko terkena gangguan stroke dan jantung2. memperkecil kemungkinan terjadinya kanker kerongkongan (esophagus)3. mampu menghancurkan perkembangan sel - sel kanker secara efektif (anti kanker)4. antioksidan yang tepat bagi tubuh5. mampu menjaga keseimbangan keadaan di dalam usus besar (kolon)6. menyembuhkan anemia7 menurunkan resiko katarak8. memelihara kepadatan tulang dan mencegah lahir cacat pada bayi.

Kandungan yang bermanfaat dari brokoli ini :1. Karotenoid2. Sulforaphane3. Pro Vitamin A4. Seng5. Vitamin C6. Vitamin E7. Kalsium8. Zat Besi

**** Selain bisa dimakan mentah, brokoli bisa diolah menjadi beragam hidangan lezat. Seperti sayuran lain, brokoli kaya akan provitamin A/karotenoid, asam folat dan vitamin C.Masak sebentar agar vitaminnya tidak rusak dan warnanya tetap menarik. Agar brokoli tetapi hijau segar, rebus dengan air mendidih yang sudah ditambahkan dengan 1/2 sdt garam dapur. Selain vitamin, brokoli juga mengandung beragam mineral penting seperti kalsium, potasium, kalium, besi dan selenium. Zat lain yang terkandung di dalam brokoli adalah sulfur dalam bentuk glukosinolat, senyawa antidot, monoterpene dan genestein. Flvonoid dan serat terkandung juga memperkaya kandungan nutrisi dari brokoli. Kandungan vitamin C pada brokoli jumlahnya lebih banyak daripada jeruk? Kandungan kalsium brokoli juga lebih besar dibandingkan segelas susu, dan brokoli juga diketahui mengandung lebih banyak serat daripada sepotong roti gandum!

Selain itu tahukah Anda bahwa Cara mengkonsumsinya pun sangat mudah, bisa dimakan mentah, ditumis, dicampur sebagai salah satu bahan sop atau dikukus sebagai lalapan. Tips memilih brokoli yang baik :1. jangan memilih brokoli yang sudah berwarna kuning atau yang sudah terlihat layu2. pilihlah brokoli yang masih berwarna hijau dan segar

http://poliklinik.ipdn.ac.id/home/artikel-kesehatan/brokoliyangkayamanfaat

BROKOLISuku : Cruciferae (Brassicaceae)Nama :a. Sinonim : Brassica oleracea var botrytis subvar.cymosa.b. Nama daerah : brokolic. Nama asing : broccoli (I)d. Nama simplisia : Brassicae oleraceae Flos (Bunga Brokoli)Uraian tumbuhanBrokoli tergolong ke dalam keluarga kubis-ubisan dan termasuk sayuran yang tidak tahan terhadap udara panas. Akibatnya, brokoli cocok ditanam di dataran tinggi yang lembab dengan suhu rendah, yaitu diatas 700 m dpl. Sayuran ini, juga tidak than terhadap hujan yang terus-menerus. Jika hal ini terjadi, tanaman brokoli menjadi kekuning-kuningan dan jika membusuk warnanya berbintik-bintik hitam. Dan dan sifat pertumbuhan brokoli mirip dengan bunga kubis. Bedanya, bunga brokoli berwarna hijau dan masa tumbuhnya lebih lama dari kubis juga. Brokoli tersusun dari bunga-bunga kecil yang berwarna hijau, tetapi tidak sekompak bunga kubis. Demikian pula dengan tangkai bunganya yang lebih panjang. Dibandingkan dengan kubis bunga, setelah direbus tekstur brokoli akan terasa lebih lunak.Sifat dan khasiatBunga brokoli akan mempercepat proses penyembuhan setelah sakit berat.Kandungan kimiaBrokoli mengandung air, protein, lemak, karbohidrat, serat, kalsium, zat besi, vitamin (A, C, E, tiamin, riboflavin, nikotinamide), beta karoten, dan glutation. Selain itu, brokoli mngandung senyawa sianohidroksibutena (CHB), sulforafan, dan iberin yang merangsang pembentutukan glutation.Kandungan zat berkhasiatnya, yaitu sulfofaran yang dapat mencegah penyakit kanker.Dalimartha, Setiawan. 2000. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia. Jilid 2. Jakarta : Trubus AgriwidyaBrokoliKandungan zat gizi dan fitonutrien1. Provitamin A (karotenoid), vitamin C, dan asam folat2. Mineral besi, kalsium, potasium/kalium dan selenium3. Senyawa antidot (indole, terutama indole-3-carbinol dan dithiolthione), monoterpene dan genestein4. Sulfur dalam bentuk glukisonat5. Flavonoid dan klorofil6. SeratManfaat brokoli1. Mencegah terjadinya kanker esofagus, kanker perut, kanker kolon,kanker prostat dan kanker paru2. Sebagai antioksidan3. Memperlancar salurn pencernaan dan mencegah konstipasiWirakusumah, Emma S. 2007. 202 Jus Buah dan Sayuran. Jakarta : Penebar Swadaya