BIOTEKNOLOGI

BIOTEKNOLOGI

Pemanfaatan prinsip-prinsip ilmiah yang menggunakan mahluk hidup untuk menghasilkan

produk dan jasa guna kepentingan manusia

MIKROBIOLOGI

BIOKIMIA

GENETIKA

ENZIMOLOGI

BIOLOGI SEL

TEKNIK KIMIA

A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Pengolahan Bahan Pangan : Pengolahan produk susu

YOGHURT

YOGHURT

SUSUSUSU PASTEURISASIPASTEURISASI SEBAGIAN BESAR LEMAK DIBUANGSEBAGIAN BESAR LEMAK DIBUANG

Ditambahkan : Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus

Ditambahkan : Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus

Disimpan 5 jam, 45o C sampai pHnya 4,0Disimpan 5 jam, 45o C sampai pHnya 4,0

Didinginkan dan diberi cita rasaDidinginkan dan diberi cita rasa

A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Pengolahan Bahan Pangan : Pengolahan produk susu

KEJU

KEJU

SUSUSUSU PASTEURISASI (90o C )

PASTEURISASI (90o C )

Didinginkan hingga 30o C

Didinginkan hingga 30o C

Ditambahkan : Lactobacillus dan StreptococcusDitambahkan : Lactobacillus dan Streptococcus

pH turun dan susu terpisah menjadi Whey dan dadihpH turun dan susu terpisah menjadi Whey dan dadih

Dadih dipanaskan 32o – 420o C dan diberi garam lalu di tekan & dibuang airnya

Dadih dipanaskan 32o – 420o C dan diberi garam lalu di tekan & dibuang airnya

Whey : Diperas untuk makanan sapiWhey : Diperas untuk makanan sapi

Ditambah enzym renin (sapi muda) / klimosin (enzym buatan) untuk menggumpalkan dadih

Ditambah enzym renin (sapi muda) / klimosin (enzym buatan) untuk menggumpalkan dadih

A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Pengolahan Bahan Pangan : Non susu

KECAP

KECAP

Kedelai Kedelai

DirebusDirebus

Didinginkan bakteri asam laktat fermentasi

hancur

Didinginkan bakteri asam laktat fermentasi

hancur

Jamur Aspergillus oryzae dibiakkan pada kulit gandum

Jamur Aspergillus oryzae dibiakkan pada kulit gandum

Kecap Kecap

A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Pengolahan Bahan Pangan : Non susu

TEMPE

TEMPE

Kedelai dicuci Kedelai dicuci

Direndam 3 jam, buang kulit

Direndam 3 jam, buang kulit

Kukus, Dinginkan,

Kukus, Dinginkan,

Beri ragi : a.Rhysopus oligosporusb.Rhyzopus stoloniferc.Rhyzopus arrhizusd.Rhyzopus oryzae

Beri ragi : a.Rhysopus oligosporusb.Rhyzopus stoloniferc.Rhyzopus arrhizusd.Rhyzopus oryzae

Bungkus, beri lubang-lubang, simpan 2-3 hari.

Bungkus, beri lubang-lubang, simpan 2-3 hari.

FUNGSI TEMPE :

• Mencegah dan mengendalikan diare• Penyembuhan duodenitis• Memperlancar pencernaan• Menurunkan kolesterol• Mengurangi toksisitas• Meningkatkan vitalitas• Mencegah anemia• Menghambat penuaan• Menghambat resiko jantung koroner, gula dan kanker

A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

Pengolahan Bahan Pangan : Non susu

TAPE

TAPE

Ketela pohon / singkong dikupas

& dicuci

Ketela pohon / singkong dikupas

& dicuci

Direbus / dikukusDirebus / dikukus

Ditaburi ragiDitaburi ragiDitutup & disimpan selama kurang lebih satu minggu

Ditutup & disimpan selama kurang lebih satu minggu

B. BIOTEKNOLOGI PERTANIAN

A. HIDROPONIK : Metode bercocok tanam dengan media air. Metodenya ada 3 : Kultur pasir, air, dan pori (kerikil, pecahan batu)

B. AEROPONIK : Metode bercocok tanam dengan cara menyemburkan kabut air dan nutrisi hara hingga ke akar tanaman.

C. BIOTEKNOLOGI MODERN

A. Rekayasa Genetika

C. Bioteknologi bidang Pertanian

B. Bioteknologi bidang

Kedokteran

A. Rekayasa Genetika

• Dalam biologi adalah proses menghasilkan individu-individu dari jenis yang sama (populasi) yang identik secara genetik• Dalam bioteknologi, kloning merujuk pada berbagai usaha-usaha yang dilakukan manusia untuk menghasilkan salinan berkas DNA atau gen, sel, atau organisme

Hal positif dan negatif dari KLONING

• POSITIF :- Meningkatkan agrobisnis- Untuk upaya konservasi tumbuhan / hewan

langka- Menyelamatkan penderita gagal ginjal,

kerusakan jantung & penyediaan organ tubuh untuk dicangkokkan kepada pasien

-

• NEGATIF :- Karena menghasilkan keturunan yang sama,

maka akan mengurangi BIODIVERSITY- Dikhawatirkan disalahgunakan untuk

menciptakan species / ras yang bertentangan dengan kemanusiaan.