Download - Bioteknologi
BIOTEKNOLOGI
BIOTEKNOLOGI
Pemanfaatan prinsip-prinsip ilmiah yang menggunakan mahluk hidup untuk menghasilkan
produk dan jasa guna kepentingan manusia
MIKROBIOLOGI
BIOKIMIA
GENETIKA
ENZIMOLOGI
BIOLOGI SEL
TEKNIK KIMIA
A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan : Pengolahan produk susu
YOGHURT
YOGHURT
SUSUSUSU PASTEURISASIPASTEURISASI SEBAGIAN BESAR LEMAK DIBUANGSEBAGIAN BESAR LEMAK DIBUANG
Ditambahkan : Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus
Ditambahkan : Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus
Disimpan 5 jam, 45o C sampai pHnya 4,0Disimpan 5 jam, 45o C sampai pHnya 4,0
Didinginkan dan diberi cita rasaDidinginkan dan diberi cita rasa
A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan : Pengolahan produk susu
KEJU
KEJU
SUSUSUSU PASTEURISASI (90o C )
PASTEURISASI (90o C )
Didinginkan hingga 30o C
Didinginkan hingga 30o C
Ditambahkan : Lactobacillus dan StreptococcusDitambahkan : Lactobacillus dan Streptococcus
pH turun dan susu terpisah menjadi Whey dan dadihpH turun dan susu terpisah menjadi Whey dan dadih
Dadih dipanaskan 32o – 420o C dan diberi garam lalu di tekan & dibuang airnya
Dadih dipanaskan 32o – 420o C dan diberi garam lalu di tekan & dibuang airnya
Whey : Diperas untuk makanan sapiWhey : Diperas untuk makanan sapi
Ditambah enzym renin (sapi muda) / klimosin (enzym buatan) untuk menggumpalkan dadih
Ditambah enzym renin (sapi muda) / klimosin (enzym buatan) untuk menggumpalkan dadih
A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan : Non susu
KECAP
KECAP
Kedelai Kedelai
DirebusDirebus
Didinginkan bakteri asam laktat fermentasi
hancur
Didinginkan bakteri asam laktat fermentasi
hancur
Jamur Aspergillus oryzae dibiakkan pada kulit gandum
Jamur Aspergillus oryzae dibiakkan pada kulit gandum
Kecap Kecap
A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan : Non susu
TEMPE
TEMPE
Kedelai dicuci Kedelai dicuci
Direndam 3 jam, buang kulit
Direndam 3 jam, buang kulit
Kukus, Dinginkan,
Kukus, Dinginkan,
Beri ragi : a.Rhysopus oligosporusb.Rhyzopus stoloniferc.Rhyzopus arrhizusd.Rhyzopus oryzae
Beri ragi : a.Rhysopus oligosporusb.Rhyzopus stoloniferc.Rhyzopus arrhizusd.Rhyzopus oryzae
Bungkus, beri lubang-lubang, simpan 2-3 hari.
Bungkus, beri lubang-lubang, simpan 2-3 hari.
FUNGSI TEMPE :
• Mencegah dan mengendalikan diare• Penyembuhan duodenitis• Memperlancar pencernaan• Menurunkan kolesterol• Mengurangi toksisitas• Meningkatkan vitalitas• Mencegah anemia• Menghambat penuaan• Menghambat resiko jantung koroner, gula dan kanker
A.BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL
Pengolahan Bahan Pangan : Non susu
TAPE
TAPE
Ketela pohon / singkong dikupas
& dicuci
Ketela pohon / singkong dikupas
& dicuci
Direbus / dikukusDirebus / dikukus
Ditaburi ragiDitaburi ragiDitutup & disimpan selama kurang lebih satu minggu
Ditutup & disimpan selama kurang lebih satu minggu
B. BIOTEKNOLOGI PERTANIAN
A. HIDROPONIK : Metode bercocok tanam dengan media air. Metodenya ada 3 : Kultur pasir, air, dan pori (kerikil, pecahan batu)
B. AEROPONIK : Metode bercocok tanam dengan cara menyemburkan kabut air dan nutrisi hara hingga ke akar tanaman.
C. BIOTEKNOLOGI MODERN
A. Rekayasa Genetika
C. Bioteknologi bidang Pertanian
B. Bioteknologi bidang
Kedokteran
A. Rekayasa Genetika
• Dalam biologi adalah proses menghasilkan individu-individu dari jenis yang sama (populasi) yang identik secara genetik• Dalam bioteknologi, kloning merujuk pada berbagai usaha-usaha yang dilakukan manusia untuk menghasilkan salinan berkas DNA atau gen, sel, atau organisme
Hal positif dan negatif dari KLONING
• POSITIF :- Meningkatkan agrobisnis- Untuk upaya konservasi tumbuhan / hewan
langka- Menyelamatkan penderita gagal ginjal,
kerusakan jantung & penyediaan organ tubuh untuk dicangkokkan kepada pasien
-
• NEGATIF :- Karena menghasilkan keturunan yang sama,
maka akan mengurangi BIODIVERSITY- Dikhawatirkan disalahgunakan untuk
menciptakan species / ras yang bertentangan dengan kemanusiaan.