VIII. KESIMPULAN DAN SARAN8.1. Kesimpulan1. Prinsip dasar pembuatan VCO adalah ekstraksi minyak kelapa tanpa melalui pemanasan.2. Semakin lama waktu inkubasi maka minyak VCO yang dihasilkan akan semakin banyak.3. Enzim sangat berperan dalam pembuatan VCO yaitu membantu proses pemisahan minyak dari santannya.4. VCO tidak menghilangkan kandungan yang essensial didalamnya.5. Pada saat diinkubasi untuk beberapa hari akan menghasilkan 3 lapisan, minyak kelapa, protein, dan air.8.2. Saran1. Sebaiknya santan kelapa yang diambil berasal dari kelapa segar yang baru saja diperas. 2. Getah pepaya yang digunakan seharusnya berasal dari buah pepaya yang masih hijau untuk mendapatkan getah yang banyak.3. Setiap alat yang akan digunakan harus disterilkan terlebih dahulu.

14