BAB VKESIMPULAN

Dari percobaan fermentasi yang telah dilakukan telah didapatkan beberapa hasil yaitu:

1. Yoghurt yang dihasilkan melalui metode fermentasi dengan starter bakteri Lactobacillus bulgaricus memiliki warna kuning muda, tekstur agak kental, rasa masam dan bau lebih dominan bau jagung.

2. Minyak VCO (Virgin Coconut Oil) yang dihasilkan melalui metode fermentasi dengan ragi roti (Saccharomyces cerevisiae) memiliki keadaan warna yang bening, kental dan aroma khas kelapa. Minyak VCO yang dihasilkan sebesar 40 ml.

3. Minyak VCO yang dihasilkan melalui metode fermentasi dengan ragi roti memiliki densitas sebesar 0,9 gr/ml dan viskositas sebesar 41,3 cP

V-1