Resep Soto Ayam Surabaya Ala Soto Ayam Surabaya Kramat Jati8 October, 2010

Resep Soto Ayam Surabaya Ala Soto Ayam Surabaya Kramat Jati

Bahan :

Ayam petelur afkir, 1 ekor, belah jadi 2 bagian, bersihkan Air, 5 liter Garam, secukupnya Serai, 3 batang, memarkan Daun jeruk, 6 lembar Lengkuas , 3 ruas jari, digeprek Jahe, 1 ruas jari, digeprek Daun bawang, 3 batang, iris tipis Minyak goreng untuk menumis, secukupnya

Bumbu Halus :

Bawang merah, 10 siung Bawang putih, 6 siung Kunyit, 1 buah Lada bubuk, 1 sendok teh

Bahan Pelengkap :

Kol, 250 gram, rajang kasar Soun, 200 gram, secukupnya, rendam dalam air panas, tiriskan Koya secukupnya

Bahan Koya :

Kerupuk udang, 100 gram Bawang putih goreng, 3 sendok makan

Cara memasak Soto Ayam Surabaya :

1. Rebus ayam dalam air selama 2 jam dengan api sedang hingga empuk, angkat dan pisahkan ayam dari kaldunya. Lalu goreng ayam hingga kuning kecoklatan, angkat dan suwir-suwir.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, masak hingga bumbu matang, angkat lalu masukkan ke dalam kuah kaldu. Masak kembali kaldu hingga mendidih, beri garam, masak dengan api kecil selama 1 jam, angkat.

3. Koya : Haluskan kerupuk dan bawang putih goreng hingg menjadi bubuk, sisihkan.4. Penyajian : Siapkan mangkuk, lalu taruh soun, rajangan kol, suwiran ayam, lalu siram

dengan kuah soto panas, beri taburan koya.5. Sajikan selagi hangat bersama nasi.

Untuk 8 porsi Soto Ayam Surabaya Ala Soto Ayam Surabaya Kramat Jati

Resep Rujak Soto17 August, 2010

Resep Rujak Soto

Bahan Rujak Soto :

Lontong, 2 buah, siap beli, potong Kangkung , 1 ikat, siangi, rebus Kacang panjang, 100 gram, potong, rebus Taoge, 100 gram, siangi, rebus Cingur, 100 gram, rebus, goreng, potong Tahu, 2 buah, goreng, potong Tempe, 5 buah, goreng, potong Mentimun, 1 buah, kupas dan potong Kerupuk melinjo, 50 gram, goreng Kerupuk udang, 50 gram, goreng Kacang tanah, 100 gram, goreng Pisang batu, 2 buah Gula merah, secukupnya Garam, secukupnya Air asam, secukupnya Petis udang, 50 gram Air, secukupnya Cabai rawit, sesuai selera

Bahan Soto :

Jeroan sapi ( usus, paru, babat ) 250 gram Tulang iga sapi, 100 gram Air, secukupnya Seledri, 2 batang, iris halus

Bawang perai, 2 batang, iris halus Bawang goreng, secukupnya Kecap manis, secukupnya Daun salam, 5 lembar Daun jeruk, 5 lembar Serai, 2 tangkai Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Halus Soto :

Bawang merah, 5 butir Bawang putih, 6 siung Kunyit, 2 cm Jahe, 2 cm Kemiri, 4 butir Lengkuas, 2 cm Merica, 10 butir

Cara memasak Rujak Soto :

1. Bumbu rujak : haluskan kacang tanah, pisang batu, gula merah, air asam, garam dan petis. Tuang air secukupnya, aduk rata, sisihkan.

2. Soto : Rebus air hingga mendidih dengan api sedang, sisihkan.3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum.

Masukkan bawang perai, aduk rata.4. Masukkan jeroan dan iga sapi ke dalam bumbu tumis, masak hingga berubah warna.5. Tuang air, masak hingga mendidih dan semua bahan matang. Kecilkan api, angkat.

Cara Penyajian Rujak Soto :

1. Atur semua bahan rujak diatas piring saji, tambahkan bumbu rujak secukupnya.2. Masukkan seledri dan bawang goreng, tambahkan soto secukupnya.3. Sajikan dengan emping melinjo dan kerupuk udang.

Resep Soto Medan19 May, 2010

Resep Masakan Soto Medan

Bahan Soto Medan :

1 kg ayam dipotong 4 bagian 3 sdm minyak sayur 1 cm lengkuas 2 lembar daun salam 1 batang serai dimemarkan 5 lembar daun jeruk purut 1 liter santan encer 250 ml santan kental

Bumbu dihaluskan :

8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 sdm ketumbar, sangrai 2 sdt jintan 1 sdt merica butiran 1 cm jahe 1 cm kunyit

Pelengkap :

6 butir telur, rebus, kupas, belah dua 250 g tomat merah, potong-potong 500 g kentang, rebus, kupas, potong-potong 150 g emping goreng 3 sdm bawang merah goreng sambal rawit

Cara memasak Soto Medan :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.

2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku. Angkat. Masukkan ke dalam panci, tuangi santan encer. Masak di atas api kecil hingga daging ayam lunak. Angkat potongan ayam.

3. Tuangkan santan kental ke dalam kuah ayam, masak sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat. Lumuri ayam dengan sedikit garam. Goreng dalam minyak banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir kasar daging ayam. Sisihkan.

4. Penyajian: Taruh dalam mangkuk saji, daging ayam, telur, tomat, dan kentang. Tuangi kuah panas. Sajikan hangat bersama pelengkapnya.

Ketoprak JakartaKetoprak Jakarta--siapa sih yang tidak kenal ketoprak ---makanan satu ini sederhana dan mudah mmbuatnya. Bahan:Toge secukupnya direndam air panas sebentar.Tahu kuning 4 bh digorengBihun 100 gram di rebus air panas sampai empuk,Lontong (bila suka)Kerupuk goreng.kacang tanah goreng 200 gramgula merah, garam, bawang putih., cabe rawit/merahair asam secukupnya.kecap manis  Bumbu Untuk membuat 1 piring ketoprak;Haluskan cabe (sesuai selera), tambahkan 1/2 bh bawang putih, garam haluskantambahkan kacang tanah haluskan beri gula merah 1 sdm, haluskan beri air asam 1 sdm dan tambahkan air secukupnya lalu aduk rata--- berikan toge, potongan tahu, bihun dan lontong bila suka, taburi bawang merah goreng dan kecap manis.  dan sajikan dengan kerupuk diatasnya.

Resep KetoprakPosted by inforesep On July - 21 - 2009

Ketoprak merupakan salah satu makanan terkenal dari daerah Betawi. Yang membuat masakan ini beda adalah sayurannya yang masih dalam keadaan segar, alias masih mentah. Saya masih belum terbiasa menyantap makanan ini.

Resep Bahan Ketoprak :

100 gram bihun kering, seduh air mendidih, tiriskan 150 gram taoge, buang akarnya, seduh air panas, tiriskan 8 buah tahu ukuran 5×5 cm, goreng matang, potong dadu 1 1/2 cm 100 gram kerupuk sagu/emping goreng kecap manis menurut selera bawang goreng seledri cincang

Resep Bumbu Halus Ketoprak :

3 siung bawang putih 5 buah cabai rawit 1 buah cabai merah 50 gram kacang tanah sangrai/goreng 1-2 sendok teh cuka 50 ml air masak

Cara Membuat Ketoprak :

1. Susun dalam pinggan berturut-turut, bihung, tahu goreng, taoge, sebagian bawang goreng, dan seledri.

2. Siramkan saus, taburkan sisa bawang goreng, kerupuk/emping.