aneka resep masakan ayam 1

Upload: aar-aryanto

Post on 06-Jul-2018

252 views

Category:

Documents


4 download

TRANSCRIPT

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    1/200

    Aneka Resep Masakan Ayam

    Tips Cara Memilih Ayam

    Memilih ayam segar· Ayam segar biasa (segera dimasak, hanya tahan 4-6 jam setelahdipotong)· Ayam segar dingin (tahan 24 jam, dimasukkan dalam chiller/lemari es)· Ayam segar beku, tahan untuk beberapa hari jika disimpan dalam kondisi yangtepat (24 diba!ah nol)"

    Dalam memilih daging ayam segar biasa , agar diperhatikan #· $arna daging # putih kekuningan· $arna lemak # putih kekuningan dan merata diba!ah kulit"· %au # segar & tidak berbau asing/abnormal· 'ekenyalan # harus elastis (bila ditekan jari, akan kembali seperti semula)· idak ada tanda-tanda memar, atau tanda lain yang mencurigakan"

    Mengenali kerusakan daging ayam

    " *erubahan pada bagian tertentu dari karkas ayam (lengket pada bagian ba!ahsayap, pada pertautan antara kaki dan tubuh, serta bagian atas ekor)"2" erbentuk !arna gelap pada bagian ujung sayap"

    +elamat memilih ayam

    Botok Ayam

    Bahan:

    5 butir bawang merah

    4 siung bawang putih

    4 cm lengkuas, parut

    1 sendok teh ketumbar 2 butir kemiri

    Garam, gula merah secukupnya6 buah belimbing sayur iris

    3 buah cabai merah, irisiris

    4 lembar daun !eruk purut, irisiris1 potong dada ayam cincang

    "aun pisang, biting untuk membungkus

    #ara membuat:

    1$ %aluskan bawang, lengkuas, ketumbar, kemiri, garam, gula$

    2$ #ampur dengan belimbing sayur, cabai merah, daun !eruk purut$3$ #ampur dengan daging ayam cincang$

    4$ &mbil daun pisang$ Beri 2 sendok campuran ayam$ Bungkus$ 'ematkan lidi$

    5$ (ukus 25 menit sampai matang$

    sumber: resepbunda$wordpress$com)2**+)*4)1)botokayam)

    http://cuek.wordpress.com/2007/06/27/tips-cara-memilih-ayam/http://cuek.wordpress.com/2007/06/27/tips-cara-memilih-ayam/

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    2/200

    SAYUR KARE AYAM

    Bahan:

    - &yam 1 ekor di potong sesuai selera$- 'antan dari 1)2 btr kelapa .5*cc

    - (entang 2 bh potong kotak2 besar - /ortel 2 bh potong 1cm- 0engkuas 1 ruas memarkan$

    - 'ereh 1 btg memarkan

    - "aun !eruk purut 2 lbr$- garam, gula secukupnya

    Bumbu dihaluskan:

    - Bawang merah 5 bh

    - Bawang putih 3 siung- (emiri 4 butir 

    - cabai merah 3 bh- (etumbar 1 sdt

    - (unyit 1 cm- ahe 1 cm

    - intan 1)3 sdt

    #ara memasak:- umis bumbu yang dihaluskan, lengkuas, sereh daun !eruk hingga harum$

    - asukkan ayam adukaduk dan masukkan santan$

    - asak didihkan, tambahkan wortel dan kentang$

    - asak sampai bahan matang$

    - 'a!ikan dengan taburan bawang goreng$

    sumber: resepsedap$wordpress$com)2**)12)25)sayurkareayam)

    Ayam Woku Goreng (Manao!

    Bahan: 1 ekor &yam (ampung uda

    15 gram (are adras bubuk  25* gram #abe erah Besar  1** gram Bawang erah kupas

    .5 gram Bawang utih kupas

    2* gram "aun andan 71 0embar8 5* gram "aun (unyit

    2 buah omat erah

    2* gram "aun (emangi

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    3/200

    2* gram ahe

    2 batang 'ereh

    3 lembar "aun eruk  5* gram "aun Bawang

    25* ml &ir 

    'ecukupnya Garam 'ecukupnya erica

    5* ml inyak sayur untuk menggoreng

    Garnish:

    "aun kemangi (ecap anis

    #ara membuat:

    1$ otong ayam kecilkecil atau sesuai dengan selera$

    2$ Bumbui ayam dengan kare madras bubuk, ratakan agar menutupi ayam, diamkan

     beberapa saat agar kare meresap$3$ umis bawang hingga harum lalu masukkan sereh, daun !eruk, kemangi, daun bawang,

     !ahe, tomat, daun kunyit, dan daun pandan, aduk hingga merata$4$ asukkan potongan ayam, aduk dan tumis untuk beberapa saat$

    5$ atikan api, kemudian pindahkan ayam kedalam pire9, dan sisihkan bumbu yang telah

    ditumis$6$ asak ayam kembali di dalam microwae selama 3* menit,

    .$ 'etelah matang, angkat ayam$

    +$ anaskan minyak, kemudian goreng ayam beserta bumbu yang telah ditumis tadi$

    $ &ngkat dan sa!ikan dan bubuhkan daun kemangi segar dan tuangkan kecap manissesuai selera sebagai garnish$

    ;ntuk 4 porsi

    sumber:http:))id$wordpress$com)tag)khasdaerah)

    Ayam "op ala Resto "aang Kurnia

    Bahan:

    1 ekor ayam buras tanpa kepala dan ceker, potong 4 bagian

    4 siung bawang putih, parut

    1 sdt garam2 sdm air !eruk nipis

    3** ml air kelapa1 ons teri medan 7yang sudah digoreng8

    minyak sayur 

    - ahe- erica

    - (etumbar 

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    4/200

    - "aun salam

    - "aun !eruk 

    - 'ereh- 0aos

    (eterangan : - Bisa ditambahkan !ika ayam ingin lebih beraroma

    'ambal:

    2 sdm minyak untuk menumis4 sdm air panas

    %aluskan:

    1* buah cabai merah, rebus12 butir bawang merah, rebus

    2** g tomat merah, rebus

    1* mata petai, rebus

    1 sdt garam

    #ara membuat:

    < 0umuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air !eruk nipis$ "iamkan

    selama 1 !am agar meresap$

    < "idihkan air kelapa, masukkan ayam berikut bumbu perendamnya$ asak hingga ayamempuk dan kuah habis$ &ngkat ayam$

    < anaskan minyak di atas api sedang$ Goreng ayam sebentar, angkat dan tiriskan$

    < 'a!ikan panas dengan sambal dan daun singkong rebus$< 'ambal: anaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan teri yang

    telah di goreng

    < ambahkan air, aduk hingga mendidih$ &ngkat$

    sumber: resepmasakanmidina$blogspot$com)2**)*3)resepayampopalarestopadang kurnia$html

    AYAM BEREM"A#

    Bahan:- 5* gr daging ayam giling

    - 15* gr daging ayam, potong dadu

    - 3 sdm mentega- 1** gr terigu

    - 2 btr telur ayam

    - 2 sdm susu eaporated

    - 1** gr tepung panir - 6** ml minyak goreng

    - 6 bh kantung plastik es lilin 7untuk membungkus8

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    5/200

    Bumbu:

    - 2 sdt paprika bubuk 

    - 1 sdt gula pasir - 1 sdt garam halus

    - 1 sdt kecap asin

    - 1)4 sdt merica bubuk - 1 sdm mai=ena

    - 1)2 sdm minyak wi!en

    - 1 sdt ang ciu) sake- 2 sdm minyak ayam

    - 1 btr telur ayam

    #ara embuat:

    - #ampur daging ayam giling dan daging ayam potongan, aduk rata$ ambahkan

    mentega dan bumbubumbu, kecuali tepung mai=ena, aduk rata$ 0alu masukkan

    - mai=ena, aduk rata$- asukkan adonan ke dalam plastik, ikat u!ungnya, tusuktusuk, kemudian kukus

    - 2* menit$ "inginkan dan keluarkan dari plastik, potong serong$- #ampur telur dan susu, kocok lepas$ asukkan ayam ke dalam terigu kering,

    - lalu celupkan ke dalam campuran telur susu, gulingkan pada tepung panir$ anaskan

    - minyak goreng di atas api sedang dan goreng hingga kuning keemasan$- 'a!ikan selagi panas dengan aneka sayuran rebus$

    ;ntuk 4 porsi

     >ilai gi=i per porsi:

    ?nergi: 25 (al

    rotein: 1,1 gr 0emak: 11,. gr 

    (arbohidrat: 1,5 gr 

    sumber: www$!uniorsmart$com)2**)*6)resepmakananbalitayangsulit makan@2512$html

    Ayam Koloke

    Bahan :

    dada ayam, setelah dicucui bersih dan direndam dengan citroen, potong2

    1 kaleng nanas potongan, sertakan !usnyawortel potong2 sesuai selera

    saus tomat bawang putih cincang

     bawang bombay iris kasar 

     !ahegula

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    6/200

    garam

    cuka

    caranya :campur potongan ayam dengan garam, merica, tepung terigu, dan tepung mai=ena,

    goreng sampai cokelat

    'aus :

    tumis bawang putih, bawang bombay dan !ahe sampai harum, tambahkan wortel, dan air,tunggu sampai empuk, tambahkan garam, gula, dan saus tomat, masukkan nanas beserta

     !usnya, tunggu sampai mendidih, tambahkan larutan mai=ena, dan sedikit cuka$

    sumber: moetiaracintakoe$blogspot$com)2**)*3)ayamkoloke$html

    Gulai Welie (Sula$esi Selatan!

    Bahan: 1 ekor ayam, potongpotong atau 1* ptg paha ayam

    A btr kelapa, parut, sangria

    A btr kelapa dibuat santan kental 3** ml 2 btg serai, memarkan

    1 sdm air asam !awa

    2 sdt garam

    %aluskan: 6 bh bawang merah

    3 siung bawang putih

    3 sdm minyak goring

    #ara membuat:1$ anggang ayam sampai setengah matang, sisihkan$

    2$ umis bumbu halus dan serai sampai harum$

    3$ asukkan ayam, aduk rata$4$ ambahkan kelapa sangrai dan santan$

    5$ &duk sampai mendidih$

    6$ asukkan air asam !awa dan garam$.$ asak sampai matang$

    'umber : >oa

    Ayam Bakar "eas Manis

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    7/200

    Bahan :

    1 ekor 7+** gr8 ayam

    + butir bawang merah4 siung bawang putih

    1 sdt merica bubuk 

    1 2 sdt garam2 lembar daun salam

    2 batang serai, memarkan

    5** ml air kelapa

    Clesan :5* gr cabai merah, potongpotong

    3 siung bawang putih

    A sdt garam2 sdm minyak goreng

    2 sdm gula merah sisir 

    1 sdm kecap manis2** ml air 

    'ambal tomat :

    2 sdm minyak goreng

    + buah cabai merah, potongpotong5 buah cabe rawit

    3 butir bawang merah

    1 buah tomat

    2 sdt terasi bakar 1 sdt garam

    2 sdt gula merah sisir 

    #ara membuat :

    otongpotong ayam men!adi 4 bagian$ %aluskan bawang merah, bawang putih, merica,garam$ 0umuri ayam dengan bumbu halus, sisihkan sedikitnya 3* menit agar bumbu

    meresap$

    aruh ayam dan bumbu perendam dalam wa!an, tambahkan daun salam, dan serai$

    uangi air kelapa, masak hingga mendidih, kecilkan apinya$ utup wa!an, masak hinggaair habis dan ayam matang$ aga !angan sampai ayam hancur, angkat$

    Clesan : %aluskan cabai merah, bawang putih, dan garam$ anaskan minyak goreng

    dalam wa!an, tumis bumbu halus hingga matang dan harum$ asukkan gula merah,

    kecap manis, dan air$ asak hingga bumbu benarbenar matang, angkat$

    anaskan pemanggang di atas api, taruh ayam di atasnya$ anggang ayam sambil dibalik

     balik dan diolesi bumbu olesan hingga harum dan berwarna kecoklatan, angkat$

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    8/200

    'ambal tomat : panaskan minyak goreng dalam wa!an$ asukkan cabai merah, cabe

    rawit, bawang merah, tomat, dan terasi$ umis hingga matang dan tomat lunak, angkat$

    aruh diatas cobek, tambahkan garam dan gula merah, haluskan$

    aruh ayam bakar di atas piring sa!i, hidangkan selagi hangat dengan pelengkap sambal

    tomat$

    'umber: Buku Da!anan akartaE dari rimarasa

    Ayam Bakar %aa #itam

    BahanF

    1 ekor ayam 7anggaran 1$5 kg atau 1$. kg8

    2 s)b madu #osway1 s)b air limau kasturi

    2 s)b "eliche 'alted #hicken 'easoning

    1 labu bawang besar belah 4 tapi tidak putus

    2 kuntum bunga lawang H5 kuntum bunga cengkih H bahan &

    2 bi!i buah pelaga H

    2 inci kulit kayu manis H5 bi!i kentang kecil buang kulit

    #ara Clah:1$ Bersihkan dan tos sehingga ayam kering$

    2$ Gaulkan madu, air limau dan chicken seasoning$

    3$ 0umurkan ayam dengan bahan no2 dan perapkan selama 2 atau 3 !am$

    4$ asukkan bahan I&H kedalam perut ayam$5$ asukkan !uga bawang besar yang telah dibelah tidak putus$

    6$ 'usun ayam dan kentang dalam loyang tahan panas$

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    9/200

    .$ Bakar dalam oen selama 1 !am 15 minit pada suhu 2** #$

    +$ Bila sudah masak 3* minit terbalikkan ayam dan bakar lagi sehingga masak dan

    lembut$$ 'etelah masak, susun daun salad dalam pinggan dan letakkan ayam diatasnya$

    1*$ 'ediakan sos lada hitam$

    'C' 0&"& %J&

    &ir ayam dari ayam bakar tadi2 s)b sos lada hitam

    1 s)b tepung !agung

     bancuhkan1 cawan air 

    #&K& &'&(  asak semua bahan dan tuangkan atas ayam

    "allu Kaloa (Makassar!

    B&%&>

    18 "aging 1 kg

    28 &tau ayam 1 ekor 

    38 (elapa A butir 

    B;B;

    18 Bawang merah 1* buah

    28 (etumbar 1 sendok makan38 Bawang putih 3 siung

    48 inten 1 sendok teh58 0ada 1 sendok teh

    68 #engkeh 5 bi!i

    .8 'ereh 2 batang+ 8 0aos 1 potong

    8 &sam secukupnya

    1*8 ala L bi!i118 (eluwak 3 bi!i

    128 "aun salam 3 helai

    138 Gula merah 1 sendok makan148 (ayu manis 1 potong

    158 Garam secukupnya

    #&K& ?B;&&>

    18 "aging dibersihkan, dipotongpotong$

    28 (elapa diparut, digoreng, dihaluskan sampai berminyak$

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    10/200

    38 (etumbar, !inten dan lada digoreng dalam minyak, dihaluskan, dicampur dengan

    daging$

    48 'ereh, laos, bawang merah dan bawang putih diiris dan masingmasing 2)3 nyadigoreng sendiri dalam minyak dihaluskan 7bawang goreng ditinggal sedikit8, dicampur

    dengan daging$

    58 (emudian sisa dari sereh, laos dan bawang putih dihaluskan dicampur dengan daging$68 (eluwak dihaluskan dicampur dengan asam, diberi air 2 cangkir diatas$

    .8 'isa bawang merah, ditumis dimasukkan air asam dan keluwak diberi garam, gula

    merah, pala, kayu manis, cengkeh, daun salam serta potongan daun sereh yang tak diiris$+ 8 'etelah mendidih dimasukkan daging, dibiarkan sampai masak, diberi kelapa tumbuk,

    akhirnya men!adi kental$

    8 "ihidangkan dengan dibubuhi bawang goreng diatasnya$

    (eterangan : asakn ini dapat !uga dibikin dari ikan kakap atau ikan tengiri$

    "allu Sanroh (Sula$esi Selatan!

    B&%&>

    18 &yam 1 ekor 

    28 (elapa 1 butir 

    B;B;

    18 Bawang merah 1* buah

    28 'ereh 1 batang

    38 Bawang putih 5 siung48 ahe 1 rs!

    58 0ada halus 1 sendok teh

    68 eruk nipis 1 butir .8 0aos 1 potong

    Garam 2 sendok makan

    #&K& ?B;&&>

    18 &yam dibersihkan, dipotongpotong$

    28 (elapa diparut dibuat santan, lalu dimasak hingga mendidih$

    38 otongan ayam dimasukkan$48 Bawang merah, bawang putih dan laos diirisiris, batang sereh dimemarkan, bumbu ini

     bersama lada dimasukkan dalam santan mendidih$58 "itambah dengan air !eruk nipis dan garam$

    68 "i!erangkan sampai masak$

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    11/200

    Ayam Gong&ao

    Bahan:

    25*gr dada ayam, dipotong dadu

    25*gr udang windu, dikupas M dibilas air dingin1 ikat sayur pakchoy

    1** gr kacang mente 7cashewnuts8 yg sudah digoreng tanpa minyak sampe kecoklatan

    1cm !ahe dikupas M dimemarkan2 siung kecil bawang putih

    2 cabe rawit 7boleh lebih kalo doyan pedas8 diutuhkan

    2 sendok makan saos tiram)Cyster sauce2 sendok makan arak #hina 7%siao %sing8

    1)2 sendok makan saos ikan 7ish sauce)nam pla sauce8

    1 sendok makan kecap manis

    (aldu ayam)air sesuai seleragaram 7!angan kebanyakan krn saos2 di atas sudah cukup asin8 M merica putih

    secukupnya N minyak =aitun)olie oil buat tumis

    #ara olah:

    umis bawang putih, !ahe M cabe dalam minyak panas$ asukkan ayam, kacang mente

    M udang$ 'ayurnya !angan dimasukkan dulu$ uangkan semua saos, arak M kecap$

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    12/200

    "iamkan sampe udang M ayamnya mulai matang, terus tambahkan air matang sedikit

    7gue lebih suka pake kaldu ayam8 tapi !angan sampe ayam M udangnya ketutup air$

    asukkan sayur pak choynya, tambahkan garam M merica sembari dicicipin dulu$"iamkan 3 menit, !angan tutup wa!annya tp apinya dikecilin$ &ngkat saat sayurnya

     belum lembek betul 7ntar itaminnya hilang8, makan dgn nasi putih M bawang goreng di

    atasnyaO

    Soup Ceker Ayam

    'esription)

    #eker ayamP mau di soup enak banget$$ mau dibumbu kecap !uga enak$$ hari inicekernya kita buat soup

    *ngreients)

    #eker ayam

    /ortel

    Buncis(ol

    "aun Bawang

    "aun 'eledri&ir 

    Bumbu yang dihaluskan:

    Bawang merahBawang putih

    erica

    Garam

    'iretions)

    Kebus air, setelah mendidih masukkan ceker 

    'etelah didihan pertama, buang air rebusan tersebutKebus kembali dengan air air dingin hingga empuk 

    'etelah empuk, masukkan bumbu halus

    'etelah mendidih dan bumbu tidak berbau mentah, masukkan wortelKebus hingga empuk 

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    13/200

    asukkan kol, buncis dan daun bawang seledri

    endidih, angkat dan hidangkan

    ips: merebus ceker hingga 2 kali untuk agar kuah tidak butek 

    setelah mendidihkan soup ceker ayam atau soup ayam, !angan menutup rapat tutup panci, bisa menyebabkan sayur men!adi basi, biarkan dingin dahulu baru ditutup rapat

    Ayam "+"

    Bahan)

    1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian dan buang kulitnya

    2** ml air 

    minyak untuk menggoreng

    Bum&u #alus)

    + butir bawang merah

    5 siung bawang putih

    1 sendok teh cuka1 sendok teh garam

    Bahan Sam&al:

    6 buah cabai merah

    5 butir bawang merah

    1)2 sendok teh garam1 buah tomat

    Cara Mem&uat )

    1$ Kebus ayam dengan air kelapa muda yang sudah diberi bumbu halus hingga ayamlunak$

    'isihkan$

    2$ en!elang disa!ikan, goreng ayam sebentar $ 'a!ikan dengan sambal$

    Cara mem&uat sam&al )

    rebus semua bahan sambal hingga matang, lalu haluskan, dan tambahkan 1** cc air$

    ips:

    Biar agak manis rebus ayamnya pakai air kelapa, cukanya agak dikurangi$

    sumber: dapurminang$blogspot$com

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    14/200

    Ayam Bakar Maumere

    Bahan:

    1 ekor &yam kampung dipotong empat bagian

    1 batang (ayu manis 3 bi!i #engkih

    5 lembar "aun !eruk 

    1)2 lembar "aun kunyit 2 batang 'ereh

    3 sdm inyak goreng

    5** ml 'antan sedang kentalnya 1** ml 'antan kental

    Bumbu yang dihaluskan:

    4 buah #abe merah

    3 siung Bawang putih 4 buah Bawang merah

    1)2 sdm (etumbar 

    1)2 sdt &das manis 1)2 sdt intan

    1)2 sdt 0ada

    2 cm ahe 2 cm 0engkuas

    3 cm (unyit

    3 bi!i (emiri

    #ara mengolah:

    umis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh,

    daun !eruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang$

    asukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang$ ambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit$

    ambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat

    dinginkan$ 'etelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering

    kemudian bakar hingga agak kekuningan$

    %idangkan$

    sumber: http:))myoodrecepy$blogspot$com

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    15/200

    Ayam Goreng %engkuas

    Bahan:

    1 ekor ayam kampung, potong + bagian2** ml air 

    2 btg serai, memarkan2 lbr daun salam2 lbr daun !eruk 

    1 sdt asam

    minyak goreng

    %aluskan:6 bh bawang merah

    4 siung bawang putih

    5 btr kemiri2 cm kunyit

    2** gr lengkuas, parut1 sdt garam

    #ara membuat:1$ 0umuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan, masukkan dalam wa!an, masak sambil

    diadukaduk sampai ayam berubah warna$ Beri air, kecilkan api, masak sampai bumbu

    meresap dan air habis$ &ngkat dan sisihkan$2$ isahkan ayam dengan bumbu, goreng ayam sampai kering kecokelatan, angkat dan

    tiriskan$

    3$ Goreng bumbu sampai kering kecokatan, angkat dan tiriskan$ aburi ayam dengan

     bumbu kering$

    Mie Ayam ,amur

    Bahan:

    1)2 ?kor ayam direbus, ambil dagingnya

    3 siung bawang putih 2 sdt kecap ikanmerica halus

    minyak goreng

    minyak ayam)wi!engaram

    #ara embuat:

    - umis bawang putih dengan minyak ayam sampai kuning, masukkan daging ayam,

    aduk sampai berubah warna$ asukkan kecap ikan, air bila perlu, garam, merica$- utup wa!an dan masak sampai air habis$ 'isihkan$

    Bakso "aging

    Bahan:

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    16/200

    25* gr "aging sapi

    125 gr epung kan!i

    2 cc &ir 1)2 sdm .aram 7sesuai selera8

    2 siung bawang putih dihaluskan

    1)4 sdt merica bubuk 

    #ara embuat:- Giling daging sapi sampai halus sekali$

    -#ampur dengan tepung kan!i, garam, bawang putih, merica$ ;leni sambil ditambah air

    sedikit, sampai adonan licin$-"idihkan air, kecilkan api sampai air tidak bergolak$

    -(epal adonan hingga keluar dari genggaman, sendoki dan masukkan ke dalam air

    rebusan$ Kebus kirakira 1* enit$ aga air sampai tidak bergolak, agar bakso tidak pecah$

    angsit KebusBahan:

    15 lbr kulit pangsit -1** gr daging cincang -

    5* gr udang cincang -

    1 siung bawang putih -1 sdt tepung kan!i -

    1 batang daun bawang iris halus -

    garam -

    merica halus -

    - aduk rata#ara embuat:

    -'etelah bahan isi pangsit tercampur rata, bagi men!adi 15 bulatan$- 0etakan tiap bulatan di tengah selembar kulit pangsit, lipat membentuk segitiga dan

    menyerupai perahu$ rekatkan kedua u!ungnya dengan air$

    - "idihkan 5** cc air, rebus pangsit satu per satu$ %idangkan bersama kuah ayam$

    (uah &yamBahan:

    .5* cc (aldu ayam

    1)2 sdt merica halus

    1 sdt garam1 batang daun bawang, iris tipis

    enyiapkan ie

    - "idihkan 2 ltr air, masukkan 5** gr mi basah, aduk dengan sumpit$-'etelah matang, buang airnya, tiriskan$

    -'egera bubuhkan 1 sdm minyak wi!en dan 1 sdm kecap asin$ &duk rata$

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    17/200

    'umber: Qasaboga

    Ayam Garo Ria (Manao!

    Bahan:

    1$ 25* g dada ayam, potong kotak 2$ 2* lbr daun kemangi

    3$ . lbr daun !eruk 

    4$ 2 lbr daun pandan, simpul5$ 4 btg daun bawang, iris kecil

    6$ 1 lbr daun kunyit, simpul

    .$ 2 btg serai, memarkan+$ 1 sdm air !eruk nipis

    $ Garam dan gula secukupnya

    Bumbu:

    • 1* buah bawang merah, haluskan

    • 1* buah cabai rawit, haluskan

    • 1* buah cabai merah, haluskan

    • 3 cm !ahe, memarkan

    • Garam secukupnya

    #ara embuatan:

    • 0umuri ayam dengan air !eruk nipis, taburi dengan garam$ Biarkan selama 15

    menit$• anaskan minyak, masukkan bahan bumbu dan semua bahan kecuali dada ayam$

    umis hingga harum$• asukkan ayam, biarkan hingga lemak ayam keluar$

    • Beri sedikit air, bumbui dengan garam dan merica$

    • 'etelah ayam empuk, angkat dan sa!ikan dengan nasi putih hangat

    %aksa Ayam Mi

    ;ntuk: 5 porsi

    Bahan :

    3** gr daging ayam,

    5** gr mi yang sudah diseduh,

    1** gr tauge,

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    18/200

    2 btr telur ayam rebus,

    25 gr daun kemangi,

    2** ml santan,

    1 btg sereh,

    3 lbr daun salam,

    4 lbr daun !eruk,

    Garam secukupnya,

    1 sdm minyak untuk menumis

    Bumbu yang dihaluskan:

    5 btr bawang merah,

    3 siung bawang putih,

    5 btr kemiri,

    A sdt lada,

    L sdt ketumbar,

    2 ruas kunyit,

    1 ruas !ahe,

    1 iris lengkuas

    'ambal:

    1* bh cabai merah dan 3 bh cabai rawit direbus

    Garam sedikit,&ir !eruk nipis sedikit

    #ara membuat:

    'ambal: %aluskan cabai,beri sedikit garam dan air !eruk nipis, aduk rata$

    Kuah laksa: Ayam direbus hingga empuk,lalu dagingnya disuwiruwir, sisihkan, tumis bumbu yangtelah dihaluskan dan bumbu lainnya hingga wangi, masukkan sisa air rebusan ayam, didihkansampai keluar aromanya, masukkan santan, tambahkan garam, didihkan kembali sampai bumbu

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    19/200

    menyatu, angkat, tempatkan mi dalam mangkuk/piring saji, beri tauge dan suwiran ayam diatasnya, kemudian siram dengan kuah laksa, hidangkan dengan ditaburi bawang goreng dandaun kemangi, bersama sambal .

    MIE AYAM

    Bahan:

    * 1/2 kg mie ayam siap dibeli di pasar!* 1"" ml #inyak ayam* 1"" ml Ke$ap asin* %"" gr &aging ayam direbus dan dipotong kotak* % sdm Ke$ap manis* 2 sdm Ke$ap 'ngris* 2 batang &aun bawang dirajang* (aisin, penyedap dan bawang goreng se$ukupnya.

    Bumbu yang dihaluskan:

    * % siung Bawang putih* ) buah Bawang merah* 1 sdt Ketumbar * % $m Kunyit* % $m ahe* + butir Kemiri

    Bahan Kaldu:

    * 2 liter Air * 1/2 kg ulang ayam* 1 sdt -aram

    * 1/2 sdt ada bubuk

    (ara membuat :

    * Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api ke$il hinggakaldu beraroma harum. ambahkan lada bubuk dan garam.* umis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hinggabumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.* #asukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/+ sdt penyedap.* ebus mie dan $aisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalammangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.* aburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

    (atatan:

    • Kun$i kele0atan mie ayam ada pada minyak ayamnya.* (ara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api ke$il diataspenggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyakkeluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    20/200

    Ketupat

    Bahan :

    3 kg beras untuk lontong

    2* cangkang ketupat ukuran sedang, rendam dalam air 

    Cara mem&uatnya

    1$ Beras untuk lontong dicuci bersih, tiriskan dan sisihkan$

    2$ iriskan sangkar ketupat$

    3$ asukkan ke dalamnya beras lontong$ ika isinya sudah setengah dari olumesangkar ketupat, tutup, lalu tusuk dengan pisau bagian u!ung tutupnya, masukkan

    helai daun ketupat yang satu ke bagian yang ditusuk tadi lalu tarik dan ketupat

     pun tertutup dengan sempurna$4$ asukkan 12 buah ketupat ke dalam presto 7semacam panci gitu8, lalu tutup panci

    dengan benar dan rebus hingga matang kirakira selama 1 !am$5$ ika menggunakan dandang biasa, merebus hingga matangnya kirakira 46 !am$

    Tips )

    Gunakan hanya beras yang untuk membuat lontong$ (etupat hanya tahan 23 hari, karena itu dimasaknya sedikit sa!a dan seperlunya$

    emasak dengan presto lebih cepat dan menghemat waktu$

    0ebih baik ketupat dimasak terakhir sa!a setelah hidangan lebaran yang lainnya$

    +por Ayam

    Bahan )

    • 1 ekor ayam, potong 12 bagian

    • 1 sdm air !eruk nipis

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    21/200

    • 3 lembar daun salam

    • 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

    • 2 cm !ahe, memarkan

    1*$ 5 lembar daun !eruk 

    • 1 liter santan, dari 2 butir kelapa

    • 1 sdm air asam awa

    • 3 sdm bawang goreng, untuk taburan

    • 3 sdm minyak, untuk menumis

    garam secukupnya

    #aluskan)

    • 6 buah bawang merah

    • 3 siung bawang putih

    • 3 buah kemiri, sangrai

    • 2 sdm gula pasir 

    • 1 sdt merica butir 

    • garam secukupnya

    "elengkap)

    0ontong atau ketupat, secukupnya

    Cara Mem&uat)

    1 sdm ketubar, sangrai• #uci bersih ayam, lumuri dengan air !eruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan 3*

    menit, cuci bersih, tiriskan$

    • anaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum$

    • asukkan ayam, daun salam, serai, !ahe dan daun !eruk$ &duk sampai berubah

    warna$

    • ambahkan air asam awa$ asak sampai ayam matang, angkat$

    • 'esaat akan disa!ikan, panaskan kembali ayam, tuangkan santan$

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    22/200

    • asak sampai mendidih$ &ngkat, taburi bawang goreng$ 'a!ikan dengan

     pelengkap$

    ;ntuk: 12 porsi

    'umber: http:))www$kabarinews$com)article$cmRarticleJ"S32*22

    SA-'W*C# %A"*S AYAM TE%UR 

    Bekal yang bergi=i dan le=at penting untuk anak kita$ (arena nutrisi yang baik akan

    menun!ang prestasi bela!arnya$

     Bahan:

    • 4 lembar roti tawar tanpa kulit, panggang sebentar 

    • 5* gram daging ayam rebus

    2 butir telur rebus, iris tipis• 2 lembar ke!u

    • + irisan tomat

    • 2 sdm mayonaise

    Cara membuat :

    1$ 2 lembar roti tawar diolesi mayonaise pada satu irisan, beri potongan ke!u, irisan

    ayam, irisan tomat dan irisan telur 2$ utup dengan irisan roti yang sudah diolesi mayonaise

    3$ otong segitiga, tusuk dengan tusukan hiasan

    ;ntuk 2 porsi

    'umber: www$inoanak$com

    Sate Ayam "onorogo

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    23/200

    Bahan)

    • ayam illet 5** gram• tusuk sate secukupnya

    Bum&u)

    • kunyit 2 ruas

    •  bawang putih 5 siung

    •  bawang merah 5 butir 

    • ketumbar 1 sendok teh

    •  !ahe 1 ruas, memarkan

    • garam 1 sendok teh

    • serai 1 batang, memarkan

    • minyak goreng 25 ml

    Cara Mem&uat)

    1$ %aluskan kunyit, bawang putih, bawang merah, dan ketumbar$ 'isihkan$2$ umis bumbu yang sudah dihaluskan$ asukkan !ahe, garam, dan serai$ asak

    hingga matang$

    3$ asak daging ayam selama 1* menit, tiriskan$4$ usukkan masingmasing daging ayam pada tusuk sate, lalu bakar di atas bara

    api$

    5$ 'a!ikan dengan sambal kecap dan lontong$

    Untuk . porsi

    Sum&er) http:))inoresep$com)resepsateayamponorogo$html

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    24/200

    Ayam Bakar "aang

    Bahan :

    1 ekor &yam kampung dipotong empat bagian

    1 batang (ayu manis3 bi!i #engkih

    5 lembar "aun !eruk 

    1)2 lembar "aun kunyit2 batang 'ereh

    3 sdm inyak goreng

    5** ml 'antan sedang kentalnya

    1** ml 'antan kentalBumbu yang dihaluskan :

    4 buah #abe merah

    3 siung Bawang putih4 buah Bawang merah1)2 sdm (etumbar 

    1)2 sdt &das manis

    1)2 sdt intan1)2 sdt 0ada

    2 cm ahe

    2 cm 0engkuas3 cm (unyit

    3 bi!i (emiri

    #ara membuat :

    umis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis,cengkeh, daun !eruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang$

    asukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang$

    ambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit$ambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat

    dinginkan$

    'etelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    25/200

    kemudian bakar hingga agak kekuningan$

    %idangkan$

    Ayam Goreng Sam&al Terung

    Bahan :

    5 bh sayap ayam2** ml air 

    minyak untuk menggoreng

    %aluskan:

    1 siung bawang putih1 cm kunyit

    L sdt ketumbar 

    1 sdm garam

    Bahan Sam&al (haluskan!)

    1 bh terung ungu ukuran sedang, kupas, belah 2, potongpotong, goreng

    1 siung bawang putih

    2 bh bawang merah1 bh tomat

    5 bh cabai merah

    5 bh cabai rawit

    1 sdt terasiA sdt garam

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    26/200

    Cara Mem&uat)

    1$#ampur ayam, air, dan bumbu halus, !erang di atas api sampai ayam matang$

    2$anaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan$3$Buat sambal: tomat, bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi, goreng hingga

    matang$ &ngkat$

    4$%aluskan semua bahan sambal, hidangkan dengan ayam goreng dan nasi hangat$

    Untuk 6 orang 

    umber:http://deault.tabloidno3a.$om/arti$le.php4name5/ayam6goreng6sambal6terung7$hannel5sedap829makanan

    engirim: #utmainah Alamat : &s. epat or, ati ; awa engah

    esep: o3a9oto: Ahmad 9adillah/>o3a

    Mie Ayam Bangka

    Bahan)

    / kg mi telur &asah0segar1 siap &eli

    opping:

    15* g sawi hi!au, potong 3 cm, rebus sebentar 

    15* g tauge besar, bersihkan

    &yam umis:2 sdm minyak sayur 

    1)2 sdt minyak wi!en

    2 siung bawang putih, cincang halus25* g daging ayam, potong kecil

    1** g !amur merang, potong kecil

    2 sdm saus tiram

    2 sdm kecap asin1 sdm kecap manis

    1)2 sdt merica bubuk 

    1 sdt garam

    15* ml air 

    elengkap:

    kaldu ayam

     bawang merah gorengdaun bawang iris halus

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    27/200

    #ara membuat:

    "idihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung$ &ngkat dan tiriskan$

    aruh sedikit minyak sayur atau minyak ayam dan kecap asin dalam mangkuk$asukkan mi panas, adukaduk hingga rata$

    &yam umis:umis bawang putih hingga wangi$

    asukkan ayam, aduk hingga kaku$asukkan !amur, aduk hingga layu$

    ambahkan bumbu dan air$ asak hingga mendidih dan agak kering$ &ngkat$

    Bagi mi men!adi 5 bagian$Beri masingmasing tauge, sawi, ayam tumis dan taburi bawang merah goreng dan daun

     bawang iris$

    'a!ikan panas dengan kaldu ayam$

    sumber: http:))indonesiaresep$blogspot$com)

    Bu&ur Ayam Cina

    Kesep Bahan Bubur &yam #ina :

    - illet ayam 15* gram

    - arak cina 7angciu8 1 sendok teh- minyak wi!en 1)2 sendok teh

    - kecap asin 1 sendok teh

    - beras 2** gram, cuci bersih, tiriskan- air kaldu ayam 2** ml

    - garam 1 sendok teh

    Kesep aburan dan ambahan Bubur &yam #ina :

    - telur pitan 7telur seribu tahun8- cakwe 2 batang, iris 1)2 cm atau 2 lembar kulit pangsit, potongpotong persegi 1)2 cm,

    goreng

    - seledri 2 batang, iris halus- tongcai 2 sendok teh

    - kecap asin secukupnya

    - sambal cuka atau saus cabai secukupnya 7tidak untuk anakanak8

    #ara embuat Bubur &yam #ina :

    1$ Jris daging ayam berbentuk dadu sebesar 1)2 cm, bubuhi arak cina, minyak wi!en dankecap asin, aduk rata, sisihkan$

    2$ umbuk beras kasar asal terbelah$ asukkan beras ke dalam panci, tuangi kaldu$asak di atas api sedang hingga mendidih dan mengental sambil diadukaduk$ Bila air

    kurang tambahkan air panas secukupnya$

    3$ asukkan daging ayam, aduk rata$ asak terus hingga daging ayam matang dan buburmengental$ &ngkat$

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    28/200

    4$ %idangkan bubur ayam dengan menaburkan cakwe iris, tongcai, seledri, dan irisan

    telur pitan$ ambahkan kecap asin dan sambal cuka$

    ;ntuk 4 porsi

    sumber: inoresep$com)resepbuburayamcina$html

    Bu&ur Ayam Suka&umi

    Kesep Bahan Bubur &yam 'ukabumi :

    - 3** gram beras, cuci bersih

    - 2$*** ml air - 4 lembar daun salam

    - garam secukupnya

    Kesep Bahan (uah Bubur &yam 'ukabumi :

    - 1)2 ekor ayam kampung, potongpotong- 2$*** ml air 

    - 2 batang serai, memarkan

    - 3 lembar daun salam- 1 ruas ibu !ari lengkuas, memarkan

    - minyak goreng secukupnya

    Kesep Bumbu Bubur &yam 'ukabumi 7haluskan8 :

    - 6 butir bawang merah- 4 siung bawang putih

    - 1)2 sendok teh merica bubuk 

    - 1)2 ruas !ari kunyit bakar - garam secukupnya

    elengkap Bubur &yam 'ukabumi :

    - kedelai goreng

    - bawang merah goreng- cakwe iris !alus

    - kecap asin

    - seledri iris halus- kerupuk kan!i

    #ara embuat Bubur &yam 'ukabumi :1$ Bubur : "idihkan air, masukkan beras, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk

    hingga beras hancur$ ambahkan daun salam dan garam, aduk$ (ecilkan api, teruskanmemasak sambil sesekali diaduk hingga !adi bubur$

    2$ (uah : "idihkan air, masukkan ayam kampung, masak hingga ayam matang$

    3$ anaskan 2 sendok makan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam,dan lengkuas hingga harum$ &ngkat, masukkan ke dalam air rebusan ayam, lalu aduk$

    asak terus hingga ayam cukup lunak dan bumbu meresap$ &ngkat ayam$

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    29/200

    4$ Goreng ayam 7!angan terlalu kering8, suwirsuwir dagingnya, sisihkan$ 'aring

    kuahnya, sisihkan$

    5$ 'iapkan mangkuk sa!i, tuang bubur, beri ayam suwir, taburi kedelai goreng, bawangmerah goreng, cakwe, kecap asin, dan beri kuah panaspanas$ ambahkan seledri iris dan

    kerupuk$ %idangkan$

    sumber: inoresep$com)resepbuburayamsukabumi$html

    Ayam Tulang %unak 

    Bahan:

    1 ekor ayam kampung, taburi 1)4 sendok teh pinsa 7bahan pengenyal, dapat dibeli di toko

    makanan cina8, diamkan 3* menit, cuci$.5* cc air 

    3 sendok makan kecap manis

    2 sendok makan saus tiram

    Bumbu halus:3 ruas !ari kunyit

    1 ruas !ari !ahe

    6 butir bawang merah

    3 siung bawang putih1 sendok teh ketumbar 

    3 lembar daun !eruk purut

    2 sendok makan garam1 sendok teh merica

    #ara membuat:1$ &yam dibalur bumbu halus, kecap manis, saus tiram$ "iamkan 1 !am$

    2$ asukkan ke dalam panci presto$ Beri air$3$ asak dengan api kecil selama 1 !am$ Biarkan dingin$

    4$ Goreng sampai kecoklatan$

    sumber: resepbunda$wordpress$com)2**+)*4)15)ayamtulanglunak)

    -asi Tim Ayam

    Bahan &yam:1** gr daging ayam paha, potong kotak 

    1** gr ampela, potong dadu, rebus sampai hampir empuk 

    1* bh !amur kancing, potong potong$ 71 kaleng !amur82 bwg bombay, cincang kasar 

    3 bwg putih, haluskan

    sedikit !ahe, haluskan3** ml kaldu 7air8

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    30/200

    1 sdm saus tiram

    1 sdm kecap ikan

    12 sdm kecap maniskecap asin secukupnya 7sampai kira2, masakan berwarna coklat tua8

    garam, secukupnya

    gula, secukupnyamerica, secukupnya

    1 sdt minyak wi!en

    1 sdm minyak sayur 

    Bahan >asi:2** gr beras

    5** ml kaldu 7air8

    1 bwg putih, haluskansedikit !ahe, haluskan

    2 sdm kecap asin

    1 sdm saus tiramgula, garam, secukupnya

    minyak wi!en

    minyak sayur 

    #ara embuat &yam:- panaskan minyak, masukkan bawang bombay$ tumis sampai layu, masukkan bawang

     putih dan !ahe$

    - tumis bwg M !ahe sampai wangi, masukkan ayam$ aduk sampai berubah warna,

    masukkan !amur dan ampela yg tlh direbus$- beri kecap, kecap ikan, kaldu 7air8, garam, gula, merica$

    - aduk rata, cicip$ asak dgn api kecil sampai air berkurang stengah$ &ngkat, sisihkan$

    #ara embuat >asi:- tumis bawang putih, dan !ahe dgn minyak sayur M wi!en$

    - masukkan beras yg sudah dicuci, tambahkan kecap, saus tiram, kaldu ayam, garam,

    gula$

    - aduk terus sampai air kering$ sisihkan$

    erakhir,

    - siapkan mangkok tahan panas$ taruh ayam dan N) 1 sdm saus dr ayam di bagian bawah

    mangkok, kemudian masukkan nasi sampai penuh dan padat$

    - kukus N) 2* menit$

    ':

    resep di atas disesuaikan sama lidah penghuni Tillage Green$ Kesep boleh dimodiikasi

    sesuai lidah masing2 lah yaPtp yg pasti, di!amin enak S8 kalo gak ada kaldu ayam, boleh diganti air ditambah kaldu ayam bubuk$ 7merk knorr yg

     paling enak sih menurut gw8

    kalo gak suka ampela, bole diganti ayam a!a$ !adi !umlah ayamnya di double$ boleh

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    31/200

    dikasih hati ayam !uga kalo suka$ 5* gr ampela, 5* gr hati$

    bs dimakan pake acar timun, atau potongan timun sbg pendamping$ since, gw selalu

     berusaha sediain nasi, lauk, dan '&Q;K buat setiap orang disini$ makan apa pun tanpasayurP ga enak la ya$

    sumber: cilantro$wordpress$com)2**.)*3)24)nasitimayam)

    +"+R AYAM KER*-G

    Bahan)

    • 4 sdm minyak sayur 

    • 1 lembar daun salam

    • 2 lembar daun !eruk purut

    • 1 lembat serai, ambil bagian yang putih, memarkan

    • 1 ekor ayam buras 7** g8, potong 4 bagian

    • .5* ml santan encer • 25* ml santan kental

    #aluskan)

    • + butir bawang merah

    • 3 siung bawang putih

    • 5 butir kemiri

    • 2 cm kunyit

    • 1 cm lengkuas

    • 1 cm !ahe

    • 1 sdm ketumbar • 1)2 sdt merica butiran

    • 1)+ sdt !intan

    • 1 sdt gula pasir 

    • 2 mata asam awa

    Cara mem&uat)

    11$ anaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum$ asukkan daun salam, serai

    dan daun !eruk$ &duk hingga layu$ asukkan potongan ayam,aduk hingga kaku$

    12$ uangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah

     berminyak$13$ uangi santan kental$ asak kembali hingga kuah kental$ &ngkat$ 'a!ikan$

    Soto Ayam Bangkalan

    Bahan :1 otong ayam

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    32/200

    2 butir telur rebus

    3 sdm taoge pendek 

    2 buah kentang rebus5* gram soun

    ?mping goring seperlunya

    Bumbu :

    3 siung bawang putih1 ruas !ari !ahe segar 

    3 butir kemiri

    1 ruas !ari lengkuas1 tangkai serei

    1 buah !eruk limau

    3 tangkai seledriGaram secukupnya

    #ara memasak :1$ "aging ayam direbus lalu di suir suir 

    2$ 'oun di rendam dalam air mendidih sampai lembut3$ Bumbu 7 selain !ahe dan lengkuas 8 digiling sampai halus

    4$ !ahe dan lengkuas dimemarkan

    5$ anaskan 1 liter air lalu masukkan bumbu6$ ambahkan kaldu ayam dan garam secukupnya

    .$ 0etakkan suiran daging ayam dalam mangkuk, tambahkan tauge, irisan kentang, telur

    rebus, soun, irisan seledri dan daun bawang$ (emudian siramkan kuah kedalamnya

    +$ Bubuhi perasan air !eruk limau, dan taburi dengan bawang goring$ 'a!ikan selagi hangat

    'umber : likeindonesianood$blogspot$com

    Ayam Bum&u Terasi

    Bahan:1$ ayam S 1 kilogram

    2$ terasi S 1 sendok teh

    3$ cabe merah S 5 butir 4$ bawang merah diiris tipis S + siung

    5$ bawang putih diiris tipis S 2 siung

    6$ asam !awa, merica dan garam S secukupnya

    #ara emasak:

    1$ ayam dibersihkan sampai bersih2$ lumuri dengan merica dan garam lalu didiamkan

    3$ panggang ayam tadi setengah matang

    4$ bumbubumbu diulek kasar 

    5$ oleskan lagi !ika bumbu masih sisa

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    33/200

    6$ panggang sampai matang

    .$ siap dinikmati$

    Semur Masak Santan

    Bahan :

    3 porsi semur 73 butir telur dan 3 sayap ayam82 lembar daun salam

    1)4 sdt pala utuh

    2 cm !ahe, memarkan.5* cc santan

    3 sdm kecap manis2 sdm minyak untuk menumis

    Bumbu %alus :3 siung bawang putih

    5 butir bawang merah

    1)2 sdt merica2 buah cabai merah

    garam secukupnya

    #ara embuat :

    1$ 'isihkan telur dan sayap ayam dari kuahnya$2$ anaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum$ ambahkan dengan daun salam,

     pala, dan !ahe, aduk rata$ ambahkan dengan kecap manis, aduk rata$3$ asukkan santan lalu masak hingga mendidih dan kuah agak terserap, aduk rata$

    asukkan telur dan sayap ayam, masak hingga bumbu meresap pada telur dan sayap,

    aduk rata, angkat$

    'umber : >oa

    +por Ayam SpesialBahan

    1 ekor ayam, potong 12 bagian1 sdm air !eruk nipis

    3 lembar daun salam

    2 batang serai, ambil putihnya, memarkan2 cm !ahe, memarkan

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    34/200

    5 lembar daun !eruk 

    1 liter santan, dari 2 butir kelapa

    1 sdm air asam awa3 sdm bawang goreng, untuk taburan

    3 sdm minyak, untuk menumis

    garam secukupnya

    %aluskan:6 buah bawang merah

    3 siung bawang putih

    3 buah kemiri, sangrai2 sdm gula pasir 

    1 sdt merica butir 

    garam secukupnya

    elengkap:

    0ontong atau ketupat, secukupnya

    #ara embuat:1 sdm ketubar, sangrai

    #uci bersih ayam, lumuri dengan air !eruk nipis dan garam, aduk rata, sisihkan 3* menit,

    cuci bersih, tiriskan$anaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum$

    asukkan ayam, daun salam, serai, !ahe dan daun !eruk$ &duk sampai berubah warna$

    ambahkan air asam awa$ asak sampai ayam matang, angkat$

    'esaat akan disa!ikan, panaskan kembali ayam, tuangkan santan$asak sampai mendidih$ &ngkat, taburi bawang goreng$ 'a!ikan dengan pelengkap$

    'umber : /anita Jndonesia

    "au Ayam Merah ("aang!

    Bahan:

    au J:

    225 gr tepung terigu protein tinggi

    1)2 sdm ermipan)ragi instan

    15* cc air 

    au JJ:

    125 gr tepung terigu protein tinggi

    1 sdt baking powder 1** gr gula pasir 

    1 sdm mentega putih

    1 1)2 sdm air 

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    35/200

    Jsi:

    2 sdm minyak untuk menumis

    2** gr ayam, iris dadu kecil5* gr bawang bombay, iris halus

    2 siung bawang putih, cincang

    2 buah cabai merah, buang bi!inya, cincang1 sdm daun bawang iris halus

    1)2 sdm tausi, haluskan

    1)4 sdt merica bubuk 1** cc air 

     pewarna merah secukupnya

    #ara membuat:Buat isi: panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum$

    asukkan cabai merah, daun bawang, tausi, daging ayam, dan merica bubuk, aduk rata$

    asukkan air dan pewarna merah, aduk rata$

    asak sampai kuah terserap dan ayam matang$Buat pau: campur bahan J lalu aduk sampai kalis$

    "iamkan selama 3* menit$#ampur bahan JJ lalu campurkan pada adonan J, uleni sampai kalis$

    "iamkan selama 3* menit$

    Bagi adonan men!adi 12 buah, tiap adonan isi dengan adonan isi, lalu rapatkan$&lasi bawahnya dengan kertas roti$

    (ukus dengan api kecil sampai matang, angkat$

    'umber : >oa

    Ayam "anggang Klaten

    Bahan:

    1 ekor ayam, potong 4 bagian

    4** ml santan2 lembar daun salam

    3 cm lengkuas, dimemarkan

    5* gram gula merah

    1 sendok teh garam

    Bumbu halus:+ butir bawang merah

    5 siung bawang putih. butir kemiri

    1 tangkai serai

    #ara membuat:Kebus santan bersama salam, lengkuas, garam, gula merah, bumbu halus hingga

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    36/200

    mendidih$

    asukkan potongan ayam lalu masak sampai terserap$

    anggang ayam sambil dioles bumbu sampai kering dan matang$

    'umber : >oa

    Telur Ayam Sam&al Cipri (Tegal!

    Bahan :6 butir telur 

    1** ml air 

    Bumbu %alus :

    4 siung bawang putih5 buah cabai merah

    2** gram apel malang, dipotong kotak kecil1 sendok teh gula pasir 3)4 sendok teh garam

    1)4 sendok teh cuka

    #ara embuat :1$ Kebus telur hingga matang$ &ngkat lalu kupas, keratkerat telur lalu goreng hingga

     berkulit$

    2$ umis bumbu halus sampai harum, masukkan apel lalu aduk hingga apel lunak$3$ ambahkan gula, garam, dan cuka$

    4$ asukkan telur lalu aduk rata$

    'umber : >oa

    Soto Kemiri ("ati!

    Bahan :

    1 ekor ayam kampung

    1$5** ml air 2 lembar daun salam

    1** gram taoge, diseduh2 tangkai daun seledri, iris halus3 sendok bawang goreng ,untuk menya!ikan

    Bumbu %alus :

    4 butir bawang merah

    2 siung bawang putih2 butir kemiri

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    37/200

    2 cm kunyit

    1 cm kencur 

    1 1)2 sendok teh garam#ara embuat :

    Kebus ayam dalam air dan daun salam sampai matang$

    #ampur kaldu bersama bumbu halus sambil diaduk hingga bumbu meresap$&ngkat ayam lalu suwirsuwir$

    asukkan taoge, ayam suwir dalam mangkuk seduh dengan kaldu panas, lakukan 2 kali$

    'iram lagi dengan kaldu lalu sa!ikan dengan taburan daun seledri dan bawang goreng$

    'umber : >oa

    Ayam Buu2Buu (Makassar!

    Bahan:

    1 ekor ayam, potong !adi 15 bagian2 bh !eruk nipis, ambil airnya

    1 sdm air asam !awa

    2 cm !ahe memarkan1 sdt garam

    1 ltr air 

    1 sdt lada halusdaun bawang untuk taburan

    #ara membuat:

    #ampur potongan ayam dengan air !eruk, air asam !awa dan garam, aduk rata$

    asukkan ayam dalam panci$ambahkan air, !ahe, dan lada, tutup panci$

    asak pakai api kecil, hingga ayam empuk$'ebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang$

    asak sebentar$ &ngkat, sa!ikan$

    'umber : >oa

    ,a3pe Ayam (Maura!

    Bahan :

    1 ekor ayam, dibelah dadanya

    2** ml santan dari 1)2 butir kelapa1 sendok makan tepung terigu

    kayu untuk men!epit

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    38/200

    Bumbu %alus :

    5 siung bawang putih

    1 cm lengkuas3 cm kencur 

    2 lembar daun !eruk purut

    3 buah cabai merah2 sendok teh garam

    1)2 sendok teh gula pasir 

    #ara embuat :

    1$ Kebus bumbu halus dan santan hingga kental$

    2$ asukkan tepung terigu yang ditambahkan 5*ml air$ &duk sampai mendidih$

    3$ asukkan ayam lalu aduk sampai berubah warna dan bumbu meresap$4$ epit ayam di kayu lalu bakar hingga matang$

    ;ntuk 4 porsi

    'umber : >oa

    Gulai Welie (Makassar!

    Bahan:

    1 ekor ayam, potongpotong atau 1* ptg paha ayam

    A btr kelapa, parut, sangraiA btr kelapa dibuat santan kental 3** ml

    2 btg serai, memarkan

    1 sdm air asam !awa

    2 sdt garam

    %aluskan:

    6 bh bawang merah

    3 siung bawang putih

    3 sdm minyak goreng

    #ara membuat:

    anggang ayam sampai setengah matang, sisihkan$umis bumbu halus dan serai sampai harum$

    asukkan ayam, aduk rata$

    ambahkan kelapa sangrai dan santan$

    &duk sampai mendidih$asukkan air asam !awa dan garam$

    asak sampai matang$

    'umber : >oa

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    39/200

    Ampela Ayam Bum&u Ketum&ar

    Bahan:

    15bh ampela ayam, keratkerat1 sdm gula merah

    1 sdt asam2 cm lengkuas, memarkan2 sdm kecap manis

    air secukupnya

    minyak goreng

    %aluskan:

    3 sdt ketumbar, sangrai

    3 siung bawang putih1)4 sdt !intan, sangrai

    1 sdt lada bubuk 

    2 sdt garam

    #ara membuat:1$ anaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum$

    2$ asukkan ampela ayam, gula merah, asam, lengkuas, dan kecap manis,

    tambahkan sedikit air, masak 7ungkep8 sampai bumbu meresap$3$ anaskan minyak goreng, masukkan beberapa buah ampela, goreng sampai agak

    kering$ Bisa !uga ampela ayam tidak digoreng, langsung dihidangkan$

    Ayam ria2ria Tasik 

    Bahan :1 ekor ayam dipotong 16 bagian

    2 batang sere di memarkan

    6 buah bawang merah dira!ang1 lembar daun pandan

    5 lembar daun !eruk 

    5* ml minyak goreng15* ml air 

    1 buah !eruk nipis

    Bumbu yang dihaluskan agak kasar:

    12 buah cabe merah1* buah cabe rawit merah

    . siung bawang putih

    4 cm !ahe

    #ara embuat:

    umis bawang merah, sere dan daun pandan hingga bawang kecoklatan$ asukkan

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    40/200

     bumbu yang dihaluskan dan daun !eruk, aduk hingga harum$

    (emudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air,

    kecilkan api dan tutup$ "iungkep hingga airnya agak mengering sambil sekalisekalidiadukaduk$ &ngkat$

    ambahkan air !eruk, aduk hingga rata$

    Ayam "anggang Kentang

    "isa!ikan untuk : 2 orang

    &yam goreng mungkin agak membosankan$ (arena itu cobalah sa!ian ayam dengan penampilan yang bebeda$ "engan bumbu dan balutan tepung, ayam akan men!adi lebih

    renyah dan gurih$ &palagi siraman saus yang gurih membuat ayam ini makin spesial

    rasanya$

    Bahan:

    25* g daging ayam, potongpotong

    1)2 sdt merica bubuk 1 sdt garam

    .5 g tepung terigu

    inyak goreng15* g kentang, kupas, potongpotong, rebus sebentar 

    .5 g bawang Bombay, iris kasar 

    'aus, aduk rata

    1** ml mayones

    1 sdt mustard "i!on1)2 sdt merica bubuk 

    1 sdt garam1 sdm ke!u cheddar parut

    1 sdt peterseli cincang

    #ara membuat:

    &duk potongan ayam dengan merica dan garam hingga rata$

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    41/200

    Balut tiap potongan ayam dengan tepung terigu hingga rata$

    Goreng dengan sedikit minyak panas hingga agak kering$ &ngkat$

    aruh ayam dalam mangkuk tahan panas$Beri kentang dan bawang Bombay$

    'iram dengan 'ausnya$

    anggang dalam oen panas 7dengan api atas8 selama 15 menit$&ngkat, sa!ikan hangat$

    'umber : detikcom

    Sup "angsit Ayam

    BahanBahan :25* gram tulang ayam

    1.5* ml air 

    2 batang daun bawang1 1)4 sendok makan angciu

    1** gram daging ayam1 sendok makan rebung

    1)2 sendok teh !ahe parut1 1)2 sendok teh garam

    1)4 sendok teh merica bubuk 

    1 kaleng !amur kancingirisan !ahe secukupnya

    kulit pangsit secukupnya

    #ara engolah :

    Kebus dan didihkan tulang ayam, air, irisan !ahe, 1 batang daun bawang 7dira!ang8, 1

    sendok teh garam, dan 1 sendok makan angciu$ &mbil kaldunya sebanyak 1 1)2 liter,sisihkan$

    %aluskan daging ayam 7dicincang8, 1 batang daun bawang, rebung, !ahe parut, 1)4

    sendok makan angciu, 1)2 sendok teh garam, dan 1)4 sendok teh merica bubuk, sisihkan$

    ;ntuk membuat pangsit, letakkan 1 lembar kulit pangsit, letakkan satu lembar daunketumbar, 1 iris !ahe, dan 1 sendok teh penuh adonan isi$ 0ipat miring dan rekatkan

    dengan air$ Kebus pangsit dalam air mendidih hingga matang

    'a!ikan pangsit dan 12* gram !amur kancing matang dalam wadah mangkuk, siramdengan kuah kaldu dan taburi dengan irisan daun bawang

    %EM"ER AYAM

    Bahan bahan :

    2** gram beras ketan, direndam 1 !am, ditiriskan1 lembar daun salam

    1 batang serai di ambil putihnya di memarkan

    U sendok teh garam

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    42/200

    115 ml santan dari L butir kelapa

    "aun pisang untuk membungkus

    Bahan isi :2 buah paha ayam atas bawah

    5** ml air 2 lembar daun salam

    U sendok teh garamL sendok teh merica bubuk 

    A sendok teh gula pasir 

    1** ml santan dari L butir kelapa

    Bumbu %alus :

    6 butir bawang merah

    4 siung bawang putih

    3 butir kemiri, di sangrai

    1 sendok teh ketumbar 

    #ara membuat :1$ isi : rebus ayam dan air sampai matang$ &ngkat ayam, suwir suwir dagingya dan

    ukur 25* ml air kaldunya

    2$ campur ayam, bumbu halus, serai, daun salam, garam, merica bubuk, dan gula pasir$&duk rata , tuang air kaldu $ masak sampai mendidih$ uang santan masak sampai

    meresap, dimgimkan$

    3$ (ukus beras ketan 2* menit$ &ngkat

    4$ rebus santan, daun salam, serai dan garam sampai mendidih$ atikan api tambahkan beras ketan$ asak sampai meresap angkat dan kukus 3* menit sampai matang$

    5$ ambil sedikit ketan, pipihkan beri isi$ Bentuk lon!ong bungkus dengan daun pisang$

    By : ibu !oni makasar , di ambil dari sa!i edisi 11+

     !uga dimuat di http:))www$likeindonesianood$blogspot$com

    kiriman oleh : 'ulis V sulisblrWgmail$com

    Ayam Bum&u RW (Manao!

    Bahan:

    ayam daun kunyit

    daun bawang

    daun !eruk 7iris tipis8

    daun pandan daun kemangi

    sere

    air 

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    43/200

    merica, pala

    garam, mecin

    "i haluskan: cabe

    kunyit !ahe

    #ara membuat:

    1$ tumis daun pandan , sere dan daun kunyit ampe harum

    2$ masukan daun bawang, kemangi, dan daun !eruk 3$ masukan bumbu yang di haluskan, aduk2 ampe bumbu tercampur rata

    4$ masukan ayam trus aduk2

    5$ tambahkan air trus diamkan semenit6$ masukan pala bubuk n merica, aduk2 trus tutup 3 menitan

    .$ beri garam n mecin, aduk2 trus koreksi rasanya$

    +$ masak ampe air tinggal dikit, angkat trus hidangkan$

    Ayam Gorang Tulang %unak 

    Bahan:

    1 ekor ayam kampung

    1 bungkus ragi instan1 tangkai serai, memarkan

    1 lembar daun salam

    2 cm lengkuas, dimemarkan

    4** cc santan

    minyak untuk menggoreng

    Bumbu %alus:

    5 butir bawang merah

    3 siung bawang putih1 sendok teh ketumbar 

    4 butir kemiri

    2 cm kunyit2 cm !ahe

    1)2 sendok makan garam

    #ara Clah:1$ usuktusuk ayam dengan garpu$ aburi ragi instan$ "iamkan 5 !am$ 0umuri ayamdengan bumbu lalu diamkan lagi 1 !am$

    2$ asukkan ayam ke panci presto tuangkan santan$ ambahkan serai, daun salam dan

    lengkuas$ asak selama 1 !am$3$ (eluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan$

    4$ Goreng sampai matang$

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    44/200

    %a$ar Ayam (Bali!

    Bahan:

    3 cup kacang pan!ang, potong ukuran A cm, rebus$A cup kelapa parut, sangrai$

    Bawang putih, kupas, iris, lalu goreng$6+ siung bawang merah, kupas,iris goreng$2 butir cabai merah, buang bi!inya, potong serong$

    46 butir cabai !awa, iris$

    3 sdt cabai kering giling$2 sdm bumbu kaldu ayam$

    Bawang goreng secukupnya untuk hiasan

    Bahan "ressing:25* gram daging ayam tanpa tulang,iris kecilkecil atau disuwir$

    2 sdm bumbu kaldu ayam$

    1 sdt air perasan !eruk nipis$1 sdt garam$

    A sdt lada hitam, haluskan$

    "aun pisang untuk pembungkus

    #ara embuat:1$ #ampurkan kacang pan!ang, kelapa, bawang merah, bawang putih,cabai dan umbu

    kaldu ayam di dalam mangkuk$ &duk merata$

    2$ ;ntuk dressing campurkan irisan 7suwiran8 ayam dengan 2 sdmbumbu kaldu ayam$&duk merata hingga membentuk semacam adonan$ 'etelah itu, letakkan adonan

    meman!ang di atas daun pisang, lalu gulung hingga padat$

    3$ (ukus gulungan tadi selama 2* menit$4$ 0epaskan aluminium oil dan daun pisang$ &cakacak daging ayam dengan garpu$

    5$ #ampurkan daging ayam dengan kacang pan!ang rebus$ ambahkan garammerica dan

     perasan !eruk nipis$

    6$ %ias dengan bawang goreng renyah$

    Saut ayam (Manao!

    Bahan:

    1 ekor ayam

    1 batang pisang mudahcabe sesuai selerah

    2 potong !ahe

    1 batang sereh5 daun kemangi

    4 daun selasih

    4 daun !eruk 2 lembar daun pandan

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    45/200

    3 buah daun bawang

    1 gelas air 

    garam secukupnya2 buah bawang merah

    2 buah !eruk nipis

    #abe merah sesuai selerahgaram secukupnya

    #ara membuat:&yam dipotong potong sesuai selerah

     batang daun pisang di iris iris tipis dan halus

    #abe,garam,!ahe dihaluskan

    daun pandang di robekrobek daun bawang dipotong kecil

    daun kemangi, daun selasih, sereh dan daun !eruk di biarkan utuh$

    dan semua bumbu dicampur men!adi satu kecuali daun bawang$

    dan campur semua bumbu dengan potongan ayam, irisan batang pisang dan air$masak dengan api yang kecil, higgah ayam men!adi empuk, irisan batang pisang men!adi

    lembut dan bumbu bumbu meresap$Kasa bumbunya dan sesuaikan garam kalau perlu, masukan irisan daun bawang, campur

    sedikit$

    'ebelum dihidangkan, (eluarkan daun pandan, sereh, daun !eruk$

    Ayam isi i&ulu (Manao!

    Bahan:

    1 ekor ayam2 butir telur 

    2 sdm$ air !eruk 

    garam secukunya

    sedikit air 

    Bahan yang diirisiris kecil:

    2 batang daun bawang

    #abe merah sesuai selerah

    3 siung bawang putih4 buah tomat hi!au

    Bahan yang dibiarkan utuh:1 ikat daun kemangi

     beberapa cabe hi!au

    5 lembar daun !eruk 

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    46/200

    #ara membuat:

    &yam dibersihkan, dan dipotong potong sesuai selerah$

    dan ayam direndam dalam air garam dan lumuri dengan air !eruk kurang lebih 2* menit$

    kemudian di campur dengan bumbuh bumbuh yang telah diirisiris kecil$ dan kemangi,

    cabe hi!au !uga daun bawang$masukan semua ke dalam panci dan dimasak bersama sama ayam dan sedikit air$ "i

    masak sampai mendidih

    kalau sudah mendidih,api dikecilkan, dan dibiarkan sampai semua bumbu meresap dan

    ayam men!adi empuk, setelah kuahnya agak mengering, asukan cocokan telur, dan

    adukaduk terus hingga telur masak dan merata$

    rasa bumbunya, garam ditambah kalau perlu dihidangkan hangat$&yam bisa dimasukan dalam bulu dan dipanggang, atau dibungkus dengan daun pisang

    atau aluminium oil kemudian di panggang dalam oen$

    AYAM W+KU G+RE-G (Manao!

    B&%&>:1 ekor &yam (ampung uda

    15 gram (are adras bubuk 

    25* gram #abe erah Besar 1** gram Bawang erah kupas

    .5 gram Bawang utih kupas

    2* gram "aun andan 71 0embar8

    5* gram "aun (unyit2 buah omat erah

    2* gram "aun (emangi

    2* gram ahe2 batang 'ereh

    3 lembar "aun eruk 

    5* gram "aun Bawang25* ml &ir 

    'ecukupnya Garam

    'ecukupnya erica

    5* ml inyak sayur untuk menggoreng

    http://cuek.wordpress.com/2008/02/12/ayam-woku-goreng-manado/http://cuek.wordpress.com/2008/02/12/ayam-woku-goreng-manado/

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    47/200

    Garnish:

    "aun kemangi(ecap anis &B#

    #&K& ?B;&:otong ayam kecilkecil atau sesuai dengan selera,

    Bumbui ayam dengan kare madras bubuk, ratakan agar menutupi ayam, diamkan beberapa saat agar kare meresap$

    umis bawang hingga harum lalu masukkan sereh, daun !eruk, kemangi, daun bawang,

     !ahe, tomat, daun kunyit, dan daun pandan, aduk hingga merata$asukkan potongan ayam, aduk dan tumis untuk beberapa saat,

    atikan api, kemudian pindahkan ayam kedalam pire9, dan sisihkan bumbu yang telah

    ditumis$asak ayam kembali di dalam microwae selama 3* menit,

    'etelah matang, angkat ayam,

    anaskan minyak, kemudian goreng ayam beserta bumbu yang telah ditumis tadi,&ngkat dan sa!ikan dan bubuhkan daun kemangi segar dan tuangkan kecap manis &B#

    sesuai selera sebagai garnish$

    'umber : www$metrotnews$com

    Gao2Gao Ayam (Cire&on!

    Bahanbahan :

    5** gram Bumbu ecel Blitar 

    3** ml air matang 7hangat8

    'ayuran:5** gram (ol

    5** gram (acang an!ang

    4** gram (entang

    3** gram empe2** gram ahu

    3** gram aoge

    3** gram omat

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    48/200

    25* gram imun

    3** gram elur 

    Bumbu (uah &yam :

    1** gram Bawang erah haluskan

    1** gram Bawang putih haluskan15* gram #abai erah haluskan

    6* gram 0engkuas memarkan

    1 batang 'ereh memarkan2 lembar "aun 'alam

    1** mililiter 'antan

    1* gram gula merah

    3 gram bouillon bubuk 1 gram kunyit gilling

    .5 ml minyak 7untuk menumis bumbu8

    5** ml &ir 7 untuk merebus sayuran 8

    5** gram "ada &yam'ecukupnya Garam

    elengkap :

    (erupuk goreng?mping goreng

    #ara olah:

    (uah ayam

    1$ umis semua bumbu hingga harum,2$ asukkan santan, aduk hingga merata, kemudian masukkan air,3$ asak untuk beberapa menit, kemudian bubuhkan garam dan penyedap sesuai selera,

    4$ asukkan bumbu dalam rebusan daging ayam, masak hingga bumbu meresap pada

    ayam, setelah matang ayam digoreng atau dipanggang ke dalam anasonic icrowaeCen 'team lus$ 'etelah daging matang diangkat, lalu dinginkan$ 'uwir daging ayam,

    simpan untuk penggunaan saat penya!ian$

    'ayuran

    1$ anaskan air, bubuhkan 1 sendok teh garam, didihkan,2$ 'etelah air mendidih, rebus sayuran selama N 3* detik, kemudian masukan pada air es,

     proses ini agar sayuran yang telah direbus akan terlihat segar$

    enya!ian :

    1$ %idangkan dalam piring sa!i, sayuran, kentang, tahu, tempe dan potongan telur rebus,2$ Bubuhkan bumbu pecel yang sudah dicampurkan air hangat,

    3$ (emudian taburkan emping, kerupuk, dan bawang goreng,

    4$ uangkankan kuah ayam sebagai pelengkap pada saat akan dihidangkan'umber : www$metrotnews$com

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    49/200

    Ayam #utan Ala Celti

    Bahan:

    &yam hutan 7bisa paha)dada, tergantung selera8eruk citrus orange 7karena di asia susah nemuin segarnya, pakai !eruk concentrate sa!a8

    (ayu esXuite/hite grape inegar 0umpur gunung

    cengkeh 2 butir 

     peralatan:

     panggangan dan arangdaun yang cukup besar tapi tidak bergetah dan tidak beraroma kuat, misalnya daun teratai

    cara membuat:

     potongan ayam ditusuktusuk dengan garpukayu esXuite dibakar sampai men!adi arang lalu arangnya ditumbuk dan direndam

    dalam air selama 1 !am$&ir rendamannya diambil dan disaring, lalu tambahkan 1 sdm white grape inegar,

    rendam ayam kedalamnya selama 5 menit$angkat ayam dan rendam dalam citrus orange selama 15 menit, atau oleskan

    concentratenya sampai tertutup seluruhnya

    tumbuk 2 butir cengkeh dan taburkan di potongan ayam bungkus dengan daun

    tempelkan lumpur di luar daun, supaya lebih mudah lumpur bisa ditempel di kertas lalu

    direkatkan disekeliling daun seperti tempurung kurakura

    nyalakan arang dan masukkan bungkusan ke tengah tengah bara yang menyala 7harus

     posisi tertimbun seluruhnya$unggu 15 s)d 25 menit, tergantung besar potongannya

    keluarkan dari bara dan buka bungkusnyarendam lagi 5 menit atau oleskan lagi sedikit concentrate

     panggang 3 menit lagi sambil diputar diatas bara, !arak 2* cm 7tidak boleh ada lidah api

    ayam siap dimakan P

    kalau tidak ada ayam hutan bisa pakai ayam kampung atau ayam broiler tapi kalah enakrasanya

    kalau mau langsung makan, bisa ke resto CE#onnor Grill Koom, l$ 0ombok >o 6 &,

    enteng, akarta usat

    http:))www$oconnorgrillroom$com

    Ayam Bakar %uma4ang (,a$a Timur!

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    50/200

    Bahan:

    1 ekor ayam kampung, potong !adi 4 bagian

    2 sdt air !eruk nipis2 btg serai memarkan

    3 cm lengkuas memarkan

    4** ml air minyak untuk mengoreng

    %aluskan:

    5 bh cabai merah

    4 bh cabai rawit6 bh bawang merah

    3 siung bawang putih

    1 sdt ketumbar 1 sdt terasi

    1 sdt gula pasir 

    1 sdt terasi1 sdt garam

    #ara membuat:

    1$ Bersihkan ayam, lumuri ayam dengan air !eruk nipis diamkan selama 3* menit$

    2$ Goreng ayam hingga kuning kecokelatan$ 'isihkan$3$ anaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan

    matang, lalu tambahkan air, masak hingga air mengering$

    4$ Bakar ayam, di atas bara api hingga harum dan berwarna kecokelatan$

    ;ntuk 6 orang$

    Ayam Cinane (Kalimantan Timur!

    Bahan :

    1 ekor ayam kampung, potong !adi 4 bagian

    3 sdm minyak 3 cm !ahe

    3 cm lengkuas

    2 lbr daun salam2 btg serai, memarkan

    2 sdm gula merah

    1 sdt garam

    5** ml santan

    %aluskan:

    12 bh cabai merah

    6 bh bawang merah4 siung bawang putih

    1 sdt terasi

    #ara membuat:

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    51/200

    1$ anaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam dan serai, masak

    hingga harum dan matang$

    2$ asukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan gula merah, dangaram, tuang santan, masak hingga santan mengering$

    3$ asukkan ayam dalam pinggan tahan panas, panggang dalam oen panas 2** dera!at

    #elcius, selama 3* menit$ &ngkat, hidangkan$;ntuk 6 orang$

    Ayam Buu2Buu (Makassar!

    Bahan :

    1 ekor ayam buras, potong !adi 15 bagian2 bh !eruk nipis, ambil airnya

    1 sdm air asam !awa

    2 cm !ahe memarkan1 sdt garam

    1 ltr air 1 sdt lada halus

    "aun bawang untuk taburan

    #ara membuat:

    1$ #ampur potongan ayam dengan air !eruk, air asam !awa dan garam, aduk rata$

    2$ asukkan ayam dalam panci, tambahkan air, !ahe, dan lada, tutup panci, masak pakaiapi kecil, hingga ayam empuk$

    3$ 'ebelum diangkat tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar$ &ngkat, sa!ikan$

    Ayam Goreng Saus Mentega

    Bahan : ekor ayam ras, potong menjadi 2 bagiansejumput garam dan sedikit jeruk nipis

    Bumbu rendaman : buah eruk limau, peras, ambil airnya2 sdm 'ecap %eraroma (contoh# 0aggie) sdm 'ecap 0anis

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    52/200

    /2 sdt 0erica %ubuk sdm Worcestershire Sauce (kecap inggris)0inyak goreng dan 4 sdm margarin untuk menggoreng

    Saus mentega :1 sdm 0argarine4 siung %a!ang *utih, cincang halus buah %a!ang %ombay, belah 4 bagian1 sdm +aus omat sdm +aus iram sdm 'ecap %eraroma2 sdm $orcestershire +auce sdt 0erica %ubuk4 sdm 'ecap 0anis sdt .ula *asir ml Air sdt epung 0ai3ena, larutkan dalam air secukupnya

    Cara membuat :

    umuri ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam" 5iamkan selama menit, lalu cucibersih dan tiriskan" Aduk rata bumbu rendaman, tuang ke potongan ayam dan aduk rata"5iamkan lagi selama kurang lebih 1 menit di lemari pendingin" +isihkan"

    *anaskan minyak dicampur margarine, goreng ayam yang telah direndam dalam bumbuhingga kuning keemasan" Angkat dan tiriskan"

    Saus #

    *anaskan margarine, tumis ba!ang putih dan ba!ang bombay hingga harum dan kekuningan"ambahkan saus tiram, kecap beraroma, !orcestershire sauce, saus tomat, merica dan gulapasir, aduk rata" 0asak hingga mendidih lalu masukkan larutan mai3ena hingga sausmengental"

    0asukkan ayam goreng ke dalamnya, tambahkan kecap manis, aduk rata hingga matang danbumbu menyerap" 0atikan api" ambahkan perasan jeruk limau" Aduk rata"

    Angkat dan sajikan"

    Ayam Goreng Seap

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    53/200

    Bahan :

    ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian (2 dada, 2 paha)

    ml air kelapa

    lembar daun salam

    1 batang sereh, geprek

    1 mata asem ja!a, larutkan dengan sedikit air hangat, sating

    Haluskan :

    1 cm lengkuas

    2 cm jahe

    2 sdm ketumbar, sangrai

    cm kunyit

    4 siung ba!ang putih

    butir ba!ang merah

    2 sdm gula merah, disisir halus

    garam secukupnya

    minyak untuk menggoreng

    Cara Membuat :

    uci bersih potongan ayam, taruh dalam satu !adah" 0asukkan semua bumbu halus dan airkelapa" 5iamkan dalam kulkas selama kurang lebih 2 jam agar bumbu meresap"

    5idihkan ayam beserta air kelapa berbumbu dalam api kecil" +etelah daging empuk, angkat,tiriskan"

    *anaskan minyak banyak, goreng ayam hingga matang dan ber!arna kuning kecokelatan"

    angkat"

    +ajikan hangat dengan sambal bajak dan lalapan"

    ntuk 4 *orsi7ote#Bisa ditambahkan tahu atau tempe juga ke dalam bumbu ayam ini.

    Sam&al Ba4ak Spesial )

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    54/200

    8aluskan #

    buah cabe merah keriting

    buah cabe ra!it

    buah tomat merah

    4 siung ba!ang putih

    4 butir ba!ang merah

    2 sdm gula merah

    garam secukupnya

    2 sdt terasi, bakar

    Bahan lain :

    2 batang serai, memarkan

    2 cm lengkuas, memarkan

    4 lembar daun salam

    sdm asam ja!a, larutkan dengan air hangat secukupnya, saring

    ml air

    1 sdm minyak sayur untuk menumis (aku pake minyak bekas goreng ayam)

    Cara membuat :

    *anaskan !ajan dengan minyak sisa menggoreng ayam" umis bahan yang sudah dihaluskan"ambahkan daun salam, serai, lengkuas" Aduk hingga rata dan harum"

    0asukkan air asam dan air, bumbui dengan garam dan gula merah, masak dengan api kecilhingga air menyusut dan seluruh bahan matang" Angkat, sajikan"

    Kroket Ragout Ayam

    Bahan :- 2 sdm margarine- butir ba!ang bombay, dicincang (kurleb 9g)- g daging ayam cincang- 0erica secukupnya- .aram secukupnya- *ala secukupnya- g tepung terigu

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    55/200

    - 2 cc susu panas- 2 butir telur, dipisahkan kuning dan putihnya- epung roti secukupnya- 0inyak untuk menggoreng

    Cara olah :*anaskan margarine, dan tumislah ba!ang bombay sampai layu" alu masukkan daging ayamcincang, merica, garam dan pala" +etelah masak semua, masukkan tepung terigu sekaligus"uangkanlah susu panas ke dalamnya sambil terus diaduk-aduk sampai menjadi adonan yangdapat dipulung, angkat, dan dinginkan"+etelah dingin, masukkan kuning telur, dan aduk-aduk sampai rata"%entuklah ragout menurut selera dan celupkan satu-satu dalam putih telur, lalu gulingkanpada tepung panir".orenglah dengan minyak yang panas sampai matang dan !arnanya kuning kecoklat-coklat,angkat"

    -asi %i$et Solo

    Bahan :7A+: .;:8%ahan# btg sereh, dimemarkan2 sdt garam4 lbr daun salam4 gr beras&'J G;KJ%

    1$ Beras dicuci bersih$

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    56/200

    2$ 'antan, garam, sereh dan daun salam dicampur kemudian direbus sampai mendidih,

    sesudah mendidih masukkan beras sambil diaduk hingga santan kering, angkat, diamkan

    sebentar lalu kukus sampai matang, angkat$

    cara:

    tumis bumbu halus dan bumbu lain dengan sedikit minyak sampai harum,masukkan ayam, telur rebus dan ampela ati, tambahkan santan, masak 

    sambil di aduk2agar santan tidak pecah, sampai ayam matang dan empuk 

     pisahkan santan dan isinya$ 7ayam dan lain2nya biarkan kering tanpa

    kuah8ampela ati di potong2, di tusuki dengan tusuk sate

    uritan di tusuki dengan tusuk sate$

    nanti hasil tusukan ini di celup di kumutayam di suwir2

    kuah opor : pisahkan yang kental dengan yang bening, sisihkan

    '&B&0 GCK?>G 0&B; 'J&

    2 buah labu siam iris seperti korek api, rendam sebentar dengan air kapur sirih, tiriskan

    3 sendok makan cabe giling

    2 iris lengkuas2 lembar daun salam

    1 sendok makan minyak 

    1 st gula pengganti Tetsin

    segenggam cabe rawit 7bila suka pedas8

    cara:tumis cabe gilingN lengkuas dan daun salam dengan sedikit minyak 

    sampaiharum$ tambahkan kuah opor bening 7daur ulang bekas opor ayam8,

    masukkan cabe rawit utuh$ tambahkan gula pasir 1 st, masukkan labu

    siam,

    masak sampai labu matang$ !ika perlu, tambahkan garam 7biasanya gak perlu, karena saat masak 

    opor ayam

    sudah cukup asin8

    (;;15* cc santan kental 7daur ulang bekas opor biar ada gurihnya ayam8

    2 putih telur kocok sampai kaku kayak bikin puding busa$

    cara:didihkan santan, masukkan telur putih, sambil tetap diatas api kecil,

    diaduk 

    secukupnya, asal busa telur menggumpal dan matang$

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    57/200

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    58/200

    2" 0asukkan semua bahan, kecuali daun singkong dalam panci, masak dengan api kecilhingga bumbu meresap dan santan menyusut1" masukkan daun singkong, masak hingga daun singkong matang

    atatan #=5aun jati membuat !arna nangka menjadi merah kecoklatan" 'alau tidak ada daun jati!arna gudeg akan lebih pucat" .unakan gula ja!a yang !arnanya gelap"

    =kurangi jumlah santan jika menggunakan presto supaya tidak terlalu berkuah

    =cara tsb bisa digunakan jika menggunakan slo! cooker

    'recek #" ;endam krecek hingga lemas, peras dan buang air rendamannya" lakukanbeberapa kali pembilasan agar minyaknya berkurang2" tumis bumbu halus dengan sdm minyak hingga harum, masukkan santan, garam dangula ja!a secukupnya"1" masukkan krecek dan cabe ra!it, masak hingga santan mengering dan bumbu meresap"

    AYAM KREMES

    Bahan :- Ayam- %umbu :nstant Ayam goreng 'alasan- 2 sdm tepung trigu- sdm tepung beras- sdt tepung mai3ena / corn >lour

    Cara olah:

    0asak ayam sesuai petunjuk dibumbu instant, masak sampai air (hampir)habis"*isahkan ayam dari bumbunya" (5inginkan ayam ? suhu ruangan ? biar ga lengket n gosong!aktu digoreng).oreng Ayam sampai coklat" Angkat dan sisihkan"ampur sisa rebusan/bumbu ayam dengan tepung trigu, beras dan mai3ena, tambahkan airbila terlalu kental/lekat".oreng adonan sesendok demi sesendok, !aktu menggoreng aduk pelan supaya tidakmenggumpal dan !arna coklat merata, angkat dan tiriskan"abur 'remes diatas ayam

    S+T+ AYAM AMBE-GA-

    Bahan :

    ekor ayam2 batang serai, memarkan4 lembar daun jeruk purut" liter air2 sdt garam gram udang, goreng, haluskan2 siung ba!ang merah, haluskan

    Bumbu haluskan :6 siung ba!ang putih

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    59/200

    2 cm kunyit/2 sdt lengkuas bubuk cm jahe2 sdt merica bubuk butir kemiri sangrai

    Pelengkap :2 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan1 batang daun ba!ang1 batang daun seledri butir telor, rebus, potong-potong membujur%a!ang gorengeruk nipis+ambal cabe ra!it'ecap manis sesuai selera*oyah

    Sambal haluskan : cabe ra!it, rebus.aram secukupnya

    %umbu penyedap secukupnya

    Cara membuat :" Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak"2" iriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu su!ir-su!ir"1" umis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu"4" umis ba!ang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkanke dalam kuah"" +ajikan soto dengan cara# taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalammangkuk" +iram dengan kuah" %eri perasan jeruk nipis" aburi dengan ba!ang goreng danpoyah"

    Cara membuat poyah :'rupuk udang dicampur dengan ba!ang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengansedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya"

    Ayam Keap aakan

    Bahan :Ayam kurang lebih g siung (besar) %a!ang merah4 siung (kecil) %a!ang putih siung %a!ang bombay (@!iebel) abe merah besar (peperoni)1 cabe ra!it1 buah 'emiri

    4 5aun jeruk nipis omat.aram, 0icin, 'ecap manis, saus tiram, 0aggie"

    Cara olah :Ayam dipotong2 jd bbrp bagian (kalo gue jadi 6 potong), terus direndem pake garem &ketumbar, terus digoreng sampe empuk ber!arna kecoklatan"%ahan2 bumbu (ba!ang merah, ba!ang putih, ba!ang bombay, cabe ra!it, peperoni merah)diiris kecil2, kemiri ditumbuk, terus semuanya ditumis" +ambil tumis, masukin 0icin, *>e>er,

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    60/200

    0aggie $r3e rBp>chen, terus kecap manis, terus saus tiram"" terus aduk2 dulu, sampe!angi"

    erus masukin daun jeruk, sama tomat yg udah diiris2" erus kasih sedikit air biar ga kentel2banget" erus diemin dulu kira2 menit (apinya jangan gede2), terus baru masukin ayam ygudah digoreng tadi" Ayam sama bumbu diratain, di aduk2, terus diemin kira2 menit(apinya kecil aja) dah deh, terus siap saji makanya pake sambel yg di ulek, terus makannyapake tangan, nasinya panas b!anget"

    Ayam &akar aun kemangi

    Bahan I : ekor ayam potong empat bagian sdt gula pasir, sdt garam2 sdm gula merah disisir2 batang serai dimemarkan2 lembar daun salam

    9 ml air kelapa

    Bahan II : ml kecap manis ml sisa bumbu ungkep/2 sdm ketumbar bubuk2 sdm daun kemangi cincang1 sdm minyak goreng

    Bahan III :1 siung ba!ang putih4 cm kunyit1 butir kemiri sdm ketumbar bubuk1 buah cabe ra!it merah

    Cara membuat :8aluskan bahan ::: hingga halus benar"umis bahan ::: sampai harum beserta serai, daun salam, kemudian masukkan ayam, garam,gula, air kelapa, masak sampai benar-benar matang dan air tinggal militor, angkat ayam"%akar ayam sambil dioles campuran bahan :: hingga rata, siap dihidangkan"

    %ontong +por Ayam

    Bahan :" *ack bumbu :ndo>ood Cpor Ayam

    2" Ayam di potong2 sesuai selera dan kebutuhan1" elor di rebus (jumlahnya sesuai kebutuhan juga "" kalo org cuman berdua ya jangan rebustelornya biji "" bisa bisulan ntar hehehe)4" ahu di potong kotak2 trus di goreng, sisihkan"" 'erupuk6" %a!ang goreng9" ontong

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    61/200

    Cara masak :" *anaskan minyak "" lalu tumis bumbu indo>ood sampai harum"2" 0asukan Ayam yang sudah di potong2 "" aduk2 sebentar"1" 0asukan +antan dan air "" aduk2 rata"4" %umbui dengan garam, merica "" tambahkan ketumbar bila perlu"" 0asukan .orengan tahu "" lalu aduk sebentar dan biarkan hingga mendidih"6" 'ecilkan api dan biarkan opor mendidih sebentar hingga ayamnya masak"

    9" +etelah selesai angkat"

    Cara menyajikan :*otong ontong taruh di atas piring;emas kerupuk supaya agak hancur "" disebar di atas lontong"+iram dengan opor yang yang panasabur dengan ba!ang goreng"

    Mie ayam Spesial

    Bahan :1 gr mie basah, rebus, tiriskan

    sdm minyak sayur sdm kecap asin

    Tumisan yam :/2 ekor ( gr ayam), sisihkan daging dan tulangnya2 gr jamur, potong kecil-kecil1 siung ba!ang putih, cincang halus ml air2 sdm saus tiram sdm kecap asin2 sdm kecap manis0inyak untuk menumis

    !uah : ml kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)1 siung ba!ang putih, digeprak1 sdt garam sdt merica bubuk sdt gula pasir batang daun ba!ang, iris halus buah bakso sapi

    Pelengkap :'ulit pangsit, digoreng+a!i hijau, seduh dalam kuah, potong-potong+ambal botol

    Cara mengolah :umis ayam#*otong daging ayam kotak-kotak kecil*anaskan minyak, tumis ba!ang putih sampai !angi, masukkan daging ayam, masak sampaikaku"ambahkan jamur, aduk rata"0asukkan saus tiram, kecap asin, kecap ikan dan kecap manis" Aduk rata"0asak sampai bumbu meresap dan kering"Angkat, sisihkan"

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    62/200

    'uah#*anaskan kaldu ayam sampai mendidih"0asukkan ba!ang putih, garam, merica, gula dan bakso"5idihkan kembali sampai bumbu meresap"terkhir masukkan irisan daun ba!ang"

    Penyajian :Aduk mie yang sudah ditiriskan dengan minyak sayur dan kecap asin"aruh mie dalam mangkok, tambahkan dengan potongan sa!i, tumis ayam dan kulit pangsitgoreng"8idangkan dengan kuah bakso dan sambal botol"

    Ayam "enyet

    Bahan :/2 kg ayam yang berkulit ml air/4 sdt merica bubuk0inyak untuk menggoreng

    Bum&u yang ihaluskan )

    2 siung bawang putih

    1)2 sdt garam1)4 sdt ketumbar 

    'edikit kunyit bubuk 

    Sam&al )

    1)4dt garam1)2 sdt gula pasir 

    5 cabai rawit merah

    'edikit terasi1)2 buah tomat

    Cara olah )

    #ampur ayam dengan bumbu halus, merica bubuk dan air$ asak dalam wa!an tertutup

    sampai air habis$ "inginkan$;lek garam, terasi, gula dan cabai rawit merah, kemudian tambahkan potongan

    tomat,tekantekan supaya tomat agak hancur$

    Goreng ayam dalam minyak panas sampai agak kering$anaspanas, taruh ayam dalam cobek, tekan dengan ulekan$

    %idangkan dengan nasi panas dan lalapan$

    Ayam Kukus Ca&ai

    Bahan: g daging paha ayam tanpa tulang, potong-potong2 sdm minyak sayur g ba!ang putih, cincang g jahe, cincang buah cabai merha besar, iris tipis

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    63/200

    g tauco g garam g gula pasir g kaldu ayam bubuk g kecap manis

    Cara membuat:Aduk potongan daging ayam dengan semua bumbu hingga rata"aruh dalam !adah tahan panas"'ukus dalam kukusan panas hingga matang"Angkat" +ajikan hangat"

    Bu&ur Ayam #ongkong

    Bahan:

    D kg beras, dicuci bersih

    liter air

    E sdt merica halus

    ekor ayam, dibelah dua

    4 siung ba!ang putih

    garam secukupnya

    elur secukupnya

    2 sdm minyak goreng

    Bahan Pelengkap:

    buah cak!e diiris halus

    2 sdm daun ba!ang/tongcay

    sdm ba!ang goreng

    kecap asin

    sambal botol lampung

    Cara Membuat:

    ;ebus ayam dengan liter air dan sedikit garam" +etelah matang angkat lalu tiriskan"

    epaskan daging ayam dari tulang, potong berbentuk dadu atau disu!ir-su!ir, sisihkan"

    umis ba!ang putih dengan minyak panas sampai harum, masukkan beras, merica, aduk rataselama 1 menit, angkat dari api"

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    64/200

    0asukkan tumisan beras ke dalam sisa air rebusan ayam (kaldu), masak hingga menjadibubur"

    0asukkan potongan daging ayam rebus, merica, dan garam"

    Cara Menghidangkan:

    +iapkan mangkok, pecahkan telur lalu letakkan dalam mangkok"

    uang bubur panas-panas di atas telur"

    aburi irisan cak!e, daun ba!ang/tongcay, ba!ang goreng dan kecap asin kalau kurang asindan sambal jika ingin pedas"

    ntuk 4- orang"

    Ayam Angkak 

    Bahan:

    /2 ekor ( gr) ayam kampung, potong-potong

    2 sdt beras ketan merah, tumbuk kasar

    siung ba!ang putih, memarkan

    cc air

    garam secukupnya

    merica bubuk secukupnya

    Cara Membuat:

    ;ebus semua bahan jadi satu hingga ayam matang, angkat" 8idangkan

    ntuk 2-1 orang"

    #ati Ampela Ayam Masak "etai

    Bahan:

    6 potong hati atam

    6 potong ampela ayam

    4 sdm minyak goreng

    butir ba!ang bombay, diiris

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    65/200

    2 siung ba!ang putih, dikeprek

    cabai hijau, diiris serong

    1 cabai ra!it merah, diiris serong

    lembar daun salam

    cm lengkuas/laos, dimemarkan

    buah tomat, dipotong

    2 papan petai, dikupas

    garam secukupnya

    2 sdm kecap manus

    potong maggi blok, dilarutkan dalam air

    Cara Membuat:

    ;ebus hati dan ampela ayam dalam air secukupnya sampau agak mengeras dan !arnanyaberubah"

    Angkat, potong hati dan ampela ayam sesuai dengan selera masing-masing, sisihkan"

    *anaskan minyak dalam !ajan dengan api sedang, tumis ba!ang bombay, ba!ang putih,cabai hijau, cabai merah, daun salam dan laos sampau harum" alu masukkan tomat, petai,garam, kecap dan larutan maggi" +etelah itu, masukkan hati dan ampela ayam dan kuranglebih 9 cc air"

    0asak semua bahan sampai matang"

    Angkat, siap dihidangkan"

    ntuk 4- orang"

    Ayam "aniki

    Bahan:

    ekor ayam kampung

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    66/200

    4 siung ba!ang putih

    ruas jari jahe, haluskan

    4 helai daun jeruk

    garam secukupnya

    merica bubuk secukupnya

    1 sdm air jeruk nipis

    Cara Membuat:

    *otong ayam menjadi 4 bagian, beri garam, merica, dan /2 sdm air jeruk nipis, diamkanselama 2 menit

    umis ayam bersama bumbu yang dihaluskan hingga rata" ambahkan daun jeruk, air jeruknipis, garam, dan merica bubuk

    uang santan, masak hingga ayam matang dan berminyak" Angkat ayamnya, lalu panggangsebentar" empatkan ayam pada piring saji, siram sisa bumbu diatasnya"

    Soto Maura

    Ingredients:-ayam segar, jangan pake >ro3hen ya ntar ga enak, pengalaman #p gr-jahe /2 jari , keprek-ba!ang merah besar buah, haluskan-ba!ang putih 4 buah, haluskan-merica bulat butir, haluskan

    -daun jeruk lembar-sereh buah-air liter

    Pelengkap :-daun ba!ang-soun-ba!ang goreng-jeruk lemon-sambel

    Dire"tions:" umis bumbu halus sampe harum kemudian tambahkan daun jeruk, dan sereh

    2" 0asukkan potongan ayam dan tambahkan airnya, masak sampe ayam bener bener matangdan air berkurang hampir /2"1" +u!ir ayam dalam kuah soto dan sajikan dengan pelengkapnya, gampangkannnn"

    note# resep soto asli madura pake daging sapi dan jerohan, untuk resep tetep sama, selain itukalo kuahnya agak kental tambahkan sendok makan tepung beras"

    Ayam "anggang *lola&u (Gorontalo!

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    67/200

    Persiapan :

    ntuk memanggang ayam dgn menggunakan oFen, panaskan terlebih dahulu oFensebelum memanggang pada suhu

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    68/200

    *anggang ayam, sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga ayam harum & ber!arnakecoklatan, angkat & sajikan dgn sisa bumbunya"

    +umber # !!!"resep-gorontalo"blogspot"com

    Tempe Bakar #ati Ayam Bum&u BaliBahan :empe diris jajaran genjang 6 J 1, cm (2 *otong) dan beri goresanK biar bumbu cepatmasuk/meresap8ati dan empela ayam, dipotong dadu (1 ayam)

    %umbu :0inyak gorengabe merah 6 biji (sesuai selera pedas)engkuas (siung ) dimemarkanomat buah%a!ang putih & 0erah ( L 4 siung)+erai secukupnya / daun jeruk purut

    garam sendok kecil mucung*enyedap rasa secukupnyagula sendok kecil

    Cara membuat :%akar tempe kurang lebih menit diatas panggangan" *anggang ati ayam denganmenggunakan tusukan sate"

    ampurkan/haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun serai/daun jeruk purut"+iapkan minyak goreng untuk menumis bumbu tumis bumbu sampai setengah mateng bumbuyang telah dihaluskan, aduk sampai rata masukan tempe,dan hati ayam lalu masukanlengkuas dan serai/ daun jeruk purut"

    umis sampai mateng, aromanya tercium !angi dan bumbu sudah mengental"*enyajian#Ambil mangkuk yang agak ceper, lalu tuangkan masakan kedalam tempat tsb sebarkan tempedan bumbu serta ati ayam tadi, hiasi dengan sepotong batang serai, jeruk purut, cabai hijaudibuat bunga/dibelah ujung, dan tomat yang diiris"

    (;:A ;A8AM ? 'A;A$A7.)"

    Sate ayam &um&u mentega

    bahan: kg ayam

    2 ons mentega

    bumbu:2 sendok makan ketumbar siung ba!ang merah siung ba!ang putihgula ja!a secukupnyagaram secukupnya

  • 8/17/2019 Aneka Resep Masakan Ayam 1

    69/200

    saus sambal ke"ap :kecap manisba!ang merah diiris tipislombok ra!it diiris tipis jeruk limau diiris kecil kecil

    Cara membuat :

    ayam disiram air cuka lalu diamkan sebentar (agar hilang bau amis dari ayam)

    diambil dagingnya dipotong sebesar ibu jari

    dilumuri dengan bumbu yang telah dihaluskan

    0asukkan lemari es sela