analisis pendapatan dan nilai tambah kerupuk ikan
TRANSCRIPT
ANALISIS PENDAPATAN DAN NILAI TAMBAH KERUPUK IKAN
JANGGALAK (Gabus Laut)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Persyaratan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata
Satu (SI) Pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
Oleh :
Kholidah Farah
201310210311120
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2017
iii
iv
v
KATA PENGANTAR
vi
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT karena atas berkat, rahmat dan
hidayahNya sehinggapenulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis
Pendapatan Dan Nilai Tambah Kerupuk Ikan Janggalak (Gabus Laut)”.
Skripsi ini merupakan salah satu persyaratan untuk memperoleh gelar S1 Sarjana
pertanian di Universitas Muhammadiyah Malang.
Dengan segala rasa hormat dan kerendahanhati, penulis menyampaikan ucapan
terimakasih kepada :
1. Bapak Drs. H. Fauzan, M.Pd selaku Rektor Universitas Muhammadiah
Malang
2. Bapak Dr. Ir. David Hermawan, MP.,IPM. selaku Dekan Fakultas
Pertanian Peternakan
3. Ibu Gumoyo Mumpuni N,Ir,MP , MM dan Ibu Ir. Rahayu Relawati, MM
selaku dosen pembimbingyang telah meluangkan waktu untuk
membimbing dan mengarahkan penulis menyelesaikan skripsi.
4. Ibu Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM selaku Ketua Jurusan Agribisnis
Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
5. Seluruh dosen – dosen di Fakultas Pertanian Peternakan yang telah
memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.
6. Seluruh staf dan karyawan Fakultas Pertanian Peternakan yang telah
memberikan banyak informasi.
7. Seluruh pemilik usaha di Desa Lesanan Lor Kecamatan Besuki yang telah
bersedia menjadi responden dalam penelitian ini
8. Orang tua tercinta yang telah memberikan banyak dukungan, baik
dukungan moril maupun materiil.
9. Keluarga Besar H.nahrawi dan Fatna Teli yang telah memberikan banyak
dukungan dan doa terbaik.
10. Adik ku tersayang Nurlatifah Muala kamilia, Lailatul Khoiriah,khairatun
nisa yang telah bersedia membantu penulis disaat penelitian.
11. Sahabatku Okta Sustiningsih, Zainudin, Jumiati Sp, Desy Risa Sp, Ilmaida
julia, Khusnul Hotimah yang selalu setia menemani disaat senang maupun
sedih.
12. Keluarga Blok 1 Kav 13 yang selalu memberikan support kepada penulis.
13. Teman teman Agribisnis 2013 yang telah memberikan kesan dan
pengalaman yang sangat luar biasa.
Penulis berharap, dengan segala kekurangan dalam penyusunan proposal
skripsi ini, diharapkan dapat memberikan manfaat bagi pembaca.
Malang , 25 Oktober 2017
Penulis
vii
DAFTAR ISI
HALAMAN PERSETUJUAN ............................... Error! Bookmark not defined.
HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI............. Error! Bookmark not
defined.
SURAT PERNYATAAN....................................... Error! Bookmark not defined.
BIODATA PENULIS ............................................ Error! Bookmark not defined.
KATA PENGANTAR ........................................... Error! Bookmark not defined.
ABSTRAK ............................................................. Error! Bookmark not defined.
ABSTRACT ........................................................... Error! Bookmark not defined.
DAFTAR TABEL .................................................................................................. ix
DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. x
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................... xi
BAB I ..................................................................... Error! Bookmark not defined.
PENDAHULUAN ................................................. Error! Bookmark not defined.
1.1 Latar Belakang ............................................... Error! Bookmark not defined.
1.2 Rumusan Masalah .......................................... Error! Bookmark not defined.
1.3 Tujuan ............................................................. Error! Bookmark not defined.
1.4 Manfaat Penelitian ......................................... Error! Bookmark not defined.
1.4.1 Bagi Praktis ............................................ Error! Bookmark not defined.
1.4.2 Bagi akademik ....................................... Error! Bookmark not defined.
BAB II .................................................................... Error! Bookmark not defined.
TINJAUAN PUSTAKA ........................................ Error! Bookmark not defined.
2.1 Penelitian Terdahulu ...................................... Error! Bookmark not defined.
2.2 Kerangka Teori ............................................... Error! Bookmark not defined.
2.2.1 Karakteristik Industri Perikanan ............ Error! Bookmark not defined.
2.2.2 Industri Rumah Tangga ......................... Error! Bookmark not defined.
2.2.3 Pendapatan ............................................. Error! Bookmark not defined.
2.2.4 Nilai Tambah ......................................... Error! Bookmark not defined.
2.2.5 Biaya ...................................................... Error! Bookmark not defined.
2.2.6 Penerimaan............................................. Error! Bookmark not defined.
2.2.7 Efisiensi Usaha ...................................... Error! Bookmark not defined.
2.2.8 Kerangka Pemikiran .............................. Error! Bookmark not defined.
BAB III .................................................................. Error! Bookmark not defined.
viii
METODE PENELITIAN ....................................... Error! Bookmark not defined.
3.1 Lokasi Penelitian ............................................ Error! Bookmark not defined.
3.2 Jenis dan Pengambilan Data ......................... Error! Bookmark not defined.
3.3 Populsi dan Sampel ........................................ Error! Bookmark not defined.
3.4 Metode Analisis Data ..................................... Error! Bookmark not defined.
3.4.1 Analisis Nilai Tambah ........................... Error! Bookmark not defined.
BAB IV .................................................................. Error! Bookmark not defined.
GAMBARAN LOKASI PENELITIAN ................ Error! Bookmark not defined.
4.1 Gambaran Umum Daerah Penelitian ........... Error! Bookmark not defined.
4.2 Kondisi Sumberdaya Manusia ...................... Error! Bookmark not defined.
4.2.1 Penduduk ............................................... Error! Bookmark not defined.
4.3 Deskripsi Umum Industri Kecil Pengolahan Kerupuk Ikan Janggak
Error! Bookmark not defined.
4.4 Deskripsi Berdirinya Usaha Kerupuk Ikan Janggalak .. Error! Bookmark
not defined.
4.5 Proses Produksi Pengolahan Kerupuk Ikan Janggalak . Error! Bookmark
not defined.
BAB V .................................................................... Error! Bookmark not defined.
HASIL DAN PEMBAHASAN .............................. Error! Bookmark not defined.
5.1 Karakteristik Usaha Kerupuk Ikan Janggalak ......... Error! Bookmark not
defined.
5.1.1 Karakteristik Bahan Baku ...................... Error! Bookmark not defined.
5.1.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Pengalaman dan Usia ....... Error!
Bookmark not defined.
5.1.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan ..... Error! Bookmark
not defined.
5.2 Proses Pembuatan Kerupuk Ikan Jangalak Error! Bookmark not defined.
5.2.1 Gambaran Pembuatan Kerupuk Ikan Janggalak .. Error! Bookmark not
defined.
5.3 Analasis Pendapatan Usaha Kerupuk Ikan Janggalak .. Error! Bookmark
not defined.
5.3.1 Biaya Peralatan Pembuatan Kerupuk Ikan Janggalak Error! Bookmark
not defined.
5.3.2 Biaya Sarana Produksi Kerupuk Ikan Janggalak . Error! Bookmark not
defined.
ix
5.4 Analisi Nilai Tambah Usaha Kerupuk Ikan Janggalak .. Error! Bookmark
not defined.
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ............... Error! Bookmark not defined.
6.2 Kesimpulan ..................................................... Error! Bookmark not defined.
6.2 Saran ................................................................ Error! Bookmark not defined.
DAFTAR PUSTAKA ............................................ Error! Bookmark not defined.
LAMPIRAN ........................................................... Error! Bookmark not defined.
DAFTAR TABEL
ISI HALAMAN
Tabel 1 Kerangka perhitngan nilai tambah metode Hayami Error! Bookmark not
defined.
Tabel 2Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin Tahun
2016 ........................................................................ Error! Bookmark not defined.
Tabel 3 Pengalaman Pemilik usaha Dalam Memproduksi Kerupuk Ikan Janggalak
................................................................................ Error! Bookmark not defined.
Tabel 4 Karakteristik Responden Berdasarkan Usia ............ Error! Bookmark not
defined.
Tabel 5 Keadaan Tingkat Pendidikan .................... Error! Bookmark not defined.
Tabel 6 Rata-rata Biaya peralatan Pembuatan Kerupuk Ikan Janggalak (1 kali
proses produksi) ..................................................... Error! Bookmark not defined.
Tabel 7 Rata-rata Biaya Produksi Usaha Kerupuk Ikan Janggalak Per satu kali
produksi. ................................................................. Error! Bookmark not defined.
Tabel 8 Rata-rata Penerimaan,Pendapatan, dan R/C Ratio Usaha Ikan Janggalak
per Satu Kali Produksi ........................................... Error! Bookmark not defined.
Tabel 9 Nilai Tambah pengolahan kerupuk ikan janggalak satu kali produksi
................................................................................ Error! Bookmark not defined.
x
DAFTAR GAMBAR
ISI HALAMAN
Gambar 1 adonan kerupuk ikan janggalak yang masih mentah .. Error! Bookmark
not defined.
Gambar 2 Adonan kerupuk yang masih mentah .... Error! Bookmark not defined.
Gambar 3 Proses pengukusan adonan kerupuk ...... Error! Bookmark not defined.
Gambar 4 Proses pemotongan kerupuk.................. Error! Bookmark not defined.
Gambar 5 Hasil produksi kerupuk ......................... Error! Bookmark not defined.
Gambar 6 wawancara responden ........................... Error! Bookmark not defined.
Gambar 7 Ikan janggalak segar .............................. Error! Bookmark not defined.
xi
DAFTAR LAMPIRAN
ISI HALAMAN
Lampiran 1. Lampiran 1 Kuesioner Pembuatan Kerupuk Ikan Janggalak .... Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 2. Lampiran 2 Kuesioner Pembuatan Kerupuk Ikan Janggalak .... Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 3 Foto Dokumentasi............................... Error! Bookmark not defined.
Lampiran 4Karakteristik Responden...................... Error! Bookmark not defined.
Lampiran 5 Biaya Alat penjemuran Kerupuk ........ Error! Bookmark not defined.
Lampiran 6 Biaya Peralatan Langseng Usaha Kerupuk ..... Error! Bookmark not
defined.
Lampiran 7 Biaya Peralatan Pisau Usaha Kerupuk ............ Error! Bookmark not
defined.
Lampiran 8 Biaya Peralatan Tungku Usaha Kerupuk......... Error! Bookmark not
defined.
Lampiran 9 Biaya Peralatan Timba Besar Usaha Kerupuk Error! Bookmark not
defined.
xii
Lampiran 10 Biaya Peralatan fixed cost usaha Kerupuk .... Error! Bookmark not
defined.
Lampiran 11 Biaya Sarana Produksi Tepung Tapioka Usaha Kerupuk Ikan Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 12 Biaya Sarana Produksi Ikan Janggalak Usaha Kerupuk Ikan... Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 13 Biaya Sarana Produksi Bawang Putih Usaha Kerupuk Ikan .... Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 14 Biaya Sarana Produksi Vitsin Usaha Kerupuk Ikan ................. Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 15 Biaya Sarana Produksi Gula Usaha Kerupuk Ikan .................. Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 16 Biaya Sarana Pelastik Usaha Kerupuk Ikan ... Error! Bookmark not
defined.
Lampiran 17 Biaya Sarana Pelastik Usaha Kerupuk Ikan ... Error! Bookmark not
defined.
Lampiran 18 Biaya Sarana Produksi Kayu Bakar Usaha Kerupuk Ikan ....... Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 19 Biaya Sarana Produksi Selep Usaha Kerupuk Ikan ................. Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 20 Biaya Sarana Produksi Variabel Cost Usaha Kerupuk Ikan... Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 21 Biaya Tenaga Kerja Rill diKeluarkan Usaha Kerupuk Ikan .... Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 22 Biaya Tenaga Kerja Kelurga Usaha Kerupuk Ikan Janggalak Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 23 Biaya Total Tenaga Kerja Usaha Kerupuk Ikan .... Error! Bookmark
not defined.
Lampiran 24 Total Biaya Usaha Kerupuk Ikan Janggalak .. Error! Bookmark not
defined.
Lampiran 25 Toal Pendapatan Usaha Kerupuk Ikan Janggalak . Error! Bookmark
not defined.
xiii
Lampiran 26 Total Revenua Usha Kerupu Ikan .... Error! Bookmark not defined.
Lampiran 27. Lampiran 27 R/C Ratio Usaha Kerupuk Ikan Janggalak ........ Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 28 Biaya Usaha Kerupuk Ikan Janggalak ............ Error! Bookmark not
defined.
Lampiran 29 Analis Nilai Tambah Usaha Kerupuk Ikan..... Error! Bookmark not
defined.
xiv
DAFTAR PUSTAKA
Agung, I.G.N.,N.H.A. Pasay, Sugiharto. 2008. Teori Ekonomi Mikro, Suatu
Analisis Produksi Terapan. PT. raja Grafindo. Jakarta.
Arikunto, S. 2010. Prosedur penelitian suatu pendekatan praktek. Rineka
Cipta. Jakarta
Bengen, D.G. 2013. Ekosistem dan sumberdaya alam pesisir dan laut serta
prinsip pengelolaannya. Pusat Kajian Sumberdaya Pesisir dan Lautan.
IPB
Badan Pusat Statistik Kabupaten Situbondo. 2016. Kabupaten Situbondo Dalam
Angka 2016. Situbondo.
Beattie, B.R. dan C.R. Taylor. 1996. Ekonomi Produksi. UGM Press. Yogyakarta.
Gittinger, J. Price. 1986. Analisis Ekonomi Proyek Pertanian. UI-Press. Jakarta
Gasperz,V. 1999. Ekonomi Manajerial Pembuatan Keputusan Bisnis.
PT. Gramedia, Jakarta.
Hubeis, Musa.1997. Prospek Usaha Kecil Dalam Wadah Inkubator Bisnis.
Chalia. Indonesia.
Hardjanto, W. 1993. Bahan Kuliah Manajemen Agribisnis. Jurusan Ilmu-ilmu
Sosial Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian. IPB. Bogor.
Malini, Oktanina. Analisis keuntungan dan nilai tambah (added value)
pengolahan kerupuk udang dan pemasarannya di Sungsang I
Kecamatan Banyuasin II Kabupaten Banyuasin Sumatera Selatan.
Sumatra. Universitas Sriwijaya.
Marhawati M, Nurmedika, dan Nur Alam Max. 2013. Analisis pendapatan dan
nilai tambah keripik nangka pada industry rumah tangga Tiara di Kota
Palu.Palu. Universitas Tadulako, Palu.
xv
Ningsih. Analisis Nilai Tambah Agroindustri Rumah Tangga Tempe Kedelai
Bungkus Daun Di Kota Madiun. 2003. Malang. Universitas Muhammadiyah
Malang.
Ningsih. Analisis Nilai Tambah dan Penerimaan Pengolahan Gatot Instant Di
Kecamatan Kalipare Kabupaten Malang. 2004. Malang. Universitas
Muhammadiyah Malang.
Soekartawi, 1999. Teori Ekonomi Produksi ; Dengan Pokok Bahasan analisis
Fungsi Cobb-Douglas. Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Tambunan, 2002. Usaha Kecil dan Menengah di Indonesia: Beberapa Isu
Penting. Jakarta: Penerbit Slemba Empat.
Todaro, Michael.P. 1994. Ekonomi untuk negara berkembang. Edisi ketiga.BUMI
AKSARA.Jakarta
Wirakartakusumah, M.A., K. Abdullah, A.M. Syarief. 1992. Sifat Fisik Pangan.
PAU Pangan Gizi IPB, Bogor. Hal: 26-3
xvi