analisis kadar air dalam bahan makanan

7/21/2019 Analisis Kadar Air Dalam Bahan Makanan

1/16

ANALISIS KADAR AIRDALAM BAHAN MAKANAN

SISILIA T.R.DEWI

Kimia Farmasi II 1


2/16

PENDAHULUAN

Air bhn yg sanga !"ning bagi#"hi$%!an man%sia $an &%ngsinyai$a# $! $igani#an $gn s"nya'a (ain

Air #)m!)n"n !"ning $(m ma#anan $! m"m!"ngar%hi !"nam!a#an*"#s%r* s"ra +iarasa ma#anan

Bahan !angan b%ah* say%ran*$aging ma%!%n s%s% m"m"n%hi#"b%%han air man%sia

Kimia Farmasi II ,


3/16

Lan-%an

Bahan ma#anan yg #"ring !%nm"ngan$%ng air $a(am -%m(ah"r"n%.

Kan$%ngan air $(m bhn ma#anan i#%m"n"n%#an a++"!abi(iy* #"s"garan$an $aya ahan bahan i%

Kimia Farmasi II /


4/16

Air $(m s%a% bhn ma#anan "r$!

$(m b"rbagai b"n%# 0 Air b"bas* "r$! $(m r%angr%ang

anar s"( $an in"r gran%(ar $an !)ri,yg "r$! !$ bhn !r)s"s #"r%sa#an

bhn ma#anan Air yg "ri#a s"+ara ("mah #rn

"rs"ra! 2"ra$s)r!si3 !$ !"rm%#aan#)()i$ ma#r)m)("#%("r s! !r)"in*!"#in* !ai* s"(%()sa

Air $(m #"a$aan "ri#a #%a yai%m"mb"n%# hi$ra

Kimia Farmasi II 4


5/16

Un# m"m!"r!an-ang $aya ahan s%a%bahan * s"bagian air $(m bahan hrs$ihi(ang#an $gn b"b"ra!a +ara "rgan%ng

$ari -"nis bahan Um%mnya $i(a#%#an !"ng"ringan* bai#

$"ngan !"n-"m%ran aa% $"ngan a(a!"ng"ring b%aan 2!"n-"m%ran !a$i* i#an

asin $((

U# bahan yg b"r#a$ar air inggi* mis s%s%$i(a#%#an "5a!)rasi aa% !"ng%a!an

Kimia Farmasi II 6


6/16

ANALISIS KADAR AIR

M")$" 7ra5im"ri D"si(asi

M")$" #imia

Tirasi Kar( Fish"r 8ara Ka(si%m Karbi$a

8ara As"i( K()ri$a

M")$" Fisis B"r$sr#an "a!an $i"("#ri#%m

B"r$sr#an #)n$%#i5ias (isri# a9r"sisansi

B"r$sr#an r"s)nansi n%#(ir magn"i#Kimia Farmasi II :


7/16

M")$" 7ra5im"ri

Un%# !"n"a!an #a$ar air $a(am ma#anan$an min%man

Prinsi!nya 0 #"hi(angan b)b) !a$a!"manasan 1;6)8 yang $iangga! sbg#a$ar air yang "r$a!a $a(am sam!"(

Kadar air = W1 x 100%

W

Dimana* W1 0 #"hi(angan b)b) s(h !"ng"ringan 2gram3

W 0 b)b) sam!"( sb(m $i#"ring#an 2gram3

Kimia Farmasi II

analisis kadar air dalam bahan makanan

Documents