analisis kadar air dalam bahan makanan

Upload: nurfauziahkasim

Post on 03-Feb-2018

228 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • 7/21/2019 Analisis Kadar Air Dalam Bahan Makanan

    1/16

    ANALISIS KADAR AIRDALAM BAHAN MAKANAN

    SISILIA T.R.DEWI

    Kimia Farmasi II 1

  • 7/21/2019 Analisis Kadar Air Dalam Bahan Makanan

    2/16

    PENDAHULUAN

    Air bhn yg sanga !"ning bagi#"hi$%!an man%sia $an &%ngsinyai$a# $! $igani#an $gn s"nya'a (ain

    Air #)m!)n"n !"ning $(m ma#anan $! m"m!"ngar%hi !"nam!a#an*"#s%r* s"ra +iarasa ma#anan

    Bahan !angan b%ah* say%ran*$aging ma%!%n s%s% m"m"n%hi#"b%%han air man%sia

    Kimia Farmasi II ,

  • 7/21/2019 Analisis Kadar Air Dalam Bahan Makanan

    3/16

    Lan-%an

    Bahan ma#anan yg #"ring !%nm"ngan$%ng air $a(am -%m(ah"r"n%.

    Kan$%ngan air $(m bhn ma#anan i#%m"n"n%#an a++"!abi(iy* #"s"garan$an $aya ahan bahan i%

    Kimia Farmasi II /

  • 7/21/2019 Analisis Kadar Air Dalam Bahan Makanan

    4/16

    Air $(m s%a% bhn ma#anan "r$!

    $(m b"rbagai b"n%# 0 Air b"bas* "r$! $(m r%angr%ang

    anar s"( $an in"r gran%(ar $an !)ri,yg "r$! !$ bhn !r)s"s #"r%sa#an

    bhn ma#anan Air yg "ri#a s"+ara ("mah #rn

    "rs"ra! 2"ra$s)r!si3 !$ !"rm%#aan#)()i$ ma#r)m)("#%("r s! !r)"in*!"#in* !ai* s"(%()sa

    Air $(m #"a$aan "ri#a #%a yai%m"mb"n%# hi$ra

    Kimia Farmasi II 4

  • 7/21/2019 Analisis Kadar Air Dalam Bahan Makanan

    5/16

    Un# m"m!"r!an-ang $aya ahan s%a%bahan * s"bagian air $(m bahan hrs$ihi(ang#an $gn b"b"ra!a +ara "rgan%ng

    $ari -"nis bahan Um%mnya $i(a#%#an !"ng"ringan* bai#

    $"ngan !"n-"m%ran aa% $"ngan a(a!"ng"ring b%aan 2!"n-"m%ran !a$i* i#an

    asin $((

    U# bahan yg b"r#a$ar air inggi* mis s%s%$i(a#%#an "5a!)rasi aa% !"ng%a!an

    Kimia Farmasi II 6

  • 7/21/2019 Analisis Kadar Air Dalam Bahan Makanan

    6/16

    ANALISIS KADAR AIR

    M")$" 7ra5im"ri D"si(asi

    M")$" #imia

    Tirasi Kar( Fish"r 8ara Ka(si%m Karbi$a

    8ara As"i( K()ri$a

    M")$" Fisis B"r$sr#an "a!an $i"("#ri#%m

    B"r$sr#an #)n$%#i5ias (isri# a9r"sisansi

    B"r$sr#an r"s)nansi n%#(ir magn"i#Kimia Farmasi II :

  • 7/21/2019 Analisis Kadar Air Dalam Bahan Makanan

    7/16

    M")$" 7ra5im"ri

    Un%# !"n"a!an #a$ar air $a(am ma#anan$an min%man

    Prinsi!nya 0 #"hi(angan b)b) !a$a!"manasan 1;6)8 yang $iangga! sbg#a$ar air yang "r$a!a $a(am sam!"(

    Kadar air = W1 x 100%

    W

    Dimana* W1 0 #"hi(angan b)b) s(h !"ng"ringan 2gram3

    W 0 b)b) sam!"( sb(m $i#"ring#an 2gram3

    Kimia Farmasi II