8/2/2019 Analisa Kandungan Logam Berat

1/3

- . . . - - I- . . , a . . . , . . I , , I , I ' I I f > - 13

Untuk ri~cngttak- ,?r-L;a:: :$an j rr li s kr us ca se a y an gbiasa dikonsumsr 62:. :c-2.r-E i o p z n berat pertu dilakukana r ~ al i s s. ~ \ n a i ~ s a.a-2 L. ;%_;an xe:lpuri anaiisa logani bcraliig. Pb, Cd, Cu, dan Ar 5c:r.n :~; d:hkukan pula usaha untukmereduksinya dsn aniI.5 i :-ebabkan produk tidak anian~ 1 r 1 n . kdikonsumsi. Se am an an pangan nle rupakan-' Slnf !'or.yjnt. Jrirn>c,: iJc~gol(111n11 Hos il Perikottotl. .Fnkt~ltns rr.iko~ronc " ."-.:; 'c/n~lrn~i. IPB Bogor..' .$I(,/' t'c~tgojn~. I~E.:~:~ Prr:golnlinrr Httsil Pe ri kt ~i n~ r.Fokrrl~ns o.ikcr/lnn I-.: - . T., :eintrm/t. /I'B DogorA!I:IIII.Y JI I~IISOIIn-;:..:;,.:- ii-nsil Perikonnit. Fnkrrlrosf ' t lr ik~/~nrtjoii //III~,- --. -,. ,..DB l lo .q~r

s:ilol~ snltl S ~ ; I I . ; I I 1 i 1 1 i y p;irig:u~ olcl~ko~lsumcn.Penelitian ini bc rtujun r~ untuk niengetahuikandungan logam berat (Hg, Pb, Cd, Cu, dan As )pada beberapa jcnis krustasea yaitu ud angu.indu/pancet (Peaaerrs rrro~iotlolr),udang jcrbung(P. tacrgfriensis), kepiting baka u (Scyll r set-I-orti),dan rajungan (hi-rwitrs pckugictrs). Jikakandultgan loganl berat rnclcbihi ambar~gbatas,dilakukan usaha untuk mereduksinya. Selain it^^juga dilakukan anaiisa proksinlat u n t ~ ~ knlengetahui kornposisi zat gizi dari bahan baku.

J3alian baku yang digunakan adalah udang\v ~~ ii lu . 1[1i1t)g ~ C I . I ~ ~ I I I ~ ,~ p i t i ~ ~ gx i k ; ~ ~ , a 1 1r a j ~ ~ ~ i g a n .a11ar1 kimia yan g cligtu~okarl ant aralain N aBH4, HCI, I-IN03,HzOz,arl H2S04.Alar yang digunakan antara lain ndalah bekertcflon, timbangan, microwave, A A S , Iahudescruksi. erlc~:meycr,dnn ow n .hlctode

Penefitian in i dilakukan mulai bulan April1997 san?pai dengan Septem ber 1937. Pcnclitianber te~ npa t di Laboratoriuln Biokimia FakultasPerikanan IPB, Lab ora tori un ~ PusatPengembangan Teknologi Pangan (FTDC) FatetaIPB, dan Balai Besar Iildustri Hasil PertanianBogor.Pensambilan sampel dilakukan sebanyak tigakali di pasar ikan dan TPI Muara Arigke JakarraUtara. Analisa Hg dan As diiakukan dellgan carasampel yang homogen dit imbang 1-3 gr, ialuditambah asam nitrat 65 % sebanyak 2 ml danhidrogen peroksida 1 ml. Kem udiatl dimasuk6al.ike dalain ~nicro ,vave deng an suliu OaC untu kdetruksi selama 16-20 rnenit. Setela h itu sarnp eldirnasukkan ke dalam labu dan volume ditepatkan50 ml dengan akuades. Sampel dianalisamengynakar l AAS . Analisa Pb , C ~ Jati CUdilakukail dengan cara sampel yahg tclahhomogen dikeringkan daIam oven uniukn~en urun kan kadar aisnya. Sam pel kcringditun ~buk sarnpai halus, di t inlbang 1-3 g ru ntfinlasukkan daluin lab11 dcstrt~ksi. Sctclali ~ I L Idiirtkukan penanlbahall I-12S0495-97 O/u s e b a n y ~ k10 rnl dan asam nitrat 65 % sebznyak 5 ml.Sa nlpe j d id e sn ks i me nggunaka n d ige s~ io t~yslettf(DS) sampai asap kuning dari sampel habis dandiganti asap putill. Setela h agak ding lnditamballkan pcrktorat 70-7 2% sebanyak 5 ml.

ISSN - 0854 - 3230

8/2/2019 Analisa Kandungan Logam Berat

2/3

8/2/2019 Analisa Kandungan Logam Berat

3/3