pengendalian mutu
Post on 21-Dec-2015
226 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
PENGENDALIAN MUTU
Ardhea Mustika Sari, S.T.P., M.ScKuliah Pengantar Manajemen Mutu
Teknologi Hasil Pertanian
MUTU (KUALITAS) DAN PENGENDALIAN MUTU
• Kualitas adalah gabugan dari beberapa karakteristik yang membedakan produk (service) satu dengan lainnya dan memberikan pengaruh yang signifikan dalam tingkat penerimaan konsumen
• Harus dianalisa setiap atribut mutunya• Degree of excellence (derajat Kesempurnaan)
sesuai dengan limit yang telah ditetapkan
• Quality control dapat didefinisikan sebagai penjagaan terhadap kualitas pada level atau batas toleransi yang dapat diterima konsumen sehingga meminimalkan biaya produksi
Keuntungan dengan adanya QC
Perbaikan mutu produk/jasa Ada perbaikan terus menerus Perbaikan produktivitas Biaya produksi turun & produktivitas meningkat shg
harga jual turun Produktivitas meningkat, waktu produksi berkurang
shg lebih memuaskan konsumen
QUALITY CONTROL CYCLE
Customer specificationsfor each
Quality factor
Action Testing when needed methods
Reporting ControlControl Chart Stations
UNIT PENGUKURAN
• Off – Line : sampling secara manual laboratorium analisis
• At – Line : sampling secara manual analisis di tempat
• On –line : sampling otomatis analisis otomatis
• In – Line : menggunakan sensor terhadap aliran produk
QUALITY CHARACTERISTICS
• VARIABLES
Karakteristik yang dapat diukur dan dapat dinyatakan dalam skala numerik (angka)
Contoh :diameter, berat
• ATTRIBUTES
Karakteristik yang dapat diklasifikasikan menjadi memenuhi atau tidak memenuhi persyaratan spesifikasi
• acceptable or not acceptable• go or not go to the next step
Bisa beberapa atau satuContoh : warna, flavor
diameter dari kentang lewat atau tidak
A standard and a specification mengacu kepada pernyataan yang tepat yang merumuskan keinginan konsumen, bisa produk, proses dan pelayanan
• SpecificationA set of condition and requirement of specific and limited application, that provide a detailed description of the procedure, process, material, product or service for use primarily in procurement and manufacturing
• StandardA set of condition and requirement of general application, established by authority or agreement, to be satisfied by a material, product, process, procedure, convention, test method and/or the physical, functional, performance or conformance characteristic thereof.
Quality Control
Statistical Process Acceptance Control Sampling
SPC : membandingkan output proses dengan standard; ambil tindakan jika diperlukan
AS : Pemeriksaan utk menerima atau menolak produk dengan penentuanjumlah sample dan kriteria tertentu
Evaluation of potato chip
Appearance• Color intensity• Even color• Even size
Flavor• Fried potato• Cardboard• Painty• Salty
Texture• Hardness• Crisp/crunch• Denseness
Evaluation of potato chip • Description Mean panel Acceptable range
score scoreAppearance• Color intensity 4.7 3.5 – 6.0• Even color 4.8 6.0 – 12.0• Even size 4.1 4.0 – 8.5Flavor• Fried potato 3.6 3.0 – 5.0• Cardboard 0.5 0.0 – 1.5• Painty 0.0 0.0 – 1.0• Salty 12.3 8.0 – 12.5Texture• Hardness 7.5 6.0 – 9.5• Crisp/crunch 13.1 10.0 – 15.0• Denseness 7.4 7.4 – 10.0
SUMBER VARIASI DALAM PROSES PRODUKSI
• BAHAN • LINGKUNGAN• METODE DAN PENGUKURAN• MESIN DAN PERALATAN• TENAGA KERJA
Quality control the maintenance of quality at level or
tolerances acceptable to the buyer while minimizing cost for the vendor
Quality AssuranceAll those planned and systematic action necessary to provide adequate confidence that a product or service will satisfy a given requirement for quality
Quality ManagementThe aspect of overall
function that determines and implements the quality policy
TERIMA KASIH....
top related