antioksidan edit

ANTIOKSIDAN

CONTOH BAHAN ALAM SEBAGAIANTIOKSIDAN

MANGGIS (MANGOSTEEN) SPIRULINA KUNYIT TEH KEDELAI (ISOFLAVONES) MENGKUDU BIJI ANGGUR BLUEBERRY RASPBERRY WOLFBERRY

Apa yang Kita berkepentingan Sering dalam hidup kami?

Kami dapat Slow Down Jam Penuaan?

Apa yang Penuaan?Penuaan terutama karena hasil kumulatif gratiskerusakan oksidatif radikal dari sel dan jaringantubuh yang timbul terutama sebagai akibat dari aerobikmetabolisme.Fitur struktural yang mengembangkan dengan penuaan yang• oksidasi lipid pada membran• Pembentukan usia pigmen• hubungan lintas protein• kerusakan DNA• Fungsi penurunan mitokondria

Radikal bebas• Radikal bebas diproduksi dalam berbagaiproses metabolisme• Lingkungan dapat meningkatkan radikal bebas Gratis radikal bereaksi dengan lipid (membran),protein dan DNA• Dapat menyebabkan kerusakan sel yang luas• perbaikan Kerusakan DNA dapat menyebabkan mutasi• Mutasi dapat menyebabkan kanker

Reactive Oxygen Species• Oksigen berpusat radikal: anion superoksida (O2 ·-),radikal hidroksil (HO ·), hydroperoxyl radikal2014/11/10 8(HOO ·), peroxyl radikal (ROO ·)• Oksigen berpusat non-radikal: hidrogen peroksida(H2O2), singlet oksigen (1O2)

Antioksidan diklasifikasikan ke dalam lima jenis:Utama antioksidan s: senyawa, terutama fenolikzat, yang mengakhiri rantai radikal bebas dalam lipidoksidasi.Sebagai contoh :1. Alam antioksidan: tokoferol,Antioksidan sintetik butylated hydroxyanisole (BHA), butylatedhydroxytoluene (BHT), dll, milik kelompok ini, dan fungsisebagai donor elektron.2. pemulung Oksigen, yang bereaksi dengan oksigen, dan dengan demikian dapatkeluarkan dalam sistem tertutup. Regenerasi fenolikantioksidan, mekanisme yang sama sekali berbeda. Sebagai contoh,asam askorbat (vitamin C), ascorbyl palmitate dll

3. antioksidan sekunder yang berfungsi dengan menguraikanlipid hidroperoksida menjadi produk akhir yang stabil. UntukMisalnya, dilauryl thiodipropionate dan thiodipropionicAC id.4. Enzim antioksidan yang berfungsi baik dengan menghapusoksigen terlarut. Misalnya, superoksida dismutase,katalase, glutation peroksidase, dll2014/11/10 105. agen Chelating yang khelat ion logam sepertitembaga dan besi yang mempromosikan peroksidasi lipid melaluiaksi katalitik. The kelat kadang-kadang disebutsebagai sinergis karena mereka sangat meningkatkan aksiantioksidan fenolik. Misalnya, asam sitrat, aminoasam, EDTA, dll

Radikal bebas:? Spesies mampu mandirikeberadaan yang berisi satu atau lebihelektron tidak berpasangan? Molekul dengan elektron tidak berpasangandalam kulit valensi terluar Non-Radikal:? Spesies yang memiliki pengoksidasi kuatpotensi? Spesies yang mendukung pembentukanoksidan kuat (misalnya, transisilogam)

Sumber eksogen radikal bebas• RadiasiSinar UV, sinar-x, sinar gamma• Bahan kimia yang bereaksi membentuk peroksidaOzon dan oksigen tunggal• Bahan kimia yang mempromosikan pembentukan superoksida2014/11/10 14Quinones, nitroaromatics, herbisida bipyridylium• Bahan kimia yang dimetabolisme radikalmisalnya, alkana polyhalogenated, fenol, Aminophenol• Bahan kimia yang melepaskan besiferritin

Reactive Oxygen Species.The 1- 5% dikonsumsi oksigen diubah menjadi reaktifoksigen selama metabolisme aerobik normal

PENGARUH REACTIVE OXYGEN SPECIES PADAPENYAKIT DEGENERATIF

Cara Slow Down Penuaan?

Hanya 9% orang Amerika makan yang direkomendasikan limaporsi buah dan sayuran per hari, oleh karena ituada kesempatan besar untuk meningkatkan kesehatan danmemperlambat proses penuaan dengan meningkatkankonsumsi buah-buahan dan sayuran.Antioksidan dalam apel menjaga dokter pergi.

Pro-oksidan

• Iradiasi - g-ray, x-ray, dan sinar ultra violet• Peradangan dan makrofag• Arginine oksida nitrat sintetase, nitrit peroksida• Autoksidasi dari operator transpor elektron• polutan Air• Logam katalis sistem oksidasi• Lipid peroksidasi• Glycation dan glycoxidation produk

Antioksidan

Protein dan Enzim:Superoksida dismutase, katalase, glutation peroksidase,glutathione transferase, glutation reduktase, thiol tertentuperoksidase, metionin sulfoksida reduktaseMetabolit dan Vitamin:Vitamin C dan E, Bilirubin, Asam Urat, GSH / GSSG.NADH / NAD, Mg, Mn, Zn, Lipoic Asam dan Karotenoid

Mekanisme antioksidan

• Hidrogen menyumbangkan senyawa• Singlet oksigen quenchers• Enzim• chelators Logam

Stres oksidatif

Peningkatan spesies oksigen reaktif yang mengarahoksidatif kerusakan dalam makanan atau tubuh.

Berbagai Kosmetik KayaAntioksidan

? mulai Material? ProsesPengayaan antioksidan? ? Dalam Evaluasi Antioksidan vitro? Stabilitas antioksidan

Fungsi tokoferol

• peran spesifik dalam metabolisme diperlukanfungsi belum ditemukan• Fungsi utama tampaknya sebagai suatu dalam lemaklarut dalam lemak,"Rantai-breaking" antioksidan- Peroxyl pemulung radikal- Melindungi asam lemak tak jenuh ganda(PUFA) dalam membran danlipoprotein

Transfer fenolik hidrogen reaktifspesies oksigenMekanisme antioksidan tokoferol• Scavenging oksigen singlet

Terpen

Contoh umum dan bagian tanaman:• kulit Cinnamon -in• Peppermint - di "rambut" di daun2014/11/10 31• Lemon - di kulit yang• Rose - di kelopak• Jahe - di rimpang

METODE TIOSIANAT BESI UNTUKFERRI MENGURANGI ANTIOKSIDAN DAYA (FRAP)ATAU TEMBAGA MENGURANGI ANTIOKSIDAN

2. Dengan DPPH (1,1-Diphenyl-2-pikrilhidrazil)(Radikal Bebas Scavenging)

NO2 NO2 DPPH

Kromofor (532nm)Penilaian aktivitas radikal: aktifkonstituen akan pemutih ungu DPPH memberikanWarna putih kekuningan-

Mekanisme oksidasi

? Dua jenis mekanisme oksidasi dikosmetik:? Autoksidasi hasil dengan

adanya oksigen melalui mekanisme radikal-rantai

? Hasil oksidasi non-radikal dalamKehadiran ozon, oksigen tunggal,

dll

AUTO OKSIDASI

? Auto-oksidasi reaksi berantai radikal terjadi karena adanya 20%oksigen di udara dan itu adalah reaksi yang paling penting untuk diperhatikan untuk mencegahoksidasi kosmetik. Auto-oksidasirespon dipercepat atau dihambat olehbanyak faktor termasuk panas, cahaya (uv),ion logam, air, protein, dll

Pencegahan oksidasi

? Menekan inisiasi dan rantai transfer fase reaksi.Inisiasi: Penyimpanan di? lokasi sejuk, ubernyanyi absorben UV, Menggunakan Chelating Aramping? Selain senyawa untuk mencegah gentimbangkan radikal: Tokoferol, BHT,BHA, ester asam Galia, NDGA (nordicyd201r4o-1g1-1u0aiaretic asam) 43

Agen eksekusi

? Ion logam dapat menyebabkan perubahan parfum dan warna dan juga dapat mempromosikan oksidasi bahan baku berminyak. Jugamemblokir aksi ag farmasient dan dapat menyebabkan transparansi untuk be hilang melalui curah hujan, untuk lotiondll Senyawa digunakan untuk menonaktifkan ion logam ini disebut menyitaing agen.

Agen eksekusi

? Dinatrium edetat (EDTA)? Asam fosfat? asam sitrun? Asam askorbat? asam suksinat? asam glukonat? natrium polifosfat? sodium metaphosphate