Abstrak :

Seiring dengan berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi, pengaplikasian protein dalam berbagai bidang kehidupan manusia semakin banyak dilakukan. Protein yang merupakan senyawa organik polimer yang tersusun dari monomer-monomer asam amino yang saling berikatan melalui ikatan peptida ini, memiliki peran penting dalam bidang kesehatan dan farmasi untuk penyembuhan penyakit, bidang pangan untuk menghasilkan makanan dengan gizi yang tinggi, bidang peternakan sebagai bahan pangan hewan ternak, dan industri kimia sebagai bahan tambahan mengolah bahan mentah menjadi barang jadi. Aplikasi protein dalam bidang farmasi dan kesehatan digunakan untuk membuat hormon insulin, terapi penyakit, pembuatan obat-obatan, dan vaksin protein. Dalam bidang pangan, protein digunakan dalam proses pengolahan susu, pembuatan roti, protein sel tunggal, dan kolagen. Aplikasi protein dalam bidang peternakan digunakan sebagai bahan pakan ternak. Apliaksi protein dalam bidang industri kimia digunakan dalam industri tekstilm kertas, akrilamin, dan produksi bioetanol.

Sedangkan Protein (akar kata protos daribahasa Yunaniyang berarti "yang paling utama") adalahsenyawa organikkompleks berbobot molekul tinggi yang merupakanpolimerdarimonomer-monomerasam aminoyang dihubungkan satu sama lain denganikatan peptida. Molekul protein mengandungkarbon,hidrogen,oksigen,nitrogendan kadang kalasulfursertafosfor. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semuaselmakhluk hidup danvirus.

cara produksi protein rekombinan menggunakan inang yang aman dan relatif mudah dikultur sehingga protein dapat diproduksi pada skala industri. Protein yang digunakan untuk bidang farmasi dan kedokteran (protein terapeutik dan vaksin subunit) disyaratkan mempunyai kemurnian yang tinggi.

Dalam bidang farmasi terutama untuk penyakit kanker, protein rekombinan termasuk antibodi monoklonal juga digunakan dalam sistem penghantaran obat dengan tujuan untuk peningkatan efektivitas dan penurunan efek toksik dari obat. Salah satu vaksin manusia dan hewan yang saat ini banyak dikembangkan adalah vaksin subunit yang terdiri atas protein rekombinan. Selain di bidang farmasi dan kedokteran, protein rekombinan juga telah digunakan di berbagai industri lain seperti makanan-minuman, kosmetik (Botox), lingkungan, dan pertanian

Albumin