4 food safety

MAKSUD & TUJUAN PELATIHAN Karyawan dapat ikut berpartisipasi untuk mencegah dan menghindari terjadinya pencemaran pangan yang diproduksi, baik secara langsung maupun tidak langsung, selama bekerja dan berada di wilayah produksi.

Karyawan dapat berperan dalam menjamin keamanan dan mutu pangan yang dihasilkan.

Karyawan mengetahui pelatihan lanjutan setelah mendapatkan materi pelatihan Good Manufacturing Practices (GMP) / Cara Pengolahan Pangan yang Baik (CPPB).MAYORA INTENSIVE DEVELOPMENT ATTITUDE AND SKILL - FS

MAYORA INTENSIVE DEVELOPMENT ATTITUDE AND SKILL - FS

Nikmat Tinggi Gizi NgetopTIDAK AMANTidak AdaNilainyaKEAMANAN PANGANPerdaganganNasional danInternasionalPertimbangan utama dalamMENGAPA HARUS AMAN?KEAMANAN PANGAN

KEAMANAN PANGANJENIS JENIS PENCEMARAN PANGANCemaran BiologiCemaran KimiaCemaran FisikMAYORA INTENSIVE DEVELOPMENT ATTITUDE AND SKILL - FSAPA YANG MENYEBABKAN PANGAN MENJADI TIDAK AMAN? PENCEMARAN PANGAN Peristiwa masuknya zat asing ke dalam pangan yang dapat mengakibatkan turunnya mutu dan keamanannya.

I. CEMARAN BIOLOGI

Adalah mikroorganisme, meliputi :BakteriJamur (Kapang & Khamir)Virus

Sifat-sifat mikroorganismeHidup di lingkungan maupun tubuh manusia. Umumnya mikroorganisme dapat dihilangkan melalui proses pemanasan.Beberapa bersifat patogen/ dapat menyebabkan penyakit (E. coli, Salmonella, Staphylococcus).PENCEMARAN PANGAN MAYORA INTENSIVE DEVELOPMENT ATTITUDE AND SKILL - FS

II. CEMARAN KIMIA

Sisa / Residu Pertanian Pestisida, herbisida, fungisida, pupuk, antibiotika, dll.

Bahan TambahanPengawet, pewarna, dll.

Bahan Kimia dalam PengolahanBahan pembersih, racun tikus, insektisida, (pembunuh serangga), dll.

Bahan Make-upParfum, body lotion/ pelembab, kuteks, dll.PENCEMARAN PANGAN MAYORA INTENSIVE DEVELOPMENT ATTITUDE AND SKILL - FS

III. CEMARAN FISIKSumber Pencemaran Fisik :LingkunganBahanBangunanPekerjaBinatangDll.PENCEMARAN PANGAN MAYORA INTENSIVE DEVELOPMENT ATTITUDE AND SKILL - FS


Isi StaplesUang LogamCincinJam TanganKalungAntingPaper ClipPush PinJepit RambutMembuang Sampah SembaranganCONTOH CEMARAN FISIKPENCEMARAN PANGAN Rambut

HIGIENIS GUE BANGET !!PERILAKU HIGIENIS KARYAWANMAYORA INTENSIVE DEVELOPMENT ATTITUDE AND SKILL - FSBAGAIMANA CARA MEMBUAT PANGAN YANG AMAN?


JENIS KARYAWAN INDUSTRI PANGANKaryawan yang berhubungan langsung dengan pangan terbuka. Contohnya : Karyawan di Area Produksi yang belum terbungkus.

PERILAKU HIGINIS KARYAWAN INDUSTRI PANGANSarung tangan plastikX


Karyawan yang berhubungan langsung dengan pangan tertutup.Contohnya : Karyawan di Area Packing, Gudang, dll.

Tamu yang masuk ke area produksiPERILAKU HIGINIS KARYAWAN INDUSTRI PANGAN


3. Karyawan yang tidak berhubungan dengan pangan secara langsung.Contohnya : Karyawan Staf Administrasi, Accounting, PPIC, Security, dll.PERILAKU HIGINIS KARYAWAN INDUSTRI PANGAN

HIGIENIS Segala usaha untuk melindungi, memelihara dan mempertinggi kondisi kesehatan, baik untuk umum maupun perorangan. = Personil / Pekerja. PERILAKU HIGIENIS Perilaku agar orang dapat terlindung dan dipertinggi kondisi kesehatan badan dan jiwanya baik untuk diri sendiri maupun lingkungannya. MAYORA INTENSIVE DEVELOPMENT ATTITUDE AND SKILL - FSPERILAKU HIGINIS KARYAWAN INDUSTRI PANGAN

KONDISI SANITER/SANITASI

Kondisi yang dapat mencegah terhadap kemungkinan bertumbuh dan berkembang biaknya jasad renik / mikroba pembusuk didalam pangan, peralatan dan bangunan yang dapat merusak pangan dan membahayakan kesehatan manusia. = Fasilitas / Alat.

MAYORA INTENSIVE DEVELOPMENT ATTITUDE AND SKILL - FSPERILAKU HIGINIS KARYAWAN INDUSTRI PANGAN

PERILAKU HIGIENISA. FISIK Menyangkut penampilan Fisik : 1. Rapi dan bersih, rambut diikat.2. Tidak menggunakan perhiasan; cincin, gelang.dll3. Mengenakan pakaian kerja yang sesuai dengan standard masker, penutup kepala, sarung tangan dll. 4.Kuku bersih, tidak panjang dan tidak menggunakan kutek.5. Menanggalkan pakaian kerja, saat meninggalkan ruang produksi, terlebih ke toilet.MAYORA INTENSIVE DEVELOPMENT ATTITUDE AND SKILL - FSPERILAKU HIGINIS KARYAWAN INDUSTRI PANGAN

B. MENTAL

Menyangkut perilaku dan sikap mental : 1. Bertanggung jawab pada lingkungan kerjanya, tidak seenaknya, tidak tidur, tidak meludah, tidak merokok, tidak mengorek hidung / telinga, menggaruk dan tidak ngobrol saat kerja, dll. 2. Wajib mengikuti instruksi kerja yang ada.3. Menyingkirkan sifat yang tidak pedulian.4.Wajib disiplin pada waktu, tidak datang terlambat, tidak menambah waktu istirahat dan tidak pulang tergesa-gesa.5.Menyingkirkan barang dilingkungan produksi yang sudah tidak diperlukan lagi.MAYORA INTENSIVE DEVELOPMENT ATTITUDE AND SKILL - FSPERILAKU HIGINIS KARYAWAN INDUSTRI PANGAN

C. KONDISI KESEHATAN Menyangkut kondisi kesehatan karyawan : 1. Tidak sedang mengidap penyakit influenza, penyakit kulit, dll.2. Tidak melaksanakan proses produksi kalau sedang kondisi kesehatan yang tidak baik, dan wajib segera memeriksa kondisi kesehatannya ke Poliklinik Perusahaan.3. Wajib melapor ke atasan, untuk dipindahkan ke bagian yang lain.MAYORA INTENSIVE DEVELOPMENT ATTITUDE AND SKILL - FSPERILAKU HIGINIS KARYAWAN INDUSTRI PANGAN

D. LINGKUNGAN

Menyangkut lingkungan sekitar : 1. Wajib menjaga lingkungan kerja supaya tetap tertata dengan rapih.2. Wajib menjaga lingkungan kerja supaya terlihat bersih / resik.3. Wajib menjaga dan merawat peralatan kerja dilingkungan kerja.4. Menjadi kebiasaan untuk peduli serta sadar sebagai karyawan industri pangan yang memproduksi pangan.MAYORA INTENSIVE DEVELOPMENT ATTITUDE AND SKILL - FSPERILAKU HIGINIS KARYAWAN INDUSTRI PANGAN

Apa yang Anda dapat sekarang jangan tunda,Laksanakan!MAYORA INTENSIVE DEVELOPMENT ATTITUDE AND SKILL - FSTERIMA KASIH

**********************

4 food safety

Documents