071064 dr didien f rosida mkes pengembangan teknologi pengola

USULAN

HIBAH KKN-PPM

PENGEMBANGAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN KUPANG

DAN ALAT PENGERING BERBASIS SISTEM KEPAKARAN

UPAYA PENINGKATAN KAPASITAS DAN KUALITAS PRODUK

DAN PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DESA BALONGDOWO

KECAMATAN CANDI KABUPATEN SIDOARJO

OLEH:

Dr. DEDIN F. ROSIDA, STP, MKES/ NIDN: 0725127002

IR. L. URIP WIDODO, MT /N.UPN:9907006723

Dr. Ir. DEDID CAHYA HAPPYANTO,MT/ NIDN: 0027126210

UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN”

JAWA TIMUR

MEI 2013

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN

DAFTAR ISI

RINGKASAN 1

BAB I PENDAHULUAN 1

Potensi dan Unggulan Desa Balongdowo 2

Identifikasi Permasalahan 3

Usulan Penyelesaian Permasalahan 4

Teknologi dan Konsep yang akan Digunakan 4

Profil Kelompok Sasaran 7

BAB II TARGET DAN LUARAN 8

BAB III METODE PELAKSANAAN 9

Persiapan Pelaksanaan dan Pembekalan 9

Pelaksanaan 10

Volume Pekerjaan 13

BAB IV KELAYAKAN PERGURUAN TINGGI 14

BAB V BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 15

DAFTAR PUSTAKA 17

LAMPIRAN

1

RNGKASAN

Kupang sebagai salah satu makanan tradisional merupakan aset Jawa Timur yang

disinyalir memiliki dampak positif pada status gizi dan kesehatan bagi yang

mengkonsumsinya. Selain itu sebagai bagian dari warisan budaya karya leluhur, maka perlu

dilestarikan. Upaya percepatan terealisasinya gerakan pelestarian kupang melalui “ Aku

Cinta makanan Indonesia “ dapat dilakukan selain dengan memberikan dukungan informasi

kajian ilmiah yang akurat serta rasional tentang manfaat dan keamanan bagi

pengkonsumsinya juga perlu dikembangkan nilai jual olahan produk kupang. Kupang

dapat menjadi makanan alternatif yang relatif mudah diperoleh khususnya masyarakat di

Jawa Timur, namun saat ini produk olahan kupang hanya sebatas sebagai kupang

lontong, padahal produk kupang dapat dikembangkan lagi, selain itu kualitas gizinya tidak

kalah mutunya dengan daging. Sebagaimana diketahui, dari aspek gizi disamping

mengandung protein yang tinggi , ternyata dalam kupang juga dikandung adanya asam

lemak tak jenuh rantai panjang yang relatif tinggi yan baik untuk kesehatan.

Optimalisasi pengolahan pangan berbasis kupang sangat diharapkan dari hasil

KKN-PPM ini, sehingga masyarakat desa Balongdowo dapat lebih mandiri dalam

memproduksi dan meningkat pendapatannya serta dapat dirintis UKM atau sentra bisnis

yang tentunya akan menguntungkan bagi masyarakat. Untuk mencapai tujuan ini, KKN-

PPM akan dilaksanakan oleh mahasiswa dengan didampingi oleh DPL akan memberikan

penyuluhan dan pembimbingan mengenai teknologi aneka pengolahan kupang dengan

disertai alat olahan dengan design berbasis system kepakaran, sampai kepada analisis

financial produk yang dihasilkan serta pemasarannya melalui berbagai media. Pengetahuan

yang diberikan pada masyarakat Balongdowo ini sangat diharapkan dapat diaplikasikan

dengan dilakukan pemantauan atau pendampingan.

Kata Kunci: Kupang, Teknologi Pengolahan, Pemberdayaan masyarakat

BAB I. PENDAHULUAN

Perguruan Tinggi merupakan salah satu institusi pendidikan yang berusaha untuk

mencetak mahasiswa – mahasiswa yang dapat berkompeten di tiap bidang yang

ditekuninya, namun juga mampu bersosialisasi dengan masyarakat dan peka terhadap

lingkungan serta permasalahan – permasalahan yang ada. Selain itu mahasiswa mampu

memberikan sumbangasihnya kepada masyarakat sesuai dengan bidang keilmuan yang

ditekuni dan keahlian yang dimiliki.

Kuliah Kerja Nyata merupakan perwujudan dari peran serta Perguruan Tinggi pada

era pembangunan ini dan wadah untuk pengembangan pengalaman dan keterampilan

kepada mahasiswa sebagai kader pembangunan. Dalam Kuliah Kerja Nyata ini mahasiswa

dapat mengembangkan peran serta masyarakat terhadap tuntutan kemajuan jaman melalui

2

transformasi ilmu pengetahuan, teknologi dan seni yang diberikan oleh mahasiswa

Perguruan Tinggi.

Kuliah Kerja Nyata (KKN) dilaksanakan dalam lingkungan masyarakat di luar

kampus dengan maksud meningkatkan relevansi pendidikan Perguruan Tinggi dengan

perkembang kebutuhan masyarakat akan IPTEK serta meningkatkan presepsi mahasiswa

tentang relevansi materi kurikulum di kampus dengan realita di masyarakat. Dengan

demikian, KKN diharapkan mampu memberikan pengalaman kepada mahasiswa untuk

hidup di tengah masyarakat dan menangani masalah – masalah yang dihadapi dalam upaya

meningkatkan isi dan kualitas pendidikan serta mendapatkan nilai tambah bagi mahasiswa

itu sendiri.

Pada umumnya kegiatan KKN akan selalu dilakukan di daerah pedesaan dengan

situasi dan kondisi masyarakat yang cenderung homogen, permasalahan yang sering terjadi

adalah kurangnya pengembangan sumber daya di bidang sosial, ekonomi, pendidikan,

lingkungan dan kesehatan.

POTENSI UNGGULAN DI DESA BALONGDOWO

Pangan lokal khas yang berupa masakan kupang dari desa Balongdowo Kecamatan

Candi Kabupaten Sidoarjo sudah lama dikenal hingga ke seluruh penjuru Jawa Timur dan

sekitarnya. Kerang hijau (Perna viridis) merupakan salah satu jenis kerang yang digemari

masyarakat, memiliki nilai ekonomis dan kandungan gizi yang sangat baik untuk

dikonsumsi, yaitu terdiri dari 40,8 % air, 21,9 % protein, 14,5 % lemak, 18,5 % karbohidrat

dan 4,3 % abu sehingga menjadikan kerang hijau sebanding dengan daging sapi, telur

maupun daging ayam, dari 100 gram daging kerang hijau ini mengandung 100 kalori

(Departemen Kelautan dan Perikanan, 2008).

Produksi kupang di daerah Jawa Timur khususnya Sidoarjo berkisar antara

8.540.400 kg hingga 8.675.300 kg per tahun (Prayitno dan Susanto 2001).

Kupang sebagai salah satu makanan tradisional aset Jawa Timur yang disinyalir memiliki

dampak positif pada status gizi dan kesehatan bagi yang mengkonsumsinya . Selain itu

sebagai bagian dari warisan budaya karya leluhur, maka perlu dilestarikan.

3

Sebagaimana diketahui, dari aspek gizi disamping mengandung protein yang tinggi ,

ternyata dalam kupang juga dikandung adanya asam lemak tak jenuh rantai panjang yang

relatif tinggi. Lemak hewani sebagai salah satu komponen dasar yang bermanfaat bagi

kesehatan . Salah satu diantaranya adalah kandungan asam lemak tak jenuh rantai panjang

yang dapat berperan untuk menanggulangi terjadinya hiperkolesterolemia. Adanya asam

lemak tak jenuh disamping karena kemampuannya bertindak sebagai antioksidan , juga

akan merangsang ekskresi kolesterol ke dalam usus serta juga merangsang oksidasi

kolesterol dari asam lemak tak jenuh lebih mudah dimetabolisme oleh hati, sehingga dapat

memperbesar ekskresi.

IDENTIFIKASI PERMASALAHAN

Kondisi Obyektif yang ada adalah rendahnya produktivitas pangan olahan berbasis

kupang disebabkan oleh lemahnya sumberdaya manusia di bidang manajemen, organisasi

yang kurang professional, kurangnya penguasaan teknologi dan informasi serta pemasaran

yang lemah, dan rendahnya kualitas kewirausahaan dari para pelaku usaha .

Masalah pengembangan sumberdaya manusia dan produktivitas bertambah rumit

karena kebanyakan usaha mikro kurang difasilitasi dengan akses terhadap informasi, pasar,

teknologi dan factor-faktor penunjang bisnis lainnya. Oleh karena itu diperlukan bantuan

penyuluhan dan pelatihan dalam bentuk affirmative action atau tindakan keberpihakan,

yakni ada yang menjembatani transfer informasi dan teknologi untuk petani dan pengusaha

makanan berbasis kupang agar lebih inovatif, produktivitas tinggi dan higienis.

Permasalahan-permasalahan yang dihadapi oleh kelompok petani dan pengusahan

makanan berbasis kupang antara lain dalam aspek fleksibilitas, variabilitas, dan kemudahan

penyajian; serta pengemasan yang kurang menarik minat konsumen. Untuk itu

permasalahan dari produk unggulan desa Balongdowo ini adalah:

1. Kurang popularnya kupang sebagai makanan bergizi tinggi dan keengganan

masyarakat untuk mengkonsumsi kupang sebagai salah satunya alasan

kurang beragamnya olahan kupang oleh karena itu pemanfataan kupang

masih terbatas pada “kupang lontong”.

2. Sangat diperlukan untuk pengembangan diversifikasi olahan produk

kupang dan Produktivitasnya masih rendah

4

3. Ketrampilan masyarakat desa Balongdowo masih terbatas

4. Belum menggunakan peralatan modern

5. Daya simpan produk olahan kupang yang pendek, dan tehnologi pengemasan

masih sederhana

USULAN PENYELESAIAN PERMASALAHAN

Ragam atau alternatif produk pangan dari bahan baku kupang dapat berupa:

kerupuk kupang, terasi kupang, petis kupang, nugget, bakso dan tepung kupang yang dapat

diaplikasikan ke makanan lain sebagai tambahan gizi protein seperti stik, biscuit dan

cookies kupang. Ragam produk pangan dari kupang ini tentunya akan sangat baik jika

diberikan sentuhan teknologi pengolahan/proses yang lebih maju dan pengemasan

yang lebih cantik, awet serta aman dan disukai konsumen, dan tentunya

produktivitasnya tinggi. Upaya ini diharapkan akan timbul antusias masyarakat

Balongdowo untuk membuat kelompok usaha dan lebih mengembangkan UMKM

Kabupaten Sidoarjo. Hal ini juga diharapkan akan membangkitkan jiwa kreatif yang tinggi

dan mengagumkan. Upaya pemasaran yang lebih luas bisa dilakukan dengan memberikan

pengetahuan untuk di pasarakan di wilayah sekitar, melalui internet atau yang lain.

TEKNOLOGI DAN KONSEP YANG AKAN DIGUNAKAN

Upaya percepatan terealisasinya gerakan pelestarian kupang melalui “ Aku Cinta

makanan Indonesia “ dapat dilakukan selain dengan memberikan dukungan informasi

kajian ilmiah yang akurat serta rasional tentang manfaat dan keamanan bagi

pengkonsumsinya. Metode yang dapat dilakukan adalah:

1. Metode Pendekatan

Metoda yang digunakan dalam memfasilitasi peningkatan ketrampilan nelayan dan

pengusaha produk olahan kupang di desa Balongdowo Kecamatan Candi Kabupaten

Sidoarjo adalah dengan mengadakan pelatihan dengan metode pelatihannya adalah :

a. Metode Ceramah yaitu pemberian teori dasar dalam Pengolahan produk

pangan yang inovatif, tahan lama, aman, bernilai gizi tinggi dan dapat

diterima masyarakat luas serta mempunyai nilai tambah secara ekonomi.

5

b. Metode Praktek yaitu memberikan pelatihan yang ditekankan pada

kemampuan ketrampilan masyarakat dalam pengolahan produk inovatif .

Pelatihan ini lebih mengedepankan partisipasi aktif peserta.

c. Metode pendampingan untuk keberlanjutan kegiatan usaha dan pemasaran.

Materi pelatihan secara secara umum meliputi pemahaman teori dan kemampuan

ketrampilan nelayan dan pengusaha pengolahan kupang, antara lain :

a. Penyiapan kupang menjadi produk olahan yang aman dan dapat direduksi

cemaran logam yang terdapat dalam kupang

b. Pengolahan macam-macam berbasis kupang :

• Pembuatan biskuit tepung komposit kupang

• Kerupuk kupang

• Terasi kupang

• Abon kupang

• Kecap kupang

c. Transfer informasi tingkat keamanan bahan aditif dan bahan baku: pengawet,

pewarna, pemberi rasa dan pencemar logam.

d. Peningkatan daya simpan dengan metode pengemasan vakum

e. Management Pemasaran dan Analisis Kelayakan Wirausaha

2. Rencana Kegiatan Yang Di Sepakati

Fasilitasi Pemberdayaan Masyarakat dalam rangka meningkatkan kualitas dan

ketrampilan SDM nelayan dan pengusaha produk pangan berbasis kupang di desa

Balongdowo Kec.Candi Kab. Sidoarjo dikelompokkan melalui beberapa program, yaitu :

a. Nama Program : Penyimpanan produk olahan dengan metode

Pengemasan vakum

Maksud dan tujuan : Menyediakan hasil produksi olahan kupang yang dapat

bertahan lebih lama,untuk menghambat pertumbuhan

bakteri,

Manfaat : Memperpanjang umur simpan

Jumlah peserta : 40 orang

Waktu Pelaksanaan : 3 jam

6

b. Nama Program : Pengolahan Aneka produk Inovatif berbasis kupang

Maksud dan tujuan : Membuat aneka olahan kupang

Manfaat : Meningkatkan nilai tambah produk menjadi makanan

yang sehat, aman dan berkhasiat



c. Nama Program : Transfer informasi tingkat keamanan bahan aditif

Maksud dan tujuan : Pengusaha olahan kupang mengetahui cara penggunaan

bahan aditif dan dampaknya pada kesehatan

Manfaat : Pengusaha olahan kupang mengetahui takaran penggunaan

aditif sehingga produkyang dihasilkan sehat dan aman.



d. Nama Program : Proses pengolahan kupang yang aman

Maksud dan tujuan : Menyediakan produk yang aman untuk dikonsumsi dengan

menjelaskan metode penurunan logam berat yang terdapat

dalam kupang.

Manfaat : Meningkatkan nilai tambah produk selain produk menjadi

lebih sehat dan aman



e. Nama Program : Analisis manajemen produksi & Kelayakan Wirausaha

Maksud dan tujuan : Melakukan analisisis manajemen produksi & kelayakan

wirausaha yang akan dilakukan, yang meliputi

perhitungan laba-rugi, titik impas, titik kembali modal dll.

Manfaat : Mengetahui dan mengevaluasi apakah sebuah wirausaha

layak atau tidak untuk dilaksanakan serta dapat

menentukan batas minimum jumlah produk yang

dihasilkan



7

PROFIL KELOMPOK SASARAN

Kota Sidoarjo memiliki Luas Wilayah:634,38 Km2 dengan Jumlah Penduduk:

1.929.585 Jiwa. Wilayah Administrasi terdiri Kecamatan: 18, Kelurahan: 31, Desa : 322.

Balongdowo adalah sebuah desa di kecamatan Candi, Kabupaten Sidoarjo, Jawa Timur,

Indonesia. Desa ini terdiri dari 4 buah RW dan 5 dusun, yaitu:

• dusun Tempel di bagian utara

• dusun Bendeng di bagian utara

• dusun Meduran di bagian selatan

• dusun Picis di bagian tenggara

• dusun Balongdowo di bagian tengah

Secara Geografis, desa ini berbatasan dengan:

• sebelah utara dengan Kebonsari

• sebalah timur dengan Kedungbanteng

• sebelah selatan dengan Putat

• sebelah barat dengan dengan Balonggabus

Sebagian besar warga desa Balongdowo berprofesi sebagai nelayan dengan hasil

tangkapan mayoritas berupa kupang yang merupakan salah satu icon kuliner khas dari

Sidoarjo. Sedangkan sebagian kecil lainnya berprofesi sebagai petani, pegawai negeri, guru,

dan pedagang.

Jalan desa Balongdowo merupakan jalan alternatif bagi pengendara roda empat untuk

menghindari kemacetan di wilayah Porong. Untuk menuju ke kota Sidoarjo dari desa

Balongdowo dapat ditempuh melalui Jalur Pantura atau Jalan [Lingkar timur] yang dapat

ditempuh dalam waktu 12 menit dengan menggunakan sepeda motor. Desa Balongdowo

juga dilewati oleh angkutan umum dengan tujuan berbagai tempat di wilayah Sidoarjo.

TUJUAN KEGIATAN

1. Memberikan alternative penganekaragaman produk olahan kupang sehingga

lebih mengoptimalkan produk dan dapat diimplementasikan masyarakat.

2. Meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang produksi olahan kupang yang

aman dan sehat

8

3. Masyarakat dapat memproduksi berbagai produk olahan kupang skala industri

rumah tangga

4. Pengembangan sumberdaya manusia dan produktivitas lebih terbuka karena

kebanyakan usaha mikro kurang difasilitasi dengan akses terhadap informasi,

pasar, teknologi dan factor-faktor penunjang lainnya.

5. Bantuan penyuluhan dan pelatihan dalam bentuk affirmative action atau

tindakan keberpihakan, yakni bahwa ada yang menjembatani transfer

informasi dan teknologi untuk masyarakat nelayan kupang di desa

Balongdowo agar lebih inovatif, produktivitas tinggi dan higienis.

MANFAAT KEGIATAN.

Hasil Pengabdian masyarakat desa Balongdowo Kecamatan Candi Kabupaten

Sidoarjo ini diharapkan dapat:

1. Meningkatkan pemberdayaan masyarakat untuk dapat menghasilkan produk

olahan kupang yang lebih variatif sehingga disukai banyak konsumen

2. Produk olahan kupang yang dihasilkan masyarakat dapat lebih meningkatkan

pendapatan dan perekonomian masyarakat

3. Memperbanyak sentra bisnis di kabupaten Sidoarjo

BAB 2. TARGET DAN LUARAN:

1. Meningkatnya pengetahuan dan ketrampilan para nelayan dan pengusaha

kupang guna meningkatkan pendapatan keluarga

2. Terlatihnya 30 SDM tiap dusun yang terampil dalam mengolah berbagai produk

pangan berbasis kupang menjadi lebih inovatif, sehat, aman, bergizi dan tahan

lebih lama serta bernilai jual tinggi, dengan memanfaatkan peralatan dan

teknologi yang diberikan

3. Digunakannya persiapan kupang sebagai bahan baku olahan yang aman

dengan mereduksi berbagai logam yang mencemari kupang

4. Digunakannya teknologi pengolahan yang lebih modern untuk meningkatkan

produksinya.

9

5. Digunakan alat pengemas vakum agar produk lebih tahan lama

6. Dirintisnya pembentukan UKM sebagai wadah bagi nelayan dan pengusuaha

aneka produk dari kupang

7. Produk yang dihasilkan dapat dipasarkan pada konsumen lokal dan non lokal

serta dapat diekspor dengan menggunakan berbagai media promosi (internet atau

Koran)

8. Meningkatnya pendapatan masyarakat desa Balongdowo Kecamatan Candi

Kabupaten Sidoarjo

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

1. PERSIAPAN DAN PEMBEKALAN

• Melakukan pengurusan perijinan pada instansi terkait

• Mekanisme pelaksanaan kegiatan KKN-PPM .

KKN-PPM dilaksanakan selama 2 bulan dengan pelaksanaan kegiatan meliputi

5 dusun dengan masing-masing dusun diberi waktu satu minggu

• Materi Persiapan dan pembekalan KKN-PPM yang diberikan kepada

mahasiswa. Dilakukan selama 2 minggu sebelum KKN-PPM dimulai dengan

jumlah mahasiswa diperkirakan sebanyak 25 sampai 50 mahasiswa yang

berasal dari Program Studi Teknik Kimia, Teknik Manajemen Industri,

Teknologi Pangan, dan Teknik Informatika serta Sistem Informasi.. Materi

pembekalan KKN-PPM meliputi:

a. Bidang Teknologi Tepat Guna

b. Bidang Produksi: aneka olahan kupang dengan menggunakan

teknologi yang lebih modern dan inovatif

c. Bidang Keamanan pangan

d. Meningkatkan omzet penjualan

e. Pendidikan dan Kebersihan

10

3. PELAKSANAAN

A. Pelaksanaan KKN-PPM dimulai dengan mendata lebih detil semua informasi

masyarakat sasaran dan berbagai permasalahan yang sering muncul

B. Memberikan materi kelima (5) dusun, meliputi:

a. Bidang Teknologi Tepat Guna: memberikan arahan pada penggunaan alat

teknologi tepat guna untuk produk olahan kupang (alat-alat pengolahan modern

atau pengemas vacuum) maupun alat inovatif yang lain yang diperlukan oleh

masyarakat dan berhubungan dengan kepentingan orang banyak ( solusi olahan

aneka limbah)di daerah tersebut dan memberikan produktivitas yang tinggi dan

disukai konsumen

b. Bidang Produksi: aneka olahan kupang dengan menggunakan teknologi yang

lebih modern dan inovatif, seperti: pembuatan biskuit, Kerupuk kupang, terasi

kupang, Abon kupang, Kecap kupang, dll

c. Bidang Keamanan pangan: melakukan bimbingan terhadap metode

mereduksi logam-logam berat yang terdapat pada kupang dan penggunaan

bahan aditif.

d. Meningkatkan omzet penjualan dengan berbagai media

e. Pendidikan dan Kebersihan: memberikan pengarahkan akan kebersihan

lingkungan

Rencana Keberlanjutan Program

Keberlanjutan program KKN – PPM di Desa Penanggungan, Kecamatan Trawas,

Kabupaten Mojokerto dapat terpantau terus karena wilayah tersebut relatif dekat dengan

Kampus UPN ”Veteran” Jatim.

11

PENGERING DENGAN

DESIGN BERBASIS

SISTEM KEPAKARAN

PENGEMAS VACUM

BISKUIT KAYA PROTEIN

ANEKA KERUPUK

ANEKA BAKSO

TERASI

KECAP

TEPUNG KUPANG

NUGGET KAYA PROTEIN

ABON

Gambar 1. Produk alternatif dari Kupang beserta peralatan Teknologinya

A

N

A

L

I

S

I

S

F

I

N

A

N

S

I

A

L

PEMASARAN

MIXING BAKSO

PEMBUAT ABON

OVEN

KUPANG

PENEPUNG

12

PRODUK YANG DIHASILKAN

PRODUKTIVITAS TINGGI

DENGAN KARAKTERISTIK DAN

KERENYAHAN DISUKAI

KONSUMEN

PENGERING DENGAN

DESIGN BERBASIS

SISTEM KEPAKARAN

SETTING :

• SUHU

• WAKTU

• BLOWER

• TEKANAN

Gambar 2. Design Pengering berbasis Sistem Kepakaran

13

VOLUME PEKERJAAN

Materi diberikan sambil terus-menerus memberikan bimbingan dan pendampingan.

Seluruh kegiatan penyuluhan dan pelatihan oleh mahasiswa yang didampingi oleh para

DPL dilakukan selama 1 minggu untuk masing-masing dusun, dengan bobot pelatihan

sebagai berikut : 1. Teori dengan bobot 30%

2. Pelatihan/ Praktek dengan bobot 60 %

3. Diskusi dengan bobot 10 %

Rencana kegiatan dilaksanakan 8 jam/hari selama hari kerja 5 hari/minggu selama 8

minggu ( 8 x 5 x 4 = 160 ), jadi volume total pekerjaan = 25 x 160 = 4000 JKEM.

Monitoring selalu dilakukan selama pelaksanaan Program KKN – PPM. Jika dirinci lebih

detil volume pekerjaan dapat dilihat pada Tabel berikut:

NO.

NAMA

PEKERJAAN PROGRAM

VOLUME

(JKEM) KET.

1 Bidang Produksi a.Pembuatan aneka biskuit 300 b.Pembuatan kerupuk kupang 300 c.Pembuatan terasi kupang 300 d.Pembuatan abon kupang 300 e.Pembuatan kecap kupang 300 2 Bidang Teknologi a. Aplikasi alat pengemas vacum 300 Tepat Guna (TTG) b.Aplikasi Penanganan limbah 300 3 Bidang Keamanan a.Cara berproduksi yang higienis 150 Pangan b.Metode mereduksi aneka logam 600 yang terdapat pada kupang 4 Bidang Pemasaran Meningkatkan omzet penjualan 600 dan pelatihan kewirausahaan untuk merintis pembentukan UKM 5 Pendidikan dan Memberikan arahan tentang 150 Kebersihan pendidkan yang baik dan cara kebersihan yang benar

TOTAL VOLUME KEGIATAN

3600

7200

(25 mhs x

144)

(50 mhs x 144)

14

BAB 4. KELAYAKAN PERGURUAN TINGGI

UPN “Veteran” Jawa Tmur sebagai kampus yang mengedepankan disiplin

kejuangan dan kreativitas para civitas academiknya masih dipercaya oleh masyrakat

sehingga menyandang kampus unggulan di Jawa Timur. Selain sebagai kampus unggulan

UPN “Veteran” Jawa Timur memperoleh penghargaan Perguruan Tinggi Berprestasi

dibidang Penelitian dan Pengabdian kepada masyarakat,

Di UPN Veteran Jatim, Program KKN merupakan program yang wajib bagi

mahasiswa yang sudah menempuh perkuliahan sebanyak 100 sks. KKN yang baru-baru

ini dilaksanakan yaitu di Probolinggo pada bulan Februari 2013, tersebar di dua

kecamatan Tongas dan Sumberasih. Dan di Kabupaten Jombang melaksanakan 5

program yakni : Pendidikan, Kesehatan Administrasi , Teknologi Tepat Guna dan

Produksi Teknologi dan kreativitas yang mereka ciptakan untuk penduduk setempat yakni

mesin Pengering, Mesin pemipil Jagung dan Mesin perontok padi yang memiliki

keunggulan yakni praktis sehingga mudah dibawah kemana, mesin perajang siungkong,

pompa air yang memakai tenaga tekan, juga produk pengolahan pasca panen yang

bebahan jagung, singkong dan kedelai menjadi kue dan minuman.

KKN yang merupakan bentuk Kerjasama antara UPN ”Vetern” Jatim dan Pemkab

Probolinggo ini telah mampu memberikan dorongan kepada masyarakat untuk bisa

bersaing dalam membangun Desa dan mampu berswadaya didesanya. Harapannya

hasil KKN dari mahasiswa UPN ini yang sebagian besar karya TTG yang dihasilkan

mahasiswa dan masyarakat mengedepankan potensi yang dimiliki oleh masing-

masing daerah tersebut sehingga menaikkan pendapatan masyarakat setempat.

Dr. Dedin F Rosida bersama kawan-kawan mengembangkan berbagai penelitian di

bidang Teknologi pangan dan keamanan pangan. Pada bulan Maret Tahun 2012 juga

bersama alumni, mahasiswa aktif dan para dosen mendirikan “Smart Food Centre” yang

bertujuan untuk lebih dapat dekat dengan masyarakat dan untuk bisa memberikan

pelayanan kepada masyarakat yang membutuhkan segala informasi di bidang Teknologi

Pangan dan Keamanan Pangan, dimana ruang lingkupnya adalah penyebaran informasi,

jasa konsultasi, riset dan pengembangan serta pelatihan.

Melalui kegiatan program KKN-PPM kali ini khususnya pada nelayan dan

pengusaha kupang dan masyarakat pada umumnya di desa Balongdowo Kec.Candi

15

Kab.Sidoarjo akan diberikan transfer pengetahuan teknologi pengolahan dan peralatan,

diharapkan dapat menyumbangkan tenaga dan pemikiran guna meningkatkan peran serta

kelompok nelayan kupang dan pengusaha olahan kupang dalam kegiatan peningkatan

produktvitas, inovatif, higienis dan aman terhadap produk yang dihasilkan. Selain itu

dengan program KKN-PPM ini diharapkan eksistensi “Smart Food Centre”pada Program

Studi Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Industri dapat berkembang dengan pesat

untuk menampung semua permasalahan di masyarakat khususnya di bidang Teknologi

Pangan dan Keamanan Pangan.

Pada Pengajuan Proposal KKN-PPM kali ini, KKN akan dilaksanakan

bekerjasama dengan mitra dari Perguruan Tinggi lain, yaitu dari Politeknik Elektronika

ITS Surabaya (PENS). Harapannya dimana PENS tempat para pakar di bidang design

mesin dan elektro akan dapat dikembangkan lagi ide-ide inovatif untuk pengembangan

alat-alat pengolahan yang lebih modern dan mudah diaplikasikan ke masyarakat.

BAB 5. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

5.1 ANGGARAN BIAYA

Tabel. Ringkasan Biaya yang Diajukan

JENIS PENGELUARAN

ANGGARAN YANG DIUSULKAN (Rp.)

Honor

10.000.000

Bahan habis pakai dan Peralatan

48.500.000

Perjalanan

8.500.000

Lain-lain:

- Persiapan,sosialisasi, pembekalan

mhs

- Akomodasi mhs

- konsumsi dan materi penyuluhan

- Publikasi, seminar, laporan, dll

10.000.000

5.000.000

9.000.000

4.000.000

Total Anggaran 95.000.000

16

5.2 JADWAL KEGIATAN

NO. JENIS KEGIATAN MINGGU KE-

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1. Pengurusan ijin

2. Penyusunan Modul dan alat

Praktek

3. Pelaksanaan penerapan Iptek

Di dusun: Tempel


Di dusun: Bendeng


Di dusun: Meduran


Di dusun: Picis


Di dusun: Balongdowo

8. Evaluasi Hasil dan

Pendampingan

9. Pelaporan dan Penyerahan

Laporan

5.3 TEMPAT KEGIATAN

NO. DUSUN DESA/KELURAHAN KECAMATAN KABUPATEN

1. Tempel Balongdowo Candi Sidoarjo

2. Bendeng Balongdowo Candi Sidoarjo

3. Meduran Balongdowo Candi Sidoarjo

4. Picis Balongdowo Candi Sidoarjo

5. Balongdowo Balongdowo Candi Sidoarjo

17

DAFTAR PUSTAKA

Hesti Warih. 1999. Pengolahan Kupang dengan Menggunakan air sungai, sumur dan

PDAM. Usaha Perikanan. Jakarta

Hidayati, D., E. Zulaika, dan A. Indrakusuma. 2005. Kandungan Logam Berat

Merkuri (Hg) pada Otot dan Insang Kerang Dara (Anadara granosa) di Pantai

Ria Kenjeran Surabaya.

Hidayati, D., Aunurohim, DEA, dan R. Gultom. 2007. Konsentrasi Kadmium (Cd)

dalam Tubuh Kupang Jawa (Musculista senhousia) di Perairan Pantai Kenjeran

Surabaya.

Slamet, A .1992. Enceng Gondok sebagai Media Alternatif untuk Reduksi Limbah

Organik Tinggi. Laporan Penelitian Program Studi Teknik Penyehatan FTSP.ITS

Subani, W.Suwiryo, Suminarti. 2000. Penelitian Lingkungan Hidup Perairan Kupang,

Pemanfaatan Hasil dan Pelestarian Sumbernya. Laporan Perikanan Laut No.23 BPPL.

Departemen Pertanian. Jakarta

Lampiran 1. Peta Lokasi Pelaksanaan Program KKN

Desa Balongdowo Kec. Candi Kabupaten Sidoarjo

Lampiran 1. Peta Lokasi Pelaksanaan Program KKN-PPM

Desa Balongdowo Kec. Candi Kabupaten Sidoarjo

LOKASI KKN

LOKASI KKN-PPM

Lampiran 2. Rincian Pembiayaan yang Diajukan

URAIAN KEGIATAN SATUAN VOL. JUMLAH KONTRIBUSI

(Rp) MAHASISWA PT

DITLI

TABMAS

PESERTA PENGUSUL

I. PERSIAPAN

1. Recruitmen

Mahasiswa 500.000 2 1.000.000 1.000.000

2. Sosialisasi ke Masyarakat 1.000.000 5 5.000.000 5.000.000

Pengguna

Program KKN- PPM

3. Persiapan Perlengkapan 500.000 6 3.000.000 3.000.000

4. Pembekalan

Mahasiswa 250.000 4 1.000.000 250.000 1.000.000

SUB TOTAL I 10.000.000 10.000.000

II. PELAKSANAAN PROGRAM

1. Pembelian Alat

Peraga dan 5 alat

4

dusun

50.000.000

1.000.000

28.500.000

Pelaksanaan tema

2. Spare part Alat pengering berbasis

kepakaran

5

20.000.000

1.000.000

15.000.000

3. Akomodasi

Mahasiswa 500.000

20

10.000.000

500.000 500.000

5.000.000

4. Konsumsi

250,000

6.000.000

5. Bahan-bahan segar

untuk pengolahan

Produk

2.500.000

4

dusun

5.000.000

1.000.000

5.000.000

6. Materi penyuluhan

3.000.000

7. Honor enanggungjawab

dan instruktur

10.000.000

8. Perjalanan

500.000 8.500.000

SUB TOTAL II 85.000.000 81.000.000

III. PELAPORAN

1. Laporan Observasi 5 1.000.000 1.000.000

2. Laporan Antara 5 1.500.000 1.500.000

3. Laporan Akhir 5 1.500.000 1.500.000

SUB TOTAL III 4.000.000 4.000.000

TOTAL 100.000.000 1.000.000 4.000.000 95.000.000

Lampiran 3. Biodata Ketua dan Anggota pengusul

I. KETUA PENGUSUL

A. Identitas Diri

1 Nama Dr. Dedin Finatsiyatull Rosida, STP, MKes

2 Jabatan Fungsional Lektor

3 Jabatan Struktural Dosen

4 NPT 3 7012 97 0159 1

5 NIDN 0725127002

6 Tempat & Tanggal Lahir Pasuruan, 25 Desember 1970

7 Alamat Rumah Jl. Ubud F10 no.3 PURIMAS - Gunung Anyar

- Surabaya

8 Nomor Telpon 0816536758

9 Alamat Kantor Jl. Raya Rungkut Madya - Gunung Anyar -

Surabaya

10 Nomor Telepon/Faks (031) 8782179 / (031) 8782257

11 Alamat e-mail [email protected]

12 Lulusan yang Telah Dihasilkan S1: 25 orang

13 Mata Kuliah yang Diampu 1. Kimia Pangan

2. Analisa Pangan

3. Pengetahuan Bahan Pangan

B. Riwayat Pendidikan

S-1 S-2

S-3

Nama Perguruan Tinggi Universitas

Jember (UNEJ)

Universitas

Airlangga

(UNAIR)

Institut Pertanian

Bogor (IPB)

Bidang Ilmu Teknologi

Pertanian

Kesehatan

Masyarakat

Ilmu Pangan

Tahun Masuk-Lulus 1988 – 1993 1994 – 1997 2000 – 2009

Judul

Skripsi/Thesis/Disertasi

Pengaruh

Penambahan

Natrium Bisulfit

Dan Lama

Blansing Pada

Kualitas Serbuk

Buah Asam

(Tamarindus

Indica)

Pengaruh

Suplementasi

Vitamin C Dan Zat

Besi Terhadap

Produktivitas

Tenaga Kerja

Aktivitas

Antioksidan Fraksi-

Fraksi Moromi,

Kecap Manis Dan

Model Produk Reaksi

Maillard Berdasarkan

Berat Molekul

Nama

Pembimbing/Promotor

Ir. Subowo Kasim Prof. dr. Suprapto,

MPH

Prof. Dr. Ir. C. Hany

Wijaya, M.Agr

C. Pengalaman Penelitian dalam 5 Tahun Terakhir

NO

TAHUN

JUDUL PENELITIAN

PENDANAAN

SUMBER* JUMLAH

(Juta Rp)

1 2008 Characteristics and Biological

activities of Indonesian soy sauce

fraction

UPNV jatim 5

2 2008 Evaluasi nilai gizi pati resisten

pisang (Kajian varietas pisang

dan proses pengolahan) tahun I

DP2M Dikti (Hibah

Bersaing)

40

3 2009 Evaluasi nilai gizi pati resisten

pisang (Kajian varietas pisang

dan proses pengolahan) tahun II

DP2M Dikti (Hibah

Bersaing)

38

4 2012 Pemanfaatan biji lamtoro gung-

angkak untuk pembuatan

produk pangan fermentasi

dengan kajian perannya sebagai

antioksidan dan efek sinergis

penurun kolesterol

UPNV Jatim

12

5 2013 Optimasi pemanfaatan biji

lamtoro gung-angkak untuk

pembuatan produk pangan

fermentasi dengan kajian

perannya sebagai antioksidan

dan efek sinergis penurun

kolesterol (Tahun II)

UPNV Jatim

(Hibah Kreatifa)

10,5

6 2013 Pemanfaatan Biji Lamtoro Gung

(Leucaena Leucocephala),

Limbah Kulit Nanas Dan Cairan

Rumen Domba Untuk

Menghasilkan Konsentrat Protein

Sebagai Upaya Penurunan Impor

Kedelai

DP2M Dikti

(Stranas)

95

7 2013 Desain Proses Produksi Mie Kaya

Serat Skala Industri sebagai

Produk Unggulan dan Upaya

Eksplorasi Umbi-Umbian untuk

Peningkatan Sumber Daya Alam

Lokal

UPNV Jatim

(Hibah Teknologi tepat

Guna)

10

D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat dalam 5 Tahun Terakhir

NO

TAHUN

JUDUL PENGABDIAN KEPADA

MASYARAKAT

PENDANAAN

SUMBER* JUMLAH

(Juta Rp)

1 2010 Efek Negative Penggunaan Pengawet

dan Pewarna Sintetis Pada Makanan

Jajanan Sekolah-sekolah

Mandiri

3

2 2011 Aneka olahan berbasis kedelai (Kab.

Mojokerto)

Instruktur IbM 1,6

3 2011 Pembuatan kerupuk dari ampas susu

kedelai/tahu

(Kab. Sidoarjo)

UPN Veteran Jawa

Timur

3

4 2011 Nara sumber dalam pembuatan

proposal Pemberdayaan Masyarakat

(KKN-PPM)

UPN Veteran Jawa

Timur

0,2

5 2011 Pembuatan Nata De Coco

(Kotamadya Surabaya)

Persatuan Istri

Insinyur Indonesia

(PII)

0,5

6 2011 Pangan Sehat (Kab.Kediri)

UPN Veteran Jawa

Timur

3

7 2012 Aneka Olahan Buah

Salak(Kab.Jombang)

UPN “Veteran”

Jawa Timur

0,75

8 2012 Pembuatan bakso kaya serat UPN “Veteran”

Jawa Timur

1

9 2012 Inovasi Produk Olahan Mangrove

Upaya Pengembangan Dan

Peningkatan Nilai Gizi dan

Fungsionalnya Untuk Meningkatkan

Pendapatan Masyarakat Sekitar Daerah

Konservasi Pantai (Wonorejo

Surabaya)

UPN ”Veteran”

Jatim

Surabaya

3

8 2012 Pelatihan Teknologi Inovasi dan

Bansos Peralatan Pengolahan Jagung di

kab. Garut- Jabar

UPN “Veteran”

Jawa Timur

Bekerjasama dengan

Kementerian Daerah

Tertinggal (KPDT)

5,5

11 2012 Pendampingan Pengembangan Usaha

Industri Berbasis Agro di Jawa Timur

(Desa

KarangBendo,Kec.Ponggok,Kab.Blitar)

Dept.Perindustrian

Blitar bekerjasama

dengan UPN

Veteran jatim

1

12 2013 Peningkatan Produktivitas dan

Kualitas Produk Pangan Berbasis

Kupang Upaya Pemberdayaan dan

Peningkatan Pendapatan Masyarakat

Desa Balongdowo Kecamatan Candi

Kabupaten Sidoarjo

UPN ”Veteran”

Jatim

Surabaya

5

13 2013 Peran Jenis Packaging pada Produk

Pangan

UPN ”Veteran”

Jatim

Surabaya

0,75

E. Pengalaman Penulisan Artikel Ilmiah dalam Jurnal 5 Tahun Terakhir

NO

JUDUL ARTIKEL

ILMIAH

VOLUME/NOMOR/TAHUN

NAMA JURNAL

1 Karakteristik moromi dan

kecap manis serta kajian

aktivitas antioksidannya

Volume 4 No. 2

Tahun 2010

Jurnal REKAPANGAN

ISSN 1978-4163

2 Aktivitas antioksidan

fraksi-fraksi model dari

produk reaksi Maillard

Volume 4 No.1

Tahun 2010

Jurnal REKAPANGAN

ISSN 1978-4163

3 Efektivitas Metode

Aktivitas Anti Oksidan

Pada Fraksi Kecap Manis

Dan Model Glukosa-

Glisin -Sistein

Volume 5 No. 1

Tahun 2011

Jurnal REKAPANGAN

ISSN 1978-4163

4 Evaluasi Nilai Gizi

Tepung Pra Masak Pisang

Tanduk Dan Pisang Raja

Nangka

Volume XXII No.2

Tahun 2011

Jurnal Tekologi &

Industri Pangan

ISSN 1979-7788

5 Kajian Dampak Substitusi

Kacang Tunggak pada

Kualitas Fisik dan Kimia

Tahu.

Volume 5 No.2 Tahun 2011 Jurnal REKAPANGAN

ISSN 1978-4163.

6 Kajian Peran Angkak pada

Kualitas Tempe Kedelai-

Lamtoro gung (Leucaena

leuococephala).

Volume 6 No.1 Tahun 2012 Jurnal REKAPANGAN

ISSN 1978-4163.

F. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) dalam 5 Tahun Terakhir

NO NAMA PERTEMUAN

ILMIAH/SEMINAR

JUDUL ARTIKEL

ILMIAH

WAKTU DAN

TEMPAT

1 Semnas PATPI Fractionation and

Antioxidative Activity in

Maillard Reaction Products

of Soy Sauce

17-18 Juli 2007 Bandung

2 Semnas Prodi Teknologi

Pangan UPN Veteran Jatim

Antioksidan alami pada

pangan spesifik dan

manfaatnya untuk kesehatan

dan kecantikan

12 Juni 2010, Surabaya

3 INSFF International

conference

Characteristics and

Biological activities of

Indonesian soy sauce fraction

Oktober 2010, Bali

4 Seminar PATPI Compare of antioxidant

activity based on molecular

weight in soysauce and

model of Maillard reaction

products

29-30 september 2010

Jakarta

5 Bali International Seminar On

Science And Technology 2011

Characteristics and

Biological activities of

Indonesian soy sauce fraction

22-23 Juli 2011

Universitas UDAYANA

Bali

G. Pengalaman Penulisan Buku Dalam 5 Tahun Terakhir

NO JUDUL BUKU TAHUN JUMLAH

HALAMA

N

PENERBIT

1 Reaksi Maillard, mekanisme dan

peran dalam pangan dan

kesehatan

2011 200 Yayasan Humaniora

ISBN:978-979-3327-74-7

2 Pedoman Penyajian Karya Ilmiah 2012 75 UPN “Veteran” Jatim

ISBN: 978-602-9372-36-6

H. Pengalaman Perolehan HKI dalam 5 – 10 Tahun Terakhir

NO JUDUL/TEMA HKI TAHUN JENIS NOMOR P/ID

1 Metode Pembuatan kecap manis

menggunakan gula sukrosa atau gula

kelapa serta penggunaannya untuk

penghambatan oksidasi lemak dan

kerusakan hemolisis sel

2012 PATEN

No. permohonan

P00201200181

I. Pengalaman Merumuskan Kebijakan Publik/Rekayasa Sosial Lainnya Dalam 5 Tahun

Terakhir

NO JUDUL/TEMA/JENIS

REKAYASA SOSIAL

LAINNYA YANG

TELAH

DITERAPKAN

TAHUN TEMPAT

PENERAPAN

RESPON

MASYARAKAT

1 Recomendasi Stabilitas

Pasokan dan Harga

Pangan di Kabupaten

Sidoarjo

5 Nov.

2012

Sidoarjo Jatim Para penyuluh pertanian,

petani dan pelaku bisnis

berusaha memahami dan

meminimalisasi kendala

yang terjadi di pasar

2 Perencanaan

Penanganan Daerah

Rawan pangan di kota

Surabaya

2 jan

2013

Surabaya,

Jatim

Masyarakat dan Badan

Perencanaan

Pembangunan Kota

(Bappeko) menerapkan

berbagai program untuk

mnegurangi kemiskinan

di wilayah Surabaya

J. Penghargaan Yang Pernah Diraih Dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah,

asosiasi atau institusi lainnya)

NO JENIS PENGHARGAAN INSTITUSI PEMBERI

PENGHARGAAN

TAHUN

1 Penerima Hak Kekayaan

Intelektual dari Pemerintah

Republik Indonesia Tahun 2012

UPN Veteran Jawa Timur 2012

2 Penyaji makalah Terbaik

UPN Veteran Jawa Timur 2012

II. ANGGOTA PENELITI

I IDENTITAS ANGGOTA PENELITI

1. Nama Lengkap (dengan gelar) Ir. Laurentius Urip Widodo, MT (L)

2. Jabatan Fungsional Lektor Kepala

3. NIP 19570414 198803 1 001

4. NIDN 9907006723

5. Tempat dan Tanggal Lahir Pemantang Siantar, 14 April 1957

6. Alamat Rumah Jl. Wiguna Timur VI No 35

Surabaya, 60294

7. Nomor Telepon/Faks -

8. Nomor HP 0856 5517 4507

9. Alamat Kantor Jl. Raya Rungkut Madya Gunung Anyar,

Surabaya 60294

10.Nomor Telepon/Faks (031) 8706369, 8783189 / (031) 8706372

11.Alamat e-mail [email protected]

12. Jumlah Lulusan yang di

hasilkan

S1 : 200 mhs

1.11 Mata Kuliah yg diampu

1. Pengendalian Proses

2. Mekanika Fluida

3. Pemrograman Komputer

4. Statistika Komputasi

II RIWAYAT PENDIDIKAN

2.1 Program: S-1 S-2 S-3

2.2 Nama PT Universitas

Pembangunan

Nasional (UPN)

Veteran Jatim

Institut Teknologi 10

Nopember Surabaya

2.3 Bidang Ilmu Teknik Kimia

Teknik Kimia

2.4 Tahun Masuk 1978

1995

2.5. Tahun Lulus 1985

1998

2.6 Judul Skripsi/

Tesis/Disertasi

Ekstraksi Minyak Biji

Karet

Adsorpsi Ion Tembaga

Terlarut dalam Kolom

Gelembung Busa

2.7. Nama Pembimbing/

Promotor

Prof. Dr. Ir. Kusno

Budi Kariono, MS

Ir. Farid Efendi, M.Eng

III PENGALAMAN PENELITIAN

No. Tahun Judul Penelitian Pendanaan

Sumber* Jml (Juta Rp)

1 2007 Kajian Pemisahan Virus Dalam Darah

Yang Terkontaminasi Dengan

Ultrafiltrasi

Hibah Bersaing

Dikti

47

2 2012 Isolasi Alpha Selulosa Limbah Batang

Tanaman Ubi Kayu (Monihot

Utillisima) Sebagai Bahan Bioetanol

(Tahun pertama)

Hibah Kreatifa

Aplikatif

Upn”Veteran”

Jatim

12,5

3 2013 Isolasi Alpha Selulosa Limbah Batang

Tanaman Ubi Kayu (Monihot

Utillisima) Sebagai Bahan Bioetanol

(Tahun kedua)

Hibah Kreatifa

Aplikatif

Upn”Veteran”

Jatim

10,5

IV PENGALAMAN PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT

No. Tahun Judul Pengabdian Kepada Masyarakat Pendanaan

Sumber* Jml (Juta Rp)

1 2012 Pembuatan Obat Gosok kesehatan

(Vicks). Di desa Sumber Boto

Kecamatan Wonotirto Kabupaten Blitar.

UPN

“Veteran”

Jatim

3

2 2012 Penjernihan Air Dengan Biji Buah

Kelor. Di desa Gunung Gede

Kecamatan Wonotirto Kabupaten Blitar

UPN

“Veteran”

Jatim

3

V PENGALAMAN PENULISAN ARTIKEL ILMIAH DALAM

No. Tahun Judul Artikel Ilmiah Volume/ Nomor Nama Jurnal

1 2005 Pembuatan gelatin dari kulit Sapi Vol 5 no 2 Des

2005

ISSN-1411-9102

Jurnal Ilmu-2

Teknik UPNV

Jawa Timur

2 2006 Study Hidrodinamika pada raktor

Trickle Bed

Vol 6 no 1 Juni

2006

ISSN-1411-9102

Jurnal Ilmu-2

Teknik UPNV

Jawa Timur

3 2007 Pembuatan Briket dari Sekam

Padi dengan proses Karbonisasi

sebagai Energi Alternatif

Vol 2 no 1, Sept

2007

ISSN-1411-9102

Jurnal Ilmu2

Teknik UPNV

Jawa Timur

4 2008 Kinetika Reaksi Pembuatan

Kalium Sulfat dari Ektrak Abu

Merang dengan Penambahan

Asam Sulfat

Vol 8 no 1, Juni

2008

ISSN-1411-9102

Jurnal Ilmu2

Teknik UPNV

Jawa Timur

III. ANGGOTA PENGUSUL

A. Identitas Diri

1 Nama Dr. Ir. DEDID CAHYA HAPPYANTO,MT

2 Jabatan Fungsional Lektor Kepala

3 Jabatan Struktural Pembina Utama Muda/IVc

4 NIP 19621227 198703 1 005

5 NIDN 0027126210

6 Tempat & Tanggal Lahir Pasuruan, 27 Desember 1962

7 Alamat Rumah Jl. Wonorejo Selatan IV Kav. 136-137 No. 51

Rungkut Surabaya 60296

8 Nomor Telpon (031) 8708305, 08123027183

9 Alamat Kantor Politeknik Elektronika Negeri Surabaya

Institut Teknologi Sepuluh Nopember.

Kampus ITS Keputih Sukolilo Surabaya

60111.

10 Nomor Telepon/Faks (031) 5947280

11 Alamat e-mail [email protected]

12 Lulusan yang Telah Dihasilkan 125 mhs

13 Mata Kuliah yang Diampu 1. Elektronika industri I dan II (D4)

2. Sensor dan Aktuator (D4)

3. Apllied Power Electronics

B. Riwayat Pendidikan

S-1 S-2

S-3

Nama

Perguruan Tinggi

Industri Institut Teknologi

Sepuluh Nopember Surabaya

ITS

Industri Institut

Teknologi

Sepuluh

Nopember

Surabaya ITS

Industri Institut

Teknologi

Sepuluh

Nopember

Surabaya ITS

Bidang Ilmu Teknik Elektro Teknik Elektro Teknik Elektro

Tahun Lulus 1986

2003 2012

Judul

Skripsi/Thesis/Disertasi

Dinamik Programing untuk

pengembangan wilayah

Kabuapten Tuban

Koordinasi

kecepatan dua

motor indukksi

3-phasa berbasis

Neural dan

fuzzy kontroller.

Pengendalian

Kecepatan

Motor Induksi

Tiga Fasa

Berbasis Ifoc

Menggunakan

Pid Fuzzy

Swatala Pada

Mobil Elektrik

Nama

Pembimbing/Promotor

Prof.Ir.Sukardjono,MSEE,Ph.D Pembimbing :

Prof.Ir.Soebagio,

MSEE,Ph.D

A. Pengalaman Penelitian Dalam 5 Tahun Terakhir

NO

TAHU

N

JUDUL PENELITIAN

PENDANAAN

SUMBER* JUMLA

H

(Juta

Rp)

1 2008 Speed coordination of two induction

motor “three phases” By using hybrid

controller

PENS

10

2 2008 Desain kontroller PID fuzzy untuk

tunning parameter untuk pengaturan

kecepatan motor induksi tiga fasa

PENS

10

3 2009 Lead Acid Battery Modeling for Electric

Vehicle PENS

10

4 2009 Rancang Bangun Mobil Listrik Yang

Digerakkan Oleh Motor Induksi Tiga Fasa

Untuk Mengurangi Ketergantungan Pada

Bahan Bakar Minyak di Sektor

Transportasi

Dikti

(Hibah Pasca)

40

5 2012 Design of boost inverter for setting motor

induction 3 phase PENS

10

6 2012 PID Design For 3-Phase Induction Speed

Control Based On Neural Network

Levenberg Marquardt

PENS

10

B. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat Dalam 5 Tahun Terakhir

NO

TAHUN

JUDUL PENGABDIAN KEPADA

MASYARAKAT

PENDANAAN

SUMBER* JUMLAH

(Juta Rp)

1 Peningkatan Kemampuan Teknik Elektro bagi

Karyawan KPP Group Samarinda

Pemda 10

2 Pelatihan Peningkatan Kemampuan Teknik

Elektro Kpp Group Samarinda Instalasi Listrik

Kapal dan Pengaman,

Pemda 10

3 Pelatihan Peningkatan Kemampuan Elektro

Bidang Power Drive, Instalasi Listrik Dan

Pengaman Bagi Karyawan PT Surya Bahau

Mandiri Samarinda

Pemda 10

C. Pengalaman Penulisan Artikel Ilmiah Dalam Jurnal Dalam 5 Tahun Terakhir

NO JUDUL ARTIKEL

ILMIAH

VOLUME/NOMOR/TAHUN NAMA JURNAL

1 Hybrid Controller Based

Intelligent Speed Synchro-

Nization Induction Motor

For The Four Wheel Drive

Of Electric Car,

Vol. 41, Issue 2, July 2012, E-

ISSN 1817-3195 / ISSN 1992-

8645. (terindex SCOPUS)

JATIT International Journal

of Theoretical and

Applied Information

Technology,

2 Speed synchronization of

induction motor model for

the transient response of

electric car,

Vol. 4. No. 3. May 30,

2012, ISSN: 2075-4124, E-

ISSN: 2075-7107. (terindex

THOMSON REUTERS)

IJAR International

Journal of Academic

Research”, Baku,

Azer-baijan

3 Induction Motor Speed

Control with Fast Response

using the Levenberg

Marquardt Method for

Electric Cars

Volume 42– No.13, March 31,

2012 Edition. (DOAJ, Harvard,

Google Schooler,

International Journal

of Computer

Applications (IJCA),

4 New Algorithm for the

Smoothing Speed Control of

Induction Motor in Electric

Car based on Self-Tuning

Parameter PID Fuzzy Logic,

Vol.43 No.1 Edisi

Pebruari 2012

Journal IPTEK

(LPPM-ITS),

D. Pengalaman Penyampaian Makalah Secara Oral Pada Pertemuan/Seminar Ilmiah

Dalam 5 Tahun Terakhir

NO NAMA PERTEMUAN

ILMIAH/SEMINAR

JUDUL ARTIKEL ILMIAH WAKTU DAN

TEMPAT

1 ICAST Speed coordination of two

induction motor “three phases”

By using hybrid controller

Beijing 2008

National Seminar on

Applied Technology,

Science, and Arts (1st

APTECS),

Lead Acid Battery Modeling

for Electric Vehicle,

Surabaya, 22 Dec. 2009

EECIS, ID 163-EED-36 PID Design For 3-Phase

Induction Speed Control Based

On Neural Network Levenberg

Marquardt

Malang, 2012

E. Pengalaman Penulisan Buku Dalam 5 Tahun Terakhir

NO JUDUL BUKU TAHUN JUMLAH

HALAMAN

PENERBIT

F. Pengalaman Perolehan HKI Dalam 5–10 Tahun Terakhir

NO JUDUL/TEMA HKI TAHUN JENIS NOMOR P/ID

G. Pengalaman Merumuskan Kebijakan Publik/Rekayasa Sosial Lainnya Dalam 5 Tahun

Terakhir

NO JUDUL/TEMA/JENIS

REKAYASA SOSIAL

LAINNYA YANG

TELAH DITERAPKAN

TAHUN TEMPAT

PENERAPAN

RESPON

MASYARAKAT

1

071064 dr didien f rosida mkes pengembangan teknologi pengola

Documents