pencernaan makanan disusun oleh dr. widodo s.,mkes
DESCRIPTION
PENCERNAAN MAKANAN DISUSUN OLEH dr. WIDODO S.,Mkes. PENCERNAAN PROSES PENGURAIAN BAHAN MAKANAN MENJADI BENTUK YANG DAPAT DISERAP dan SELANJUTNYA DAPAT DIGUNAKAN OLEH ORGANISME PERUBAHAN KIMIAWI oleh ENZIM HIDROLASE. PENCERNAAN dalam MULUT :. DILAKUKAN secara : - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
1
PENCERNAAN MAKANAN
DISUSUN OLEH dr. WIDODO S.,Mkes
2
PENCERNAAN
PROSES PENGURAIAN BAHAN MAKANAN MENJADI BENTUK YANG DAPAT DISERAP dan SELANJUTNYA
DAPAT DIGUNAKAN OLEH ORGANISME
PERUBAHAN KIMIAWI oleh ENZIM HIDROLASE
3
PENCERNAAN dalam MULUT :
DILAKUKAN secara :
1. MEKANIK 2. KIMIAWI
SALIVA :
DIKELUARKAN OLEH :
1. KELENJAR SUBMAKSILARIS
2. KELENJAR SUBLINGUALIS
3. KELENJAR PAROTIS
4
KANDUNGAN SALIVA :
* 99,5 % AIR (H2O) * 0,5 % ORGANIK
INORGANIK :
AMILASE
LINGUAL LIPASE
MUSIN
ION-ION Ca,Mg,Na,K,PO4,J,
Cl, HCO3, SO4
* Ph : 6,6 – 6,8
* PRODUKSI : 1200 – 1500 ml /hari
5
FUNGSI SALIVA :
1. MEMBASAHI, MENJAGA pH
2. MELICINKAN MUSIN 3. MELARUTKAN H2O
4. MENCERNA ENZIM-ENZIM
AMILASE SALIVA :•HIDROLISA AMILUM ( tepung ) dan GLIKO –
GEN MENJADI MALTOSA
•WAKTU KONTAK ENZIM SANGAT SINGKAT
•PADA Ph 4,0 (asam ) AKTIVITAS ENZIM BER –
HENTI
6
PENCERNAAN dalam LAMBUNG :
SEKRESI
1. F. CEPHALIC
2. F. GASTRIC
SEC.GOGOUS
( SEKRETAGOGA )GASTRIN
DARAH 3. F. INTESTINAL
GETAH LAMBUNG
99% AIR
1% ORGANIK :
ANORGANIK :
ENZIM-ENZIM
H,Cl,Na,K,P
7
ASAM LAMBUNG ( HCl LAMBUNG ) :* DIPRODUKSI di PARIETAL CELL MUKOSA LAMBUNG
SEL PARIETAL
CARBONIC ANHIDRASE
CO2 H2CO3
H2OHCO3 H+
H+
K+ K+
HCO-
CO2
Cl- Cl- Cl-
PLASMA
DARAH
LUMEN LAMBUNG
PROSES INI SERUPA DENGAN PROSES “PERGESERAN KLO RIDA ( CHLORIDE SHIFT ) PADA SEL DARAH MERAH dan TUBULUS GINJAL untuk SEKRESI H+ .
8
“ ALKALINE TIDE “ ---- URINE BERSIFAT ALKALIS, YANG TERJADI
SETELAH MAKAN, AKIBAT ADANYA HCO3- .
FUNGSI HCl LAMBUNG :1. PEPSINOGEN PEPSIN
2. MERUSAK STRUKTUR PROTEIN ( DENATURASI )3. ANTISEPTIK
4. MEMACU SEKRESI PANKREATIN dari DUODENUM
ENZIM-ENZIM LAMBUNG : 1. PEPSIN
2. RENNIN
3. LIPASE
PEPSIN : DIPRODUKSI OLEH CHIEF CELL
PEPSINOGEN H+PEPSIN
SEBAGAI ENZIM ENDOPEPTIDASE R1 R2 R RN
N-C-C–N-C- - � � � � � � � --------C-C-N-C-COO� � -
O O
HASILNYA:
PROTEOSA &
PEPTON
9
RENNIN ( CHYMOSIN = RENNET ) :* KOAGULASI SUSU
KASEIN
PARAKASEIN + Ca+
Ca-PARAKASEINAT * pH : 4
LIPASE :
* T G F A ( FATTY ACID = ASAM LEMAK ) + 1,2 DIASIL GLISEROL
* pH : 5,5 ( 4 - 6,0 )
* LIPASE INI TIDAK DAPAT B EKERJA PADA p H RENDAH
PENGOSONGAN LAMBUNG 3 – 5 JAM
10
PENCERNAAN didalam USUS :
PANKREASHATI
KIMUS (CHYME)
GETAH USUS
HORMON SEKRETIN :1. PANKREOZIMIN
2. HEPATOKRININ
3. KOLESISTOKININ
4. ENTEROKRININ
11
EMPEDU : :
DIBENTUK OLEH HATI : 500 - 1000 ml /hari
-. KOLESTEROL
-. ASAM / GARAM EMPEDU
-. ZAT WARNA EMPEDU
ASAM EMPDU DIBENTUK DARI KOLESTEROL :
KOLESTEROL HIDROKSAIKOLESTEROL
AS. KHOLAT & AS. KHENODEOKSIKHOLAT
KONJUGASI dengan GLISIN dan TAURIN
AS. GLIKOAKHOLAT + AS. TAUROKHOLAT dan
AS. GLIKOKHENODEOKSIKHOLAT + AS. TAUROKHENO
DEOKSIKHOLAT
Penggaraman dengan Na+ dan K+
GARAM EMPEDU
12
FUNGSI GETAH EMPEDU :
1. EMULSIFIKASI : GARAM EMPEDU
2. NETRALISASI ASAM
3. EKSKRESI : UNTUK EKSKRESI ASAM EMPEDU, KOLESTEROL, OBAT-OBATAN, RACUN / TOKSIN, BAHAN ANORGANIK ( SENG, TEMBAGA, AIR RAKSA )
GETAH PANKREAS
KANDUNGAN GETAH PANKREAS : sebagian besar adalah AIR, PRO- TEIN / ENZIM, BAHAN-BAHAN Na+, K+, HCO3-, Cl-, Ca+, Zn++, HPO4=, SO4=.
pH GETAH PANKREAS : 7,5 – 8,0 ATAU LEBIH.
ENZIM PANKREAS : TRIPSIN, KHEMOTRIPSIN, ELASTASE; KARBOKSI PEPTIDASE; AMILASE dan LIPASE; KOLESTEROL ESTERASE.
13
TRIPSIN, KIMOTRIPSIN & ELASTASE :
=. ENZIM PROTEOLITIK & sebagai ENDOPEPTIDASE
=. DISEKRESI DLAM BENTUK BELUM AKTIF ZIMOGEN
ENTEROKINASE ( Enteropeptidase )
TRIPSINOGEN TRIPSIN
KIMOTRIPSINOGEN
PROELASTASE BENTUK
PROKARBOKSIPEPTIDASE AKTIF
KARBOKSIPEPTIDASE : EKSOPEPTIDASE
ENDOPEPTIDASE
PEPTIDA
EKSOPEPTIDASEEKSOPEPTIDASE
14
α- AMILASE PANKREAS : memecah AMILUM & GLIKOGEN
LIPASE PANKREAS : memecah LIPID / LEMAK
RIBONUKLEASE ( RNase ) & DEOKSIRIBONUKLEASE (DNase)
memecah ASAM NUKLEAT
FOSFOLIPASE A2 memecah IKATAN ESTER BETA ( po-sisi 2 dari GLISEROFOSFOLIPID menjadi LISOFOSFOLIPID
GETAH USUS MENYEMPURNAKAN PROSES PENCER-NAAN DISEKRESI oleh KELENJAR BRUNNER dan LIBERKUHN
ENZIM – ENZIM : - AMINOPEPTIDASE ; - DISAKARIDASE, OLIGOSAKARIDASE, MALTASE ; - FOSFATASE ; - POLINUKLEOTIDASE ; NUKLEOSIDASE ; - FOSFOLIPASE.
15
ABSORPSI = PENYERAPAN
DIDALAM LAMBUNG TERJADI SEDIKIT ABSORPSI, kecuali
ASAM LEMAK RANTAI PENDEK dan METANOL.
USUS HALUS merupakan Organ ABSORPSI UTAMA.
± 90% HASIL PENCERNAAN DAN AIR DISERAP SEWAKTU BERJALAN MELINTASI USUS HALUS
DIDALAM USUS BESAR TERUTAMA TERJADI PENYERAPAN AIR, SEHINGGA ISI USUS YANG SEMULA BERBENTUK CAIR BERANGSUR-ANGSUR MENJADI LEBIH PADAT DIDALAM KOLON ( USUS BESAR ).
16
KARBOHIDRAT DISERAP sebagai MONOSAKARIDA :
PENYERAPAN dari JEYUNUM kedalam SISTEM VENA - PORTA, DALAM BENTUK : ♣ HEKSOSA GLUKOSA, FRUKTOSA, MANOSA, GALAK- TOSA . ♣ PENTOSA RIBOSA MEKANISME ABSORPSI :
1. TRANSPORT AKTIF OLEH POMPA NATRIUM
MELAWAN GRADIEN KOSENTRASI
GLUKOSA dan GALAKTOSA
2. TRANSPORT FASILITATIF MENGIKUTI GRADIEN
KOSENTRASI FRUKTOSA
ABSORPSI FRUKTOSA LEBIH LAMBAT DARIPADA GLUKOSA DAN GALAKTOSA
17
ABSORPSI LEMAK ( LIPID ) :
HASIL PENCERNAAN LEMAK : MONOASIL GLISERIDA, ASAM LEMAK dan GLISEROL ( + EMPEDU ) DISERAP
SETELAH DISERAP 1. SALURAN SISTEM VENA PORTA
2. SALURAN SISTEM LIMFE
ABSORPSI PROTEIN : ASAM AMINO
PENYERAPAN BERLANGSUNG SECARA
AKTIF
18
&