BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pada Zaman sekarang beredar banyak makanan ringan (camilan)

yang memakai banyak campuran zat kimia . Hal itu sering sekali

menimbulkan berbagai hal berbahaya untuk tubuh manusia . Banyak yang

mengalami keracunan akibat makanan yang sudah tercampur dengan

berbagai zat kimia.

Pemerintah belum sepenuhnya bisa mengatasi hal ini karena

banyaknya pedagang yang melakukan hal curang untuk dagangan mereka

agar laku keras walaupun itu berbahaya untuk dikonsumsi . Maka pada

karya ilmiah ini , kami melakukan sebuah percobaan dan penelitian untuk

membuat makanan ringan (camilan) yang sehat dan aman untuk di

konsumsi yaitu Keripik Wortel .

Dalam makalah ini akan dijelaskan bagaimana mengolah Wortel

sehingga bisa menjadi camilan yang lezat serta sehat .

1.2 Rumusan Masalah

Bertitik tolak pada latar belakang di atas, dapat dirumuskan masalah

Bagaimanakah cara mengolah wortel menjadi Keripik?

1.3 Tujuan

Adapun tujuan dari penulisan karya ilmiah ini adalah

Mendeskripsikan cara mengolah wortel menjadi keripik.

1

BAB II

KAJIAN TEORI

2.1 Asal Usul dan Jenis Tanaman Wortel

Secara garis besar, para ahli Botani mengelompokkan wortel ke

dalam dua kategori, yaitu wortel timur dan wortel barat. Wortel timur

dibudidayakan pertama kali di Afganistan pada abad ke 10 Masehi. Warna

wortel ini ungu. Sementara itu wortel barat dibudidayakan pertama kali di

Belanda, sekitar abad ke-15 . Warna wortelnya oranye (jingga).

Berdasarkan catatan FAO (Organisasi Makanan dan Pertanian PBB)

Cina merupakan penghasil terbesar wortel di dunia, disusul oleh Rusia dan

Amerika Serikat . Sepertiga wortel dunia dihasilkan di Cina .

Dalam hal itu, Hotville , sebuah kota di California Amerika Serikat,

menyatakan dirinya sebagai “Carrot Capital of the World” alias “ “Ibukota

Wortel Dunia” . Dikota ini setiap tahunnya diselenggarakan festival wortel.

2.2 Manfaat Wortel

Wortel merupakan tanaman yang sangat bermanfaat bagi tubuh

manusia karena banyak mengandung bta-karoten. Wotel yang semakin

oranye warnanya, maka akan semakin tinggi pula kandungan beta-

karotenya. Dalam setiap 100gr wortel akan diperoleh sekitar 12.000 Sl

vitamin A. Kandungan zat gizi dalam 100gr wortel adalah sebagai berikut :

Protein : 1,1 g

Lemak : 0 g

Karbohidrat: 10 g

Serat: 3,1g

Vitamin A: 12.000 Sl

Vitamin C : 4 mg

Vitamin E : 0,5 mg

2

Wortel adalah salah satu sumber makanan detoksifikasi yang

mempunyai kemampuan untuk mengatur ketidakseimbangan dalam tubuh .

Wortel merupakan komoditas sayuran yang banyak mengandung beta

karoten yang merupakan prekusor vitamin A . Sebagai sumber vitamin A

berfungsi untuk membantu proses penglihatan. Vitamin tersebut merupakan

bagian yang sangat penting dari penerimaan cahaya mata . Semua pigmen

penglihatan mata dibuat dari rotein yang mengandung vitamin A .

Kekurangan vitamin A yang banyak terkandung dalam wortel dapat

menyebabkan katarak dan kebutaan, tingginya angka kesakitan dan

kematian, khususnya di kalangan balita. Setiap tahun di Indonesia

diperkirakan 60.000 anak Indonesia menderita gangguan penglihatan.

Indonesia masih kekurangan vitamin A sekitar 1,5- 13,9% yang pada

umumnya diderita pada anak pra sekolah . Oleh sebab itu dianjurkan untuk

mengkonsumsi makanan yang banyak mengandung vitamin A setiap hari,

misalnya wortel .

2.3 Bahan-bahan membuat Keripik Wortel

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat keripik wortel adalah :

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

100 gram wortel, diparut halus

250 gram tepung terigu protein sedang

25 gram tepung maizena

1/2 sendok teh baking powder

25 gram gula tepung

1 butir telur

1/2 sendok teh garam

bahan taburan:

50 gram gula tepung

2 sendok teh kayu manis bubuk

2.4 Cara membuat Keripik Wortel

Selama ini, wortel hanya dijadikan sayuran yang untuk dimasak

dalam masakan sehari-hari .Di Negara-negara maju camilan yang sehat

3

terbuat dari sayuran sudah mulai susah untuk ditemukan . Hal itu terjadi

karena telah berkembang pesatnya fastfood yang telah menjadi makanan

nomor satu untuk dikonsumsi . Oleh karena itu, penulis mencoba untuk

membuat makanan ringan yang sehat dan lezat untuk dikonsumsi, yaitu

keripik wortel .

Adapun caranya sebagi berikut.

1. Parut wortel menggunakan parutan membentuk potongan panjang

2. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, gula tepung,

telur, garam dan Wortel yang sudagh diparut lalu aduk sampai

bergumpal

3. Giling campuran tadi dengan Gilingan Mi

4. Potong membentuk mi kecil-kecil

5. Bentuk bulat dengan sendok sayur

6. Lalu goreng sampai matang dan kering

7. Sajikan dengan taburan gula tepung yang dicampur kayu manis bubuk

4

BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Dapat disimpulkan bahwa :

1. Wortel yang selama ini umum nya hanya dijadikan masakan untuk

sehari-hari bisa dijadikan makanan ringan yang sehat dan lezat

2. Langkah-langkah membuat keripik wortel yaitu, Aduk wortel parut,

tepung terigu, tepung maizena, baking powder, gula tepung, telur, dan

garam sampai bergumpal. Giling tipis dengan gilingan mi. Potong-potong

bentuk mi kecil. Bentuk bulat dicetakan sendok sayur. Goreng sampai

matang dan kering. Sajikan dengan taburan gula tepung yang dicampur

kayu manis bubuk.

3.2 Saran

Pengolahan keripik wortel sebaiknya disosialisasikan kepada

masyarakat luas, mengingat semakin maraknya beredar camilan yang

mengandung zat berbahaya untuk tubuh dan sangat tidak sehat

Sebaiknya, para pemuda atau pemudi Indonesia mencoba berbagai

inovasi baru dalam hal masakan untuk pembuatan masakan/camilan yang

sehat . Hal itu sangat baik dan juga berguna untuk seluruh umat manusia

Sebaiknya pemerintah semakin aktif untuk membantu dan

memberikan dukungan kepada peneliti-peneliti daam bidang apapun .

karena suatu percobaan yang dilakukan pasti akan memberikan suatu

inovasi baru yang berguna pada masyarakat banyak .

5

DAFTAR PUSTAKA

https://id.wikipedia.org/wiki/Wortel

https://ohyeahkriswu.wordpress.com/2014/01/19/keripik-wortel-karya-tulis/

http://cakrawalasehat.blogspot.com/2014/12/manfaat-wortel.html

6

GAMBAR – GAMBAR

7

Parutan WortelTepung Terigu

Tepung MaizenaGula

1 Butir Telur Bubuk Kayu Manis

Keripik Wortel yang telah Jadi