8/18/2019 Vibrio Parahaemolyticus Sebagai Agen Penyebab Foodborne Disease

1/2

Vibrio Parahaemolyticus

Klasifikasi.

 

Kingdom : Bacteriafilum : Proteobacteria

kelas : Gamma Proteobacteria

order : Vibrionales

famili : Vibrionaceae

genus : Vibrio

species : Vibrio parahaemolyticus

A. Morfologi

Bakteri Vibrio parahaemolyticus (Vp) merupakan bakteri gram negatif,

halofilik, bersifat motil atau bergerak, berbentuk bengkok atau koma, menghasilkan

energi untuk pertumbuhan dengan oksidasi, fakultatif anaerob dan mempunyai

flagelum kutub tunggal dan tidak dapat membentuk spora serta bersifat

oonosis ( !ustin "#$#). Perubahan bentuk morfologi Vp dapat ter%adi dengan

perlakuan suhu dingin dan kondisi lingkungan yang tidak menun%ang.

B. Patogenisitas Vibrio parahaemolyticus

&asa inkubasi yang dilaporkan untuk keracunan makanan oleh Vp ber'ariasi

dari " %am sampai hari meskipun biasanya * "+ %am. Penyakit bertahan hingga

hari dan dicirikan oleh diare profuse berair bercampur darah atau lendir, muntah,

nyrti perut, dan demam. Vp lebih enteroin'asi'e dari Vibrio cholerae, dan

menembus epitel usus untuk mencapai lamina propria. -ebuah sindrom disentri

 %uga telah dilaporkan dari se%umlah negara termasuk epang.

/idak semua strain dari Vp bersifat patogen. -train patogen ba0aan makanan

dapat menyebabkan hemolisis karena adanya suatu hemolisin panas* stabil dan

ditu%ukan sebagai Kanaga0a*positif. -aat ini, hemolisin panas*stabil "1*k2a

(disebut hemolisin langsung termostabil3/24) dianggap sebagai racun. Kebanyakan

strain terisolasi dari sumber*sumber alam (air muara, plankton, kerang, dan ikan)

adalah Kanaga0a*negatif. 5amun, beberapa strain Kanaga0a*negatif %uga telah

dikaitkan dengan 0abah ba0aan makanan. /ingkat produksi racun berhubungan

dengan pertumbuhan sel, konsentrasi sel, dan p4 lingkungan. ika bentuk racun

sudah terdapat dalam makanan, pemanasan tidak akan merusak toksin tersebut

(6ay "##).

Proses Penularan

Bakteri Vibrio parahaemolyticus masuk ke dalam tubuh manusia yang

mengkonsumsi produk makanan laut seperi udang, kerang, ataupun ikan mentah

Nama: Muhamad Aditya Irfan

NIM: 135100307111051

Kelas: I

http://en.wikipedia.org/wiki/Bacteriumhttp://en.wikipedia.org/wiki/Proteobacteriahttp://en.wikipedia.org/wiki/Vibrionaceaehttp://en.wikipedia.org/wiki/Vibriohttp://en.wikipedia.org/wiki/Proteobacteriahttp://en.wikipedia.org/wiki/Vibrionaceaehttp://en.wikipedia.org/wiki/Vibriohttp://en.wikipedia.org/wiki/Bacterium

8/18/2019 Vibrio Parahaemolyticus Sebagai Agen Penyebab Foodborne Disease

2/2

yang dimasak kurang sempurna. Penularan %uga dapat ter%adi pada makanan yang

telah dimasak sempurna namun tercemar oleh personal3indi'idu yang pada saat

bersamaan menangani produk ikan mentah.

Penyakit dan Gejala Klinis.ika kita mengkonsumsi makanan yang terkontaminasi Vibrio

 parahaemolyticus, ada kemungkinan kita akan terkena gastroenteritis bila sistem

kekebalan tubuh dalam keadaan buruk. 7stilah gastroenteritis digunakan secara

luas untuk menggambarkan pasien yang mengalami perkembangan diare dan3atau

muntah akut. 7stilah ini men%adi acuan bah0a ter%adi proses inflamasi dalam lambung

dan usus.2iare akut akibat bakteri Vp disebabkan in'asi bakteri dan sitotoksin di

kolon dengan manifestasi sindroma disentri dengan diare yang disertai lendir dan

darah sehingga disebut diare inflamasi. !kibatnya ter%adi kerusakan mukosa baik

usus halus maupun usus besar.

Cara Pencegahan

8ntuk produk makanan laut segar, pencucian dapat menurunkan potensi

bahaya akibat bakteri Vp. Pencucian atau pembilasan makanan dapat

menghilangkan kotoran dan kontaminan lainnya. Pencucian dapat dilakukan dengan

air, sanitiser dan lain*lain. !ir yang dipakai untuk mencuci harus bebas dari mikroba

patogen atau mikroba penyebab kebusukan makanan. -elain itu, produk makanan

laut yang akan dimakan hendaknya dimasak secara sempurna untuk membunuh

lar'a yang mengkontaminasi makanan. 8ntuk ikan yang akan

dikalengkan,dibekukan atau dikeringkan, sebaiknya dilakukan pemblansiran terlebih

dahulu. 8ntuk produk pangan yang dikalengkan, sebaiknya perhatikan keadaan

kaleng. angan mengonsumsi makanan dari kaleng yang sudah rusak atau berbau

asam.

Penatalaksanaan Pengobatan.

 !. !ntibiotik

Pemberian antibiotik diindikasikan pada pasien dengan ge%ala dan tanda

diare, tanda infeksi seperti demam, feses berdarah, leukosit pada feses, untuk

mengurangi ekskresi dan kontaminasi lingkungan, diare pada pelaku per%alanan

(travellers), dan pasien immunocompromised .

B. 9bat anti diare

/erobosan terbaru dalam abad ini adalah mulai tersedianya secara

luasracecadotril yang bermanfaat sekali sebagai penghambat

enim enkephalinasesehingga enkephalin dapat beker%a kembali secara normal.

Perbaikan fungsi akan menormalkan sekresi dari elektrolit sehingga keseimbangan

cairan dapat dikembalikan secara normal.