TUGAS MANAGEMEN PELAYANAN PANGAN

“PLATTING MENU”Lokasi : Bistro and Patry Blooms

Oleh :Aan Anastiya 125100107111012Agnes Fahcrunisa S. 125100100111016Marchellia Filiani 125100107121010

Pengenalan Singkat

Letak : Jl. Raya Langsep 60Blooms memiliki konsep bistro pastry. Bistro diambil dari bahasa perancis yang berarti restaurant kecil. Biasanya menampilkan interior vintage.

Menu : snack, main course, bavarage, and dessertHarga : 15000-70000

Contoh Menu dan Platting’

Main CourseNama Menu : Baked Tuna With MozarellaPlatting : nasi diberi sarden tuna ditutup keju mozarella meleleh , diberi garnis dau pi. Disajikan pada rice bowl agar tetap hangat. Dan piring datar.

Rasa : cukup enak dan sesuai harga. Harga : Rp. 19.700

Contoh Menu dan Platting

Main CourseNama Menu : Beef Paper RicePlatting :nasi dengan lelehan mentega diberi garnis jagung dan daun bawang, lalu disekeliling diberi daging sukiyaki yang disiram dengan saus khas blooms. Makanan disajikan di hotplate agar tetap hangat.Rasa : enak. Tetapi banyak bagian gajih/lemak Harga : Rp. 40.000

Contoh Menu dan Platting

Main CourseNama Menu : Grilled Cheese CannelloniPlatting : pasta canneloni isi saussaus tomat disiram saus keju dan mayonaise lalu ditutupi keju mozarella meleleh. Disajikan pada rice bowl agar tetap hangat. Dan dilapisi piring datar.Rasa : enak tetapi porsi kecil. Kurang sesuai harga. Harga : Rp. 31.700

Contoh Menu dan Platting

BavarageNama Menu : Blooms Elixir

Platting : Soda, daunt mint, jeruk nipis dan es batu didalam erlenmayer, dan 3 jenis sirup didalam tabung reaksi yg ditempatkan pada rak tabung reaksi. Sirup bisa langsung dicampurkan Rasa : enak cocok untuk siang hari yg panas, hanya saja porsi terlalu sedikitHarga : Rp. 40.000

Contoh Menu dan Platting

BavarageNama Menu : Coton candy

Platting : campuran ice cream vanilla, jus nuberry, dan rasberry jam dituang kedalan gelas jus dan dipercantik dengan buah cherry dan sedotan untuk meminumnya.

Rasa : enak, khas blooms

Harga : Rp. 22.700

Contoh Menu dan Platting

BavarageNama Menu : Snickers fun

Platting : campuran coklat kopi dimasukan ke dalam jar, llalu atas diberi eskrim dengan cone, dihias dengan daun mint dan sedotan diberi yupi, setelah itu diberi yupi dan aneka cereal sebagai tambahan. mulut jar diberi meses, Rasa : enak, khas blooms.

Harga : Rp. 25.700

Contoh Menu dan PlattingDessertNama Menu : Green tea lava

Platting : lava cake ditaburi gula halus dan garnis cherry diberi tambahan lelehan green tea ditaruh dipiring dan dilengkapi dengan eskrim dan biskuit pada mangkuk kecil dan fla vanila yg ditaruh pada bajana kecil yg siap dituang apabila ingin disantap. Lalu ditambah coretan selai coklat sedikit sebagai pemanis. Rasa : enak, manis pas.Harga : Rp. 29.700

KesimpulanDapat disimpulkan bahwa untuk blooms bistro and pastry ini sudah lumayan memadahi dan ada kreatifitas tersendiri pada platting. hanya saja harga yang ditawarkan terlalu mahal untuk porsi yang sangat sedikit, untuk rasa makanan ini sudah enak dan lumayan memuaskan.