tugas akhir analisis perencanaan persediaan …
TRANSCRIPT
i
TUGAS AKHIR
ANALISIS PERENCANAAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU
RESIN DAN SOLVENT MENGGUNAKAN METODE
ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) DETERMINISTIK
DAN PROBABILISTIK DI PT. XYZ
Ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan akademik
guna memperoleh gelar Sarjana Teknik Strata Satu
Oleh :
NAMA : WAHYU PANJI SUGIANTORO
NPM : 03320140002
PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI
UNIVERSITAS PELITA HARAPAN
SURABAYA
2017
ii
iii
iv
vii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kepada Tuhan Yesus Kristus atas segala berkat dan kasih karunia-
Nya yang telah diberikan kepada penulis, sehingga Tugas Akhir ini dapat
diselesaikan dengan baik dan tepat waktu. Tugas Akhir dengan judul “ANALISIS
PERENCANAAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU RESIN DAN SOLVENT
MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ)
DETERMINISTIK DAN PROBABILISTIK DI PT. XYZ” ini ditujukan untuk
memenuhi sebagian persyaratan akademik guna memperoleh gelar Sarjana Teknik
Strata Satu Universitas Pelita Harapan, Surabaya.
Penulis menyadari bahwa tanpa bimbingan, bantuan, dan doa dari berbagai
pihak, Tugas Akhir ini tidak akan dapat diselesaikan tepat pada waktunya. Oleh
karena itu, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua
pihak yang telah membantu proses pengerjaan Tugas Akhir ini, yaitu kepada :
1) Bapak Dr. Ronald, S.T., M.M., selaku Dekan Fakultas Teknologi
Industri, Univesitas Pelita Harapan Surabaya.
2) Ibu Lusia Permata Sari Hartanti, S.T., M.Eng., selaku Ketua Program
Studi Teknik Industri sekaligus sebagai dosen pembimbing II yang
dengan sabar dan selalu meluangkan waktu untuk memberikan
pengarahan kepada penulis.
3) Prof. Dr. Ir. Kuswara Setiawan, M.T. selaku pembimbing I yang telah
meluangkan waktu untuk membimbing penulis hingga selesainya Tugas
Akhir ini.
4) Semua dosen yang telah mengajar penulis selama menempuh pendidikan
di Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknologi Industri,
Universitas pelita Harapan Surabaya.
5) Bapak Steven P. Sutiono selaku Owner ZYX Group dan PT. XYZ yang
telah memberikan kesempatan pada penulis untuk melakukan
pengambilan data.
viii
6) Bapak Deny selaku Kepala Produksi PT. XYZ, Ibu Dian Ika selaku Staff
PPIC/Purchasing, Ibu Gaby selaku Kepala Departemen HRD, Ibu Ratri
selaku Staff HRD, Bapak Nyoto selaku Koordinator Warehouse yang
telah memberikan informasi dan data untuk penulisan Tugas Akhir ini.
7) Segenap karyawan PT. XYZ yang telah membantu memberikan
infromasi dan data untuk Tugas Akhir ini.
8) Orang tua penulis yang telah memberikan motivasi, dukungan secara
moral dan materiil, selalu mendoakan, dan mendukung penulis dalam
menyelesaikan Tugas Akhir ini.
9) Teman-teman seperjuangan dalam Program Studi Teknik Industri
angkatan 2014 (Jitro, Luthfi, Johanes, Selnas, Charlie, Yoshua, Sena,
Karisma, Hani, Sione) yang telah memberikan semangat dan dukungan
pada penulis dalam penyelesaian Tugas Akhir.
10) Teman-teman Finishers 2017 dan GKT yang telah memberikan semangat
dan doa bagi penulis untuk mampu menyelesaikan Tugas Akhir dengan
tepat waktu.
Akhir kata penulis menyadari bahwa Tugas Akhir ini masih jauh dari kata
sempurna. Oleh karena itu, saran dan kritik yang membangun sangat penulis
harapkan untuk perbaikan penelitian di lain waktu. Penulis sangat berharap agar
penelitian ini bermanfaat untuk pihak-pihak terkait khususnya PT. XYZ dan
Program Studi Teknik Industri, Universitas Pelita Harapan Surabaya.
Surabaya, 01 Agustus 2017
Penulis
ix
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TUGAS AKHIR ..................................... ii
LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING TUGAS AKHIR ............ iii
LEMBAR PERSETUJUAN TIM PENGUJI TUGAS AKHIR ........................... iv
ABSTRAK ................................................................................................................ v
KATA PENGANTAR .............................................................................................. vii
DAFTAR ISI ............................................................................................................. ix
DAFTAR GAMBAR ................................................................................................ xiii
DAFTAR TABEL .................................................................................................... xiv
DAFTAR PERSAMAAN......................................................................................... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................ xviii
BAB I PENDAHULUAN ..................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang Masalah ..................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah .............................................................................. 6
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................ 6
1.4 Manfaat Penelitian .............................................................................. 7
1.5 Batasan Masalah ................................................................................. 7
1.6 Asumsi Penelitian ............................................................................... 7
1.7 Sistematika Penulisan ......................................................................... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 9
2.1 Pengertian Bahan Baku Resin dan Solvent ......................................... 9
2.1.1 Pengertian Bahan Baku Resin .................................................... 9
2.1.2 Pengertian Bahan Baku Solvent ................................................. 11
2.2 Persediaan ........................................................................................... 12
2.2.1 Pengertian Persediaan ................................................................ 12
2.2.2 Fungsi Persediaan ...................................................................... 14
2.2.3 Alasan Diadakannya Persediaan ................................................ 16
2.2.4 Penggolongan Persediaan .......................................................... 18
x
2.2.5 Faktor yang Mempengaruhi Persediaan .................................... 19
2.2.6 Variabel Persediaan ................................................................... 20
2.2.7 Biaya-biaya Persediaan .............................................................. 21
2.3 Pengendalian Persediaan .................................................................... 25
2.3.1 Pengertian Pengendalian Persediaan ......................................... 25
2.3.2 Tujuan Pengendalian Persediaan ............................................... 26
2.3.3 Kebijakan dalam Pengendalian Persediaan ............................... 27
2.4 Peramalan ........................................................................................... 28
2.4.1 Teori Peramalan ......................................................................... 29
2.4.2 Jenis-jenis Peramalan ................................................................. 30
2.4.3 Metode Peramalan ..................................................................... 31
2.4.3.1 Peramalan Kualitatif ...................................................... 31
2.4.3.2 Peramalan Kuantitatif .................................................... 34
2.4.4 Metode Peramalan Deret Waktu (Time Series) ......................... 35
2.4.4.1 Metode Peramalan Trend Projection ............................ 36
2.4.4.2 Metode Peramalan Moving Average ............................. 36
2.4.4.3 Metode Peramalan Exponential Smoothing .................. 37
2.4.4.4 Metode Peramalan Dekomposisi ................................... 38
2.4.4.5 Metode Peramalan Winter ............................................. 39
2.4.5 Metode Peramalan Kausal (Regresi) ......................................... 40
2.4.6 Ukuran Akurasi Peramalan ........................................................ 41
2.5 Metode Economic Order Quantity (EOQ) ......................................... 42
2.5.1 Metode Economic Order Quantity (EOQ) Deterministik .......... 43
2.5.2 Metode Economic Order Quantity (EOQ) Probabilistik ........... 47
2.6 Hasil Penelitian Terdahulu yang Relevan .......................................... 51
BAB III METODE PENELITIAN ........................................................................ 56
3.1 Diagram Alir Penelitian ...................................................................... 56
3.2 Identifikasi Masalah ........................................................................... 57
3.2.1 Objek Penelitian ......................................................................... 58
3.2.1 Sampel Penelitian ...................................................................... 58
3.3 Perumusan Masalah ............................................................................ 58
xi
3.4 Penentuan Tujuan ............................................................................... 59
3.5 Tinjauan Pustaka ................................................................................ 59
3.6 Pengumpulan Data .............................................................................. 60
3.7 Pengolahan dan Analisis Data ............................................................ 62
3.8 Kesimpulan dan Saran ........................................................................ 69
BAB IV ANALISIS DAN PEMBAHASAN .......................................................... 70
4.1 Gambaran Umum Perusahaan ............................................................ 70
4.1.1 Sejarah Perkembangan Perusahaan ........................................... 70
4.1.2 Visi dan Misi Perusahaan .......................................................... 70
4.1.3 Produk yang Dihasilkan ............................................................. 71
4.1.4 Struktur Organisasi .................................................................... 72
4.1.5 Gambaran Umum Proses Produksi Cat ..................................... 74
4.2 Identifikasi Data Penggunaan Bahan Baku Masa Lalu ...................... 76
4.3 Peramalan Penggunaan Bahan Baku .................................................. 82
4.4 Pemilihan Metode Peramalan Terbaik ............................................... 89
4.5 Perhitungan EOQ Deterministik ......................................................... 92
4.5.1 Penggunaan Bahan Baku ........................................................... 92
4.5.2 Perhitungan Biaya Pemesanan ................................................... 93
4.5.3 Perhitungan Biaya Penyimpanan ............................................... 97
4.5.4 Total Biaya Persediaan Perusahaan Saat Ini .............................. 99
4.5.5 Perhitungan Kuantitas Order Optimal ....................................... 101
4.5.6 Perhitungan Total Biaya (TC) .................................................... 103
4.5.7 Perhitungan Persediaan Pengaman (SS) .................................... 105
4.5.8 Perhitungan Titik Pemesanan Kembali (ROP) .......................... 107
4.6 Perhitungan EOQ Probabilistik ........................................................... 108
4.6.1 Perhitungan Biaya Kehabisan Persediaan (BKP’) ..................... 109
4.6.2 Perhitungan Harapan Pemakaian Selama Lead Time ................ 110
4.6.3 Perhitungan Kuantitas Order Optimal ....................................... 112
4.6.4 Perhitungan Probabilitas Kehabisan Persediaan ........................ 113
4.6.5 Perhitungan Persediaan Cadangan ............................................. 114
4.6.6 Perhitungan Saat Pesan Ulang Ekonomis .................................. 115
xii
4.6.7 Perhitungan Biaya Total Persediaan .......................................... 116
4.7 Perbandingan Metode ......................................................................... 118
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................ 121
5.1 Kesimpulan ......................................................................................... 121
5.2 Saran ................................................................................................... 123
DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................... 124
LAMPIRAN .............................................................................................................. A-1
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Resin yang Digunakan dalam Industri Cat ............................................ 10
Gambar 2.2 Resin yang Digunakan PT. XYZ dalam Ukuran Karung 25 Kg ........... 11
Gambar 2.3 Solvent yang Digunakan PT. XYZ dalam Ukuran Drum 200 Liter ...... 12
Gambar 2.4 Hubungan Tingkat Persediaan Terhadap Waktu ................................... 44
Gambar 3.1 Flowchart Langkah-langkah Penelitian ................................................. 56
Gambar 4.1 Bagan Struktur Organisasi PT. XYZ ..................................................... 74
Gambar 4.2 Grafik Plotting Data Penggunaan Bahan Baku Resin 2016-2017 ........ 78
Gambar 4.3 Grafik Plotting Data Penggunaan Bahan Baku Solvent 2016-2017 ....... 78
Gambar 4.4 Autokorelasi Data Penggunaan Bahan Baku Resin 2016-2017 ............ 80
Gambar 4.5 Autokorelasi Data Penggunaan Bahan Baku Solvent 2016-2017 .......... 80
Gambar 4.6 Grafik Hasil Peramalan Penggunaan Bahan Baku Resin
2017-2018 ............................................................................................... 91
Gambar 4.7 Grafik Hasil Peramalan Penggunaan Bahan Baku Solvent
2017-2018................................................................................................ 91
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Data Penggunaan Bahan Baku Resin dan Solvent Periode 2016-2017 ..... 77
Tabel 4.2 Hasil Autokorelasi Penggunaan Bahan Baku Resin Periode
2016-2017 ................................................................................................. 81
Tabel 4.3 Hasil Autokorelasi Penggunaan Bahan Baku Solvent Periode
2016-2017 .................................................................................................. 81
Tabel 4.4 Rekapitulasi MSE Empat Metode Peramalan Trend ................................. 83
Tabel 4.5 Nilai MSE Metode Moving Average .......................................................... 84
Tabel 4.6 Nilai MSE Metode Exponential Smoothing ............................................... 85
Tabel 4.7 Nilai MSE Metode Dekomposisi Multiplikatif ......................................... 86
Tabel 4.8 Nilai MSE Metode Dekomposisi Additif .................................................. 86
Tabel 4.9 Nilai MSE Metode Winter Multiplikatif ................................................... 87
Tabel 4.10 Nilai R-Square dan Nilai MSE Regresi Linier dan Kuadratik ............... 88
Tabel 4.11 Perbandingan Nilai MSE dari setiap Metode Peramalan ......................... 89
Tabel 4.12 Hasil Peramalan Penggunaan Bahan Baku Resin dan Solvent
2017-2018................................................................................................ 90
Tabel 4.13 Hasil Peramalan Penggunaan Bahan Baku Resin dan Solvent
Periode 2017-2018 (Total dan Rata-rata) ................................................ 92
Tabel 4.14 Rekapitulasi Total Biaya Pemesanan Bahan Baku Resin dan Solvent..... 97
Tabel 4.15 Rekapitulasi Total Biaya Penyimpanan Bahan Baku
Resin dan Solvent .................................................................................... 99
Tabel 4.16 Rekapitulasi Total Biaya Persediaan Bahan Baku Resin dan Solvent ..... 99
Tabel 4.17 Rekapitulasi Kebijakan Perusahaan Saat Ini ........................................... 101
Tabel 4.18 Rekapitulasi Total Biaya Persediaan (2) Bahan Baku
Resin dan Solvent .................................................................................... 101
Tabel 4.19 Langkah-langkah Perhitungan Standar Deviasi Bahan Baku Resin ........ 105
Tabel 4.20 Langkah-langkah Perhitungan Standar Deviasi Bahan Baku Solvent ..... 105
Tabel 4.21 Rekapitulasi Perhitungan dengan Metode EOQ Deterministik .............. 108
Tabel 4.22 Harapan Penggunaan Bahan Baku Resin Selama Lead Time ................. 110
Tabel 4.23 Harapan Penggunaan Bahan Baku Solvent Selama Lead Time .............. 111
xv
Tabel 4.24 Rekapitulasi Perhitungan Metode EOQ Probabilistik ............................ 117
Tabel 4.25 Rekapitulasi Perbandingan Antar Metode .............................................. 119
xvi
DAFTAR PERSAMAAN
Persamaan 2.1 Rumus Trend Projection ................................................................... 36
Persamaan 2.2 Rumus Mencari nilai a ...................................................................... 36
Persamaan 2.3 Rumus Mencari nilai b ...................................................................... 36
Persamaan 2.4 Rumus Moving Average .................................................................... 37
Persamaan 2.5 Rumus Exponential Smoothing ......................................................... 38
Persamaan 2.6 Rumus Fungsi Dekomposisi ............................................................. 39
Persamaan 2.7 Rumus Dekomposisi ......................................................................... 39
Persamaan 2.8 Rumus Penghalusan Keseluruhan Winter Multiplikatif ................... 39
Persamaan 2.9 Rumus Penghalusan Trend Winter Multiplikatif .............................. 39
Persamaan 2.10 Rumus Penghalusan Seasonal Winter Multiplikatif ....................... 40
Persamaan 2.11 Rumus Peramalan Winter Multiplikatif .......................................... 40
Persamaan 2.12 Rumus Penghalusan Keseluruhan Winter Additif .......................... 40
Persamaan 2.13 Rumus Penghalusan Trend Winter Additif ..................................... 40
Persamaan 2.14 Rumus Penghalusan Seasonal Winter Additif ................................ 40
Persamaan 2.15 Rumus Peramalan Winter Additif ................................................... 40
Persamaan 2.16 Rumus Mean Forecast Error (MFE) .............................................. 41
Persamaan 2.17 Rumus Mean Square Error (MSE) ................................................. 41
Persamaan 2.18 Rumus Mean Absolute Deviation (MAD) ...................................... 42
Persamaan 2.19 Rumus Mean Absolute Percentage Error (MAPE) ........................ 42
Persamaan 2.20 Model Perencanaan yang Digunakan Perusahaan .......................... 64
Persamaan 2.21 Jumlah Optimal Kuantitas tiap Order ............................................. 44
Persamaan 2.22 Frekuensi Pemesanan Bahan Baku per Periode ............................... 45
Persamaan 2.23 Biaya Pemesanan Bahan Baku per periode .................................... 45
Persamaan 2.24 Biaya Penyimpanan Bahan Baku per periode.................................. 45
Persamaan 2.25 Total Biaya Persediaan Bahan Baku ............................................... 45
Persamaan 2.26 Rumus Safety Stock .......................................................................... 46
Persamaan 2.27 Rumus Standar Deviasi .................................................................... 46
Persamaan 2.28 Rumus Siklus Waktu Pemesanan .................................................... 47
Persamaan 2.29 Rumus ReOrder Point Kondisi 1 .................................................... 47
xvii
Persamaan 2.30 Rumus ReOrder Point Kondisi 2 .................................................... 47
Persamaan 2.31 Harapan Pemakaian Selama Lead Time .......................................... 48
Persamaan 2.32 Jumlah Kuantitas Optimal Order .................................................... 49
Persamaan 2.33 Jumlah Kuantitas Optimal Order 2 ................................................. 49
Persamaan 2.34 Peluang Kehabisan Persediaan ....................................................... 49
Persamaan 2.35 Persediaan Cadangan ...................................................................... 50
Persamaan 2.36 Perhitungan Standar Deviasi ........................................................... 50
Persamaan 2.37 Saat Pesan Ulang Ekonomis ........................................................... 50
Persamaan 2.38 Biaya Simpan Untuk Persediaan Cadangan .................................... 50
Persamaan 2.39 Biaya Kekurangan Persediaan Total ............................................... 50
Persamaan 2.40 Biaya Total Persediaan ................................................................... 51
Persamaan 2.41 Biaya Total Persediaan (2) .............................................................. 68
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran A-1 Plotting Autokorelasi Data Penggunaan Bahan Baku Resin ............. A-1
Lampiran A-2 Plotting Autokorelasi Data Penggunaan Bahan Baku Solvent .......... A-2
Lampiran B-1 Hasil Peramalan Metode Trend Resin ................................................ B-1
Lampiran B-2 Hasil Peramalan Metode Trend Solvent ............................................. B-2
Lampiran B-3 Hasil Peramalan Metode Moving Average Resin .............................. B-3
Lampiran B-4 Hasil Peramalan Metode Moving Average Solvent ........................... B-4
Lampiran B-5 Hasil Peramalan Metode Exponential Smoothing Resin .................... B-5
Lampiran B-6 Hasil Peramalan Metode Exponential Smoothing Solvent ................. B-6
Lampiran B-7 Hasil Peramalan Metode Dekomposisi Multiplikatif Resin ............... B-7
Lampiran B-9 Hasil Peramalan Metode Dekomposisi Multiplikatif Solvent ............ B-9
Lampiran B-11 Hasil Peramalan Metode Dekomposisi Additif Resin ...................... B-11
Lampiran B-13 Hasil Peramalan Metode Dekomposisi Additif Solvent ................... B-13
Lampiran B-15 Hasil Peramalan Metode Winter Multiplikatif Resin ....................... B-15
Lampiran B-16 Hasil Peramalan Metode Winter Multiplikatif Solvent ..................... B-16
Lampiran B-17 Hasil Peramalan Metode Regresi Linear Resin ................................ B-17
Lampiran B-17 Hasil Peramalan Metode Regresi Linear Solvent ............................. B-17
Lampiran B-18 Hasil Peramalan Metode Regresi Kuadratik Resin .......................... B-18
Lampiran B-18 Hasil Peramalan Metode Regresi Kuadratik Solvent ........................ B-18
Lampiran C-1 Tabel Luas Dibawah Kurva Normal .................................................. C-1