Kebutuhan ruang dan dapat melanjutkan . Analisis item yang terdaftar di menu , jumlah porsi yang dibutuhkan , tempat ukuran yang diikuti , waktu yang dibutuhkan dan produksi memberikan informasi latar belakang yang diperlukan untuk membuat keputusan pada pembelian peralatan .

Biaya

Aspek penting lainnya dari keputusan pembelian adalah biaya , dan bukan hanya biaya awal . Biaya yang terkait dengan pemasangan , operasi , pemeliharaan , peralatan makanan dan perbaikan layanan juga harus diperhatikan.

Kegunaan Pasokan

Peralatan memerlukan listrik atau gas harus kompatibel dengan fasilitas pasokan kecuali kegunaan pasokan begitu yang sudah ketinggalan zaman atau tidak memadai bahwa renovasi direncanakan . Misalnya , yang kabel dan sirkuit harus dapat untuk memasok tegangan yang diperlukan untuk operasi dari semua peralatan listrik. Bagian dari peralatan yang dirancang untuk 230 volt sirkuit akan kehilangan sekitar 20 persen dari total 208 efisiensi jika terhubung ke sebuah volt sirkuit . Motor yang dirancang untuk dapat membakar habis 208 volt pada tegangan yang lebih tinggi . Oleh karena itu , tegangan bolak-balik (arus searah) dan fase (sumber arus bolak-balik dalam rangkaian) yang tersedia di dapur adalah peralatan yang harus diperhatikan sebelum memerintahkan. Beberapa peralatan memerlukan satu fase dari tegangan bolak-balik, sedangkan orang lain memerlukan tiga fase . Hal ini, tiga sumber terpisah arus bolak-balik disusun untuk menangani kekuatan lebih besar dan beban pemanasan. Peralatan gas yang lebih banyak digunakan, pasokan gas yang memadai harus tersedia untuk beroperasi beberapa periode, dan koneksi yang nyaman harus tersedia.