sol liofil percobaan h-3

7/23/2019 Sol Liofil Percobaan H-3

1/4

Percobaan H-3

Sol Liofil

Tanggal Percobaan : 26 September 2014

Asisten :

I. Tujuan Percobaan

1. Menentukan pH larutan dengan pH meter

2. Menentukan viskositas larutan gelatin

3. Menentukan rapat massa larutan

4. Menentukan titik isoelektrik melalui pengamatan viskositas

II. Teori Dasar

Sistem koloid adalah sistem berfasa dua, fasa yang satu terdispersi dalam fasa yang lain.

Bila sebagai fasa terdispersi berupa zat padat dan medium pendispersinya berupa cairan,

maka sistem koloid ini disebut sol. Dalam sistem ini, partikel-partikel fasa terdispersi tidak

menggumpal ataupun mengendap. Hal ini disebabkan karena sol mempunyai kestabilan

tertentu. Berdasarkan kestabilan itu dapat dibedakan menjadi dua jenis sol yaitu sol

liofil/hidrofil dan sol liofob/hidrofob.

Kestabilan sol liofob disebabkan karena adanya lapisan rangkap-listrik pada antar muka

partikel dan medium pendispersinya. Permukaan partikel-partikel terdispersi dapat

mengadsorpsi ion-ion tertentu sehingga memiliki muatan listrik sejenis dan akan saling tolak

menolak antar sesamanya. Jadi adanya sedikit elektrolit dapat menstabilkan sol liofob.

Kestabilan sol liofil terutama disebabkan oleh karena partikel zat padat tersolvasi

(mempunyai selubung molekul zat pelarut pada permukaannya, bila pelarut/medium

pendispersi berupa air disebut terhidrasi). Sol liofil terbentuk antara lain bila gelatin atau

protein dimasukkan ke dalam air. Protein adalah polimer dari asam amino dan bersifat

amfoter.

Protein bermuatan positif atau negatif bergantung pada pH. pH pada saaat muatan negatif

molekul protein seimbang dengan muatan positifnya dikenal sebagai titik isoelektrik. Pada

titik isoelektrik berbagai sifat listrik atau transport protein mencapai harga minimum atau

maksimum. Nilai minimum yang dicapai antara lain viskositas, hantaran listrik, laju

elektroforesa, rotasi optik, tekanan osmosis, pengembunan, dan kepekaan terhadap

pengendapan dengan alkohol. Sedangkan yang mencapai harga maksimum misalnya

kecepatan sedimentasi dan pembentukan busa.


2/4

III. Data Pengamatan

Massa piknometer kosong : 30,07 g

Suhu : 25C

air : 0,997044 g/mL

No pH pH meter tp viskometer - detik tp rata-rata massa pikno (g)

I 3.27 3. 52,3 53,3 54,0 53,2 64,90

II 4.27 4 42,1 42,2 42,4 42,13 65,04

III 5.27 5 42,4 42,8 43,0 42,73 65,12

IV 6.27 6 44,6 42,6 42,8 42,67 65,20

V 7.27 7 44,2 44,6 44,4 44,4 65,34

VI Air - 30,3 31,2 31,0 30,83 64,27

IV. Pengolahan Data

1. Penentuan Larutan

V Pikno = (Wp+ airWp kosong) / air

V Pikno =

V Pikno = 34,30 mL

larutan = (Wp+ larutanWp kosong) / V pikno

untuk larutan I, maka:

larutan =

larutan = 1.0155 g / mL

No larutan

I1,015452

II1,019534

III1,021866

IV1,024198

V1,02828

2. Penentuan Viskositas Larutan


3/4

mPa s

3. Penentuan pH isoelektrik

No pH larutan

I 3.1,570703

II 41,248867

III 51,26955

IV 61,270661

V 71,327448

Air 7 0.8937

X = 3,440

V. Pembahasan

No larutan

I1,570703

II1,248867

III1,26955

IV1,270661

V1,327448

Air 0.8937

y = 0.0527x2- 0.3626x + 1.8457

R = 0.84651

1.1

1.2

1.3

1.4

1.5

1.6

1.7

1 3 5

Viskositas

pH

Penentuan titik isoelektrik

Series1

Poly. (Series1)


4/4

VI. Kesimpulan

pH isoelektrik dari gelatin adalah 3,440

VII. Daftar Pustaka

R. J. Hartman. Colloid Chemistry. p.140-143, 373-377

Hauser dan Lynn. 1940.Experiment in Colloid Chemistry, 11thedition. p.134

S. Glasstone. 1946. Textbook of Physical Chemistry, 11thedition. p.1231

sol liofil percobaan h-3

Documents