slide penelitian

5/21/2018 Slide Penelitian

1/13

HASIL PENELITIAN

Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Ubi Jalar

Ungu (Ipomoea batatas L.)

dengan Variasi Proporsi Pelarut

AMELIA

N111 09 116

Pembimbing Utama : Dr. Mufidah, M.Si., Apt.Pembimbing Pertama : Dra. Christiana Lethe, M.Si., Apt.

Pembimbing Kedua : Abdul Rahim, S.Si., M.Si., Apt.


2/13

LATAR BELAKANG

ANTIOKSIDAN ANTOSIANIN

UBI JALAR UNGU

(Ipomoea batatas L.)

PROPORSI PELARUT TERHADAP SAMPEL

TOTAL

ANTOSIANIN

AKTIVITAS

ANTIOKSIDAN


3/13

1. Winarti, S., Ulya Sarofa, dan Dhini A.

Ekstraksi dan Stabilitas Warna Ubi Jalar Ungu(Ipomoea batatasL.) Sebagai Pewarna Alami.

Jurnal Teknik Kimia, Vol.3, No.1. 2008. hal.

207-213.

2. Ariviani, Setyaningrum. Kapasitas AntiRadikal Ekstrak Antosianin Buah Salam

(Syzygium Polyanthum[Wight.] Walp) Segar

dengan Variasi Proporsi Pelarut. Caraka Tani

XXV no.1. 2010.


4/13

RUMUSAN MASALAH

BAGAIMANA PENGARUH VARIASI PROPORSI PELARUT

TERHADAP SAMPEL PADA AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARIEKSTRAK UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.)

TUJUAN PENELITIAN

UNTUK MENGETAHUI PROPORSI PELARUT TERHADAP SAMPELYANG DAPAT MENGHASILKAN KADAR TOTAL ANTOSIANIN DAN

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN YANG TERTINGGI PADA EKSTRAK UBI

JALAR UNGU (Ipomoea batatas L.)

UNTUK MENINGKATKAN PEMANFAATAN UBI JALAR UNGU

(Ipomoea batatas L.) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN DAN

PEWARNA PANGAN ALAM.

MANFAAT PENELITIAN


5/13

SKEMA KERJA1. Ekstraksi dan Pengukuran Kadar Total Antosianin


6/13

SKEMA KERJA2. Uji Aktivitas Antioksidan

dengan metode DPPH


7/13

HASIL PENELITIAN

Tabel 1. Hasil Perhitungan Rendemen

Perlakuan

Proporsi

pelarut-ubi

jalar ungu

Bobot

sampel (g)

Bobot

ekstrak (g)

Rendemen

(%)

Tanpa kulit

1:3 20,0023 0,8864 4,43

1:5 20,0056 1,3614 6,80

1:7 20,0009 2,0856 10,43

Dengan kulit

1:3 20,0032 1,2120 6,06

1:5 20,0041 2,1788 10,89

1:7 20,0045 2,6043 13,02


8/13

Sampel DFVolume

(L)

Beratsampel

(g)

Absorbansi (nm) %

kadar

Rata-

ratapH 1 pH 4,5(A pH1- A

pH4,5)

Tanpa

kulit

1:3 71,43 0,014 20,0023

0,74972 0,23526 0,51446 0,043

0,05330,90418 0,24443 0,65975 0,053

0,86953 0,12422 0,74531 0,062

1:5 71,43 0,017 20,0056 0,73425 0,11759 0,55596 0,056

0,05660,74342 0,19035 0,55307 0,056

0,76510 0,18917 0,57593 0.058

1:7 71,43 0,031 20,0009 0,47334 0,11759 0,35575 0,066

0,06160,42688 0,11164 0,31524 0,058

0,42733 0,09489 0,33244 0,061

Dengan

kulit

1:3 500 0,018 20,0032 0,86873 0,26783 0,60090 0,451

0,4570,84741 0,28162 0,56579 0,425

0,93437 0,27341 0,66096 0,496

1:5 500 0,023 20,0041 0,80966 0,23558 0,57408 0,551

0,5240,76902 0,21720 0,55182 0,529

0,73037 0,21663 0,51374 0,493

1:7 500 0,025 20,0045 0,56837 0,13163 0,43674 0,455

0,4640,59625 0,12683 0,46942 0,489

0,56894 0,13750 0,43144 0,450

Tabel 2. Hasil Perhitungan Kadar Total Antosianin


9/13

Sampel IC50(g/ml)IC50rata-rata

(g/ml)

Tanpa

kulit

696,62

671,911:3 620,87

698,23

790,68

803,131:5 829,85

788,862009,09

3041,691:7 2618,18

4497,79

Dengan

kulit

114,55

112,391:3 109,65

112,98109,14

112,051:5 111,94

115,08

318,42

319,221:7 311,17

328,09

Tabel 3. Hasil Perhitungan IC50


10/13

KESIMPULAN & SARANKesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian, analisis data dan pembahasan dapat disimpulkan sebagai

berikut :

1. Sampel ubi ungu dengan perlakuan diekstraksi dengan kulit umbinya proporsi

pelarut 1:5 memiliki kadar total antosianin yang tertinggi yaitu 0,524% dan aktivitasantioksidan yang terkuat dengan IC50sebesar 112,05 g/ml.

2. Peningkatan proporsi pelarut terhadap sampel pada ekstraksi tidak mutlak

menunjukkan peningkatan aktivitas antioksidan.

Saran

Sebaiknya dilakukan penelitian aktivitas antioksidan dan pengukuran total

antosianin dengan menggunakan metode lain.


11/13

Gambar Penelitian

Ekstrak dilarutkandengan HCl 2M

Setelah dipanaskan(hasil positif terbentuk

warna merah)

Ditambahkan NaOH4N (hasil positif

terbentuk warna

hijau biru)

Hasil Uji Kualitatif Antosianin


12/13

Gambar Penelitian

Microplate


13/13

TERIMA KASIH

slide penelitian

Documents