SKRIPSI

MOH. ABDUL ROSYID

PENGARUH KADAR VCO TERHADAP

KARAKTERISTIK FISIK KRIM ANTIOKSIDAN

TEH HIJAU (Camellia sinensis L.)

PROGRAM STUDI FARMASI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT berkat rahmat dan karunia-Nya saya dapat

menyelesaikan skripsi berjudul “Pengaruh Kadar VCO terhadap Karakteristik

Fisik Krim Antioksidan Teh Hijau (Camellia sinensis L.)”. Skripsi ini

merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan program sarjana Farmasi

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang.

Penulis banyak menerima bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak dalam

penyusunan skripsi ini. Bersamaan dengan ini perkenankanlah penulis

mengucapkan terima kasih kepada:

1. Ibu Dra. Uswatun Chasanah, M.Kes., Apt, selaku dosen pembimbing I yang

telah memberikan waktu, tenaga, arahan, bimbingan dan motivasi selama

menyelesaikan skripsi ini.

2. Ibu Dian Ermawati, M.Farm., Apt, selaku dosen pembimbing II dan Ketua

Program Studi Farmasi Universitas Muhammadiyah Malang yang telah

memberikan masukan, bimbingan serta memberi kemudahan bagi penulis

dalam menyelesaikan penelitian ini.

3. Ibu Siti Rofida, S.Si., M.Farm., Apt, selaku penguji yang telah banyak memberi

masukan dan arahan bagi kesempurnaan skripsi peneliti serta telah

memberikan kemudahan pada penelitian ini.

4. Ibu Engrid Juni, M.Farm., Apt, selaku dosen penguji yang telah memberikan

masukan dan bimbingan bagi kesempurnaan skripsi peneliti.

5. Bapak Faqih Ruhyanudin, S. Kep., Ns., M.Kep., Sp. KMB., selaku Dekan

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Malang.

6. Ayah, Ibu dan Kakakku yang telah memberikan dukungan moril dan materi,

semangat, motivasi dan doa kepada penulis selama menjalankan studi farmasi

dan meyelesaikan skripsi ini.

7. Rekan-rekan penelitian saya Reffany, Aghnia dan Melvy, yang telah

membantu penelitian serta semangat dalam menyelesaikan penelitian.

8. Dan semua sahabat saya yang selalu menemani saya bermain Dota 2 dan

PUBG Mobile Mexi, Arey, Rahman, Jayadi, Amin, Alfian, Andri, Eko, Irfan,

Tyo, Ridwan, Nasruddin, Ikhsan, Arya, Bobby, Nikita, Diana, Anitya dan

Mitha.

Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna,

oleh karena itu penulis membuka diri untuk segala saran dan kritik yang bersifat

membangun. Semoga Allah SWT senantiasa mempermudah setiap langkah-

langkah kita menuju kebaikan dan selalu memberikan kasih sayang-Nya untuk kita

semua.

Malang, 10 November 2018

Moh. Abdul Rosyid

RINGKASAN

Teh hijau (Camellia sinensis L.) merupakan bahan baku pembuatan obat

tradisional, tanaman ini berasal dari Cina. Senyawa yang terkandung didalam teh

hijau salah satunya yaitu katekin dan merupakan kandungan yang tertinggi sekitar

30-42% (Brannon, 2007). Teh hijau mengandung antioksidan alami, bekerja

menangkap radikal bebas yang ada pada kulit, sehingga mencegah penuaan dini

(Soraya, 2007).

Kulit merupakan organ terluar dari tubuh manusia, yang mengalami kontak

langsung dengan lingkungan, oleh karena itu kulit juga mengalami penuaan sebagai

akibat dari paparan radikal bebas.

VCO (Virgin Coconut Oil) merupakan bahan alami yang baik untuk

kesehatan. VCO juga merupakan pelembab kulit alami yang dapat memberikan

tekstur lembut dan halus pada kulit dari susunan molekularnya. Hal ini terbukti akan

kandungan dari asam lemak tak jenuhnya yang tinggi yaitu 80% (Karouw dan

Tenda, 2006).

Metode DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) digunakan untuk

mengetahui potensi dari ekstrak teh hijau. Metode DPPH digunakan untuk menguji

senyawa yang berperan sebagai donor hidrogen dan mengevaluasi aktivitas

antioksidan, serta mengkuantifikasi jumlah kompleks radikal-antioksidan yang

terbentuk. Untuk pengujian krim dilakukan uji stabilitas fisik dengan metode Freeze

thaw dimana sediaan krim antioksidan teh hijau ditempatkan di dalam suhu yang

berbeda secara bergantian yaitu pada suhu 4°C dan 40°C masing-masing selama 24

jam dan dilakukan selama 6 siklus (12 hari). Selain uji stabilitas fisik dilakukan

juga uji viskositas untuk mengetahui tingkat kekentalan dari krim yang dihasilkan,

daya sebar dan pH sediaan krim.

Setelah dilakukan uji DPPH didapatkan hasil yaitu, ekstrak teh hijau

memiliki potensi sebagai antioksidan dengan nilai IC50 8,37 ppm dan kontrol IC50

vitamin C yaitu 4,45 ppm. Uji stabilitas fisik dihasilkan yaitu sediaan krim

antioksidan teh hijau merupakan sediaan yang stabil dengan perbedaan suhu.

Peningkatan kadar VCO tidak mempengaruhi dari viskositas.

Dari hasil penelitian didapatkan kesimpulan bahwa sediaan krim

antioksidan teh hijau dengan basis VCO yang berbeda (5%, 7,5% dan 10%) tidak

berpengaruh terhadap viskositas, organoleptis dan daya sebar, stabil pada uji Freeze

thaw, dan semua masuk dalam rentang standar krim yang baik sesuai SNI no. 16-

4366-1996.

Saran yang diberikan kepada penelitian selanjutnya adalah perlunya dilakukan

penelitian lebih lanjut guna menentukan efektivitas dari sediaan krim antioksidan

teh hijau (Camellia sinensis L.) dengan basis VCO dan penambahan corrigens

odoris untuk meningkatkan estetika sediaan.

DAFTAR ISI

Halaman

Halaman Judul .................................................................................................. i

Lembar Pengesahan ..................................................................................... .... ii

Lembar Pengujian ............................................................................................ iii

Kata Pengantar ................................................................................................. iv

Ringkasan ......................................................................................................... vi

Abstrak ............................................................................................................ vii

Abstract ............................................................................................................ viii

Daftar Isi........................................................................................................... ix

Daftar Tabel ..................................................................................................... xi

Daftar Gambar .................................................................................................. xii

Daftar Lampiran ............................................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN ............................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ............................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .......................................................................... 4

1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................... 4

1.4 Hipotesis ......................................................................................... 4

1.5 Manfaat Penelitian ......................................................................... 4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................... 5

2.1 Tanaman teh hijau .......................................................................... 5

2.1.1 Sejarah tanaman teh hijau .................................................. 5

2.1.2 Klasifikasi teh hijau ........................................................... 5

2.1.3 Kandungan kimia teh hijau................................................ 6

2.1.4 Manfaat teh hijau ............................................................... 8

2.2 Radikal bebas ................................................................................ 10

2.3 VCO (Virgin Coconut Oil) ............................................................ 13

2.4 Antioksidan ................................................................................... 14

2.5 Ekstraksi ........................................................................................ 17

2.6 Kulit ............................................................................................... 20

2.7 Krim .............................................................................................. 22

2.8 Formula Basis ................................................................................ 27

BAB III KERANGKA KONSEPTUAL ....................................................... 31

BAB IV METODE PENELITIAN ............................................................... 33

4.1 Rancangan penelitian .................................................................... 33

4.2 Tempat dan Waktu penelitian ....................................................... 34

4.3 Bahan ............................................................................................. 34

4.4 Alat ................................................................................................ 34

4.5 Metode kerja .................................................................................. 34

4.6 Uji antioksidan .............................................................................. 34

4.7 Perhitungan IC50........................................................................... 39

4.8 Rancangan Formula....................................................................... 39

4.9 Evaluai sediaan .............................................................................. 42

4.10 Analisis Data ................................................................................. 44

BAB V HASIL PENELITIAN ...................................................................... 45

5.1 Hasil Pemeriksaan Organoleptis Ekstrak Etanol Teh Hijau.......... 45

5.2 Hasil Rendemen Ekstrak Teh Hijau dan Pengukuran

Antioksidan ................................................................................... 45

5.3 Hasil Pemeriksaan Organoleptis Sediaan Krim Antioksidan

Teh Hijau (Camellia sinensis L.) dengan basis VCO ................... 46

5.4 Hasil Pemeriksaan Tipe Emulsi Sediaan Krim Antioksidan

Teh Hijau ....................................................................................... 48

5.5 Hasil Uji Karakteristik Fisika dan Kimia Sediaan Krim ............... 49

BAB VI PEMBAHASAN ............................................................................... 57

BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN ...................................................... 61

7.1 Kesimpulan.................................................................................... 61

7.2 Saran .............................................................................................. 61

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 62

LAMPIRAN .................................................................................................. 66

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

II.1 Komposisi senyawa teh hijau........................................................ 7

II.2 Komposisi catechins teh hijau ...................................................... 8

IV.1 Formula basis sediaan krim antioksidan ekstrak teh hijau

dengan basis VCO modifikasi dari Anief (1987) ......................... 40

IV.2 Formula krim teh hijau.................................................................. 41

V.1 Organoleptis ekstrak etanol teh hijau ............................................ 45

V.2 Hasil IC50 ekstrak kental teh hijau

(Camellia sinensis L.) ................................................................... 45

V.3 Hasil pengamatan sediaan krim antioksidan teh hijau

(Camellia sinensis L.) dengan basis VCO .................................... 46

V.4 Hasil pengamatan sediaan krim antioksidan teh hijau

(Camellia sinensis L.) dengan basis VCO setelah

freeze thaw .................................................................................... 47

V.5 Hasil pengenceran krim antioksidan teh hijau

(Camellia sinensis L.) Dengan basis VCO ................................... 48

V.6 Hasil Pengukuran pH Sediaan Krim ............................................. 49

V.7 Hasil Pengukuran pH Sediaan Setelah Freeze Thaw .................... 50

V.8 Hasil Daya Sebar Sediaan Krim ................................................... 51

V.9 Hasil Daya Sebar Sediaan Krim Setelah Dilakukan Uji

Freeze Thaw .................................................................................. 52

V.10 Hasil Pengukuran Viskositas Sediaan ........................................... 54

V.11 Hasil Pengukuran Viskositas Sediaan Setelah Uji

Freeze Thaw .................................................................................. 55

V.12 Hasil Pemeriksaan Pemisahan Uji Freeze Thaw .......................... 56

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

2.1 Tanaman teh hijau (Camellia sinensis.L)...................................... 6

2.2 Bagan hubungan green tea dengan antiaging ............................... 10

2.3 Reaksi penangkapan radikal DPPH oleh antioksidan ................... 17

3.1 Kerangka konseptual dari krim antioksidan ekstrak teh hijau

dengan basis VCO......................................................................... 32

4.1 Skema kerja penelitian .................................................................. 33

4.2 Cara pembuatan larutan DPPH ..................................................... 35

4.3 Cara pembuatan larutan blanko .................................................... 35

4.4 Cara pembuatan larutan uji ........................................................... 36

4.5 Cara pembuatan larutan kontrol positif......................................... 38

4.6 Skema pembuatan basis VCO ....................................................... 41

4.7 Skema pembuatan krim teh hijau .................................................. 42

5.1 Organoleptis ekstrak etanol teh hijau ............................................ 45

5.2 Sediaan krim antioksidan teh hijau dengan basis VCO ................ 46

5.3 Sediaan krim antioksidan teh hijau dengan basis VCO setelah

dilakukan uji freeze thaw .............................................................. 47

5.4 Hasil pewarnaan menggunakan methylen blue sediaan krim

antioksidan teh hijau (Camellia sinensis L.) dengan basis

VCO didapatkan bahwa pada sediaan menunjukkan warna

yang homogen ............................................................................... 48

5.5 Histogram harga pH formula I, II, III sediaan krim antioksidan

dengan basis VCO......................................................................... 49

5.6 Histogram harga pH formula I, II, III sediaan krim antioksidan

teh hijau dengan basis VCO setelah uji freeze thaw ..................... 50

5.7 Histogram Daya Sebar Sediaan Krim ........................................... 52

5.8 Histogram Daya Sebar Setelah Freeze Thaw................................ 53

5.9 Histogram Viskositas Formula I, II, III Sediaan Krim

Antioksidan Teh Hijau Dengan Basis VCO ................................. 54

5.10 Histogram Viskositas Formula I, II, III Sediaan Krim

Antioksidan Teh Hijau Dengan Basis VCO ................................. 55

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1 Daftar Riwayat Hidup ............................................................................. 66

2 Pengukuran antioksidan ekstrak kental etanol teh hijau ......................... 67

3 Determinasi tanaman teh hijau ............................................................... 70

4 Sertifikat analisis bahan .......................................................................... 71

5 Surat Pernyataan ..................................................................................... 77

6 Pengukuran pH ....................................................................................... 78

7 Pengukuran pH setelah Freeze thaw....................................................... 81

8 Pengukuran daya sebar ........................................................................... 82

9 Pengukuran daya sebar setelah Freeze thaw .......................................... 83

10 Pengukuran viskositas ............................................................................ 86

11 Pengukuran viskositas setelah Freeze thaw ............................................ 88

DAFTAR PUSTAKA

Abdurrahman HN, et al., 2009. Demulsification of virgin coconut oil by

centrifugation method: a feasibility study. International Journal of

Chemical Technology 1: 59-64.

Agoes. G. 2007., Teknologi Bahan Alam, ITB Press Bandung.

Allen, L. V., 2009, Handbook of Pharmaceutical Excipients, Sixth Edition,

Rowe R. C., Sheskey, P. J., Queen, M. E., (Editor), London,

Pharmaceutical Press and American Pharmacists Assosiation, 697-699.

Anief, M.,1987. Ilmu meracik obat. Yogyakarta: Gajah Mada University Press,

hal. 72.

Ardhie, A. M. 2011. Radikal Bebas dan Peran Antioksidan dalam Mencegah.

4-9.

Agero, A.L.C. dan Verallo-Rowell, V.M., 2004. A randomized double-blind

controlled trial comparing extra virgin coconut oil with mineral oil as

a moisturizer for mild to moderate xerosis. Dermatitis: Contact, Atopic,

Occupational, Drug, 15: 109–16.

Astawan, M dan Kasih A.L., 2008. Khasiat warna-warni makanan. Jakarta: Gra-

media Pustaka Utama. hal. 31-32.

Bickers, 1991. National Institutes of Health Summary of the Consensus

Development Conference on Sunlight, Ultraviolet Radiation and the

Skin. Maryland Consensus Development Panel 1989; J Am Acad

Dermatol. 1991: 24: 608612.

Brannon, 2007. “Green Tea: New Benefit from an Old Favorite?.” Nutrition

Dimension Inc, p.1-6.

Cavet, M.E. et al., 2011. Antiinflammatory and Anti-oxidative Effects of the

Green Tea Polyphenol Epigallocatechin Gallate in Human Corneal

Epithelial Cells. Global Pharmaceutical R&D. Molecular Vision, 17,

533–542.

Chaturvedula, V.S.P and Prakash, I. 2011. The aroma, taste, color and bioactive

constituents of tea. Journal of Medicinal Plants Research Vol. 5(11).

Dehpour, et al., 2009, Antioxidant activity of the methanol extract of Ferula

assafoetida and its essential oil composition, Grasas Aceites, 60 (4).

Dirjen POM Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1979. Farmakope

Indonesia, Edisi III. Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia.

Hal. 639.

Djuanda, A. et al. 2011. Ilmu Penyakit Kulit dan Kelamin. Edisi 6. Jakarta:

Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia. p. 3-4, 7-8.

Eberhardt, M.K. 2001. Reaction of Reactive Oxygen Metabolites with

Important Biomolecules, In : Reactive Oxygen Metabolites.

Chemistry and Medical Consequences. CRC Press. London.

Fife, B., 2009. The Healing Miracles of Coconut Oil, (diterjemahkan oleh Setiaji,

B.), Menyingkap Keajaiban Minyak Kelapa Virgin, Media Ilmu,

Yogyakarta.

Fisher G.J. et al., 2002. Mechanisms of photoaging and chronological skin

aging. Arch Dermatol. 138:1462-70.

Graham, B.R. 2005. Lecture Note Dermatology. Jakarta. Erlangga.

Giriwijoyo, S. 2004. Ilmu Faal Olahraga Fungsi Tubuh Manusia pada

Olahraga. Fakultas Pendidikan Olahraga Kesehatan. Universitas

Pendidikan Indonesia. p: 98 – 112.

Harry, R. G. 1962. Modern Cosmetics. J.B. Wilkinson (Ed.), Vol. 1, Chemical

Publishing Co., Inc., New York, 224-227.

Hasibuan, S.S., 2011, Pengggunaan Minyak Kelapa Murni (VCO) Sebagai

Pelembab dalam Sediaan Krim, Fakultas Farmasi, Universitas Sumatera

Utara, Medan.

Hernanto, M. et al., 2008. Virgin Coconut Oil Protection Against UV BInduced

Erithema and Pigmentation, BIKKK (Berkala Ilmu Kesehatan Kulit dan

Kelamin), Desember 2008, 3, 20, 208-211.

Irianto, K. dan Waluyo K. 2004. Gizi dan Pola Hidup Sehat. Jakarta, CV. Yrama

Widya.

Kalauw S.L.N., et al., 2014. Uji BSLT dan anti oksidan ekstrak nbutanol dan

air pada ranting tanaman sirih hutan (Piper aduncum. L.). Prosiding

Seminar Kimia.

Karouw, S. dan Tenda E. T. 2006. Daging buah kelapa: sumber asam lemak dan

asam amino essensial. Makalah disampaikan pada KNK VI, 12 -14 Mei

2006 di Gorontalo. 8p.

Kodama, D.H. et al., 2010. Flavonoids, total phenolics and anti-oxidant

capacity: comparison between commercial green tea preparations.

Dalam J. of Ciencia e Tecnologia de Alimentos. 30 (4): 1077-1082.

Kono, H. et al., 2000. Medium-Chain Triglycerides Inhibit Free Radical

Formation and TNF Production In Rats Given Enteral Ethanol, Am.

J. Physiol. Gastrointest. Liver Physiol. 278, G467–G476.

Kumar, L. et al., 2005. Robbins Basic Pathology, In: Cellular Injury

Adaptation and Death. WB Sauners. Philadelphia.

Lachman, L., dan Lieberman, H. A., 1994, Teori dan Praktek Farmasi Industri,

Edisi Kedua, 1091-1098, UI Press, Jakarta.

Lucida, H. et al., 2008. Uji Daya Peningkat Penetrasi Virgin Coconut Oil (VCO)

Dalam Basis Krim. Jurnal Sains dan Teknologi Farmasi. Padang: Vol. 13,

No. 1.

Mu’awanah, I.A.U. et al., 2014. Pengaruh Konsentrasi Virgin Coconut Oil

(VCO) Terhadap Stabilitas Emulsi Kosmetik dan Nilai Sun Protection

Factor (SPF). Yogyakarta: Laboratorium Kimia Fisika.

Muchtadi dan Deddy, 2013. Antioksidan dan Kiat Sehat di Usia Produktif.

Bandung: Alfabeta.

Pontoh, J. et al., 2008. Quality of Virgin Coconut Oils by Various Processing

Methods. Chem. Prog. Vol. 1, No. 1, 2008.

Prakash, A. et al., 2001. Antioxidant activity. Medallion Laboratories Analytical

Progress, 19: 1–4.

Rindengan B. et al., 2004. Minyak kelapa murni (Virgen Coconut Oil):

Pengolahan, pemanfaatan dan peluang pengembangannya. Monograf

Pasca Panen Kelapa. Balai Penelitian Tanaman Kelapa dan palma Lain.

p.9-19.

Rohdiana, D. dan Widiantara, T. 2004. Aktivitas Antioksidan Beberapa Klon

Teh Unggulan, Prosiding Seminar Nasional dan Kongres Perhimpunan

Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI), 17-18 Desember, Jakarta.

Rohman, A. dan Riyanto, S. 2005. Daya Antioksidan Ekstrak Etanol Daun

Kemuning (Murraya paniculata (L) Jack) secara in vitro. Majalah

Farmasi Indonesia, 16 (3): 136-140.

Rowe et al., 2006. Handbook of Pharmaceutical Excipients, Fifth Edition,

Pharmaceutical Press, UK.

Sarker S.D. et al., 2006. Natural products isolation. 2nd ed. Totowa (New Jersey).

Humana Press Inc. hal. 6-10, 18.

Seidel V., 2006. Initial and bulk extrac-tion. Natural Products Isolation. 2nd ed.

Totowa (New Jersey). Humana Press Inc. hal. 31-53.

Sloane E. 2003. Anatomi dan Fisiologi untuk Pemula. Jakarta: EGC.

Soraya, N. 2007. Sehat dan Cantik Berkat Teh Hijau. Bogor: Penebar Swadaya.

Sutarna, T.H. et al., 2016. Pemanfaatan Ekstrak Daun Teh Hijau (Camellia

Sinensis L) Sebagai Bahan Aktif Pembuatan Sediaan Krim Tabir

Surya.

Syah, 2006. Taklukkan Penyakit dengan Teh Hijau. Jakarta: AgroMedia

Pustaka.

Syamsuni, 2006. Farmasetika Dasar Dan Hitungan Farmasi, Penerbit Buku

Kedokteran EGC, Jakarta. 29 – 31.

Titta, H.S. et al., 2016. Pemanfaatan Ekstrak Daun Teh Hijau (Camellia

sinensis L.) Sebagai Bahan Aktif Pembuatan Sediaan Krim Tabir

Surya. Karya Ilmiah, 4(2), 32-35.

Villarino, B. J. et al., 2007, Descriptive Sensory Evaluation of Virgin Coconut

Oil and Refined, Bleached and Deoderized Coconut Oil, LTW-Food

Sci. Technol., 40, 193-199.

Wasitaatmadja, 1997. Penuntun Kosmetik Medik, Universitas Indonesia, Jakarta.

Williams A.C. dan Barry B.W., 2004. Penetration enhancers, Advanced drug

delivery reviews, 56, 603-618.

Winarsi, H. 2007. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Penerbit Kanisius.

Yogyakarta.

Winarsi, H. 2011. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Yogyakarta: Kanisius.

Winarti, S. 2010. Makanan Fungsional. Yogyakarta: Graha Ilmu.

Zowail, M.E.M. et al., 2009. Protective effect of green tea extract against

cytotoxicity induced by enrofloxacin in rat Egypt. Acad. J. biolog. Sci.,

1 (1): 45-6.