Disusun oleh :

Kelompok 1

1. Wiwik Septiani (342007055)

2. Linda Utami (342007045)

3. Herlinawati (342007034)

4. Liana Yolinda (342007036)

5. Nova Ariska (342007049)

6. Lia Septiana Sari (342007042)

Dosen Pengasuh : Dra. Hj. Kholillah, M. Si.

Semester / kelas : V / A

Program studi : Pendidikan Biologi

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH

PALEMBANG

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

TEMA : SIFAT-SIFAT KIMIA PROTOPLASMA

JUDUL : UNTUK MENGETAHUI PH PROTOPLASMA

Cara kerja :

1) Gelas 1 dengan HCl 2 cm

Gelas 2 dengan NaOH 2 cm

Gelas 3 dengan Aquades 2 cm

Gelas 4 dengan air jeruk 2 cm

Gelas 5 dengan air tomat 2 cm

Gelas 6 dengan air semangka 2 cm

2) Masukkan ke dalam masing-masing gelas sepotong kertas Ph meter

Pengamatan :

Bahan Harga PH Sifat

HCl 0 Asam

NaOH 13 Basa

Jeruk 4 Asam

Semangka 6 Asam lemah

Tomat 4 Asam

Aquades 7 Netral

Hasil Pengamatan :

Bhan koloid fase gel Pengenceran dengan

pemanasan

Pengenceran tanpa

pemanasan

Sagu Kental Mengendap

Alasan :

Menurut kelompok kami, pada semua jenis pati memiliki sifat yang tidak larut dalam air

dingin. Oleh karena itu saat di beri aquades sagu mengendap.

sifat pati sagu dan beberapa jenis pati lainnya.

Jenis

Pati

Rasio

amilosa /

amilopektin

Kisaran

suhu

gelatinisasi

(oC)

Warna pasta

Sagu

Beras

Jagung

Kentang

Tapioka

Gandum

27/73

17/83

26/74

24/76

17/83

25/75

60-72

61-78

62-74

56-69

52-64

52-64

Agak bening

Buram

Agak buram

Agak buram

Bening

buram

Akan tetapi, bila larutan pati dipanaskan akan menyebabkan larutan tersebut mengental atau

membentuk pasta pada suhu tertentu. Peristiwa pengentalan ini dinamai gelatinisasi; dan suhu

mulai terjadinya pengentalan dinamai suhu gelatinasi. Setiap jenis pati memiliki suhu gelatinisasi

tersendiri, seperti terlihat pada tabel. Larutan tepung sagu akan mulai mengental pada suhu sekitar

60oC.

Warna dari pasta atau pati yang sudah tergelatinisasi juga berbeda-beda, tergandung dari jenis

patinya. Pasta sagu, misalnya, akan berwarna lebih bening, dibandingkan pasta tepung terigu atau

beras.