RINGKASAN

Bingka adalah kue khas dari kalimantan barat. Kue yang memilikki rasa manis dan lembut ini membuat banyak orang senang mencicipinya. Rasa manis dari bingka ini berasal dari gula. Tetapi bagi seseorang penderita diabetes mengonsumsi makanan yang mengandung gula harus di hindari agar tekanan dalam darah nya tidak meningkat. Indonesia berada diperingkat keempat jumlah penyandang DM di dunia setelah Amerika Serikat,India, dan Cina. Angka prevalensi diabetes melitus tertinggi terdapat di provinsi Kalimantan Barat dan Maluku Utara (masing-masing 11,1 persen), diikuti Riau (10,4 persen) dan NAD (8,5 persen). Diabetes mellitus merupakan suatu penyakit yang ditandai oleh kenaikan kadar gula darah (hyperglikemia) kronik yang dapat menyerang banyak orang di semua lapisan masyarakat. Pada penderita diabetes mellitus, banyak makanan yang dihindari misalnya seperti makanan yang mengandung gula. Salah satu tanaman yang berguna sebagai anti Hyperglikermia adalah cengkodok. Untuk itulah kami membuat rasa manis pada bingka ini tidak untuk meningkatkan gula dalam darah pada seseorang diabetes yaitu dengan cara memanfaatkan dari kandungan dari tanaman cengkodok ini. Cengkodok banyak terdapat di Kalimantan Barat. Rasa manis pada tanaman ini banyak terdapat pada buah nya. Tetapi kandungan anti diabetic banyak terdapat pada daunnya. Tidak hanya memanfaatkan rasa manis pada buah ini, buah tersebut juga dapat memberi warna alami pada binka ini.