Resep Masakan Indonesia

Resep Masakan – Martabak Telur Spesial

Bahan Kulit Martabak :

100 gram tepung terigu air matang secukupnya 2 sdm telur kocok lepas (diambil dari telur untuk adonan isi) 1 sdm minyak/margarine cair garam secukupnya

Bahan Isi Martabak :

300 g daging giling 1 batang daun bawang iris, dicampurkan saat menumis daging giling 4 batang daun bawang iris 6 sdm bawang bombay iris 4 bawang putih, haluskan 1 sdt curry powder 6 butir telur merica dan garam secukupnya.

Saus Martabak :

2 sdm kecap asin 1 sdt air asam jawa garam & gula pasir secukupnya (sesuai selera) 1 sdm saus tomat 1 sdm sambal botol (bisa diganti irisan cabai rawit hijau) irisan ketimun 2 sdm air matang

horizontal

Cara Membuat Kulit Martabak :

1. Campur tepung terigu dengan minyak/margarine cair, telur dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.

2. Bagi adonan menjadi 2 bagian, bulatkan dan rendam dengan minyak goreng.3. Diamkan selama 1-2 jam. Untuk 1 jam pertama adonan harus terendam semua

dalam minyak goreng, untuk 1 jam berikutnya angkat adonan yang masih terlumuri dengan minyak tempatkan dalam wadah/mangkok, dan tutup dengan kain/serbet

Cara Membuat Isi Martabak :

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, hingga harum, masukkan daging giling, curry powder,merica, irisan dari 1 batang daun bawang dan garam.

2. Aduk-aduk hingga daging matang dan air yang keluar dari daging giling menyusut. Angkat. Sisihkan, bagi menjadi 2 bagian.

3. Kocok 4 butir telur (sebelumnya sudah diambil 2 sdm untuk campuran bikin adonan kulit), buat orak-arik setengah matang. Sisihkan., bagi menjadi 2 bagian.

Cara Membuat Saus Martabak :

Campur semua bahan kuah menjadi satu.

Penyelesaian :

1. Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan dengan telapak tangan bawah jempol arah melingkar sehingga agak melebar. Pegang kedua ujung adonan, putar dari sisi kiri kekanan kembali ditempat semula berulang-ulang sehingga adonan menjadi tipis (bisa juga dengan digilas-gilas).

2. Ambil mangkok, isi dengan 1 buah telur kocok, daging giling,orak-arik telur, irisan 2 batang daun bawang,garam, merica. Aduk-aduk. Untuk adonan kulit yang kedua, kerjakan cara yang sama dengan adonan kulit yg pertama, begitu juga untuk isinya.

3. Panaskan minyak di wajan ceper yang agak besar, masukkan adonan kulit yang sudah ditipiskan. Isi bagian tengahnya dengan adonan dalam mangkok tadi, lipat bagian pinggir kulit kearah tengah, hingga tertutup rapat, goreng sampai matang. Angkat. Sajikan selagi panas/hangat dengan kuahnya.

Resep untuk : 2 buah martabak Telur Spesial (6 iris/buah)

Resep Minuman – Es Teler

Untuk 20 porsi

Bahan Es Teler :Alpukat 3 buah ( 1 kg ), potong kotakNangka 15 biji potong daduKelapa muda ( degan ) 4 buah, ambil dagingnyaKolang-kaling 250 gramSusu kental manis putih 150 mlSantan 1 liter dari 1 butir kelapaDaun pandan 1 lembarGaram secukupnyaSirup pandan 1 literAgar-agar bubuk putih 1 bungkusAir 300 mlGula pasir 150 gramEs serut secukupnya

Cara membuat Es Teler :Agar-agar : Campur air, agar-agar dan 75 gram gula pasir, rebus hingga mendidih, angkat dan bekukan.Serut agar-agar dengan serutan keju, angkat dan sisihkan.Campur santan, garam dan daun pandan. Rebus hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah. Angkat dan dinginkan.Rebus kolang-kaling dengan 75 gram gula pasir hingga lunak. Angkat dan buang airnya.Atur dalam mangkuk saji : Alpukat, nangka, kolang-kaling dan agar-agar serut. Tuang sirup dan santan secukupnya.Tambahkan es serut dan susu kental manis. Sajikan dingin.

Tips :Sirup pandan dibuat dari gula pasir dan air dengan perbandingan 1 : 1 ( 1 kg gula pasir : 1 liter air ) yang direbus dengan daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Jika ingin menarik, tambahkan saja pewarna makanan secukupnya.