resep masakan oriental

Click here to load reader

Post on 16-Jan-2015

2.669 views

Category:

Food

54 download

Embed Size (px)

DESCRIPTION

 

TRANSCRIPT

  • 1. 1 SATE UDANG THAI ( Thailand ) Bahan : 300 gram udang, dibersihkan, dibelah punggungnya 1 sendok teh jeruk nipis 1 sendok teh garam 150 gram jamur kancing besar 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus 1 sendok teh kecap ikan 2 sendok makan kecap manis 1 sendok makan air asam 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air 1/4 sendok teh garam 1 sendok teh air jeruk nipis 1 batang daun ketumbar, dicincang halus Bahan Bumbu yang Dihaluskan : 3 sendok makan minyak goring 1/2 sendok makan ebi, direndam 3 siung bawang putih 2 buah cabai keriting 1 batang serai, diambil putih 1 cm lengkuas Cara Memasak: 1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. 2. Bumbu halus, panaskan minyak. Masukkan ebi, bawang putih, cabai merah, serai, dan lengkuas. Angkat. Haluskan. 3. Campur bumbu halus, daun jeruk, kecap ikan, kecap manis, air asam, dan garam. Aduk rata. Tambahkan udang dan jamur. Aduk rata. 4. Tusuk udang, jamur, udang, jamur. Oles dengan campuran bumbu. Panggang sambil dioles bumbu hingga matang. 5. Sajikan dengan taburan daun ketumbar dan perasan air jeruk nipis. Untuk 7 tusuk http://www.sajiansedap.com/recipe/detail/17760/sate-udang-thai

2. 2 ADABONG PUSIT ( Filipina ) Bahan : 500 gram cumi-cumi, cuci bersih 1 sdm minyak goreng, untuk menumis 4 siung bawang putih, memarkan 100 ml air 1/2 sdt garam 25 ml cuka masak 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan Cara Memasak : 1. Kupas kulit cumi, lepaskan kepalanya dan ambil kantung tintanya, sisihkan. 2. Masukkan kembali kepala cumi ke badan cumi, semat dengan lidi. 3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. 4. Tuangi air, masukkan garam dan tinta cumi lalu aduk rata. 5. Masukkan cumi, masak hingga cumi matang. Sesaat sebelum diangkat tambahkan cuka, aduk rata dan angkat. 6. Taburi bawang goreng dan sajikan. Untuk 3porsi http://hobimasak.info/resep-adabong-pusit-filipina/ 3. 3 BULGOGI ( Korea ) Bahan : 600 gr daging sapi sirloin, iris tipis 1 buah bawang Bombay, iris tipis 3-5 jamur shitake atau champignon, iris tipis Bahan Saus : 1 sdm daun bawang iris halus 6 sdm kecap/soy sauce 50 gr bawang Bombay parut 3 siung bawang putih, cincang halus 3 sdt gula pasir 1/2 sdt jahe parut 2 sdt minyak wijen 1/4 sdt merica hitam bubuk 11/2 sdm rice wine 1 sdt biji wijen Sambal Tradisional Korea (ssamjang): Aduk jadi satu: 3 sdm tauco Korea (dwenjang) 1 sdm sambal cabai merah Korea (kochujang) 1 sdt gula pasir 2 sdt bawang putih cincang 2 sdt minyak wijen Cara Memasak : 1. Taruh irisan daging dan bawang Bombay dalam mangkuk. 2. Aduk semua bahan saus hingga rata. 3. Rendam daging dengan Saus selama minimal 3 jam (makin lama direndam akan makin enak rasanya). 4. Panggang di atas bara api, atau masak di dalam wajan hingga daging matang kedua sisinya. Angkat. 5. Taburi biji wijen, sajikan dengan nasi dan sajian pendamping. Untuk 5 porsi http://sayhitohenny.blogdetik.com/2012/09/26/resep-membuat-bulgogi-khas-korea/ 4. 4 CAPCAY GORENG KOMPLIT ( Cina ) Bahan : 1 dada ayam dipotong tipis 200 gr udang dikupas 5 butir bakso ikan dibelah 2 5 helai daun kol 10 helai sawi caisim dipotong-potong 3 batang daun prei dipotong-potong 1 batang daun seledri dipotong-potong 3 buah tomat dibelah 4 1 buah bawang bombay dibelah 4 2 buah wortel dipotong serong & tipis 3 siung bawang putih 4 sendok makan saus tomat 4 sendok makan tepung sagu/maizena Garam secukupnya Lada halus secukupnya Bumbu penyedap sesuai selera Cara Memasak : 1. Tumis bawang putih sampai warnanya berubah menjadi kuning dan aromanya tercium harum. 2. Masukkan sekaligus ayam dan udang, kemudian aduk rata sampai setengah matang. 3. Tambahkan kurang lebih satu gelas air. 4. Sesudah mendidih kemudian masukkan wortel, bakso ikan dan sayuran lainnya. 5. Aduk-aduk terus sambil menambahkan saus tomat, garam, lada dan bumbu penyedap. 6. Setelah rasanya sesuai dengan selera kita, masukkan cairan tepung sagu/maizena. 7. Segera angkat wajan dari api dan Hidangkan selagi hangat. http://kreasimasakanbaru.blogspot.com/2012/11/resep-capcay-goreng-komplit-enak-khas.html 5. 5 CHICKEN TEMPURA ( Jepang ) Bahan : 250 gr ayam fillet 2 butir telur ayam Air dingin 150 gr tepung tempura Minyak sayur secukupnya Lada secukupnya Garam secukupnya Kubis secukupnya 1 batang wortel Mayones secukupnya Cara Memasak : 1. Potong ayam fillet memanjang menjadi beberapa bagian, lalu mariner dengan lada dan garam, diamkan beberapa saat agar meresap. 2. Campur kuning telur dan air es dalam mangkuk, kemudian tambahkan campuran tepung tempura. 3. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ayam dengan cara mencelupkan ke dalam adonan tepung tadi. 4. Masak sampai kekuning-kuningan. 5. Hidangkan dalam piring dengan irisan wortel dan kubis ditambah mayones sebagai salad. http://hobimasak.info/resep-chicken-tempura-2/ 6. 6 MUTTON BIRYANI ( India ) Bahan : 500 gr daging kambing, potong dadu 3 cm 3 sdm minyak, untuk menumis 3 L air untuk merebus 1 kg beras basmati 1*) 25 gr daun ketumbar 25 gr daun mint 250 gr ghee, larutkan dalam 240 ml air mendidih 2*) 250 gr Indian curd cheese 3*) Bumbu yang Dihaluskan : 50 gr cabai hijau keriting 50 gr cabai rawit 50 gr bawang bombay, goring 40 gr jahe, kupas 5 siung bawang putih 10 gr kapulaga 10 gr kayumanis bubuk 10 gr jintan 10 gr cengkih Cara Memasak : 1. Cuci bersih daging, tiriskan. Lumuri daging dengan bumbu halus hingga merata. Sisihkan selama 30 menit. 2. Panaskan minyak, masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan air, masak hingga daging setengah matang. 3. Sementara itu, didihkan air, masukkan beras basmati. Tanak sambil diaduk sesekali hingga matang. Angkat, tiriskan airnya. Sisihkan. 4. Susun setengah bagian daging kambing yang setengah matang di pinggan tahan panas. Tutupi dengan nasi, sambil diperciki minyak dari daging yang telah dimasak. 7. 7 5. Taburi setengah bagian dari daun ketumbar dan daun mint. Lakukan hal yang sama untuk lapisan kedua. 6. Aduk ghee dan curd cheese. Tuang ke atas nasi. Tutup pinggan dengan aluminium foil. 7. Panggang dalam oven bersuhu 180 C hingga matang (45 menit). 8. Angkat, sajikan hangat. 1*) Basmati : Beras berbulir panjang. Tidak terlalu pulen. 2*) Ghee : Mentega dari susu kambing. Khas India, Srilanka dan sekitarnya. Dijual dalam kemasan kaleng. 3*) Curd : Atau paneer. Substitusi dengan yoghurt atau cottage cheese. Untuk 6 porsi http://www.femina.co.id/kuliner/resep/hidangan.internasional/mutton.biryani/004/001/1249/03 8. 8 KEBAB SPECIAL ( Timur Tengah ) Bahan : 500 gram daging kambing 2 lembar roti tawar, rendam dalam air hingga lunak, peras 5 butir bawang merah, parut halus 4 siung bawang putih, parut halus 2 sendok teh ketumbar bubuk 1/4 sendok teh adas manis bubuk 1/2 sendok teh jintan bubuk 1/2 sendok teh kunyit bubuk 1/2 sendok teh merica hitam bubuk 1 butir telur ayam 1 sendok teh garam 6 sendok makan minyak samin/mentega tusuk sate Cara Memasak : 1. Aduk daging kambing cincang dengan roti tawa 1, bumbu dan telur hingga rata. 2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang. 3. Panaskan mentega/minyak samin hingga leleh, Goreng bulatan daging hingga kuning kecokelatan dan kering. 4. Angkat dan tiriskan. 5. Tusuki masing-masing dengan tusuk satai. 6. Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. http://hobimasak.info/resep-kebab-special/ 9. 9 PILAV (Turki) Bahan : 500 gram beras 3 sendok makan mentega (minyak zaitun) 5 butir bawang merah, haluskan garam secukupnya lada halus secukupnya 1 liter air atau kaldu 150 gram kacang polong 2 sendok makan irisan daun bawang 1 sendok makan peterseli iris Cara Memasak : 1. Cuci bersih beras dan rendam dalam air selama 30 menit, lalu tiriskan. 2. Lelehkan mentega dalam panci, tumis bawang dan masukkan beras. 3. Aduk rata selama 3 menit. 4. Tuang air, tambahkan garam dan lada, aduk rata. 5. Tambahkan kacang polong, aduk rata. 6. Tutup panci dan masak beras di atas api kecil hingga beras matang. 7. Sajikan dengan taburan irisan daun bawang dan peterseli. Untuk 6 porsi http://resepterbaikindonesia.blogspot.com/2013/02/resep-pilav-nasi-turki.html 10. 10 SUP 12 VARIASI (Myanmar) Bahan : 100 gram fillet ayam 2 sdm minyak goreng, untuk menumis 1/4 buah bawang bombai, iris 2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus 1/2 cm jahe, memarkan 3 buah jamur hioko segar, iris 4 buah jamur kancing, iris tipis 800 ml kaldu ayam 11/2 sdm kecap ikan 1 sdm kecap asin 1/4 sdt garam 3/4 sdt merica bubuk 6 buah buncis, potong 2 cm 50 gram kembang kol, pisahkan per kuntum 1 lembar sawi putih, iris 15 gram taoge, buang akarnya 3 batang horenzo, potong 1 batang daun bawang, iris 1 sdt daun ketumbar, cincang 1 butir telur 1 sdm air jeruk lemon Cara Memasak : 1. Iris memanjang fillet ayam. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang dan jahe hingga harum. 3. Masukkan jamur, masak hingga jamur layu. 4. Tuangi kaldu dan tambahkan kecap ikan, kecap asin, garam dan merica, aduk rata. 5. Masukkan semua sayuran. Pecahkan telur di atas sup panas, lalu aduk cepat dan segera hingga berserabut. 6. Tambahkan air jeruk lemon, aduk rata. Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 porsi http://hobimasak.info/resep-sup-12-variasi-myanmar/ 11. 11 MIE GORENG HOKKIAN ( Singapura ) Bahan : 2 sdm minyak goring 5 siung bawang putih, cincang 5 lembar daun kari (curry leaf), iris tipis 150 gram daging sapi, potong 1/2 x 1 x 5 cm 150 gram udang kali, kupas, sisakan ekornya 200 gram mi telur kering, rebus sesuai petunjuk 2 sdm saus cabai 3 sdm saus tomat botolan 2 sdt kecap asin 1 sdm kecap manis 100 gram tahu taukwa, potong 2 x 1 cm, goreng sebentar 1 buah kentang, kupas, potong dadu 1 cm, goreng sebentar 1 tangkai daun bawang, potong 2 cm 2 buah jeruk limau, belah dua Cara Memasak : 1. Taruh mi basah dalam peniris. Siram dengan air panas. Tiriskan 2. Tumis bawang putih dan daun kari sampai harum. Masukkan daging dan udang. Aduk sebentar, masak selama 3 me