resep masakan daerah

8/13/2019 Resep masakan daerah

1/15


2/15

Resep Ayam Pop

(Sumatera Barat)

Ayam pop merupakan masakan khas Sumatera Barat. Ayam pop ini sendiri merupakan ayamkampung yang dimasak, diungkep dan direbus dengan bumbu yang sangat sederhana lalu

kemudian digoreng. Walaupun warna dari ayam pop tidak menarik atau terlihat pucat, tetapimemiliki cita rasa yang enak dan gurih.

Bahan-bahan yang dibutuhkan :1. 1 ekor ayam kampung (potong jadi 4 bagian).

Bumbu yang dihaluskan :

1. 6 siung bawang putih.

2. 4 siungbawang merah.3. 3 lbr daun salam.

4. 2 lbr daun jeruk.5. 750 ml air kelapa.

6. 1 ruas jahe (geprek dan memarkan).

7. 2 cm lengkuas (geprek dan memarkan).8. sdt merica halus.

9. sdt ketumbar.

10. 1sdt garam.11. 4 sdm mentega untuk menggoreng.

Bahan untuk sambal :

1. 2 sdm mentega untuk menggoreng.

2. gelas air hangat.

3. 10 bh cabai merah (rebus).4. 5 bh cabai rawit (rebus).

5. 6 siung bawang merah (rebus lalu iris tipis).

6. 1 bh tomat (rebus).
http://3.bp.blogspot.com/-cVIvnNeEQsY/Ucp9c7z9WbI/AAAAAAAAAIs/CEuymr2_d84/s1600/ayam+pop.jpg


3/15

7. 1 sdm perasan air jeruk nipis.

8. Gula dan garam secukupnya.

Cara membuat :

1.

Pertama, lumuri ayam yang sudah dipotong dengan bawang putih, bawang merah, jahe,lengkuas, merica, ketumbar dan garam.

2. Kemudian siapkan panci, lalu rebus dan masukkan air kelapa, daun salam dan daun jerukserta ayam yang sudah dibumbui. Rebus ayam hingga empuk dan air kelapa mengering.Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan ayam.

3. Selanjutnya panaskan mentega kemudian goreng ayam sebentar, lalu angkat dan tiriskan.4. Untuk membuat sambal ayam pop : haluskan bahan-bahan untuk sambal ayam popyang

direbus lalu beri gula dan garam. Selanjutnya panaskan mentega lalu tumis hingga harum,kemudian beri sedikit air hangat. Angkat dan tiriskan sambal lalu tambahkan air perasan

jeruk nipis.

Sajikanayam popdiatas piring saji dan hidangkan bersama nasi putih hangat. - See more at:


4/15


5/15

Resep Ayam Cincane

(Kalimantan Timur)

A) Bahan- Ayam Kampung ( 1 ekor, potong jadi 4 bagian )

- Minyak goreng ( 3 sendok makan )

- Santan ( 500 ml )

B) Bumbu

- Jahe ( 1 ruas )- Lengkuas ( 1 ruas )

- Daun Salam ( 2 lembar )

- Sereh ( 2 batang )

- Gula merah ( yang sudah disisir, 2 sendok makan )- Garam dan penyedap rasa secukupnya

- cabai merah ( 12 buah )

- Bawang merah ( 6 siung )- Bawang putih ( 4 siung )

- Terasi ( 1 sendok teh )

C) Cara Memasak

- Pertama-tama haluskan terlebih dahulu cabai merah, bawang merah,bawang putih, dan terasi,

tambahkan garam sedikit.

- Panaskan minyak, tumislah bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, bersama daun salam, serai.

Tumis hingga harum dan matang.

- Kemudian masukkan ayam, masak hingga dagingnya berubah kekuningan. Setelah itumasukkan gula merah, garam, dan santan. Masak hingga santan mengering.

- Angkat ,lalu persiapkan alat-alat untuk memanggang (oven).- Pangganglah daging ayam ke dalam oven dengan suhu 200 derajat celcius, dengan waktu

kurang lebih 30 menit.

- Angkat dan sajikan.


6/15

Resep Kapurung

(Sulawesi Selatan)

Kapurung adalah sajian khas masyarakat Tanah Luwu yang bisa menjadi pilihan menarik

ketika berkunjung ke Makassar. Kapurung berkuah asam segar dengan bahan utama sagu, ikan,dan aneka sayuran. Kalau melihat komposisi bahan bakunya, makanan ini tergolong mempunyai

nutrisi yang lengkap. Di dalamnya ada karbohidrat, vitamin, serat, dan protein. Oleh karena itu,

Kapurung sangat cocok jika dijadikan hidangan untuk keluarga.

Bahan:

100 g udang ukuran 13-16 200 g ikan kembung (atau tongkol) 200 g tepung sagu 8 mata asam patikala Sayuran: kangkung, kacang panjang, bayam, terong, jantung pisang. Bersihkan, potong-

potong

Bumbu halus:

1 ujung kelingking(1/2 sdt) terasi 2 buah cabai merah 1 sdm garam 2 butir bawang merah 1 buah tomat merah

Cara Membuat:

1. Rebus ikan sampai hancur dalam 1,5 liter air. Selain itu, daging ikan juga bisa diblenderdan diaduk rata menjadi kaldu ikan yang tebal.

2. Masukkan semua bumbu ke dalam kaldu ikan.3. Masukkan sayur-mayur dan udang ke dalam kuah.
http://www.kabarkuliner.com/mencicipi-citarasa-khas-makassar-dalam-semangkuk-kapurung/http://www.kabarkuliner.com/wp-content/uploads/2013/11/kapurung.jpghttp://www.kabarkuliner.com/mencicipi-citarasa-khas-makassar-dalam-semangkuk-kapurung/


7/15

4. Tepung sagu dicampur dengan sedikit air, lalu disiram air panas sampai warnanyaberubah menjadi abu-abu. Bentuk sagu menjadi bola-bola sebesar bakso. Bola-bola

saguini nantinya dimasukkan ke dalam kuah Kapurung5. Hidangkan Kapurung dalam kondisi masih panas. Bila dingin tampilan dan rasanya akan

berubah. Menyantapnya tak perlu lagi dengan nasi karena bola-bola sagu sudah

merupakan karbohidrat.


8/15

Sate Lilit Bali

Sate yang satu ini memang memiliki banyak keistimewaan. Selain tusukannya yang dibuat

dari batang serai yang menambah sedap aromanya, sate lilit Bali dibuat dari daging ikan yangdicincang halus dan dibumbui dan dililitkan ke batang serai. Sate lilit sarat bumbu dan dicampur

dengan parutan kelapa, sehingga rasanya gurih dan aromanya menggugah selera.

Bahan:

400 gr filet ikan tenggiri, cincang halus (hasil akan lebih baik dengan menggunakan food

processor)

1 sdt merica bubuk

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 butir telur ayam

butir kelapa parut (pilih ayang agak muda)

5 buah cabai rawit merah, iris halus

3 lembar daun jeruk purut, iris halus

1 sdm tepung tapioka

1 sdm minyak untuk mengoles

15 batang serai, bersihkan, iris sedikit ujungnya (untuk tusukan satai)

Catatan:

Sebelum digunakan untuk melilitkan adonan satai, pangkal batang serai perlu dilumuri dengantepung tapioka, agar adonan satai dapat menempel dengan baik.

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 cm kencur

2 cm jahe
http://esensi.co.id/images/stories/1_sate-lilit-bali.jpghttp://esensi.co.id/images/stories/1_sate-lilit-bali.jpghttp://esensi.co.id/images/stories/1_sate-lilit-bali.jpg


9/15


10/15

Resep Ayam Taliwang

Ayam taliwang yaitu makanan yang memiliki bahan dasar berupa ayam yang dicampuri

beberapa bumbu-bumbu seperti cabai, bawang putih, bawang merah, terasi, kencur dan bahan-bahan lainnya. Ayam taliwang merupakan masakan khas rakyat Lombok, Nusa Tenggara Barat

yang juga biasanya disajikan dengan nasi putih dan masakan Lombok lainnya yaitu Plecing

kangkung.

Bahan-bahan :

1. 1 ekor ayam potong (ukuran kecil).2. 2 gelas air putih.

3. 2 sdm air perasan jeruk nipis.4. sdt garam halus.

5. Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

1. 5 siung bawang putih (iris tipis).

2. 10 siung bawang merah (iris tipis).

3. 3 bh cabai rawit.4. 10 bh cabai merah.

5. 1 bh tomat.

6. 1 ruas kencur.7. 1 sdt terasi (bakar).8. 1 sdt garam.
http://1.bp.blogspot.com/-MSy4UIGtvc0/Ucp7UI8ihPI/AAAAAAAAAIU/TW_ChJ9-kq0/s1600/ayam+bakar.jpg


11/15

Cara membuat :

1. Pertama, siapkan ayam yang sudah dibersihkan kemudian iris dada ayam hingga ayammenjadi 2 bagian jangan sampai terpisah. Balikkan posisi ayam yang telah di iris tadi

kemudian tekan bagian punggung ayam agar ayam melebar.

2.

Selanjutnya, sirami ayam dengan air perasan jeruk nipis dan beri garam, lalu diamkankurang lebih 15 menit.

3. Siapkan wajan lalu panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu-bumbu yangdihaluskan tadi hingga harum. Selanjutnya, masukkan ayam kedalam tumisan tadi, adukrata hingga ayam berubah warna lalu beri perasan jeruk nipis, kemudian aduk kembali

hingga ayam dan bumbu tercampur rata.

4. Selanjutnya, tuangkan air matang kedalam wajan yang berisi ayam, lalu masak kembalihingga bumbu benar-benar meresap kedalam ayam. Kemudian setelah ayam matang,angkat dan tiriskan ayam.

5. Siapkan bara api, lalu panggang ayam sambil di olesi bumbu sisa tadi sampai kecoklatan,lalu angkat.

6.

Hidangkan Ayam taliwang dengan sisa bumbu tadi.7. Sajikan Ayam taliwang diataas piring saji. Ayam Taliwang siap disantap dengan nasiputih hangat


12/15

Resep Ikan Bakar Manokwari

(Papua Barat)

Bahan :

1 ekor (450 gram) ikan tongkol 1 sdm air jeruk lemon sdm garam

Bumbu yang ditumbuk kasar :

8 butir bawang merah 8 butir cabai rawit merah sdt garam sdt gula pasir

Cara Membuat Resep Cara Membuat Ikan Bakar Manokwari (papua) :

1. Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk lemon dan garam. Diamkan 15 menit.2. Bakar ikan tongkol sambil dibolak-balik sampai matang.3. Sajikan tongkol dengan taburan bumbu tumbuk.


13/15

Binte Biluhuta

(Gorontalo)

Bahan:

1. 5tongkol Jagung Segar, jagung manis lebih baik2. Ikan cakalang / Tuna / Tenggiri3. Udang kecil segar (selera)4. 10 bh cabe rawit (jumlahnya bergantung selera)5. Jeruk lemon / nipis (selera)6. 2 batang bawang daun , daun kemangi secukupnya.7. Kelapa parut segar dari 1 buah kelapa8. 1 liter air9. Garam dan gula

Cara membuat

1. Pipil jagung2. Rebus jagung, ikan dan udang di atas api sedang sampai mendidih dan matang3. Angkat ikan dan cabik-cabik ikan menjadi potongan kecil-kecil4. Iris halus bawang daun dan daun kemangi5. Iris-iris kasar cabe rawit6.

Masukkan cabe rawit dan parut kelapa.7. Campurkan ikan yang sudah dicabik-cabik dengan bumbu yang lain

8. Masukkan parutan kelapa ke dalam campuran bahan lain9. Masak sampai semua bahan matang10.Masukkan daun kemangi11.Tambahkan garam dan gula sesuai selera12.Aduk seluruh bahan kemudian angkat13.Taburkan bawang goreng dan lemon/jeruk nipis sesuai selera
http://deliciousindonesianfood.files.wordpress.com/2012/04/binte.jpg


14/15

14.Siap dihidangkan.*Resep untuk 6 orang

Resep Mie Aceh

Aceh dikenal dengan kopi aceh nya yang nikmat ternyata Aceh menyimpan kulinerMie

aceh yang enak. Untuk itu kita akan mencoba membuat Mie Aceh Kuah rebus udang yang

dilengkapi dengan cara mudah bikin sendiri :

BAHAN :

500 gram mie kuning basah 1 ekor kepiting 1/4kg udang 750 ml air kaldu 150 gram daging sapi, potong dadu 4 siung bawang putih, diiris tipis 4 butir bawang merah, diiris tipis 1 buah tomat, dipotong-potong 1 batang daun bawang/seledri, diiris tipis 50 gram taoge, bersihkan 50 gram kubis/kol, diiris tipis 1 sdm kecap manis 1 lembar daun salam Margarin/mentega untuk menumis

BUMBU DIHALUSKAN :

6 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 buah cabai merah besar, dibuang biji
http://kreasimasakan.blogspot.com/2012/01/resep-mi-goreng-aceh-asli-enak.htmlhttp://kreasimasakan.blogspot.com/2012/01/resep-mi-goreng-aceh-asli-enak.htmlhttp://4.bp.blogspot.com/-FNyh-_v3P7A/URsgUDMXRzI/AAAAAAAAASA/G_AwUqb2tgs/s1600/RESEP+MIE+ACEH+KUAH+ENAK+KHAS+ACEH+ASLI.jpeghttp://kreasimasakan.blogspot.com/2012/01/resep-mi-goreng-aceh-asli-enak.htmlhttp://kreasimasakan.blogspot.com/2012/01/resep-mi-goreng-aceh-asli-enak.html


15/15

resep masakan daerah

Documents