RESEP DAN BON MASAKAN KONTINENTALAPPETIZER Mango Mushroom Sandwich DAN SOUP Creamy Chicken Tortilla SoupPRAKTIKUM GIZI KULINER

Disusun Oleh:Kelompok: 10Shift: 2AnggotaKelompok:1. Karina Candrakirana12/335320/KU/151332. Rahmawati Hanifah12/335322/KU/151353. Izzati Hayu Andari12/335335/KU/151484. Mustika Cahya Nirmala Dewinta12/335345/KU/151585. Ifalibranita Mafi Hidayah12/335356/KU/15169

PROGRAM STUDI GIZI KESEHATANFAKULTAS KEDOKTERANUNIVERSITAS GADJAH MADA 2013A. RESEP1. Mango Mushroom SandwichBahan :6 lembar whole wheat bread2 sdm mayones botolanIsi:1 sdm butter3 butir bawang merah, cincang1 siung bawang putih, cincang50 g jamur kancing, potong kecil2 buah tomat merah, potong dadu kecil1 sdm saus tiram1 sdt garam150 g mangga Indramayu, mengkal, potong dadu kecil2 sdm cornflakes, memarkan agak halus

Cara Membuat :1. Buang pinggiran roti. Bagi masing-masing menjadi 4 bagian.2. Olesi masing-masing dengan mayones.Isi :1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.2. Masukkan jamur kancing, aduk.3. Tambahkan tomat merah dan bumbu, aduk rata.4. Masukkan mangga, aduk sebentar.5. Angkat dan dinginkan.6. Taruh 1 sdm adonan di atas roti tawar. 7. Taburkkan cornflakes, taruh potongan roti di atasnya.8. Sajikan segera.Porsi : 12 potong

2. Creamy Chicken Tortilla Soup Bahan :

Minyak sayur2 sdmBawang bombai buahDada ayam+tulang400 gramWortel buahBatang seledri1/2 buahPaprika merah1/2 buahBawang putih2 siungBubuk cabe1 sdtKetumbar bubuk1 sdtJintan 1 sdtOregano sdtKaldu ayam500 mlAir100 mlTomat 2 buahGaram 1 sdtLada hitam bubuk sdtTortila chips50 gramKrim :Butter2 sdmTepung terigu1 sdmSusu UHT200 mlGarnish :Keju cheddar50 gramDaun bawang1 batang

Cara memasak :Soup1. Kupas wortel. Potong dadu bawang bombai, wortel, batang seledri, paprika merah.2. Haluskan bawang putih dan tomat.3. Panaskan minyak sayur pada panci, masukkan bawang bombai, wortel, seledri, paprika merah, tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya. Aduk sesekali kurang lebih selama 6 menit.4. Masukkan bawang putih, cabe bubuk, ketumbar, jintan, oregano. Aduk sesekali hingga berbau harum.5. Masukkan kaldu ayam, tomat, air. Aduk dan tambahkan garam dan merica secukupnya. Masak hingga mendidih.6. Kecilkan api hingga sup mengental. Masukkan daging ayam dan krim sambil diaduk, hingga mendidih. Tambahkan garam dan merica bila perlu. Kaldu dan ayam1. Rebus ayam dan tulang, tambahkan garam secukupnya. 2. Rebus hingga ayam lunak. 3. Pisahkan kaldu, potong dadu daging yang telah direbus.

Krim1. Panaskan butter dalam panci. 2. Masukkan tepung, aduk hingga mengental. 3. Masukkan susu dan aduk hingga mengental.Penyajian1. Saat sup telah siap, masukkan ayam dan krim, aduk hingga rata. Panaskan selama 15 menit hingga bumbu meresap dengan api kecil. 2. Sajikan dalam mangkuk saji. Taburkan tortila chips dan daun bawang secukupnya. Porsi : 4-5 mangkuk

B. BON1. BahanNo.BahanJumlahHarga

1whole wheat bread6 lembarRp 10.000,00

2mayones botolan2 sdmRp 3.000,00

3Jamur kancing50 gRp 7.000,00

4mangga Indramayu, mengkal150 gRp 5.000,00

5cornflakes2 sdmRp 1.000,00

6Minyak sayur2 sdmRp 1.000,00

7Bawang bombay1 buahRp 3.000,00

8Dada ayam+tulang1 buah (300 gram)Rp 15.000,00

9Wortel1 buahRp 1.500,00

10Seledri1 buahRp 500,00

11Peterseli 3 tangkaiRp 1.000,00

12Paprika merah1 buahRp 3.000,00

13Tomat4 buahRp 4.000,00

14Tortilla chips50 gramRp 5.000,00

15Butter50 gramRp 3.000,00

16Tepung terigu50 gramRp 2.000,00

17Susu UHT200 mLRp 4.000,00

18Keju Cheddar50 gramRp 4.000,00

19Daun bawang1 batangRp 500,00

JUMLAHRp 73.500,00

2. BumbuNo.BahanJumlahHarga

1Bawang putih3 siungRp 1.000,00

2Bawang merah3 siungRp 1.500,00

3Bubuk cabe1 sdtRp 300,00

4Ketumbar bubuk1 sdtRp 200,00

5Jintan bubuk1 sdtRp 300,00

6Garam3 sdmRp 300,00

7Oregano1 sdtRp 1.000,00

8Lada hitam bubuk1 sdtRp 500,00

9Saus tiram1 sdmRp 2.000,00

JUMLAHRp 7.100,00