MODIFIKASI RESEPOleh:Dini Badriani S Dini Kamila AziziahEuis Marwiyah Herli SetianingsihIneu Ayu Wulandari Lailatul FitriaNia Fi Jannati Raden Roro Rima Yashinta

Modifikasi resep adalah mengubah resep dasar menjadi resep baru untuk meningkatkan nilai gizi sebuah makanan modifikasi resep dapat dilakukan dengan cara menambah atau mengurangi bumbu pada sebuah masakan.

PE N G E R T I A NPenambahan ukuran atau takaran bumbu salah satu kunci yang akan menentukan variasi rasa dan jenis masakan.

MODIFIKASI RESEPTEMAMakanan Bekal Sekolah Anak SD

SASARANAnak-anak usia sekolah, terutama anak SDTUJUANMembuat nafsu makan anak bertambah dengan variasi yang menarik dan beraneka ragamMODIFIKASI RESEP

Resep Asli

Bahan-bahan/bumbu-bumbu Nasi Goreng Sosis2 siung bawang putih dimemarkan 50 gram ayam fillet dipotong kotak kecil 1 butir telur dikocok lepas 2 sendok teh kecap asin 1 sendok makan saus tomat 1 1/2 sendok teh kecap manis 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 300 gram nasi putih 1 sendok makan margarin untuk menumis3 butir telur

LANJUTAN...1 buah sosis sapi ditumis dengan 1/2 sendok makan margarin dan diiris bulat tebal 1/2 cmBAHAN ISICara pengolahanTumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Sisihkan dipinggir wajan.Masukkan telur. Aduk sampai berbutir kasar. Tambahkan kecap asin, saus tomat, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.Masukkan nasi. Masak sampai matang.Ambil sedikit nasi. Masukkan dalam cetakan nasi bentuk hingga setengah tinggi cetakan. Beri sepotong sosis. Tutup lagi dengan nasi. Padatkan. Keluarkan dari cetakan. Sajikan.

*untuk 3 porsi

ANALISIS GIZINASIkalori: 534 gprotein: 6,3 glemak: 0,3 gkarbohidrat: 121,8 g

AYAMkalori: 151gprotein: 9,1glemak: 12,5 gkarbohidrat:0 g

SOSISkalori: 452 gprotein: 14,5 glemak: 42,3 gkarbohidrat: 2,3 g

TELURkalori: 97,2 gprotein: 7,68 glemak: 6,9 gkarbohidrat: 0.42 g

BAGIAN YANG DI MODIFIKASISayur (kacang polong, jagung pipil, wortel)Nugget tempeAyam filetSosisKecap manisMerica bubuk

RESEP HASIL MODIFIKASI

Bahan bahan / bumbu bumbu Nasi Goreng

100 g nasi putih 1 butir telur25 g jagung pipil25 g kacang polong25 g wortel2 siung bawang merah1 siung bawang putih1 sdm MargarinGaram secukupnya

Bahan-bahan/bumbu-bumbu Nugget tempe

50 gr Tempe15 gr Daging ayam 25 gr Tepung Terigu30gr Tepung PanirBumbu dasar putihGaram secukupnya1 butir telur Minyak

Resep Hasil Modifikasi

Tumis bawang putih dan bawang merah dengan mentega sampai harum. Masukkan jagung pipil, wortel yang telah di potong dadu, dan kacang polong.Masukkan nasi.Tambahkan garam secukupnya.Aduk hingga bumbu merataBungkus nasi goring dengan telur dadarTumis bumbu halus hingga matangAngkat lalu dinginkanBuat adonan tepung terigu yang ditambahkan dengan tempe yang dihalukan dan bumbu. Campurkan bahan hingga bersatu.Cetak adonan sesuai seleraCelupkan nugget yang telah dicetak ke dalam kocokan telurGulirkan di tepung panir sampai semua permukaan nugget tertutup/ Goreng nugget hingga berwarna keemasan

Cara membuat Nugget Tempe

Cara Membuat Nasi Goreng

Analisis nilai gizi resep modifikasi

Nasi Goreng

Analisis nilai gizi resep modifikasi

Nugget Tempe

***