7/28/2019 praktikum label pangan.docx

1/3

LABEL PANGAN

Tujuan Praktikum : 1. Mahasiswa dapat menjelaskan perundang-undangan/PP mengenai

label produk pangan2. Mahasiswa dapat mengidentifikasi bagian-bagian label produk pangan

Instrument : 1. UU No 7 tahun 1996 tentang pangan

2. PP No 69 tahun 1999 tentang label dan iklan pangan

3. conton label pangan (kesamaan Produk)

Bentuk praktikum : praktikum dikelas (penjelasan dan presentasi) dan survey lapang secara

berkelompok

A. Landasan Hukum Label Pangan1. UU NO. 7 tahun 1999 tentang Pangan

Label pangan adalah setiap keterangan mengenai pangan yang berbentuk gambar, tulisan,

kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada pangan, dimasukkan ke dalam,

ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan pangan

Dalam pasal 30 (2) dinyatakan bahwa sekurang-kurangnya dalam label harus terdapat :

Nama produk Bahan yang digunakan Berat atau isi bersih Nama dan alamat produsen Keterangan halal Tgl, bln, thn kadaluarsa

Dalam pasal 30 (3)dinyatakan bahwa Pemerintah dapat menetapkan keterangan lain yang

wajib/dilarang untuk dicantumkan pada label pangan.

2. PP NO 69 tahun 1999 mengenai LABEL & IKLAN PANGAN Kewajiban mencantumkan label gizi [pasal 32 (1)]

keterangan komposisi zat gizi diwajibkan pada kondisi tertentu, jika a) produk

pangan tersebut mengklaim mengandung vitamin, mineral atau zat gizi lain; b)

dipersyaratkan berdasar perundangan.

Jenis zat gizi yang dicantumkan [pasal 32(2)]a. Energi dan kontribusinya dari lemak, protein, karbohidratb. Total lemak, lemak jenuh, kolesterol, total kolesterol, serat, gula, protein,

vitamin, dan mineral

Bagaimana cara penyajian [pasal 32(3)]a. Ukuran sajib. Jumlah sajian

7/28/2019 praktikum label pangan.docx

2/3

c. Kandungan energi per takaran sajid. Kandungan protein per sajiane. Kandungan karbohidrat per sajianf. Kandungan lemak per sajiang. Persentase dari AKG

3. Klaim Gizi Adalah pernyataan yang secara langsung maupun implisit yang menunjukkan

kandungan tingkat zat gizi dalam pangan

Klaim dilakukan jika zat gizi tersebut terkait dengan resiko penyakit, yaitu lemak,lemak jenuh, kolesterol, Na, gula

Kecuali (% RDI vit & mineral) tidak diterapkan pada anak kurang dari 2 tahun danmedical food

4. Klaim Kesehatan Adalah pernyataan atau implikasi yang dinyatakan oleh referensi, simbol, sketsa

yang menunjukkan keterkaitan zat gizi dengan kesehatan

Zat tersebut dapat berupa pangan atau komponen pangan termasuk vit, min,bioactives dan lainnya

5. Kemasan Apakah kemasan termasuk aman untuk pangan

TUGAS

a. Survai kemasan dan label pangan di lapang, kegiatan survai dilakukan perkelompok (4-5 orang).Setiap kelompok mensurvai produk pangan tertentu (sejenis) yang berasal dari 4 merk yang

berbeda. Berikut ini merupakan jenis produk pangan yang akan disurvai di lapang :

Kel 1 Susu cair/UHT Kel 5 Teh manis dalam kemasan

Susu bubuk (bayi) Sari buah (serbuk)

Kel 2 Nugget (ayam) Kel 6 Biscuit/crakers

Sarden/kornet Minuman tambahan berenergi

Kel 3 Bubur instan Kel 7 Sari buah (cair)

Mie instan yoghurt

Kel 4 Bihun instan Kel 8 Minyak goreng

Tepung Mentega/margarin

b. Hasil survai disajikan dalam bentuk laporan serta dipresentasikan di kelas. Susunan dalamlaporan adalah sbb :

Cover Pendahuluan :

7/28/2019 praktikum label pangan.docx

3/3

Latar belakang

Tujuan

Metode :Waktu dan tempat

Sampel penelitian

Cara pengambilan data

Hasil dan pembahasan Kesimpulan dan Saran Daftar pustaka

Isi dalam hasil dan pembahasan harus mencakup :

Kesesuaian keterangan umum dalam label dengan ketentuan yang terdapatpada pasal 30 (2) UU No 7 tahun 1999 tentang pangan

Keterangan zat gizi dalam nutrition facts Klaim gizi dan klaim kesehatan