Membaca Label Produk Makanan (Food Labelling)Widya Rahmawati

Definisi & Komponen Food Labelling Nutritional Fact Health Claim vs Nutrition Claim Cara Membaca Nutritional Fact

Food Labelling / Label Pangan Setiap keterangan mengenai produk pangan

yang berbentuk gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang disertakan pada produk pangan, dimasukkan ke dalam/ditempelkan pada/merupakan bagian dari kemasan pangan.

Komponen Label panganBagian Utama Nama produk/nama

Bagian Informasi Kode produksi Tanggal kadaluwarsa Petunjuk penyimpanan

dagang Berat/isi bersih Nomor pendaftaran Nama dan alamat pabrik

atau penggunaan/penyajian Komposisi Informasi gizi: nutrition facts & claims Tulisan / pernyataan khusus

Tulisan atau pernyataan khususPernyataan khusus harus dicantumkan pada produk: Susu kental manis: perhatian, tidak cocok untuk bayi Makanan yang mengandung bahan yang berasal dari babi: MENGANDUNG BABI Susu dan makanan yang mengandung susu Makanan bayi Pemanis buatan Makanan dengan iradiasi: RADURA dan logo iradiasi Makanan halal: tulisan halal dalam bahasa

Nutrition Facts Merupakan daftar kandungan zat gizi yang

dibakukan Tidak semua label pangan wajib mencantumkan Informasi Nilai gizi. Pencantuman Informasi Nilai Gizi diwajibkan pada label pangan yang memuat keterangan tertentu, yaitu label pangan yang : a. disertai pernyataan bahwa pangan mengandung vitamin, mineral, dan atau zat gizi lainnya yang ditambahkan; atau b. dipersyaratkan berdasarkan ketentuan peraturan perundang-undangan yang berlaku dibidang mutu dan gizi pangan, wajib ditambahkan vitamin, mineral, dan atau zat gizi lainnya. Zat Gizi: karbohidrat, protein, lemak, dan komponen serta turunannya, termasuk

PERATURAN PEMERINTAH REPUBLIK INDONESIA No. 69 Th. 1999 tentang Label dan Iklan Pangan Pasal 3

(1) Label sebagaimana dimaksud dalam Pasal 2 ayat (1) berisikan keterangan mengenai pangan yang bersangkutan. (2) Keterangan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) sekurang-kurangnya : 1. nama produk; 2. daftar bahan yang digunakan; 3. berat bersih atau isi bersih; 4. nama dan alamat pihak yang memproduksi atau memasukkan pangan ke dalam wilayah Indonesia. 5. tanggal, bulan dan tahun kedaluwarsa.

Format Umum Terdiri dari 3 bagian: Informasi Nilai Gizi & keterangan tentang

takaran saji /kemasan Kandungan zat gizi Energi Lemak, protein, Karbohidrat, Natrium Vitamin & mineral

Catatan kaki: menerangkan perhitungan %

AKG berdasarkan energi 2000 kkal & kebutuhan masing-masing orang mungkin berbeda Tidak ditentukan adanya perbedaan warna

untuk setiap informasi dalam Informasi Nilai Gizi. Perbedaan warna dalam contoh semata-mata menggambarkan sifat masingmasing informasi: Biru: wajib dicantumkan (mandatory)

Format Informasi Nilai Gizi untuk Bayi/Anak s.d. usia 24 bulan Terdiri dari 2 bagian: Memuat tulisan Informasi Nilai

Gizi serta keterangan tentang takaran saji & jumlah sajian/kemasan Memuat keterangan tentang kandungan zat gizi. % AKG yang dicantumkan hanya untuk protein, vitamin, mineral. Informasi nilai gizi Informasi tentang lemak,

protein,karbohidrat, Natrium Protein, Vitamin, Mineral

Format Informasi Nilai Gizi untuk Anak 6 - 24 bulan, dan 2-5 tahun

Acuan Label Gizi Produk Pangan SK Ka BPOM no

HK.00.05.52.6291 tanggal 9 Agustus 2007 Nilai acuan label gizi untuk kelompok konsumen:

Umum Bayi 0-6 bulan Anak 7-23 bulan Anak 2-5 tahun Ibu hamil Ibu menyusui

Cara Membaca Nutritional Facts

Lihat takaran saji dan energi yang dihasilkan per takaran saji Lihat jumlah sajian per kemasan Tentukan jumlah sajian yang akan anda makan

Bila anda akan makan 2 sajian, anda akan mengkonsumsi energi dan zat gizi 2 kali dari %DV atau %AKG yang ada di informasi nilai gizi Pastikan asupan lemak per hari dalam rentang 20% sampai 35%C

Cara Membaca Nutritional Facts

Bila anda akan makan 2 sajian, anda akan mengkonsumsi energi dan zat gizi 2 kali dari %DV atau %AKG yang ada di informasi nilai gizi Perhatikan kandungan gizi dari makanan yang dikonsumsi, khususnya: a. Lemak i. Dianjurkan untuk mengkonsumsi produk yang rendah lemak jenuh dan kolesterol untuk mengurangi risiko penyakit jantung ii. Sebaiknya konsumsi produk yang kaya PUFA dan mUFA seperti yang ada pada ikan, kacang, dan minyak sayur.

Cara Membaca Nutritional Facts b. Gula i. Makanan dan minuman dengan added

sugar (tambahan gula) menyediakan tambahan energi tetapi menyediakan sedikit zat gizi penting ii. Dianjurkan untuk memilih makanan dan minuman yang tidak banyak tambahan gulanya iii. Yang temasuk gula tambahan adalah sukrosa, fruktosa, glukosa, dan sirup c. Sodium/natrium (Na) i. Makanan yang tinggi sodium dapat meningkatkan risiko tekanan darah tinggi sehingga dianjurkan untuk mengkonsumsi sodium secara tidak berlebihan ii. Asupan sodium yang anda konsumsi justru banyak berasal dari makanan

Cara Membaca Nutritional Facts

4.

Catatan kaki yang ada pada informasi nilai gizi memberikan informasi mengenai kebutuhan energi dan zat gizi anda berdasarkan diet dengan energi 2000 dan 2500 kkal. Anda dapat menyesuaikannya dengan kebutuhan sehari-hari.

Latihan. Nama Produk:

Berat/volume per

kemasan: Takaran Saji: gram Jumlah sajian per kemasan: Jumlah produk yang dikonsumsi: x sajian (contoh 2 sajian)Energi/zat Kandungan per sajian gizi Satuan % AKG berat (g, (sesuai mg, ug, AKG 2000 ) kkal) Sesuai label Sesuai label Kandungan yang dikonsumsi Satuan berat (g, mg, ug, ) Dikalikan 2 % AKG (sesuai AKG 2000 kkal) Dikalikan 2 %kebutuhan: (2000/kebutuhan)*% AKG 2000/kebutuhan x % AKG yang dikonsumsi

ClaimsNutrition Claims Merupakan suatu

Health Claims Suatu klaim atau

gambaran untuk mensugesti secara tidak langsung tentang makanan, bahwa makanan tersebut mengandung zat gizi khusus Nutrient content claim Comparative claim Nutrient function

pernyataan yang menyatakan bahwa ada hubungan antara makanan (atau komponen makanan) dengan kesehatan

Nutrient ClaimsNutrient content claim Comparative claim Nutrient function claim Klaim gizi yang mendeskripsikan zat gizi yang terkandung dalam makanan Cth: sumber kalsium, tinggi protein, rendah lemak

Klaim yang membandingkan tingkat energi/zat gizi yang terkandung dalam produk makanan dibandingkan dengan kandungan dalam jenis makanan yang sama pada umumnya Cth: reduced, less than, fewer, increased, more than

Klaim gizi yang mendeskripsikan sifat fisikologi zat gizi dalam pertumbuhan, pembangun, dan fungsi normal tubuh. Kalsium penting dalam pembangunan tulang dan gigi Zat besi adalah faktor dalam pembentukan sel darah merah

Beda antara nutrition function claim & health claimNutrition function claim Merupakan klaim gizi

Health claim Pernyataan atau

yang dideskripsikan dari sifat fisikologi zat gizi dalam pertumbuhan, sebagai zat pembangun dan fungsi normal tubuh Cth: Kalsium penting untuk pembangunan tulang dan gizi Mengandung asam folat: asam folat berkontribusi untuk pertumbuhan janin

representasi yang menyatakan, menggambarkan hubungan antara makanan, komponen makanan atau bahan suplemen makanan dapat mengurangi resiko penyakit atau berhubungan dengan kondisi kesehatan tertentu Cth: Diet tinggi kalsium dapat mengurangi resiko osteoporosis Diet tinggi asam folat dapat

Isi Nutrition Claim menurut WHO (1)

Isi Nutrition Claim menurut WHO (2)

Isi Nutrition Claim menurut CODEX

Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam nutrition claim (1) NC tidak boleh menyesatkan, klaim gizi berdasar

fakta/bukti ilmiah Pencantuman pernyataan pada label pangan bahwa pangan merupakan sumber suatu zat gizi tidak dilarang sepanjang jumlah zat gizi dalam pangan tersebut sekurang-kurangnya 10% lebih banyak dari jumlah kecukupan zat gizi sehari yang dianjurkan dalam satu takaran saji bagi pangan tersbut Dilarang mencantumkan pernyataan pada label bahwa pangan mengandung zat gizi lebih unggul daripada produk pangan lain

Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam nutrition claim (2) Makanan apapun dengan nutrition claim harus

disertai dengan nutrition label yang sesuai dengan panduan nutrition labelling Tidak bolehmenyatakan seolah-olah makanan yang berlabel gizi ini mempunyai kelebihan daripada makanan yang tidak berlabel Pernyataan bermanfaat bagi kesehatan harus benarbenar didasarkan atas komposisi dan jumlahnya yang dikonsumsi sehari-hari Nutrition claim harus konsisten terhadap kebijakan nutrisi alami dan mendukung kebijakan tersebut Harus berdasarkan panduan ilmiah

Health Claim, US-FDA approved only 13 health claims for use in food labelingCa-osteoporosis 2. Sodium high blood pressure 3. SAFA, cholesterol CVD 4. SAFA cancer 5. Fruits, veg., cereals dietary fiber cancer 6. Fruits, veg., cereals dietary fiber CVD 7. Soluble fiber fruit oats reduced risk for CVD 8. Soluble fiber psyllium reduced risk for CVD 9. Fruits, veg., cereals w/antioxidants, vit A or C & fiber cancer 10. Folic acid neural tube defect 11. Sugar free, sugar alcohols carries 12. Soya protein reduced risk CHD1.

Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam pembuatan health claim Pada label harus tercantum kandungan bahan dan

jumlah yang perlu dikonsumsi per hari, terutama untuk bahan mudah dicerna dan dapat merangsang nafsu mkaan dan cocok untuk orang sakit Harus konsisten dengan peraturan eksehatan nasional dan peraturan pendukung di negara tersebut Harus didukung bukti ilmiah Tidak boleh dinyatakan sebagai bebas gula atau kurang gula bila makanan tersebut mengandung karbohidrat Penjelasan tentang klaim pengurangan resiko harus terjamin Harus berhubungan dengan pola makan keseluruha

Cara menggunakan Daily Value

Selamat Mencoba