petunjuk praktikum ko tingi

8/16/2019 Petunjuk Praktikum Ko Tingi

1/23

PETUNJUK

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK

KARBOHIDRAT

(Ceriops candolleana Arn )

ENTIN DARMAWATI

KEMENTERIAN PERINDUSTRIAN RI

POLITEKNIK ATK

YOGYAKARTA

2016

1


2/23

DAFTAR ISI

A. TUJUAN ........................................................................................................ .1

B. DASAR TEORI ............................................................................................ .1

1. Deskripsi tanaman Tingi (Ceriops candolleana Arn) .............................. .1

2. Pemanfaatan.............................................................................................. .2

3. Sifat an Sen!a"a !ang terkan#ng ...................................................... .2

4. Str#kt#r $imian!a .................................................................................... .2

5. %asi& 'rgan'&eptik an Ientifikasi ......................................................... .

6. %asi& Penerapan pe"arna sapponin ...................................................... .

*. BA%AN DAN A+AT .................................................................................... .

1. Ba,an !ang ig#nakan ............................................................................ .

2. A&at !ang ig#nakan .............................................................................. .

D. *ARA $ERJA .............................................................................................. .

1. Ta,ap Persiapan ...................................................................................... .

2. Ta,ap pengam-i&an tannin ari tanaman tinggi (Ceriops candolleana

Arn ) engan met'e ekstraksi.................................................................

/. Ta,ap Ientifikasi Tanin............................................................................ .0

. Ta,ap Pengeringan an penerapan tanin paa k#&it kam-ing'm-a... .... .

. Ta,ap E3aasi %asi&................................................................................. .

E. PE4BUATAN +APORAN ........................................................................... .

5. TES 5OR4ATI5 .............................................................................................6

DA5TAR PUSTA$A .......................................................................................... . .6

+A4PIRAN ........................................................................................................ 17

2


3/23

DAFTAR GAMBAR

1. Tanaman Tingi (Ceriops candolleana Arn )......................................................... 1

2. $#&it ka!# tanaman Tingi..................................................................................... 2

/. Ba,an pen!#s#n galotanin dan elagitanin..........................................................

. %asi& ekstraksi k#&it ka!# tingi.............................................................................

. Ap&ikasi pe"arna Tanin paa k#&it kras kam-ing'm-a...................................

3


4/23

TINGI

(Ceriops candolleana Arn )

A. TUJUAN PRAKTIKUM

Pengam-i&an sen!a"a tannin (eri3at $ar-',iratfen'& p'&i,irat)

ari tanaman Tingi (Ceriops candolleana Arn) engan met'e ekstraksi8

Ientifikasi 8 serta penerapann!a paa k#&it kras kam-ing'm-a$#&it kras ikan

parik#&it perkamen.

B. DASAR TEORI

1. Deskripsi

P','n engan -ent#k !ang -er3ariasi8 kaang9kaang men:apai tinggi

7 m an iameter -atang #tama 7 :m8 -atangn!a sampai engan ta;#k !ang

rapat ;ika t#m-#, i&a,an !ang ses#ai8 tetapi i&a,an !ang &e-i, miskin akan

t#m-#, se-agai p','n ke:i& ata# -a,kan -ertipe per#< pangka& -atangn!a

-iasan!a ike&i&ingi '&e, akar9akar napas !ang penek an sangat pipi,8

-erke&'mp'k mem-ent#k r#n;#ng< perakarann!a -eraa iatas perm#kaan

tana, memen:ar8 engan pne#mat'f'r !ang me&engk#ng ata# men'n;'& ;ika

t#m-#, i&a,an -asa,. Da#nn!a t#ngga& -er,aap,aapan8 per-#ngaaann!a

-er#pa pa!#ng menggarp# !ang rapat -erisi sampai 17 -#nga . $a!# g#-a&n!a

-iasan!a s#&it itent#kan "arnan!a8 seangkan ka!# terasn!a -er"arna ;inga

paa p't'ngan ka!# segar8 tetapi akan -er#-a, men;ai :'k&at kek#ning9

k#ningan ata# -a,kan men;ai mera, ;ika kena #ara.

=am-ar . 1 > Tanaman Tingi (Ceriops candolleana Arn )

(S#m-er> Darma"ati8 271/)

1


5/23

2. Pemanfaatan

$eg#naann!a !ait# tanin !ang -erm#t# tinggi sering ka&i ma,a&

,argan!a8 karena pepagann!a an geta,n!a mengan#ng tanin (tanin mera,

an tanin ,itam ) Pepagan tingi -iasa ig#nakan a&am in#stri -atik s'ga8

menga"etkan an me"arnai ;a&a8 tikar8 ekstrak taninn!a apat ig#nakan

#nt#k perekat #nt#k ka!# &apis.

. Sifat kimia dan kandungan Tanin dalam kayu Tingi (Ceriops

candolleana Arn )

$an#ngan tanin pepagann!a -er3ariasi8 ari 27? sampai &e-i, 7?8

s#at# ,a& !ang #m#m #nt#k pepagan p','n -aka#8 a#nn!a ;#ga mengan#ng

seikit tanin8 kira kira 1?8 ,asi& ekstrak paat a&am -ent#k -a&'k

mengan#ng ? tanin an 1? kaar air8 serta ekstrak a&am -ent#k ser-#k

!ang mengan#ng 0? tanin an ? kaar air8 te&a, ipr'#ksi #nt#k

ig#nakan a&am in#stri pen!amakan8 pe"arnaan engan pepagan tingi

meng,asi&kan "arna :'k&at8 ;ika iga-#ngkan engan tar#m iper'&e, "arna

agak ,itam an agak &em-a!#ng.

=am-ar 2 > $#&it ka!# tanaman Tingi

(S#m-er> Darma"ati8 271)

!. Struktur kimia tanin

Tanin apat iefinisikan se-agai fenol polihidrat ma;em#k !ang

-esar an -ent#k m'&ek#&n!a mem#ngkinkann!a apat &ar#t ia&am air. Sat#

#a kmp'nen kimia asar !ang i;#mpai paa tanin se&ain g#&a aa&a, aam

ga&&at ( gallic acid ) an asam e&agat imer (dimer ellagic acid)8f&a3an'i8

&ignan8 sti&-en'i8 an k#in'n. Asam ga&at ter-ent#k me& !ang penting !ait#

2


6/23

ke&'mp'k ga&'tanin an e&agitanin serta ke&'mp'k pr'ant'sianiin. me&ai

'ksiasi asam sikimat ( shikimic acid ) !ang -er#pa pr'#k reaksi seer,ana

paa pr'ses meta-'&isme a&am t#m-#,an. Sen!a"a kera-at f&a3ana ( flavane)

-eserta asam ga&atn!a apat ianggap se-agai pen!#s#n #tama -a,an

pen!amak. 4'n'mern!a apat ip'&imerkan men;ai oligomer !ang

mer#pakan -a,an pen!amak. 4'n'mer ini apat p#&a iga-#ngkan engan

g#&a ia&am tanin8 a&am ,a& ini k'mp'nenn!a ise-#t g&ik'sia ( glycoside).

=am-ar /. Penampang $#&it ka!# Tanaman Tingi (Cereop candolleana Arn)

(S#m-er > +emmen8 1666)

=&ik'si ters#s#n atas g#&a an -agian ari polifenol !ang ise-#t

ag&ik'n (aglykon)8 p'&!fen'&,irat ini memi&iki a!a pen!amakan ;ika -'-'t

m'&ek#&n!a -er3ariasi kira9kira antara 77 an /.777 (men#r#t %as&am8

1606)8 tanin f&a3an'i.Pen!#s#n #tama pen!amak ari ke&'mp'k tanin !ait#

ke&'mp'k ga&'tanin ( gallotannins) an e&agitanin (ellagi-tannins)8 serta

ke&'mp'k pr'ant'sianiin (pr'ant,':!aniins). =a&'tanin an e&agitanin

-er#pa ester ari asam g a&at ata# imer ari asm iga&at (digallic acid ) an

asam e&agat (ellagic acid ) engan gk'sa an p'&i'& ( polyols) &ainn!a.

Pr'ant'sianiin mer#pakan '&ig'mer ari /9f&a3an'&9katekin (catechins) an/89f&a3ani'& (leucoantho-cyanidins)

3


7/23

=am-ar > Ba,an pen!#s#n galotanin dan elagitanin

(S#m-er> +emmen81666)

". Hasil ekstraksi tanin dari kulit kayu Tingi (Ceriops candolleana Arn )

dan identifikasinya.

a. Hasil Organolepti dan Identifikasi senyaa Tanin

1) @arna &ar#tan > *'k&at mera, :'k&at ,itam

2) p% > asam (/9)

/) Pe&ar#t > air (aquadest )

) $epekatan > (/ ) era;at Be

) $an#ngan > Tanin

) Str#kt#r $imia > at pen!amak tanin ters#s#n ari ke&'mp'k

ga&'tanin ( gallotannins) an e&agitanin (ellagi-

tannins)

!.Hasil "kstraksi tanin dari kulit kayu Tingi

=am-ar > %asi& ekstraksi k#&it ka!# tingi (Cereop candolleana Arn)

(S#m-er > Darma"ati8 271/)

4


8/23

c.Hasil Penerapan tanin pada kulit #ras dom!a$kam!ing

=am-ar > Ap&ikasi pe"arna Tingi (tannin) paa k#&it Crust kam-ing'm-a

(S#m-er > Darma"ati8 271/)

#. BAHAN DAN ALAT

1. %a&an'!a&an yang digunakan

a. $#&it ka!# tanaman TingiDa#n Jatika!# ;am-a&Je&a"ai

-. AC#aest

:. Antif#ngi

. +ar#tan 5e*&/

e. %2SO

f. &ar#tan =e&atin

g. Am'niak

,. Natri#m %ir'ksia

2. Alat'alat yang digunakan

a. Bekerg&as

-. Er&enme!er

:. =e&as #k#r

. Em-erpan:i

e. k'mp'r

f. A&at Baume

g. *a"an p'rse&in

5


9/23

D. #ARA KERJA

Pengam-i&an -a,an pen!amak na-ati !ang mengan#ng tanin ari

tanaman Tingi (Ceriops candolleana Arn )8 ta,apann!a se-agai -erik#t !ait# 1.

Ta,ap persiapan< 2. Ta,ap pengam-i&an at pen!amak na-ati< /8 Ta,ap

pengeringan an penerapan -a,an pen!amak na-ati an . Ta,ap E3aasi ,asi&.

Ur#t9#r#tn!a aa&a, se-agai -erik#t >

. Ta&ap Persiapan

$#&it ka!# ari tanaman Tingi ip't'ng engan #k#ran ( // ) :m

i-ersi,kan ari k't'ran8 kem#ian i&ak#kan penim-angan8 setiap per&ak#an

se;#m&a, 7 gram -a-akan k#&it ka!#. an men!iapkan k#&it kam-ingk#&it

'm-a8 !ang se&an;#tn!a ipersiapkan #nt#k pr'ses se&an;#tn!a.

. Ta&ap pengam!ilan tanin dari tanaman tinggi (Ceriops :andolleana Arn )

dengan metode ekstraksi

a. Babakan kulit kayu Tingi !ang mengan#ng -a,an pen!amak na-ati

ip't'ng p't'ng se-esar (//) :m8 an k#&it arn!a ikepas8

kem#ian i keringkan.Se&ama pengeringan ,ar#s i;aga agar ;angan

sampai ke,#;anan ata# kena air8 se-a- -i&a terkena air taninn!a akan ik#t

kear an sisan!a akan -eraa i-agian perm#kaan k#&it ka!# an -i&a

i;em#r &agi akan ter;ai 'ksiasi !ang mengaki-atkan -er"arna ge&ap.

(,ar#s ,ati9,ati a&am pe&ak#kan ini8 se,ingga menapatkan ,asi& !ang

-erm#t# ).

1) Sete&a, kering8 k#&it ka!# ip't'ng9p't'ng F 1 :m ata# igi&ing &e-i,

,as &agi ,ingga -er-ent#k ka#re& (ser-#k -a-akan ke:i&).

2) 4et'e pen!arian !ang :#k#p -aik !ang sering i&aksanakan sampai

saat ini ise-#t Counter Current Process ( met'e ar#s -a&ik) imana

ka!# ata# -a-akan !ang masi, -ar# i,aapkan engan &ar#tan sari

!ang terpekat. Seangkan -a-akan !ang ,ampir ,a-is sarin!a8

i,aapkan engan air !ang masi, -ar#8 se:ara seer,ana met'e

counter current process ini apat ig#nakan se-agai -erik#t >

6


10/23

-. Cara menger*akan penyarian ( "kstraksi ).

1. Isi&a, empat em-er terse-#t engan -a-akan tingi -a,an pen!amak

na-ati se-an!ak G 3'men!a.

2. %ari ke 1 > -ak pertama iisi engan air sampai pen#,8 ka&a#

mem#ngkinkan &e-i, -aik ig#nakan air panas8 &a ii,kan8

iiamkan se&ama 2 ;am.

/. %ari ke92 > sete&a, 1 ma&am sete&a, ka"#&-a-akan irenam se&ama 1

ma&am paa -ak 18 :airan ipina,kan ke -ak IIem-er an -ak 1 iisi

kem-a&i engan air sampai pen#, &a iamkan 1 ma&am.%ari ke9/ >

:airan paa -ak II ipina,kan ke -ak III8 an :airan paa -ak I

ipina,kan paa -ak II8 -ak I iisi kem-a&i engan air panas8 &a

iiamkan se&ama 1 ma&am.

a. Paa ,ari9,ari se&an;#tn!a i&ak#kan :ara !ang sama sampai paa

-ak IH !ang -erarti sem#a -ak te&a, pen#,.

-. Sete&a, sampai paa -ak IH irenam 1 ma&am maka :airan

pen!arian paa -ak ke IH iisi :airan ari -ak ke IH emikian

seter#sn!a.

:. Ba-akan ka"#& paa -ak 1 !ang te&a, iam-i& tanninn!a8 &a

i-#ang an iganti engan ka"#& -ar#. Bak 1 ini kini men;ai -ak

II8 an men;ai -ak III an seter#sn!a.Bak IH akan menerima sari

ari -ak III (-ar#). Pen!arian tannin engan met'e ekstraksi ar#s

-er&a"anan (Counter Curnent process) ini akan meng,asi&kan

tannin engan kepekatan antara 907 Be8 tergant#ng ari ;enis

-a-akann!a8 an siap #nt#k ig#nakan8 "akt# pen!arian tannin

ipengar#,i '&e, s#,# an "akt# ekstraksi.

+. Ta&ap Identifikasi Tanin

a) Organ'&eptik >Pemerian > Ba# k,as8 m#&a9m#&a tiak -erasa tapi &ama9

&ama agak ki&at8 p%8 ke&ar#tan8 "arna8 kepekatan (era;at Be)8 kan#ngan.

-) Ientifikasi engan pereaksi "arna

7


11/23

Paa 2 mg ser-#k ka!# tinggi itam-a,kan tetes asam sulfat P,

ter;ai "arna coklat mera&.

Paa 2 mg ser-#k ka!# tinggi tam-a,kan tetes &ar#tan natrium

&idroksida P. ? -3 a&am etan'& ter;ai "arna !iru ketertaman.

Paa 2 mg ser-#k ka!# tinggi tam-a,kan tertes ammonia ( 2? ) P<

ter;ai "arna coklat tua.

Paa 2 mg ser-#k ka!# tinggi tam-a,kan tetes &ar#tan !esi (III)

k&orida P ? -3< ter;ai "arna &i*au kecoklatan.

+ar#tan -elatin 17 tetes mas#kan a&am ta-#ng reaksi !ang

mengan#ng tannin akan ter;ai endapan puti& menanakan -an!ak

kan#ngan tanin se:ara k#a&itatif.

. Ta&ap Pengeringan dan penerapan tanin pada kulit kam!ing$dom!a

a. Proses pengeringan ekstrak tanin

%asi& ekstrak tanin !ang s#a, i#k#r 3'men!a an era;at

kepekatann!a engan a&at Ba#me (era;at Ba#me)8 se&an;#tn!a

ikeringkan isinar mata,ari ata# i'3en engan s#,# rena,.

!. Penerapan tanin pada kulit kras kam!ing$dom!a

$#&it !ang s#a, itim-ang an i-asa,i mas#kan a&am em-er

se&an;#tn!a tam-a,kan at tanin imas#kan8 remas9remas se&ama sat# ;am

an i amati sampai taninn!a mas#k kea&am k#&it.

/. Ta&ap "0aluasi Hasil

E3aasi !ang i&ak#kan aa&a, pem-#atan ser-#k !ait# Renemen

!ang iapatkan -erasarkan (? B'-'t-'-'t)< kering8 "arna *'k


12/23

E. PEMBUATAN LAPORAN

%asi& pengamatan an Penerapan it#angkan a&am &ap'ran !ang isin!a

aa&a, se-agai -erik#t > J##& Praktik#m8 T#;#an praktik#m8 Dasar Te'ri

(Singkat)8 *ara $er;a (Skema-agan)8 %asi& 'rgan'&eptik an Ientifikasi Tanin8

Pem-a,asan (itin;a# ari aspek Teknis8 aspek ekologi8 aspek ek'n'mi)8 an

kesimp#&an serta aftar p#staka. +ampiran ( ,asi& penerapan tnnin)

9


13/23

DAFTAR PUSTAKA

P#rn'm'8 E (1662)8 Penyamakan Kulit Kaki yam! Cetakan Pertama! Kanisius!

"ogyakarta

$anna8 I (277)8 Bull #rog! Cetakan ke $! Kanisius! "ogyakarta

S#sant'8 % (166/)8 Budidaya kodok %nggul! cetakan ke &! penebar 8 '(adaya!

akarta

Of&a,ert!8 et a& (16)8 Chemistry and Teknology of leather! *obert * Krugen

Plubihing Company! +unthington! ,e( "ork

Pr'sea (1666)8 T#m-#,9t#m-#,an Peng,asi& Pe"arna an Tanin8 eisi 18 Ba&ai

P#staka8 Jakarta.

S,arp,'#se (16)8 eather Technicians +and BooK! /reat Britania 0enim ock!

ondon

10


14/23

11


15/23

12


16/23

+A4PIRAN 1>S'a& $ar-',irat (tanin)

I. TES FORMATIF

1. T#;#an praktik#m tanaman Tingi (Cereop canddoleana Arn) aa&a, ....A. Pengam-i&an sen!a"a pr'tein

B. Pengam-i&an sen!a"a &emak

*. Pengam-i&an sen!a"a min!ak

D. Pengam-i&an at pe"arnaE. Pengam-i&an sen!a"a tannin

2. at pe"arna a&ami !ang terkan#ng a&am tanaman Tingi8 ke&'mp'k ....

A. Deri3at kar-',iratfen'& p'&i,iratB. Deri3at kar-',irat

*. Deri3at p'&isa:,aria

D. Deri3at sa:,ariaE. Deri3at isa:,akaria

/. %asi& ekstraksi tanin ari k#&it ka!# Tingi (*eri'ps :an'&&eana Arn ) an

ientifikasin!a.

A.@arna &ar#tan > *'k&at mera, :'k&at ,itam

B. p% > asam (/9)

*.Pe&ar#t > air (aC#aest)

D.$epekatan > (/ ) era;at Be

E.Pern!ataan ;a"a-an iatas -et#& sem#a

.Str#kt#r $imia a&am tanaman tingi aa&a,

A.at pen!amak tanin

B.Ters#s#n ari ke&'mp'k ga&'tanin ( gallotannins)*. E&agitanin (ellagi-tannins)

D.Pern!ataan ;a"a-an iatas -et#& sem#a E.Pern!ataan ;a"a-an iatas sa&a, sem#aa

+A4PIRAN 2>

Penerapan Tanin paa k#&it tersamak

13


17/23

=am-ar 1> %asi& Penerapan tannin 1karbohidrat) Paa

k#&it kras kam-ing'm-a m'tif ;#mp#tan

14


18/23

=am-ar 2> %asi& Penerapan Bra2illin3bra2ilein (a&k','& ar'matik) Paa

k#&it kras ikan pari

15


19/23

=am-ar /> %asi& Penerapan Bra2illin3bra2ilein (a&k','& ar'matik) Paa

k#&it Perkamen

16


20/23

+A4PIRAN />

Diagram ta,apan Ekstraksi an penerapan

+A4PIRAN >

LAPORAN SEMENTARA PRAKTIKUM ORGANIK

(#$n%$&)

A. JUDU+ PRA$TI$U4

B. 4A$SUD DAN TUJUAN PRA$TI$U4

*. BA%AN DAN A+AT AN= DI=UNA$AN

17

Ta,ap

PersiapanTanaman Tingi

(Cereops

candolleana rn)

Ta,ap

Pengam-i&an an

Ientifikasi

Tahap

Pengujian

Tahap

Penerapa

n

$#&it Crust

$am-ingD'm-a

Test ging

Proses

Pengerin

Tannin

(Powder )

Ektrak $enta&

Ientifikasi =#g#s

5#ngsi'na&

$ar-',irat

(Tannin)

Pr'ses

Penim-anga

n

$#&it Crust

$am-ingD'm-a

at Pe"arna(Tannin)

Ekstraksi

('o4hlet )

Pr'ses

Pen:epan


21/23

D. *ARA $ERJA

E. %ASI+ PRA$TI$U4

'g!akarta8 271

D'senAsisten Praktikan8

KKKKKKKKK 1. KKKKKKKKKK ( LL..)

18


22/23

+A4PIRAN >LAPORAN RESMI PRAKTIKUM ORGANIK

(#$n%$&)

A. JUDU+ PRA$TI$U4

B. 4A$SUD DAN TUJUAN PRA$TI$U4

*. TEORITINJAUAN PUSTA$A

D. BA%AN DAN A+AT AN= DI=UNA$AN

E. *ARA $ERJA

5. %ASI+ PRA$TI$U4 (Ta-e&grafikgam-arPr'#k)

=. PE4BA%ASAN

%. $ESI4PU+AN

I. DA5TAR PUSTA$A

'g!akarta8 271

D'senAsisten Praktikan8

KKKKKKKKK 1. KKKKKKKKKK ( LL..)

19


23/23

petunjuk praktikum ko tingi

Documents