perencanaan persediaan bahan baku...
TRANSCRIPT
PERENCANAAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN
MENGGUNAKAN METODE ALGORITMA WAGNER-
WHITIN DENGAN KENDALA KAPASITAS GUDANG
(Studi Kasus: UD. Barokah Jaya)
Skripsi
Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Akademik
Dalam Menyelesaikan Program Sarjana Teknik
Disusun Oleh :
HARIS PAMUNGKAS
201310140311032
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2017
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb
Alhamdulllahirobbil ‘Alamin, puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat, taufiq dan hidayah-Nya. Sholawat serta salam selalu tercurah
kepada Rosulullah Muhammad SAW, sehingga penyusun dapat menyelesaikan tugas
akhir dengan judul “Perencanaan Persediaan Bahan Baku Dengan Menggunakan
Metode Algoritma Wagner-Whitin Dengan Kendala Kapasitas Gudang (Studi
Kasus: UD. Barokah Jaya)” sebagai syarat untuk memperoleh gelar Kesarjanaan
Strata 1 Jurusan Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Malang.
Dalam penyusunan laporan tugas akhir ini, tentunya tidak lepas dari bantuan
dan dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin
mengucapkan rasa terima kasih kepada :
1. Allah SWT, karena telah memberikan kesehatan, pengetahuan dan ilmu, serta
kekuatan mental dalam mengerjakan skripsi.
2. Kedua orang tua saya tercinta, Bapak Kasnuri dan Ibu Nunuk Rusmini yang
senantiasa mencurahkan doa ikhlas setiap saat, dukungan, kesabaran, perjuangan,
menjadi motivator bagi penulis untuk terus berusaha tiada henti serta segala hal
yang tak terkira harganya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
3. Bapak Ilyas Mas’udin ST.,M.Log.,Scm.,Ph.D selaku Ketua Jurusan Teknik Industri
Universitas Muhammadiyah Malang
4. Ibu Annisa Kesy Garside, S.T., M.T., selaku dosen pembimbing I yang telah
meluangkan waktu setiap saat dalam membimbing, memberikan semanagat,
motivasi, nasihat, bimbingan, serta kesabaran yang luar biasa. Terimakasih atas
ilmu, dan mau diganggu bahkan direpotkan. Semoga dengan ilmu yang penulis
dapatkan dari Ibu, dapat menjadi barokah. Aamiin
5. Dana Marsetiya S.T., M.T., selaku dosen pembimbing II yang bersedia meluangkan
waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan dalam penyusunan Skripsi ini.
Terimakasih atas ilmu, dan mau diganggu bahkan direpotkan. Semoga dengan ilmu
yang penulis dapatkan dari Ibu, dapat menjadi barokah. Aamiin
6. Bapak Ilyas Mas’udin ST.,M.Log.,Scm.,Ph.D selaku dosen penguji I dalam ujian
skripsi. Terima kasih bapak atas semua masukan, saran dan bimbingannya untuk
membangun dan memperbaiki skripsi penulis.
7. Bapak Ir. H. M. Kholik M.T.,selaku dosen penguji II dalam ujian sidang penulis.
Terimakasih bapak untuk saran dan masukan yang membangun untuk perbaikan
skripsi penulis.
8. Bapak M. Lukman M.T., selaku dosen wali penulis. Terimakasih atas arahan dan
bimbingan bapak selama kurang lebih 4 tahun ini.
9. Segenap Dosen Jurusan Teknik Industri Universitas Muhammadiyah Malang atas
segala bimbingan dan arahannya.
10. Kedua saudara kandung penulis, Fajar Eko Rubianto dan Sigit Dwi Wijanarko yang
telah menjadi semangat dalam menyelesaikan skripsi ini dan memberikan
dukungan baik moril dan materiil.
11. Rekan seperjuanagan Mahasiswa Jurusan Teknik Industri, khususnya Teknik
Industri 2013 A (IDEA) yang telah memberikan dukungan, doa, waktu dan tenaga
dalam penyusunan skripsi ini. Semoga nantinya kita semua diberi kesempatan
untuk berkumpul kembali dengan keadaan sehat wal’afiat. Aamiin.
12. Sahabat-sahabat yang gak jelas Salman, Intan, Mawi dan Khaerul yang telah
memberikan saran, dukungan, doa, waktu dan tenaga dalam penyusunan skripsi ini
(dan juga liburannya). Semoga apa yang dicita-citakan dapat terwujud dikemudian
hari. Aamiin
14. Keluarga besar UD. Barokah Jaya yang sudah membimbing dan membantu
penyusunan skripsi ini.
15. Saudaraku seperjuangan Meidina, Dina, Yani, Septian, Yanu, dan teman-teman
yang lain yang sudah menemani dan berjuang bersama. Dan akhirnya bisa wisuda
bareng. Semoga kita dipertemukan lagi dalam keadaan sudah mendapatkan apa
yang dicita-citakan.
16. Sahabat dari SMA yang sudah seperti saudara Maulana, Dimas, Simon, dan Tiwi
yang telah memberikan saran, dukungan, doa, waktu dan tenaga dalam penyusunan
skripsi ini (dan juga liburannya). Semoga apa yang kalian cita-citakan dapat
terwujud dikemudian hari. Aamiin
17. Adik-adik teknik industri yang tidak dapat disebutkan satu persatu, terimakasih
sudah selalu menghibur dan memberikan semangat dalam proses pengerjaan
skripsi. Semoga kalian cepat lulus juga.
18. Semua sahabat dan teman yang memotivasi, teman jalan, teman ngumpul, teman
sharing, dan semuanya yang pernah meluangkan waktu untuk penulis.
19. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah membantu
dalam penyelesaian Skripsi ini, Semoga amal kebaikannya mendapat ridho dari
Allah SWT. Aamiin.
Dengan segala kerendahan hati, penulis menyadari bahwa skripsi ini masih
terdapat banyak kekurangan karena berbagai keterbatasan. Namun penulis berharap
bahwa skripsi ini dapat memberi manfaat kepada pembaca. Kritik dan saran akan sangat
bermanfaat bagi pengembangan penelitian lebih lanjut.
Akhir kata penulis mohon maaf yang sebesar-besarnya jika dalam proses
penyusunan skripsi ini penulis melakukan kesalahan baik disengaja maupun tidak
disengaja.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb.
Malang, 20 November 2017
Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ........................................................................................................
LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI ..............................................................................
LEMBAR ASISTENSI SKRIPSI .....................................................................................
BERITA ACARA UJIAN SKRIPSI.................................................................................
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN ............................................................................
SURAT KETERANGAN PENGAMBILAN DATA DARI PERUSAHAAN ................
Kata Pengantar ................................................................................................................. i
Abstrak ............................................................................................................................ ii
Abstract .......................................................................................................................... iii
Daftar Isi ........................................................................................................................ iv
Daftar Tabel .................................................................................................................... v
Daftar Gambar ............................................................................................................... vi
Daftar Lampiran ............................................................................................................ vii
BAB 1. PENDAHULUAN ........................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang Penelitian ................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................. 2
1.3 Tujuan Penelitian .............................................................................................. 2
1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................................ 2
1.5 Batasan Masalah dan Asumsi ........................................................................... 3
BAB II. LANDASAN TEORI ...................................................................................... 4
2.1 Persediaan ......................................................................................................... 4
2.1.1 Definisi Persediaan .................................................................................. 4
2.1.2 Tujuan Persediaaan .................................................................................. 5
2.1.3 Keputusan dan Manajemen Persediaan ................................................... 5
2.1.4 Biaya Dalam Persediaan .......................................................................... 6
2.2 Safety Stock ....................................................................................................... 7
2.3 Mterial Requirement Planning (MRP) ............................................................. 7
2.3.1 Definisi MRP .......................................................................................... 7
2.3.2 Tujuan dan Filosofi MRP ........................................................................ 8
2.3.3 Input Sistem MRP ................................................................................... 8
2.3.4 Input Sistem MRP ................................................................................. 10
2.3.5 Langkah – Langkah Dasar MRP ........................................................... 10
2.4 MRP Lot Sizing ............................................................................................... 11
2.4.1 Fixed Period Requirement (FPR) .......................................................... 11
2.4.2 EOQ Multi Item dengan Kendala Kapasitas Gudang ............................ 12
2.4.3 Wagner-Whitin Algorithm (WW) ......................................................... 13
2.4.4 Wagner-Whitin Algorithm (WW) dengan Kendala Kapasitas Gudang 15
2.5 Penelitian Terdahulu ....................................................................................... 17
BAB III. METODOLOGI PENELITIAN ................................................................ 19
3.1 Tahap Persiapan ........................................................................................... 20
3.2 Tahap Pengumpulan Data ............................................................................ 21
3.3 Tahap Pengolahan Data ................................................................................ 22
3.4 Tahap Akhir .................................................................................................. 24
BAB IV. PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ................................... 25
4.1 Profil Perusahaan Perusahaan ...................................................................... 25
4.2 Pengumpulan Data ....................................................................................... 26
4.2.1 Data Permintaan Kebutuhan Bahan Baku .......................................... 26
4.2.2 Catatan Persediaan .............................................................................. 27
4.2.3 Lead Time ........................................................................................... 27
4.2.4 Biaya Pesan (Ordering Cost) .............................................................. 27
4.2.5 Biaya Simpan ...................................................................................... 28
4.2.6 Kapasitas Gudang ................................................................................ 28
4.2.7 Safety Stock ......................................................................................... 28
4.3 Pengolahan Data ........................................................................................... 29
4.3.1 Perencanaan Kebutuhan Bahan Baku Dengan Metode Perusahaan ... 29
4.3.2 Perencanaan Kebutuhan Bahan Baku Dengan Metode EOQ Multi Item
Dengan Kendala Kapasitas Gudang ................................................... 31
4.3.3 Perencanaan Kebutuhan Bahan Baku Dengan Metode Wagner-Whitin
Multi Item Dengan Kendala Kapasitas Gudang .................................. 35
4.3.3.1 Proses Netting ....................................................................... 35
4.3.3.2 Matriks Alternatif Pemenuhan Order (Qce) .......................... 35
4.3.3.3 Perhitungan Biaya Variabel .................................................. 41
4.3.3.4 Perhitungan Biaya Minimum ............................................... 44
4.3.3.5 Penentuan Periode dan Jumlah Pemesanan ............................ 48
4.3.3.6 Rencana Kebutuhan Bahan Baku Metode Wagner-Whitin
Algorithm Dengan Kendala Kapasitas Gudang .................... 49
4.3.4 Perhitungan Total Biaya Persediaan ........................................................ 50
BAB V. ANALISA PEMBAHASAN ......................................................................... 52
5.1 Analisa Hasil Perencanaan Kebutuhan Bahan Baku dengan Metode Perusahaan
........................................................................................................................ 52
5.2 Analisa Hasil Perencanaan Kebutuhan Bahan Baku dengan Metode EOQ Multi
Item dengan Kendala Kapasitas Gudang ........................................................ 53
5.3 Analisa Hasil Perencanaan Kebutuhan Bahan Baku dengan Metode Wagner-
Whitin Algorithm Multi Item dengan Kendala Kapasitas Gudang ................. 54
5.4 Analisa Perbandingan Performansi Metode Perencanaan Bahan Baku .......... 55
BAB VI. PENUTUP .................................................................................................... 56
6.1 Kesimpulan ................................................................................................... 56
6.2 Saran ............................................................................................................. 57
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................. 58
LAMPIRAN ................................................................................................................ 60
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Penjabaran fe Ke Dalam Ukuran Lot Pemesanan ........................................ 15
Tabel 4.1 Data Kebutuhan Bahan Baku Bulan Juli – Oktober 2017 ........................... 26
Tabel 4.2 Data Aktual Persediaan Bahan Baku (Juni 2017) ........................................ 27
Tabel 4.3 Lead Time Pemesanan Bahan Baku ............................................................. 27
Tabel 4.4 Biaya Pesan Bahan Baku ............................................................................. 27
Tabel 4.5 Biaya Simpan Bahan Baku .......................................................................... 28
Tabel 4.6 Safety Stock Bahan Baku ............................................................................. 28
Tabel 4.7 Rencana Kebutuhan Tepung Terigu Metode Perusahaan ........................... 30
Tabel 4.8 Rencana Kebutuhan Mentega Metode Perusahaan ...................................... 30
Tabel 4.9 Kuantitas Pemesanan Optimum dan Kebutuhan Kapasitas Gudang ........... 32
Tabel 4.10 Rencana Kebutuhan Tepung Terigu EOQ Multi Item Dengan Kendala
Kapasitas Gudang ........................................................................................ 34
Tabel 4.11 Rencana Kebutuhan Mentega EOQ Multi Item Dengan Kendala Kapasitas
Gudang ......................................................................................................... 34
Tabel 4.12 Matriks Alternatif Kuantitas Order Bahan Baku Tepung Terigu (Qce) ....... 36
Tabel 4.13 Matriks Alternatif Kuantitas Order Mentega Tepung Terigu (Qce) ............. 38
Tabel 4.14 Matriks Alternatif Pemenuhan Order Bahan Baku Multi Item Kendala
Kapasitas Gudang ........................................................................................ 40
Tabel 4.15 Biaya Variabel Bahan Baku ......................................................................... 42
Tabel 4.16 Matriks Biaya Minimum .............................................................................. 45
Tabel 4.17 Rencana Kebutuhan Bahan Baku Tepung Terigu Wagner-Whitin Multi Item
Dengan Kendala Kapasitas Gudang ............................................................. 49
Tabel 4.18 Rencana Kebutuhan Bahan Baku Mentega Wagner-Whitin Multi Item
Dengan Kendala Kapasitas Gudang ............................................................. 49
Tabel 4.19 Total Biaya Persediaan Tiap Metode Lot Size ............................................. 51
Tabel 5.1 Perbandingan Total Biaya Persediaan Tiap Metode Lot Size ...................... 55
DAFTAR GAMBAR
Gambar 4.1 Flowchart Pelaksanaan Penelitian ............................................................. 19
58
DAFTAR PUSTAKA
Astana, Y., & Nyoman, I. (2007). Perencanaan persediaan bahan baku
berdasarkan metode MRP (Material Requirements Planning). Jurnal
Ilmiah Teknik Sipil, 11(2).
Bahagia, S. N. (2006). Sistem Inventori (1 ed.). Bandung: Insitut Teknologi
Bandung.
Jaya, S. S., Octavia, T., & Widyadana, I. G. A. (2012). Model Persediaan Bahan
Baku Multi Item dengan Mempertimbangkan Masa Kadaluwarsa, Unit
Diskon dan Permintaan yang Tidak Konstan Jurnal Teknik Industri, 14,
97-106.
Kusrini, E. (2005). Sistem Persediaan Multi Item dengan Kendala Investasi dan
Luas Gudang. Jurnal Teknoin, 10(2).
Limbong, I., Tarore, H., Tjakra, J., & Walangitan, D. (2013). Manajemen
Pengadaan Material Bangunan Dengan Menggunakan Metode MRP
(Material Requirement Planning) Studi Kasus: Revitalisasi Gedung Kantor
BPS Propinsi Sulawesi Utara. Jurnal Sipil Statik, 1(6).
Madinah, W. N., Sumantri, Y., & Azlia, W. (2015). Penentuan metode lot sizing
pada perencanaan pengadaan bahan baku kikir dan mata bor (Studi Kasus:
PT. X Sidoarjo). Jurnal Rekayasa dan Manajemen Sistem Industri, 3, 505-
515.
Mbota, H. K. W., Tantrika, C. F. M., & Eunike, A. (2015). Perencanaan
Persediaan Bahan Baku Dan Bahan Bakar Dengan Dynamic Lot Sizing
(Studi Kasus: PT Holcim Indonesia Tbk, Tuban Plant). Jurnal Rekayasa
dan Manajemen Sistem Industri, 3(1), p178-188.
Rangkuti, F. (2004). Manajemen Persediaan (6 ed.). Jakarta: PT. Raja Grafindo
Persada.
Silver, E. A., & Peterson, R. (1985). Decision System for Inventory Management
and Production Planning (2 ed.). New York: John Wiley & Sons.
Siswanto. (2007). Operations Research (2 ed.). Jakarta: Penerbit Erlangga.
59
Tersine, R. J. (1994). Principles Of Inventory Aand Materials Management. US:
Prentice Hall International Edition.
Utama, D. M. (2016). Penentuan Lot Size Pemesanan Bahan Baku Dengan
Batasan Kapasitas Gudang. Jurnal Ilmiah Teknik Industri, 15(1), 64-68.
Wagner, H. M., & Whitin, T. M. (1958). Dynamic version of the economic lot
size model. Management science, 5(1), 89-96.
Wiranata, R. (2002). Penerapan sistem material requirements planning (MRP)
sebagai alat untuk meningkatkan efisiensi biaya persediaan bahan baku
pada PT. Siantarjaya Ekatama Surabaya. Petra Christian University.
Zulfikarijah, F. (2005). Manajemen Persediaan. Malang: UMM Press.