8/13/2019 Percobaan Hay.docx

1/2

B. Reaksi Hay

Tujuan :

Untuk menunjukkan salah satu fungsi empedu yaitu menurunkan tegangan

permukaan pada lemak.

Prinsip :

Salah satu sifat empedu adalah dapat menurunkan tegangan permukaan. Hal ini

penting untuk fungsi emulsifikasi lemak pada usus.

Dasar Teori :

Empedu dapat menurunkan tegangan permukaan saat bekerja di usus. Efek

empedu yang menurunkan tegangan permukaan tidak hanya berlaku untuk lemak

tetapi berlaku pula untuk zat lain, contohnya air. Empedu yang dilarutkan dalam

air sehingga menjadi larutan empedu (encer) akan menyebabkan tegangan

permukaan pada larutan empedu tersebut akan lebih kecil daripada air biasa. Oleh

karena itu, jika kita menambahkan suatu zat yang dalam air biasa mampu terapung

karena bisa ditahan oleh tegangan permukaan air biasa maka dalam larutan

empedu dimana tegangan permukaannya sudah menurun maka zat tersebut tidak

mampu ditahan oleh tegangan permukaan larutan empedu sehingga akan

mengendap.

Langkah Kerja :

a. Mengambil dua tabung reaksi, kemudian menandainya dengan tabung Adan B

b. Mengisi tabung A dengan air sedangkan tabung B dengan larutan empeduencer sampai setengah penuh.

c. Menaburkan bubuk belerang pada kedua tabungd. Menunggu beberapa saat dan mengamati

Hasil dan Pembahasan :

a. Hasil :Pada tabung A belerang yang ditaburkan terapung (tidak mengendap

dalam air). Sedangkan pada tabung B belerang yang ditaburkan

mengendap di dasar tabung.

b. Pembahasan :Pada tabung A belerang yang ditaburkan tidak mengendap ke dalam air.

Hal ini dikarenakan egangan permukaan air yang tinggi sehingga belerang

tidak mampu turun ke dasar. Pada tabung B, penambahan empedu pada air

8/13/2019 Percobaan Hay.docx

2/2