peraturan pangan ekspor ikan sarden

8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden

1/20

PERATURAN PANGAN

EKSPOR IKAN SARDEN

Oleh

Muhammad Hafidh S A1M012067

Belia Milgi Aloane A1M013001

Nikmatul Khoeriyah A1M013006

e!i "i#$iyati A1M01302%

&mam 'a(riA1M0130)%


2/20

SARDEN

Sarden adalah (eni* ikan yang +aling umum dikon*um*i manu*ia,

meru+akan ikan -erminyak -erukuran relatif ke.il/

&*tilah sarden diam-il dari nama +ulau di Mediterania, yaitu

+ulau *ardinia di mana ikan *arden +ernah terda+at dalam (umlah

-e*ar/ &*tilah *arden *eringkali tertukar dengan he!an (eni* lain,

tergantung defini*i dari *uatu negara/


3/20

BAHAN BAKUIkan lemuru , ikan tembang

&kan yang digunakan -era*al dari ikan lo.al dan

im+or/ enggunaan ikan *arden lo.al -er-anding

dengan ikan im+or yaitu *e-e*ar 1040/

enye-a- -anyaknya +enggunaan ikan im+or

karena (umlahnya le-ih -anyak *ehingga mam+u

memenuhi ke-utuhan +eru*ahaan dalam (angka

!aktu +an(ang *edangkan ikan lo.al *angatter-ata* (umlahnya *ehingga *tok ikan akan

ha-i* dalam *atu +roduk*i/


4/20

BAHAN BAKU

Penunjang

a*ta *au*, modified .orn *tar.h, garam, air, e*,

gula, -a!ang merah, dan -a!ang +utih.


5/20

PENGGOLONGAN BAHAN

LARTAS/BUKAN

1/ 5aram

2/ &kan

3/ a*ta *au*%/ Air

)/ Ba!ang

6/ 5ula7/ *

/ MS8


6/20

STANDAR PROSES PENGOLAHAN

SARDEN

1. Pembersihan ikan (pemotongan kepala dan ekorikan dan pembersihan isi erut ikan), penimbangan

2. pencucian ikan, pemasukan ikan kedalam kaleng(flling),

3. pengecekan flling, pre-cooking (exhausting),pengisian medium (penambahan saus),penutupan kaleng (seaming),

4. pencucian kaleng, proses sterilisasi (sterilizing),

pendinginan, inkubasi, printing kode danpelabelan (labeling), pengemasan, penyimpanan,dan pemasaran.


7/20

NEGARA TUJUAN EKSPOR DAN

STANDAR MUTU PRODUK EKSPOR

• CO!" #$%& '4 1'1CAKUPAN

Standar ini -erlaku untuk *arden kaleng dan +roduk *arden

lainnya yang dikema* dalam air atau minyak atau mediakema*an lain yang .o.ok/ &ni tidak -erlaku untuk +roduk khu*u*

di mana konten ikan(umla kurang dari )0 m 9 m dari i*i -er*ih

kaleng/

DEFINISI PRODUK

Sarden kalengan atau (eni* *arden +roduk di-uat dari ikan *egar

atau -eku


8/20

NEGARA TUJUAN EKSPOR DAN

STANDAR MUTU PRODUK EKSPOR

PROSES DEFINISI

roduk yang dikema* dalam !adah tertutu+ ra+at dan haru*

menerima +era!atan +emro*e*an yang .uku+ untuk mema*tikan

*terilita* komer*ial/

PRESENTASI

Setia+ +re*enta*i +roduk akan dii#inkan a*alkan

• Mengandung *etidaknya dua ikan di *etia+ kaleng: dan

•

Memenuhi *emua +er*yaratan *tandar: dan• i(ela*kan *e.ar (ela* +ada le-l +ada la-el agar tidak

mem-ingungkan kon*umen:

• Hanya -eri*i *atu *+e*ie* ikan


9/20

KOPOSISI PENTIN! DAN FAKTOR"

FAKTOR KUA#ITAS

1/ Bahan -aku

2/ Bahan lainnya

3/ enguraian

%/ roduk akhir )/ Bahan tam-ahan +angan

6/ Ke-er*ihan

7/ ;a-elling

/ Sam+ling +emerik*aan dan anali*i*

4/ efini*i +roduk .a.at

10/+enerimaan


10/20

H#$ini%tr& '( Healt), #ab'ur an* $ak(are

Menurut e+artemen, +ertanian, kehutanan dan +erikanan 2002, +a*okan

makanan yang dikon*um*i *ekitar %0 +er*en di+a*ok dari lokal *edangkan

60 (e+ang mengandalkan makanan dari im+or dari negara lain/

Pr'%e*ur im+'r ber*a%arkan UU %anita%i makanan


11/20


'omulir +erm-eritahuan untuk +ema*ukan food, dll haru*

di*am+aikan ke Sta*iun Karantina Kementerian Ke*ehatan,

@enaga Ker(a dan Ke*e(ahteraan/ i Sta*iun karantina, in*+ektur

*anita*i maknan melakukan +emerik*aan dokumen dan

+emerik*aan untuk melihat makanan dan +roduk *e*uai


12/20


13/20


Kargo +o* dari luar negeri yang haru* tunduk +ada aturan


14/20



15/20



16/20



17/20



18/20


ro*edur em-eritahuan &m+or

• Sia+kan 'omulir em-eritahuan untuk ema*ukan 'ood*

• Mengi*i fomulir +em-eritahuan dan menyediakan informa*i yang di+erlukan dan

*anita*i *ertifikat yang di+eroleh dari negara +engek*+ort

• Menyerahkan fomulir +em-eritahuan ke *ta*iun karantina yang -ertanggung (a!a-

di +ela-uhan im+or/

okumen emerik*aan 'omulir em-eritahuan untuk ema*ukan 'ood*, dll dan

&n+ek*i di Sta*iun Karantina MH;E

• Setelah +enga(uan +em-eritahuan ke *ta*iun karantina kemudian di+erik*a a+akah

item *e*uai dan memenuhi +eraturan


19/20



20/20

@erima Ka*ih Ata* erhatiannyaMohon Maaf A+a-ila Ada Salah

peraturan pangan ekspor ikan sarden

Documents