LEGISLASI EKSPOR PRODUK FILLET IKAN BEKU

MAKALAH KOMPREHENSIF

OLEH :

YOSHUA WIRASABDA SIE

6103009003

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA

SURABAYA

2014

LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN

PUBLIKASI KARYA ILMIAH

Demi perkembangan ilmu pengetahuan, saya sebagai mahasiswa

Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya:

Nama : Yoshua Wirasabda Sie

NRP : 6103009003

Menyetujui karya ilmiah saya:

Judul:

Legislasi Ekspor Produk Fillet Ikan Beku

Untuk dipublikasikan/ditampilkan di internet atau media lain (Digital

Library Perpustakaan Unika Widya Mandala Surabaya) untuk kepentingan

akademik sebatas sesuai dengan Undang-Undang Hak Cipta.

Demikian pernyataan persetujuan publikasi karya ilmiah ini saya buat

dengan sebenarnya.

Surabaya, Oktober 2014

Yang menyatakan,

Yoshua Wirasabda Sie

LEMBAR PENGESAHAN

Makalah Komprehensif dengan judul Legislasi Ekspor Produk Fillet Ikan

Beku yang diajukan oleh Yoshua Wirasabda Sie (6103009003), telah

diujikan pada tanggal 8 Oktober 2014 dan dinyatakan lulus oleh Tim

Penguji.

Ketua Penguji,

M. Indah Epriliati S,TP.,M.Si.,PhD.

Tanggal :

Mengetahui,

Fakultas Teknologi Pertanian

Dekan

Ir. A. Rulianto Utomo, MP

Tanggal :

LEMBAR PERSETUJUAN

Makalah Komprehensif dengan judul Legislasi Ekspor Produk Fillet Ikan

yang diajukan oleh Yoshua Wirasabda Sie (6103009003), telah diujikan dan

disetujui oleh Dosen Pembimbing.

Dosen Pembimbing

M. Indah Epriliati S,TP.,M.Si.,PhD

Tanggal :

LEMBAR PERNYATAAN

KEASLIAN KARYA ILMIAH

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam Seminar Ilmiah saya yang

berjudul:

”LEGISLASI EKSPOR PRODUK FILLET IKAN BEKU”

adalah hasil karya saya sendiri dan tidak terdapat karya yang pernah

diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi

dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat

yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara

nyata tertulis, diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Apabila karya saya tersebut merupakan plagiarisme, maka saya bersedia

dikenai sanksi berupa pembatalan kelulusan atau pencabutan gelar, sesuai

dengan peraturan yang berlaku (UU RI No. 20 Tahun 2003 tentang Sistem

Pendidikan Nasional Pasal 25 ayat 2) dan Peraturan Akademik Universitas

Katolik Widya Mandala Surabaya Pasal 30 ayat 1 (e) Tahun 2009.

Surabaya, Oktober 2014

Yoshua Wirasabda Sie

i

Yoshua Wirasabda Sie (6103009003). Legislasi Ekspor Produk Fillet

Ikan Beku. Di bawah bimbingan:

M. Indah Epriliati, S.TP., M.Si., Ph.D.

ABSTRAK

Ikan merupakan produk perikanan yang kaya protein, mineral,

lemak, dan vitamin. Ikan segar mudah mengalami penurunan mutu jika

tidak segera dikonsumsi atau diolah. Salah satu upaya yang dilakukan untuk

mempertahankan mutu ikan yaitu dengan cara pembekuan atau

penyimpanan beku. Legislasi merupakan undang-undang yang dibuat oleh

suatu badan perwakilan dalam suatu negara berdasarkan keputusan yang

telah disepakati. Legislasi pada suatu negara penting sebagai tolok ukur

dalam bidang perundang-undangan yang dilandasi dengan hukum yang

berlaku di negara tersebut. Dokumen yang diperlukan untuk ekspor antara

lain HC (healt certificate), NPE (nota pelayaran ekspor), GMP (Good

Manufacturing Practices), HACCP (hazard Analysis Critical Control

Point), SKE (surat keterangan ekspor), PEB (Pemberitauan Ekspor Barang),

dan packing list. Dengan dokumen-dokumen tersebut dapat membuktikan

bahwa produk yang dikirim ke negara tujuan telah terjamin kualitasnya dan

aman untuk dipasarkan.

Kata kunci: fillet ikan, Legislasi, kualitas

ii

Yoshua Wirasabda Sie (6103009003). Export Legislation Of Frozen Fillet

Fish. Advisory Committee:

M. Indah Epriliati, S.TP., M.Si., Ph.D.

ABSTRACT

Fish is the products that contains high protein, minerals, fats, and vitamins.

Fresh fish is severely degraded if not immediately consumed or processed.

One of the efforts made to maintain the quality of fish is freezing combined

with frozen storage. Legislation is law made by a representative body in a

country based on the decisions that have been agreed upon. Legislation is a

law system regulations in the field in a certain country the documents

required for export namely: HC(healt certificate), NPE(Nota Pelayanan

Ekspor), GMP (Good Manufacturing Practices), HACCP(Hazard Analysis

Critical Control Point), SKE(Surat Keterangan Ekspor), PEB

(Pemberitauan Ekspor Barang), and packing list. This document are issued

by authorized body so that, With these documents can prove that the

qualities of products delivered to the destination countries have been

guaranteed quality and safely marketed .

Keywords: Fillet Fish, Legislation, Quality

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat,

rahmat dan anugrah-Nya, penulis dapat menyelesaikan makalah

Komperhensif yang merupakan salah satu syarat akademis kelulusan

program S1 di Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi

Pertanian, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya.

Penulis juga ingin mengucapkan rasa hormat dan terima kasih

kepada :

1. M. Indah Epriliati, S.TP., MSi., PhD. selaku dosen pembimbing II

yang telah banyak memberikan tuntunan dan bimbingan kepada

penulis dalam penyusunan makalah ini

2. Orang tua, saudara dan keluarga yang telah memberikan nasehat

dan doa yang membantu penulis dalam menyelesaikan pembuatan

makalah Komprehensif ini.

3. Semua pihak yang telah memberikan bantuan dan motivasi kepada

penulis dalam menyelesaikan makalah ini.

Penulis menyadari bahwa makalah Komperhensif ini masih jauh dari

sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran dari

pihak pembaca. Akhir kata, penulis berharap semoga makalah ini dapat

bermanfaat bagi pembaca

Surabaya, Oktober 2014

Penulis

iv

DAFTAR ISI

Halaman

ABSTRAK ................................................................................................ i

ABSTRACT........................................................................................ ....... ii

KATA PENGANTAR .............................................................................. iii

DAFTAR ISI ............................................................................................ iv

DAFTAR GAMBAR ................................................................................ vi

BAB I. PENDAHULUAN ........................................................................ 1

1.1. Latar Belakang ...................................................................... 1

1.2. Rumusan Masalah ................................................................. 3

1.3. Tujuan ................................................................................... 3

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................. 4

2.1. Ikan fillet ............................................................................... 4

2.1.1. Ekspor Ikan .......................................................................... 5

2.1.2. Jumlah Ekspor Ikan Tahun 2014 ........................................... 5

2.1.3. Jenis Sertifikat pangan (ekspor) ............................................ 6

2.2. HC (Health Certificate) ........................................................ 8

2.2.1. GMP (Good Manufacturing Practices)............................. .... 10

2.2.2. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) .............. 11

2.3. ISO Mutu dan Keamanan Pangan... ...................................... 12

BAB III. PEMBAHASAN ........................................................................ 14

3.1. Syarat Dokumen Ekspor. ...................................................... 14

3.1.1. HC (Health Certificate) ........................................................ 14

3.1.2. NPE (Nota pelayaran ekspor…… ......................................... 15

3.1.3. PEB (Pemberitauan Ekspor barang ....................................... 16

3.1.4. SKE (Surat keterangan Ekspor)…………………………… 16

3.1.5. Packing List………………………………………………………. 17

3.1.6. GMP (Good Manufacturing Practices)………………………. 17

3.1.7. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)………… 17

3.2. Proses Ekspor produk Fillet ikan………………………….. 18

3.3. Sanksi Terhadap Pelanggaran Legislasi…….…………….. 19

3.3.1. Undang-Undang Yang Mengatur Pelanggaran Legislasi….. 19

v

BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN .................................................. 21

. Kesimpulan ................................................................................ 21

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................... 22

vi

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 3.2. diagram alir proses ekspor produk fillet ikan beku……. 18