PERANAN Jamur

Kelompok 9 1. Shoimatun F (4401412110) 2. Nur Khikmah F (4401412113)3. M. Alifian F. (4401412114)4. Joko Purwanto (4401412116)5. Zumala Nilasari (4401412125)6. Khoerunnisa (4401413036)

Manfaat Fungi

(Jamur)

Dekomposer

Sumber makanan

Obat-obatan

Mutualis

DEKOMPOSERFungi teradaptasi dengan baik sebagai dekomposer material organik, termasuk selulosa dan lignin dari dinding sel. Selain itu fungi dan bakteri terutama bertanggungjawab untuk menjaga ekosistem agar tetap memiliki persediaan nutrient anorganik yang esensial bagi pertumbuhan. Tanpa dekomposer ini, karbon, nitrogen dan unsur-unsur lain akan tetap terikat dalam material organik.

Jamur mempunyai peran sebagai dekomposer, yaitu menguraikan sisa - sisa organisme yang telah mati sehingga bisa dimanfaatkan oleh organisme lain.

OBATManfaat kesehatan jamur yang sulit dipercaya. Jamur mengandung beberapa nutrisi, vitamin dan mineral serta memiliki antioksidan dan antibiotik yang berkualitas. 

Jamur Merang Jamur PorciniJamur Shiitake

SUMBER MAKANAN

Jamur tidak lagi menjadi suatu sekedar parasit. Kini, tanaman satu ini menjadi salah satu menu favorit para penikmat wisata kuliner, terutama bagi mereka yang sangat perhatian akan gizi dan manfaat dari suatu makanan.

`

FUNGI SEBAGAI MUTUALISFungi dapat membentuk hubungan mutualistik dengan tumbuhan, alga, sianobakteri dan hewan. Semua hubungan ini memiliki efek-efek ekologis yang besar.

Mutualisme Fungi-Tumbuhan

Mutualisme Fungi-Hewan

Mutualisme Liken (Fungi-Mikroorganisme fotosintetik)

MIKORIZA (MUTUALISME FUNGI-TUMBUHAN) Mikoriza

Hubungan saling menguntungkan antara:(Zygomycotina, Ascomycotina, Basidiomycotina, Deuteromycotina) dengan Akar Tumbuhan Tingkat Tinggi

Dalam hal: Jamur memperoleh gula dan asam amino dari

tumbuhan. Jamur melindungi akar tumbuhan dari infeksi

mikroorganisme. Tumbuhan memperoleh hormon, air dan mineral

terutama fosfor yang diserap jamur dari tanah. Tumbuhan lebih tahan kering dan suhu yang

ekstrim

EndomikorizaHifa jamur masuk ke dalam jaringan akar sehingga hifa tidak terlihat

EktomikorizaHifa jamur hanya menempel pada akar sehingga memperluas permukaan akar dam akar dapat menyerap air dan mineral lebih banyak

MUTUALISME FUNGI-HEWAN

Beberapa fungi berjasa dalam membantu pencernaan hewan dengan menguraikan material tumbuhan di dalam saluran pencernaan sapi dan pemamah biak lainnya. Banyak spesies semut mengambil keuntungan dari daya digesti fungi dengan membiakkannya di dalam pertanian. Contohnya adalah semut pemotong daun.

MUTUALISME LIKEN (FUNGI-MIKROORGANISME FOTOSINTETIK)

Liken (Lichen) adalah asosiasi simbiotik antara mikroorganisme fotosintetik dan fungi dengan jutaan sel fotosintetik yang disatukan oleh masa hifa.

KERUGIAN JAMUR

Jamur rigidoporus lignosus

Penyakit jamur akar putih disebabkan oleh jamur Rigidoporus lignosus ini menyebabkan penyakit pada tanaman karet.

Jamur patogen Sclerotium rolfsii menyebabkan layu pada tanaman legume seperti tanaman kedelai.

Jamur Patogen Sclerotium rolfsii

Jamur patogen Phytophthora infestans menyebabkan penyakit busuk daun dan umbi tanaman kentang.

JAMUR PATOGEN PHYTOPHTHORA INFESTANS

Jamur Phythopthora palmivora menyebabkan pembusukan pada tanaman kakao.

JAMUR PHYTHOPTHORA

PALMIVORA

Jamur Rigidoporus microporus menyebabkan penyakit jamur akar putih (JAP) pada tanaman cengkeh

Jamur Rigidoporus microporus

Jamur Colletotrichum capsici menyebabkan penyakit antraknosa yang menyerang buah cabai.

Jamur Colletotrichum capsici

Jamur patogen Uredo musae cummins penyebab karat daun

Jamur patogen Uredo musae cummins

Jamur patogen Guignardia musae Rac. penyebab bintik-bintik pada daun

Jamur patogen Guignardia musae

Jamur patogen Phyllachora musicola Booth et Shaw. penyebab becak palang hitam

Jamur patogen Phyllachora musicola

ASCOMYCOTA

Pada umumnya jamur dari divisio ini hidup pada habitat air bersifat sebagai saproba atau patogen pada tumbuhan. Akan tetapi, tidak sedikit pula yang hidup bersimbiosis dengan ganggang membentuk Lichenes (lumut kerak).

PERANAN ASCOMYCOTINA BAGI MANUSIAMenguntungkan:

Nama Spesies PerananNeurospora crassa Pembuatan oncomSaccharomyces cereviceae

Pembuatan roti, minuman beralkohol

Saccharomyces ellipsoideus

Pembuatan wine

Saccharomyces tuac Pembuatan tuak dari air buah nira

Morchella esculenta, Sarcosypha coccinea

Dapat dimakan

Penicillium notatum, Penicillium chrysogenum

Antibiotik

Penicillium notatum Saccharomyces sp

Penicillium chrysogenum

Morchella esculenta

Neurospora crassa

Nama Spesies PerananApergillus niger untuk menjernihkan sari

buah dan penyebab otomycosis.

Aspergillus oryzae untuk melunakan adonan roti.

Aspergillus wentii pembuatan kecap, tauco, sake, asam nirat dan asam oksalat.

Aspergillus flavus penghasil racun olfatocsin.

Tricoderma reseei penghasilenzim selulase

Apergillus niger

Aspergillus flavus

Aspergillus wentii

Tricoderma reseei

MERUGIKANNama Spesies Peranan

Venturia inaequalis Merusak buah apelClaviceps purpurea Penyakit ergot pada tumbuhan jenis

rumput jika dimakan maka ternak/manusia yang memakannya jadi lumpuh

ASCOMYCOTINA: FAMILY HELVELLACEAE

Semua spesies Gyromitra beracun

Gyromitra infula

SIMBIOSIS

Ascomycetes bekerja sama dengan ganggang hijau biru membentuk lumut kerak (lichen)

Lumut kerak (Lichen) bisa hidup di gurun, gunung salju, kutubJamur memperoleh hasil fotosintesis dari ganggang.Ganggang memperoleh nutrisi untuk fotosintesis dari jamur

Lichen = Alga HB + Ascomycotina

CIRI-CIRI LIKEN

Hidup epifit (menempel) di tembok, batu sehingga lapuk karena liken mengeluarkan enzim.

Tidak memiliki alat reproduksi khusus, cara reproduksi dengan fragemntasi sesuai dengan jenis ganggang atau spora sesuai dengan jenis jamurnya. Dalam kondisi kurang menguntungkan alat perkembangbiakan vegetatifnya berupa soredium (beberapa sel fotosintetik yang dikelilingi hifa).

Sebagai vegetasi perintis. Digunakan sebagai indikator pencemaran lingkungan karena peka terhadap

pencemaran logam berat

LICHENES (LIKEN)

Letharia vulpina

PERANAN LIKEN

Usnea berbata & Usnea dasypoga, sebagai bahan obat karena mengandung asam usnin

Cladonia rangiferina, hidup di bawah salju dan sumber makanan rusa kutub

Rocella tinctoria, indikator asam basa sehingga dapat digunakan bahan baku kertas lakmus

Lobaria linita hidup di gunung dan sumber makanan kambing gunung

Centraria islandica, bahan suplemen

BASIDIOMYCOTA

JAMUR SHITAKE

Lentinula edodes merupakan

salah satu jenis jamur kayu

yang di Jepang dikenal sebagai

Shii-Take, sementara di China

dikenal dengan nama Shiang-

gu.

Cochran, 2002

Kandungan nutrisi & senyawa

Protein

Karbohidrat

Kalsium

Selenium

Vitamin

Asam amino

Lentinan

Lentinan adalah senyawa polisakarida dengan ikatan

glikosidik 1,3-β, yang dikenal dengan senyawa 1,3-β glukan.

Rumus molekul (C6H10O5) dengan masa molekulnya 500 kDa

Lentinan adalah salah satu senyawa aktif dari jamur

shiitake yang berperan dalam meningkatkan sistim pertahanan tubuh

terhadap serangan kanker melalui sistim yang kompleks termasuk produksi

cytokine dari immunocyte yang telah direkomendasikan sebagai salah satu

obat anti kanker di Jepang (Kwon, 2001).

Manfaat jamur

shiitake

Makanan

Pengobatan

MANFAAT JAMUR SHITAKE

Anti kanker

Anti virus

Pleurotus ostreatus (jamur tiram)

Jamur tiram merupakan jamur kayu yangtumbuh berderet menyamping pada batang kayu yang masih hidup atau yang sudah mati. Jamur tiram adalah jenis jamur kayu yang memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi dibandingkan dengan jamur kayu lainnya.

Djariyah 2001

Kandungan nutrisi

Protein

Lemak

Kalori

Fosfor

Besi Kalium

Kalsium

Vitamin

Karbohidrat

Manfaat jamur tiram

Manfaat

Kesehatan

Anti virus

perbaikan fungsi air tubuh

Menurunkan kolestrol darah

Mencegah penyakit tumor

Mencegah penyakit kelenjar gondok

Makanan

Djariyah 2001

Kandungan nutrisi

Protein

Lemak

Kalori

Besi Kalsium

Vitamin

Karbohidrat

Volvariella volvacea (merang)

Jamur merang merupakan salah satu jamuir dari kelas basidiomycota yang tumbuh pada batang padi yang sudah membusuk.

PERAN DAN MANFAAT ZYGOMYCOTA

ZYGOMYCOTA

Sifat : 1. Hidup teresterial 2. Tidak bersepta 3. Cepat tumbuh pada pada medium makanan seperti buah

dan roti4. Reproduksi aseksual dan seksual

PERANBIDANG INDUSTRI

BIDANG PANGAN

DEKOMPOSER

5. Divisio Deuteromycotina

• Perkembangbiakan seksual belum diketahui sehingga dikenal sebagai cendawan tidak sempurna (Fungi imperfecti)

• Perkembangbiakan aseksual dari kelompok ini adalah dengan konidium seperti pada Ascomycotina.

• Anggotanya adalah beberapa fungi yang hidup parasitpada manusia dan hewan.

• Hifa bersekat

Contoh: Histoplasma capsulatum, yang menyebabkan histoplasmosis. Epidermiphyton floocosum yang menyebabkan kaki atlit. Sedangkan genus Epodermiphyton, microsporum dan trigophyton merupakan fungi penyebab penyakit kurap.

Salah satu contoh jamur Deuteromycota yang berguna bagi kehidupan manusia adalah Aspergillus wentii dalam pembuatan kecap.

REAKSI ENZIMATIS PADA PROSES PEMBUATAN KECAP MENGGUNAKAN ASPERGILLUS WENTII

Fermentasi tahap pertama, kapang (Aspergillus wentii) memproduksi enzim yang memecah komponen zat-zat dari kedelai, tetapi pemecahan ini belum sempurna.

fermentasi tahap kedua (fermentasi moromi). Untuk mengambil sari-sari zat dalam  kedelai sehingga dapat terlarutkan dalam air sebanyak-banyaknya. Pada tahap ini dilakukan di dalam larutan air garam 20%-30%. Dalam fermentasi ini mikroba yang aktif adalah sejenis bakteri (Lactobacillus sp. dan Zygosaccharomyces sp.) atau dari golongan khamir (Hansenulla sp.).

TERIMA KASIH

PERTANYAANAi Astuti:Simbiosis dengan akar ada 2, endo dan ekto. Apakah satu jenis bisa melakukan keduanya atau hanya satu saja?Temuningsih:Bagaimana mekanisme penyemprotan fungisida?Perbedaan antara peranan Sacharomices cereviceae untuk pembuatan roti dengan alkohol?