PENGUKURAN KINERJA CLEANER PRODUCTION PADA PRODUKSI TAHU DENGAN

MENGGUNAKAN METODE AHP DAN OMAX

(Studi Kasus di UKM Tahu Janti)

Skripsi

Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang

Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Akademik

Dalam Menyelesaikan Program Sarjana Teknik

Disusun oleh :

DARMAWIANSYAH201310140311054

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN

Dengan ini saya menyatakan :

Skripsi saya ini adalah asli dan belum pernah diajukan untuk mendapatkan gelar

akademik sarjana baik di Universitas Muhammadiyah Malang maupun di Perguruan

Tinggi lain. Skripsi ini adalah murni gagasan, rumusan, dan penelitian saya sendiri

tanpa bantuan dari pihak lain kecuali arahan Dosen Pembimbing.

Dalam skripsi ini tidak terdapat karya ata pendapat yang telah ditulis atau

dipublikasikan orang lain, kecuali secara tertulis dengan jelas dicantumkan sebagai

acuan dalam naskah dengan disebutkan nama dan dicantumkan dalam daftar pustaka.

Pernyataan ini saya buat dengan sesungguhnya dan apabila di kemudian hari

terdapat penyimpangan dan ketidakbenaran dalam pernyataan ini, maka saya bersedia

menerima sanksi akademik sesuai dengan aturan yang berlaku.

Malang, Mei 2018

Yang membuat pernyataan

Darmawiansyah

201310140311054

i

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufik, hidayah, serta

inayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul

“Pengukuran Kinerja Cleaner Production Pada Produksi Tahu Dengan

Menggunakan Metode AHP dan OMAX”. Shalawat dan salam semoga tetap

tercurahkan kepada teladan kita Nabi Besar Muhammad SAW, Sang Pelopor Ilmu

Pengetahuan untuk membaca tanda-tanda kekuasaan-Nya.

Penulis menyadari bahwa dalam penelitian sampai penyusunan skripsi ini

tidak akan terwujud tanpa adanya bantuan, bimbingan dan dukungan dari berbagai

pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis tak lupa mengucapkan terima

kasih banyak kepada :

1. Bapak Dr. Ahmad Mubin, ST., MT. selaku Dekan Fakultas Teknik Universitas

Muhammadiyah Malang dan Pembimbing I yang dengan penuh kesabaran

telah meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, petunjuk, ide serta

saran yang sangat berharga dalam penyusunan skripsi ini.

2. Bapak Teguh Baroto, ST., MT. selaku Pembimbing II yang dengan penuh

kesabaran membimbing penulis sampai skripsi ini dapat terselesaikan.

3. Bapak dan Ibu Dosen Teknik Industri yang telah memberikan ilmu

pengetahuan selama perkuliahan.

4. Ayahku Sahid Sagena dan Ibuku Hudaeda Kaudeng, terima kasih atas kasih

sayang, ilmu, motivasi, pengorbanan dan doa yang tiada henti. Semoga

kesehatan selalu diberikan kepada kedua orang tuaku, adalah kedua orang

paling utama dalam hidupku.

5. Kakakku Darwis Husain Sahid terima kasih atas perhatian dan dukungannya,

semoga lancar pekerjaannya dan rumah tangganya bersama kak Fitri Aulya

Ningsih. Adikku Winda Husriani Sahid semoga selalu diberikan kesehatan dan

keceriaan, tumbuh menjadi putri yang solehah, berbakti dan berprestasi.

ii

6. Pamanku Rahimuddin Dalle dan Tanteku Arin Ningsih beserta keluarga besar

Mbah Subekhan, terima kasih atas segala pengorbanan, bantuan dan motivasi

yang diberikan kepada penulis.

7. Pamanku Idrus Kaudang dan Tanteku Rusnawati Dalle, terima kasih atas

bantuan, pengorbanan dan motivasi yang diberikan kepada penulis.

8. Keluarga Besar kakek Sagena, Keluarga Besar Kaudeng, Keluarga Besar

Dalle, dan Semua Keluargaku terima kasih atas bantuan, dukungan dan

semangat yang diberikan kepada penulis. Jalinan kekeluargaan semoga terus

terjaga kepada kami yang Insya Allah menjadi generasi penerus.

9. Luluare’ku samMANDARang & Dingsanak seBANJARan, terima kasih atas

dukungannya. Azhar, Wandi, Syamsul, Idris, Saiful, Andri, Devi, Eva, Mita,

Helma, Nurul, Dila, Fauziah, Hilda, Fahmi dan Isna. Serta Pamanku Alm.

Hasyim yang telah memberikan banyak pengetahuan.

10. Teman-temanku dan Sahabatku yang telah menjadi Saudaraku, Keluarga IDEA

khususnya, Semua Angkatan Teknik Industri 2013 dan KKN 110. Terima kasih

atas dukungan, bantuan dan persahabatannya. Khusus kepada teman-temanku

yang selalu memberikan dukungan kepada penulis dalam menyelesaikan

penulisan dan penelitian dalam skripsi ini, Salman, Haris, Khaerul, Dwiky,

Fitra, Reza, Meidina, Intan, Rikka, Wiendy.

11. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu-persatu yang telah membantu

penyelesaian skripsi ini.

Akhirnya dengan segala kerendahan hati, penulis menyadari bahwa

penyusunan skripsi ini masih belum sempurna dan banyak kekurangan. Oleh karena

itu penulis mengharap kritik dan saran yang membangun demi kesempurnaan

skripsi ini. Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda atas

semua bantuan, dan dukungan yang diberikan. Semoga karya ilmiah/skripsi ini

dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan bagi pembaca pada umumnya.

Malang, Mei 2018

Penulis,

Darmawiansyah

iii

PENGUKURAN KINERJA CLEANER PRODUCTION PADA PRODUKSI TAHU DENGAN

MENGGUNAKAN METODE AHP DAN OMAX (Studi Kasus di UKM Tahu Janti)

Darmawiansyah1*, Ahmad Mubin2, Teguh Baroto3 Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang

Jl. Raya Tlogomas No. 246 Malang Jawa Timur 65144 E-mail: darmawiansyah@gmail.com1, ahmadmbn@ymail.com2, teguhbaroto@gmail.com3

ABSTRAK Pada penelitian ini dilakukan pengukuran kinerja cleaner production pada

UKM Tahu Janti. Sebab pada industri ini belum pernah dilakukan identifikasi

indikator kinerja Cleaner Production untuk mengetahui kondisi kinerjanya.

Indikator kinerja dianalisis menggunakan metode: Analytical Hierarchy Process

(AHP) untuk mengetahui pengaruh Key Performance Indicators (KPI) terhadap

penilaian kinerja; Scoring System dengan metode Objective Matrix (OMAX) untuk

menentukan kinerja masing-masing indikator; dan Traffic Light System (TLS)

untuk menganalisis skor dari pengukuran kinerja yang diklasifikasikan berdasarkan

warna. Hasil pengukuran kinerja dengan scoring system menggunakan metode

OMAX dan evaluasi kinerja menggunakan TLS dari masing-masing KPI

didapatkan 6 KPI berwarna hijau yang menunjukkan bahwa indikator tersebut

sudah baik, 11 KPI berwarna kuning yang menunjukkan bahwa indikator tersebut

belum tercapai, dan 7 KPI berwarna merah yang menunjukkan bahwa indikator

tersebut perlu segera adanya perbaikan. Hasil perhitungan secara keseluruhan nilai

indeks kinerja total UKM Tahu Janti sebesar 5,135 dengan warna kuning sehingga

dapat disimpulkan bahwa kinerja keseluruhan belum tercapai dan perlu dilakukan

perbaikan untuk beberapa KPI. Terutama pada KPI yang berwarna merah agar

segera dilakukan perbaikan.

Kata kunci: Cleaner Production, Key Performance Indicators (KPI), Analytical

Hierarchy Process (AHP), Objective Matrix (OMAX)

iv

MEASUREMENT OF CLEANER PRODUCTION PERFORMANCE ON TOFU PRODUCTION

USING AHP AND OMAX METHOD (Studi Kasus di UKM Tahu Janti)

Darmawiansyah1*, Ahmad Mubin2, Teguh Baroto3 Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Malang

Jl. Raya Tlogomas No. 246 Malang Jawa Timur 65144 E-mail: darmawiansyah@gmail.com1, ahmadmbn@ymail.com2, teguhbaroto@gmail.com3

ABSTRAK

This research did the measurement of cleaner production performance on

Janti Tofu SME. Since this industry has not been done identification of performance

indicators Cleaner Production to know the condition of its performance.

Performance indicators were analyzed using the Analytical Hierarchy Process

(AHP) method to determine the effect of Key Performance Indicators (KPI) on

performance assessment; Scoring System with Objective Matrix (OMAX) method

to determine the performance of each indicators; and Traffic Light System (TLS) to

analyze scores of performance measurements that were classified by color. The

result of performance measurement with OMAX scoring system method and

performance evaluation using TLS from each KPI, got 6 green KPI indicating that

the indicators are good, 11 yellow KPI indicating that the indicator has not been

reached, and 7 KPI are red indicating that such indicators need immediate

improvement. The overall result of total performance index of Tofu SME is 5,135

as yellow color, therefor it can be concluded that the overall performance has not

been achieved and need improvement for some KPI. Especially for red KPI to be

immediate repaired.

Keywords: Cleaner Production, Key Performance Indicators (KPI), Analytical

Hierarchy Process (AHP), Objective Matrix (OMAX)

v

DAFTAR ISI

Halaman

Halaman Judul ............................................................................................................

LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI ......................................................................

LEMBAR BIMBINGAN SKRIPSI ..........................................................................

BERITA ACARA UJIAN .........................................................................................

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN .....................................................................

SURAT KETERANGAN PENELITIAN .................................................................

KATA PENGANTAR ............................................................................................ i

ABSTRAK .......................................................................................................... iii

ABSTRACT ............................................................................................................ iv DAFTAR ISI ........................................................................................................... v

DAFTAR TABEL .............................................................................................. vii

DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... viii

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang.................................................................................. 1 1.2 Rumusan Masalah ........................................................................... 2 1.3 Tujuan Penelitian .............................................................................. 2 1.4 Manfaat Penelitian ............................................................................ 2 1.5 Batasan Masalah dan Asumsi ........................................................... 3

BAB II LANDASAN TEORI 2.1 Definisi Pengukuran Kinerja ........................................................... 4 2.2 Produksi Bersih ............................................................................... 6 2.3 Key Performance Indicators (KPI) .................................................. 8 2.4 Analitycal Hierarchy Process (AHP) ............................................ 10 2.5 Metode Objective Matrix (OMAX) ............................................... 16 2.6 Traffic Light System (TLS) ........................................................... 21

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Metode Penelitian .......................................................................... 22 3.2 Tahapan Penelitian ........................................................................ 22

BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA 4.1 Tinjauan Perusahaan ....................................................................... 32 4.2 Pengumpulan Data ........................................................................ 38 4.3 Pengolahan Data ............................................................................ 39 4.4 Pengukuran dan Evaluasi Kinerja ................................................ 54

BAB V ANALISA PEMBAHASAN 5.1 Analisis Hasil Identifikasi Aspek yang Berpengaruh pada Kinerja

Produksi Bersih ............................................................................. 67

5.2 Analisis Hasil Perancangan Sistem Pengukuran Kinerja Produksi Bersih ............................................................................................ 67

vi

5.3 Analisis Hasil Pengukuran Kinerja Produksi Bersih .................... 70

BAB VI METODOLOGI PENELITIAN 6.1 Kesimpulan .................................................................................... 73 6.2 Saran .............................................................................................. 74

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 75

vii

DAFTAR TABEL Tabel Halaman

2.1 Skala Perbandingan Berpasangan ............................................................... 12

2.2 Matriks Perbedaan Individu ......................................................................... 13

2.3 Matriks Pendapatan Gabungan ................................................................... 14

2.4 Daftar Tabel Indeks Konsistensi (RI) .......................................................... 15

2.5 Tabel OMAX .............................................................................................. 18

3.1 Identifikasi KPI ........................................................................................... 26

3.2 Verifikasi KPI ............................................................................................. 26

3.3 Spesifikasi KPI ........................................................................................... 28

3.4 Perhitungan OMAX ..................................................................................... 29

4.1 Job Description ............................................................................................ 33 4.2 Data Jumlah Penggunaan Bahan Baku Kedelai .......................................... 38 4.3 Data Jumlah Penggunaan Air dan Energi .................................................... 38

4.4 Data Jumlah Produk yang Dihasilkan dan Produk yang Kembali .............. 38

4.5 Data Jumlah Produk Samping dan Limbah yang Dihasilkan ..................... 38

4.6 Ukuran Aspek dan Ukuran ......................................................................... 40

4.7 Penentuan Tujuan Strategis ........................................................................ 40

4.8 Usulan KPI .................................................................................................. 42

4.9 Verifikasi Key Performance Indicators ...................................................... 45 4.10 Hasil Pembobotan Software Expert Choice ................................................ 49 4.11 Tipe KPI....................................................................................................... 52

4.12 Contoh Tabel KPI Beserta Spesifikasinya ................................................... 54

4.13 Ukuran Key Performance Indicators ........................................................... 56 4.14 Perhitungan OMAX pada Aspek Input........................................................ 59

4.15 Perhitungan OMAX pada Aspek Proses...................................................... 60

4.16 Perhitungan OMAX pada Aspek Output ..................................................... 61

4.17 Perhitungan OMAX Keseluruhan................................................................ 63

4.18 Usulan Perbaikan KPI yang Berwarna Merah ............................................. 65

5.1 Hasil Pembobotan ........................................................................................ 69

5.2 Perhitungan Nilai Indeks Kinerja Total ...................................................... 70

viii

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

3.1 Flowchart Metodologi Penelitian ............................................................... 24 4.1 Struktur Organisasi ..................................................................................... 33

4.2 Proses Produksi Tahu .................................................................................. 36

4.3 Hierarki Pengukuran Kinerja dan Bobotnya ............................................... 51

4.4 Hasil Traffic Light System .......................................................................... 64

75

DAFTAR PUSTAKA

Adianto. (2014). Analisis Pengukuran Kinerja Perusahaan Dengan Menggunakan Metode

Performance Prism dan Scoring Objective (OMAX) Pada PT. BPAS. Jurnal Teknik

Industri. Univestitas Tarumanagara

Cahyawati, A. N. (2013). Analisis Pengukuran Kinerja Rumah Sakit Dengan Menggunakan

Metode Performance Prism. Jurnal Teknik Industri. Universitas Brawijaya

Hasibuan, S. (2013). The Integration of Cleaner Production Indicators on the Environmental

Performance Measurement System for the Indonesian Natural Rubber Industry.

International Journal on Advanced Science Engineering Information Techonology.

IPB

Mukharomah, I. N. (2017). Analisa Pengukuran Kinerja Perusahaan Dengan Metode Green

Supply Chain Management (GSCM) Di Unit Bisnis The Hitam. Jurnal Teknologi

Pertania. Universitas Brawijaya

Iriani, Y. (2008). Perancangan Sistem Penilaian dan Seleksi Supplier Dengan Menggunakan

Metode Analitycal Hierarchy Process (AHP) dan Traffic Light System (TLS).

Universitas Widyatama

Mulyadi. (2001). Balanced Scorcard. Jakarta: Salemba Empat

Nastiti, S. I. & Fauzi A. M. (2009). Produksi Bersih. Bogor: IPB Press

Suryadi, K. & Ramdani, A. (1998). Sistem Pendukung Keputusan. PT. Remaja Rasdakarya:

Bandung

Saaty, T. L. (1993). Pengambilan Keputusan Bagi Para Pemimpin. Jakarta: Gramedia

Vanany, I. (2009). Performance Measurement Model Dan Aplikasi, Surabaya, ITS Press. Zhu, Q. & Sarkis, J. (2006). An Intersectoral Comparison of Green Supply Chain Management in

China: Driver and Practices. J. of Cleaner Production

Judul SkripsiLembar Pengesahan SkripsiSURAT KETERANGAN PENELITIANBERITA ACARASP. KeaslianKata Pengantar dan Daftar IsiE-mail: darmawiansyah@gmail.com1, ahmadmbn@ymail.com2, teguhbaroto@gmail.com3E-mail: darmawiansyah@gmail.com1, ahmadmbn@ymail.com2, teguhbaroto@gmail.com3ABSTRAKThis research did the measurement of cleaner production performance on Janti Tofu SME. Since this industry has not been done identification of performance indicators Cleaner Production to know the condition of its performance. Performance indicators w...Keywords: Cleaner Production, Key Performance Indicators (KPI), Analytical Hierarchy Process (AHP), Objective Matrix (OMAX)

Daftar Pustaka