PENGOLAHAN JUS KULIT PISANGUNTUK MENGATASI MASALAH PENYAKIT KATARAK DI DAERAH YOGYAKARTA

DISUSUN OLEH ;NAMA : RATNA SULISTYA DEWI NIM : P27226014114

PROGRAM STUDI D IV FISIOTERAPI JURUSAN FISIOTERAPIPOLTEKKES KEMENKES SURAKARTAKARANGANYAR2014

BAB IPENDAHULUANA. Latar BelakangPohon pisang adalah suatu tumbuhan yang berpotensial tumbuh dengan cepat di berbagai wilayah Indonesia. Pohon pisang dapat tumbuh di daerah pantai maupun di daerah pegunungan. Hampir semua wilayah di Indonesia dapat ditumbuhi tumbuhan pisang. Pohon pisang memiliki banyak manfaat, seperti batang pohon pisang yang berguna untuk kerajinan tangan masyarakat yang mempunyai estetika dan daya jual yang tinggi. Tidak hanya batangnya, tetapi daun pisang pun dimanfaatkan sebagai pembungkus jajanan khas suatu daerah karena memiliki bau yang khas untuk memberikan bau sedap pada jajanan tersebut, sedangkan buahnya tentu saja enak untuk dimakan karena banyak mengandung manfaat bagi tubuh kita. Selain bagian pohon pisang yang dijabarkan di atas ada juga bagian yang dianggap masyarakat sebagai sampah industri rumah tangga saja. Bagian tersebut adalah kulit pisang. Padahal banyak sekali kandungan yang terdapat pada kulit pisang yang sangat bermanfaat bagi manusia karena kaya dengan vitamin B6 dan vitamin C yang dapat menjaga kesehatan retina mata manusia.Retina mata adalah lapisan sel-sel saraf yang terdapat di dalam mata yang prinsip kerjanya seperti film kamera oleh karena itu kita harus merawat kesehatan mata agar penglihatan kita dapat bekerja secara optimal setiap hari. Tetapi sering dijumpai kerusakan pada retina, misalnya miopi, hipermetropi, astigmatisme dan presbiopi. Namun jangan khawatir karena kerusakan tersebut dapat dicegah dengan ekstrak kulit pisang, yang cara mengkonsumsinya sangat mudah. Salah satunya yaitu, bisa diolah sebagai jus yang lebih praktis dan efisien. Pengolahan kulit pisang dalam bentuk jus juga dapat meningkatkan daya tarik pada masyarakat dan daya jual buah pisang itu sendiri semakin meningkat.Oleh karena itu, dengan melihat permasalahan kulit pisang yang kurang benar dalam pemanfaatannya serta kandungan gizi yang dapat diperoleh dari kulit pisang tersebut, penulis mencoba berinovasi untuk membuat Jus Kulit Pisang sebagai minuman alami yang kaya akan nutrisi. Alasan penulis memilih produk jus ini yaitu praktis dan mudah dibuat kapanpun saat kita lapar tanpa perlu mencari makanan lain serta ekonomis.

B. Rumus Masalah 1. Apa saja kandungan pada kulit pisang ?2. Bagaimana proses pembuatan jus dari kulit pisang?3. Bagaimana manfaat jus kulit pisang terhadap kesehatan retina mata?

C. Tujuan1. Untuk mengetahui kandungan pada kulit pisang.2. Untuk mengetahui proses pembuatan jus dari kulit pisang3. Untuk mengetahui manfaat kulit pisang terhadap kesehatan retina mata.

BAB II PEMBAHASANA. Kandungan pada Kulit PisangBerdasarkan informasi dan data-data yang kita peroleh maka dapat diketahui kandungan-kandungan dan vitamin dalam kulit pisang.KandunganProsentase

Vitamin B641%

Vitamin C33%

Folat11%

Riboflavin10%

Asam Pantotenat8%

Vitamin Aberupa alfa betabaroten

Vitamin E dan K1%

Niasir7%

Silanium, Besi, dan Kalsium, Plus serat23%

Nilai energi pisang sekitar 136 kalori untuk setiap 100 gram, yang secara keseluruhan berasal dari karbohidrat. Nilai energi pisang dua kali lipat lebih tinggi daripada apel. Apel dengan berat sama (100 gram) hanya mengandung 54 kalori. Kandungan energi pisang merupakan energi instan yang tersedia dalam waktu singkat, sehingga bermanfaat dalam menyediakan kebutuhan kalori sesaat. Karbohidrat pisang merupakan karbohidrat kompleks tingkat sedang dan tersedia secara bertahap, sehingga dapat menyediakan energi dalam waktu tidak terlalu cepat. Karbohidrat pisang juga merupakan cadangan energi yang sangat baik digunakan tubuh yang energinya sedikit lebih lambat dibandingkan dengan gula pasir dan sirup, tetapi lebih cepat dari nasi, biskuit, dan sejenis roti. Oleh sebab itu, banyak atlet saat jeda atau istirahat mengonsumsi pisang sebagai cadangan energi. Gula pisang merupakan gula buah, sehingga cukup baik sebagai penyimpan energi karena sedikit lebih lambat dalam proses metabolisme. Setelah bekerja keras atau berpikir, selalu menimbulkan rasa kantuk. Keadaan ini merupakan tanda-tanda otak kekurangan energi, mengakibatkan aktivitas biologis menurun.. Glukosa darah sangat vital bagi otak sehingga otak dapat berfungsi dengan baik, hal tersebut diekspresikan dalam kemampuan daya ingat. Glukosa diperoleh dari sirkulasi darah otak . Namun, kandungan protein dan lemak pisang ternyata kurang bagus dan sangat rendah. Meskipun demikian, kandungan lemak dan protein pisang masih lebih tinggi dari apel. Oleh karena itu, tidak perlu khawatir kegemukan meskipun mengkonsumsi pisang dalam jumlah banyak. Mineral pisang, khususnya zat besi, hampir seluruhnya (100 %) dapat diserap tubuh. Kandungan vitaminnya sangat tinggi, terutama provitamin A, yaitu - karoten, sebesar 45 mg per 100 gram berat kering, sedangkan pada apel hanya 15 mg. Pisang juga mengandung vitamin B (riboflavin), vitamin B1 (tiamin), vitamin B3 (niasin), dan vitamin B6 (piridoxin). Kandungan vitamin B6 pisang cukup tinggi, yaitu sebesar 0,5 mg per 100 gram. Selain berfungsi sebagai koenzim untuk beberapa reaksi dalam metabolisme, vitamin B6 juga berperan dalam sintetis dan metabolisme protein, khususnya serotonin. Serotonin berperan aktif sebagai neurotransmitter[16] dalam kelancaran fungsi otak. Vitamin B6 juga berperan dalam metabolisme energi yang berasal dari karbohidrat. Peran vitamin B6 ini jelas mendukung ketersediaan energi bagi otak untuk aktivitas sehari-hari pisang. Secara umum, kandungan gizi yang terdapat dalam setiap buah pisang matang adalah sebagai berikut: kalori 99 kalori, protein, lemak, karbohidrat, serat, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A44RE, Vitamin B, vitamin C dan air. Kandungan buah pisang sangat banyak, terdiri dari mineral, vitamin, karbohidrat, serat, protein, lemak dan lain-lain. Sehingga apabila orang hanya mengonsumsi buah pisang saja, sudah tercukupi secara minimal gizinya.B. Manfaat Kulit Pisang terhadap Kesehatan Retina Mata

Berdasarkan penelitian para ahli diketahui bahwa kulit pisang ternyata banyak mengandung serotonin yang sangat vital dalam menyeimbangkan mood atau perasaan kita. Selain itu ditemukan pula manfaat ekstrak pisang untuk menjaga retina dari kerusakan cahaya akibat regenerasi retina. Dalam studi klinis yang dilakukan, para peneliti membandingkan efek ekstrak kulit pisang bagi retina mata pada dua kelompok. Kelompok pertama adalah kelompok kontrol dan kelompok kedua adalah kelompok responden yang diberi ekstrak kulit pisang dan mereka dipapari cahaya selama enam jam dalam dua hari. Hasilnya, mereka yang tidak mendapat ekstrak kulit pisang sel retina menjadi mati, sedangkan kelompok satunya retinanya tidak mengalami kerusakan, sementara itu untuk mengatasi depresi, para peneliti menyarankan untuk meminum air rebusan kulit pisang atau megolahnya dalam bentuk jus segar selama beberapa kali dalam seminggu.Meskipun belum ada penjelasan ilmiahnya, para ahli meyakini rendahnya kadar serotonin di dalam otak akan menyebabkan timbulnya depresi. Dengan serotonin yang cukup, maka akan membuat seseorang tenang dan rileks. Selanjutnya para peneliti berencana untuk melakukan pengujian pada sampel manusia. Kita tunggu saja hasilnya, jika memang terbukti aman dan menunjukkan hasil positif pada manusia, maka bersiaplah untuk menyimpan kulit pisang agar bisa dipakai sebagai obat.C. Proses Pembuatan Jus dari Kulit Pisang1. Bahan-bahan :Kulit pisang secukupnya, buah-buahan, air secukupnya, susu kental manis dan es batu (bila dibutuhkan)2. Alat : Blender, pisau dan gelas3. Cara membuat :a) Cucilah kulit pisang (tujuannya untuk menghilangkan dari getah dan lebih bersih)b) Potonglah kulit pisang dan buah-buahanc) Masukan potongan dari kulit pisang dan buah-buahan ke dalam blenderd) Tambahkan air, susu kental manis, dan tambahkan es batu secukupnyae) Lalu blender sampai halusf) Sajikan jus kulit pisang di gelas dengan menambahkan es batu kembali bisa ditambahkan topping buah-buahan.Jus kulit pisang ini dianjurkan untuk segala jenis usia, mulai dari anak anak , dewasa hingga lansia . akan tetapi untuk para penderita Diabetes dianjurkan untuk mengganti susu kental manis dengan gula rendah kalori.

BAB IIIPENUTUPA. Kesimpulan1. Banyak kandungan dan vitamin pada kulit pisang antara lain; vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, E dan K, selenium, zat besi, kalsium, mangan, magnesium, tembaga, dan masih banyak lagi.2. Banyak manfaat dari kulit pisang, berdasarkan penelitian diketahui selain kaya akan vitamin, kulit pisang ternyata juga banyak mengandung serotonin yang sangat vital untuk menyeimbangkan mood/perasaan kita. Selain itu ekstrak kulit pisang maupun jusnya sangat bermanfaat bagi retina dari kerusakan cahaya akibat regenerasi retina.B. Saran 1. Bagi masyarakat, sebaiknya kulit pisang tidak dibuang begitu saja, karena kulit pisang memiliki kandungan dan vitamin yang sangat berguna bagi manusia. Salah satunya yaitu dapat bermanfaat bagi kesehatan retina mata.2. Bagi mahasiswa, apabila melakukan penelitian yang sama dengan judul ini, sebaiknya meneliti lebih dalam lagi agar bisa mengetahui manfaat kulit pisang selain sebagai obat untuk menjaga retina mata.

DAFTAR PUSTAKAPengolaha jus Kulit pisang. Sumber : http://ninersteen.blogspot.com/2012/12/makalah-pengolahan-jus-kulit-pisang-by.html [diakses tanggal 12 Maret 2015]Mardjono Mahar & Sidharta Priguna. Neurologi Klinis Dasar. Edisi V. Jakarta : Dian Rakyat. 2004. p 116 126._________ Optic Nerve. Sumber : http://www.thebrain.mcgill.ca/splash/jpg. [diakses 12Maret 2015]Riordan-Eva Paul and Whitcher John P. The Optic Nerve. In : Vaughan & Asbury's General Ophthalmology 17th Edition. New York : Mc Graw-Hill Lange. 2007.