PENGENDALIAN MUTU

NAME : INTAN TIFFANY

NIM/BP : 1102301/2011

MANAJEMEN PERHOTELAN

1. Definisi kualitas: suatu produk atau jasa yang diharapkan konsumen dan dirancang

dengan sebaik-baiknya agar memiliki nilai jual yang tinggi

2. Job description seorang supervisor HK sebuah hotel:

Memberikan penugasan dan arahan terhadap tugas-tugas yang harus

dijalankan oleh karyawan housekeeping

Memeriksa secara teliti atas kamar-kamar yang akan di gunakan hari itu

berdasarkan Expected Arrival oleh Front office.

Memeriksa kondisi kamar dan melaporkan status kamar sesuai dengan

pemeriksaan yang ada pemeriksaan kamar harus berdsarkan atas

kebersihan,kerapihan,kelengkapan,dan fungsi dari peralatan kamar

Melakukan  kontrol dalam segi managing cost / penghematan tanpa

mengurangi kualitas pelayanan.

3. 2 buah SOP yang berkaitan dengan job description tersebut

Mengadakan program pelatihan terhadap seluruh karyawan housekeeping

secara rutin

Memiliki pengetahuan tentang kebersihan dan kerapian kamar serta memiliki

pengetahuan tentang managing cost

4. Sasaran mutu: merupakan standar mutu yang diturunkan dari kebijakan mutu yang

bersifat spesifik, strategis, dapat diukur, realistis, dan dapat dicapai dalam kurun

waktu tertentu.

Contoh:

Nama : Ferdiansyah Pekerjaan: Houskeeper

Description Target yang harus

dicapai

Pencapaian kerja Mutu kerja

1. Kerapian

kamar

100% 85% 90%

2. Skill 100% 90% 95%

3. Kerajinan 100% 90% 90%

5. Kaitan antara sasaran mutu, job description dan SOP terhadap pengenalian mutu

Dengan adanya pembagian kerja berdasarkan job description, maka pekerjaan

yang dilakukan harus berdasarkan SOP yang telah dibuat agar bisa tercapai

sasaran mutu yang diharapkan