i

PENGEMBANGAN MEDIA BUKU BERGAMBAR KEAMANAN

PANGAN UNTUK MENINGKATKAN PENGETAHUAN SISWA

TENTANG BAHAN TAMBAHAN PANGAN BERBAHAYA DAN

HIGIENE SANITASI PEDAGANG JAJANAN DI LINGKUNGAN MAN 3

MALANG

SKRIPSI

DISUSUN OLEH :

IQ JURIST WARDANI

201210070311133

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

ii

PENGEMBANGAN MEDIA BUKU BERGAMBAR KEAMANAN

PANGAN UNTUK MENINGKATKAN PENGETAHUAN SISWA

TENTANG BAHAN TAMBAHAN PANGAN BERBAHAYA DAN

HIGIENE SANITASI PEDAGANG JAJANAN DI LINGKUNGAN MAN 3

MALANG

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar

Sarjana Pendidikan Biologi

Oleh:

IQ JURIST WARDANI

20121007031133

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2016

iii

iv

v

vi

MOTTO

“Surely, with hardship comes ease. So, when you have

finished (with your immediate task), still strive hard, (then

toil). And to your Lord turn (all) your attention.”

(QS. Al-Insyirah, 6-8)

vii

PERSEMBAHAN

Rasa syukur kepada Allah SWT yang memberikan Rahmat-Nya, nikmat-

Nya dan hidayah-Nya dan Rasulullah SAW yang memberikan petunjuk ke jalan

terang dan benar sehingga saya dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini.

Kupersembahkan skripsi ini untuk:

1. Papa, Mama, Mas dan Eyang tersayang. Terimakasih atas semua dukungan

dan doa yang telah kalian berikan. Semoga Allah senantiasa menjaga dan

merahmati kalian orang-orang yang amat sangat aku cintai. Terima kasih Pa,

terimakasih Ma atas semua dukungan yang kalian berikan kepada anakmu ini.

Terimakasih selama ini telah merawatku, membesarkanku membimbingku,

mendidikku, menasihatiku dengan penuh kasih sayang yang teramat tulus.

Maaf belum bisa membuat Papa dan Mama bangga terhadapku. Pengorbanan

kalian begitu besar baik berupa materi ataupun doa yang selalu kalian

panjatkan untuk anakmu yang sedang menuntut ilmu ini. Pa, Ma, semoga

dengan selesainya skripsi ini aku dapat mengukir sedikit senyuman indah dan

bangga yang terpancar dari wajah kalian. Terimakasih telah menjadi kedua

orang tua yang hebat. Doaku akan selalu menyertaimu wahai Papa dan

Mamaku.

2. Raka Rahman yang selalu menyemangati, membantu, mendengar segala keluh

kesah dalam menjalani kesulitan selama masa perkuliahan hingga skripsi ini

dikerjakan. Terimakasih untuk dukungan dan doanya selama ini. Jazakallahu

khairan.

viii

KATA PENGANTAR

Puji dan rasa syukur mendalam penulis panjatkan kehadirat Allah SWT,

karena berkat limpahan rahmat, hidayah, dan inayah-Nya maka skripsi ini dapat

diselesaikan dengan baik. Salam dan salawat semoga selalu tercurah pada

Rasulullah Muhammad SAW.

Skripsi yang berjudul “Pengembangan Media Buku Bergambar Keamanan

Pangan untuk Meningkatkan Pengetahuan Siswa tentang Bahan Tambahan

Pangan Berbahaya dan Higiene Sanitasi Pedagang Jajanan di Lingkungan MAN 3

Malang” ini saya susun untuk memenuhi persyaratan kurikulum sarjana strata-1

(S-1) pada Jurusan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas

Muhammadiyah Malang.

Penulis mengucapkan rasa terimasih yang sebesar-besarnya atas semua

bantuan yang telah diberikan, baik secara langsung maupun tidak langsung selama

penyusunan tugas akhir ini hingga selesai. Secara khusus rasa terimakasih tersebut

saya sampaikan kepada:

1. Dr. Poncojari Wahyono, M. Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan

Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang

2. Dr. Yuni Pantiwati, M.M., M.Pd selaku Ketua Jurusan Biologi

Universitas Muhammadiyah Malang serta seluruh Dosen dan Karyawan

Jurusan Biologi, Universitas Muhammadiyah Malang atas ilmu,

bimbingan dan bantuannya hingga penulis selesai menyusun tugas akhir

ini.

3. Dr.Ainur Rofieq, M.Kes dan Dr. M Agus Krisno Budianto, M.Kes

selaku dosen pembimbing I dan II yang telah meluangkan waktu dan

kesabaran dalam memberi petunjuk, bimbingan dan pengarahan kepada

penulis sehingga terselesaikan skripsi ini.

4. Drs. Sukri, M.Pd, guru MAN 3 Malang yang banyak membantu proses

validasi.

ix

5. Semua orang dan semua pihak yang tak mungkin disebutkan satu persatu

yang telah membantu dalam penyelesaian tugas akhir ini, terutama

sahabat-sahabat dekatku

Penulis menyadari bahwa tugas akhir ini belum sempurna, baik dari segi

materi meupun penyajiannya. Untuk itu saran dan kritik yang membangun sangat

diharapkan dalam penyempurnaan tugas akhir ini. Terakhir penulis berharap,

semoga tugas akhir ini dapat memberikan hal yang bermanfaat dan menambah

wawasan bagi pembaca dan khususnya bagi penulis juga.

Malang, 1 November 2016

Penulis

(IQ Jurist Wardani)

x

ABSTRAK

Pengembangan Media Buku Bergambar Keamanan Pangan untuk

Meningkatkan Pengetahuan Siswa tentang Bahan Tambahan Pangan

Berbahaya dan Higiene Sanitasi Pedagang Jajanan di Lingkungan MAN 3

Malang

Oleh: IQ Jurist Wardani (201210070311133)

Keamanan pangan merupakan persyaratan utama yang harus dipenuhi oleh setiap produk pangan yang diedarkan ataupun dikonsumsi masyarakat. Bahasan yang terdapat pada keamanan pangan diantaranya Bahan Tambahan Pangan (BTP) dan Higiene Sanitasi. Salah satu jenis makanan yang perlu diperhatikan dari segi keamanannya yakni makanan jajanan karena jajanan memegang peranan cukup penting dalam memberikan asupan energi dan gizi lain bagi anak sekolah Namun fenomena yang terjadi masih banyak jajanan yang mengandung BTP berbahaya dan kurang dapat perhatian dari segi Higiene Sanitasinya. Hal tersebut dapat diatasi dengan memberikan informasi tentang BTP dan higiene sanitasi pada siswa melalui media pembelajaran. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan dan menganalisis keefektifan media buku bergambar untuk meningkatkan pengetahuan siswa tentang BTP berbahaya dan Higiene Sanitasi pedagang jajanan di lingkungan sekolah. Kegiatan penelitian dilakukan melalui prosedur penelitian pengembangan yang teridiri dari tahap studi pendahuluan, pengembangan dan validasi. Penelitian dilakukan di sekolah sasaran yakni MAN 3 Malang yang merupakan salah satu sekolah model di Jawa Timur. Hasil uji validasi menunjukkan terdapat perbedaan pengetahuan siswa tentang BTP dan Higiene Sanitasi pedagang jajanan antara sebelum dan sesudah menggunakan media buku bergambar keamanan pangan yakni adanya peningkatan pengetahuan siswa hingga 17,99%.

Kata Kunci: pengembangan, media buku bergambar, keamanan pangan, Bahan Tambahan Pangan, Higiene Sanitasi

Pembimbing I

Dr. Ainur Rofieq, M.Kes.

Penulis

IQ Jurist Wardani

xi

ABSTRACT

Development of Food Safety Picture Book Media to Improve Knowledge of

Students about Harmful Food Additives and Hygiene Sanitation of Snack

Traders in Islamic High School 3 Malang Environment

By: IQ Jurist Wardani (201210070311133)

Food safety is a top requirement must be fulfilled by any food products

that are distributed or consumed by people. The discussion contained in food safety including Food Additives and Hygiene Sanitation. One type of food that need to be considered in terms of its safety is street food or snacks because snacks hold an important role in providing energy intake and other nutrition for school children. But the phenomenon that occurs is still a lot of snacks containing harmful food additives and less attention in terms of hygiene sanitation. This can be overcome by providing information about food additives and hygiene sanitation to students through the medium of learning. This research aims to develop and to analyze the effectiveness of a picture book media to improve students' knowledge of harmful food additives and hygiene sanitation of snack traders in the school environment. The research activities carried out through the research and development procedure consisting of the preliminary study, the development and validation. The study was conducted in Islamic High School 3 Malang as the target school, which is one of the model schools in East Java. The result of the validation test shows that there are differences in students’ knowledge of harmful Food Additives and Hygiene Sanitation of snack traders between before and after using the food safety picture book media, that is an increase in students' knowledge by 17.99%

Keywords: development, picture book media, food safety, food additives, hygiene sanitation

Advisor I

Dr. Ainur Rofieq, M.Kes

Researcher

IQ Jurist Wardani

xii

DAFTAR ISI

Lembar Sampul Luar ................................................................................... i

Lembar Sampul Dalam ................................................................................ ii

Lembar Persetujan ........................................................................................ iii

Surat Pernyataan .......................................................................................... iv

Lembar Pengesahan ...................................................................................... v

Motto ............................................................................................................... vi

Persembahan ................................................................................................. vii

Kata Pengantar ............................................................................................. viii

Abstrak ........................................................................................................... x

Abstract .......................................................................................................... xi

Daftar Isi ........................................................................................................ xii

Daftar Tabel ................................................................................................... xv

Daftar Gambar .............................................................................................. xvi

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang .............................................................................. 1 1.2 Rumusan Masalah ........................................................................ 4 1.3 Tujuan Penelitian .......................................................................... 4 1.4 Spesifikasi Produk yang Diharapkan ........................................... 4 1.5 Pentingnya Penelitian Pengembangan ......................................... 5 1.6 Ruang Lingkup Penelitian Pengembangan .................................. 6 1.7 Definisi Istilah ............................................................................... 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tinjauan tentang Media Pembelajaran ......................................... 9 2.1.1 Fungsi dan Manfaat Media ................................................... 9 2.1.2 Klasifikasi Media Pembelajaran........................................... 11 2.1.3 Media Buku Bergambar ....................................................... 12 2.1.4 Jenis-jenis Media Buku Bergambar ..................................... 12 2.2 Tinjauan Peningkatan Pengetahuan ............................................. 13 2.3 Tinjauan tentang KD dan Indikator SMA/MA Kurikulum 2013 .. 16 2.4 Tinjauan tentang Keamanan Pangan ............................................. 17 2.5 Bahan Tambahan Pangan (BTP) .................................................. 18

2.5.1 Penggolongan BTP ............................................................... 19 2.5.2 Persyaratan BTP ................................................................... 25 2.5.3 BTP Berbahaya .................................................................... 26

2.6 Higiene dan Sanitasi Makanan ..................................................... 33 2.6.1 Pengertian Higienr................................................................ 33 2.6.2 Pengertian Sanitasi ............................................................... 34

xiii

2.6.3 Pengertian Higiene Sanitasi Makanan.................................. 35 2.7 Pedagang Jajanan ......................................................................... 36

2.7.1 Pengertian dan Jenis Pedagang ......................................... 36 2.7.2 Pengertian Jajanan ............................................................. 37 2.7.3 Pengertian Pedagang Jajanan ............................................. 37

2.8 Situasi Pangan Jajanan di Lingkungan Pendididkan .................... 38 2.9 Madrasah Aliyah Negeri (MAN) 3 Malang ................................. 39

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Model Penelitian Pengembangan ................................................. 42 3.2 Prosedur Penelitian Pengembangan ............................................. 43 3.2.1 Studi Pendahuluan ................................................................ 43 3.2.2 Pengembangan ..................................................................... 45 3.2.3 Validasi................................................................................. 47 3.3 Prosedur Uji Coba Produk ............................................................ 49 3.3.1 Desain Uji Coba ................................................................... 49 3.3.2 Metode dan Subjek Uji Coba Ahli Media dan Ahli Materi . 49

3.3.3 Metode dan Subjek Uji Coba Terbatas ............................... 50 3.3.4 Metode dan Subjek Uji Coba Penelitian Eksperimen ......... 50

3.4 Jenis Data ..................................................................................... 52 3.5 Instrumen Pengumpulan Data ....................................................... 52 3.5.1 Lembar Wawancara .............................................................. 52 3.5.2 Angket .................................................................................. 53

3.5.3 Metode Tes .......................................................................... 55 3.6 Teknik Analisis Data ..................................................................... 55

3.6.1 Analisis Deskriptif Kualitatif ............................................... 55 3.6.2 Teknik Analisis Data Pretest Posttest ................................. 56

BAB IV HASIL PENELITIAN PENGEMBANGAN

4.1 Hasil Studi Pendahuluan .............................................................. 57 4.1.1 Hasil Survey Lapangan ........................................................ 57 4.1.2 Kajian Silabus ...................................................................... 60 4.1.3 Hasil Studi Pustaka............................................................... 61 4.1.4 Hasil Need Assessment ......................................................... 63 4.2 Hasil Perencanaan dan Pengembangan ......................................... 64 4.3 Hasil Validasi Media Buku Bergambar Keamanan Pangan ......... 70 4.3.1 Uji Ahli ................................................................................ 70 4.3.2 Penelitian Eksperimen .......................................................... 71 4.4 Deskripsi Produk Akhir Media Buku Bergambar .......................... 75

4.4.1 Deskripsi Tampilan dan Substansi Isi Materi ........................ 75

xiv

BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan.................................................................................... 80 5.2 Saran .............................................................................................. 80

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 81

LAMPIRAN .................................................................................................... 84

xv

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

Tabel 2.1 BTP yang Dilarang ..................................................................... 25 Tabel 3.1 Ahli Materi dan Ahli Media ........................................................ 50 Tabel 3.2 Pedoman Penilaian Angka Angket Validasi Ahli ....................... 54 Tabel 3.3 Pedoman Penilaian Angket Respon Siswa ................................. 54 Tabel 3.4 Konversi Tingkat Pencapaian dan Kualifikasi ............................ 56 Tabel 4.1 Hasil Jawaban Siswa pada Instrumen Pengetahuan ................... 59 Tabel 4.2 Konsep Esensial Materi Batan Tambahan Pangan dan Higiene

Sanitasi ........................................................................................ 63 Tabel 4.3 Komentar dan Saran Perbaikan dari Para Ahli ........................... 66 Tabel 4.4 Data Hasil Penilaian Audience ................................................... 67 Tabel 4.5 Hasil Penilaian Media Oleh Ahli Materi .................................... 70 Tabel 4.6 Hasil Penilaian Media Oleh Ahli Media ..................................... 71 Tabel 4.7 Hasil Penelitian Eksperimen Buku Bergambar Keamanan

Pangan ......................................................................................... 72 Tabel 4.8 Hasil Data Skweness dan Kurtosis Uji Normalitas .................... 73 Tabel 4.9 Hasil Uji Efektivitas Media Buku Bergambar ............................ 74

xvi

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

Gambar 3.1 Langkah-langkah Penelitian dan Pengembangan Media Pembelajaran ............................................................................... 43

Gambar 3.2 Desain Eksperimen (One Group Pretest-Posttest) ..................... 51 Gambar 4.1 Tampilan Draft Cover Buku Bergambar yang Masih Sederhana ....... 65 Gambar 4.2 Tampilan Isi Draft Buku ................................................................ 66 Gambar 4.3 Hasil Revisi Cover dalam Buku Bergambar .............................. 68 Gambar 4.4 Hasil Revisi Bagian Isi Media Buku Bergambar ........................ 69

xvii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

Lampiran 1 : Lembar Wawancara ................................................................... 84 Lampiran 2 : Surat Permohonan Bersedia Menjadi Responden .................... 85 Lampiran 3 : Instrumen Ahli Materi Format Validasi untuk Ahli Materi ...... 86 Lampiran 4 : Instrumen Ahli Media Format Validasi untuk Ahli Media ...... 90 Lampiran 5 : Instrumen Validasi Data Audiens ............................................. 94 Lampiran 6 : Rekapitulasi Data Hasil Penilaian Ahli Materi Sebelum dan

Sesudah Revisi ......................................................................... 96 Lampiran 7 : Rekapitulasi Data Hasil Penilaian Audiens Pada Uji coba

terbatas ..................................................................................... 98 Lampiran 8 : Kuesioner Pengetahuan Siswa tentang BTP dan Higiene

Sanitasi Pedagang Jajanan di Lingkungan Sekolah .................. 99 Lampiran 9 : Uji Normalitas ........................................................................... 103 Lampiran 10 : Hasil Paired t-test ...................................................................... 104 Lamporan 11 : Silabus Biologi Kelas XI Kurikulum 2013 ............................... 105 Lampiran 12 : Rancangan Pelaksanaa Pembelajaran Biologi Kelas XI MAN 3

Malang....................................................................................... 121 Lampiran 13 : Foto Dokumentasi ..................................................................... 133 Lampiran 14 : Produk Media Buku Bergambar Keamanan Pangan ................. 134

xviii

DAFTAR PUSTAKA

Achmadi, U.F., 2014. Manajemen Penyakit Berbasis Wilayah. Jakarta: UI-Press

Andarwulan dkk, 2011, Analisis Pangan. Jakarta: Dian Rakyat

Arief. 2007. Pemasaran jasa & kualitas pelayanan, Malang: Bunyumedia

Arsyad, Azhar. 2012. Media Pembelajaran. Jakarta: Rajawali Pers Cetakan Buku Ke-15

Balai Pengawasan Obat dan Makanan, 2007. Keamanan Pangan. Jakarta: BPOM

Barus, Emi. 2011. Pengetahuan dan Sikap Remaja Jalanan tentang Kesehatan Reproduksi di Kota Medan. Skripsi

BPOM. 2006. Memilih Jajanan Sehat (online). http://klubpompi.co.id, Diakses 28 September 2016

Cahyadi, Wisnu. 2006. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Makanan. Jakarta: Bumi Aksara.

Darajat, Zakiah. 2006. Kepribadian Guru. Jakarta : Bulan Bintang

Database SIAP. 2014. Profil MAN 3 Malang (online). www.man3malang.com. Diakses 28 September 2016

Depkes. RI. 2004. Modul Khusus Hygiene Sanitasi Makanan dan Minuman. Jakarta: Dirjen PPM dan PL.

Hamida, Khairuna., Zulaekah, S., & Mutalazimah. 2012. Penyuluhan Gizi Dengan Media Komik Untuk Meningkatkan Pengetahuan Tentang Keamanan Makanan Jajanan. Jurnal Kesehatan Masyarakat. ISSN 1858-1196.

Heinich, D. Russell, Molenda., dan E Smaldino. 2005. Instructional Technology and Media for Learning. New Jersey, Columbus, Ohio: Pearson Merrill Prentice Hall. Upper Saddle River

Irananingtyas, 2013. Biologi Untuk SMA Kelas X. Jakarta: Erlangga

Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia. 2003. No.715/MENKES/ SK/V tentang Higiene Sanitasi Makanan

Knechtges, Paul. 2015. Keamanan Pangan Teori dan Praktik. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC

Kristianto, Y dkk. 2013. Faktor Determinan Pemilihan Makanan Jajanan Pada Siswa Sekolah Dasar. Kesmas, Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional Vol. 7, No. 11

xix

Maftukhah, Siti. 2012. A Descriptive Study About Teaching and Learning Process in Freedom Writers Movie. STAIN: English Department

Miarso, Yusuf Hadi. 2004. Menyemai Benih Teknologi Pendidikan. Jakarta: Pustekkom

Notoatmodjo, S. 2007 Kesehatan Masyarakat Ilmu dan Seni. Rineka cipta. Jakar

Noriko, Rita. Ekaristi Pratiwi. Angelia. 2011. Studi Kasus Terhadap Zat Pewarna, Pemanis Buatan dan Formalin pada Jajanan Anak di SDN Telaga Murni 03 dan Tambun 04 Kabupaten Bekasi. Jurnal Al-Azhar Indonesia seri Sains dan Teknologi Vol . 1, No. 2

Peraturan Menteri Kesehatan Nomor: 472/ Menkes/ Per/ V/ 1996 tentang Pengamanan Bahan Berbahaya Bagi Kesehatan

Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia. No.1168/Menkes/Per/1999 Tentang Bahan Tambahan Pangan

PP No. 28, 2004. Tentang “Keamanan, Mutu, dan Gizi Pangan”

Putra, Huriah M. 2011. Gambaran Pengetahuan Mengenai Obesitas dan Kejadian Obesitas pada Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara Angkatan 2007 dan Angkatan 2010 di Medan tahun 2010. Skripsi

Riyani, Enggar. 2015. Pengembangan Media Buku Bergambar Tema “Tanah Airku” Untuk Menstimulasi Aspek Bahasa Anak Taman Kanak-Kanak Kelompok B. Skripsi Tidak diterbitkan

Rofieq, Ainur., Susetyarini, Rr. Eko. & Roimil, L. 2004. Keamanan Pangan. Universitas Muhammadiyah Malang: UMM Press.

Rofieq, Ainur., Susetyarini, Rr. Eko. & Roimil, L. 2016. Pengembangan Model Pembelajaran Saitifik Berbasis Sekolah dan Pesantren untuk Peningkatan Perilaku Keamanan Pangan Siswa dan Santri di Jawa Timur. PUPT

Rosmauli, dan Wuri, Y. 2014. Ini Dia Zat Berbahaya di Balik Makanan Lezat. Jakarta: Bhafana.

Santoso, Hari. 2008. Membangun minat baca anak usia dini melalui penyediaan buku bergambar. Artikel tidak diterbitkan. UM

Setyorini, Endah. Hubungan Praktek Higiene Pedagang dengan Keberadaan Escherichia Coli Pada Rujak yang Dijual Di Sekitar Kampus Universitas Negeri Semarang. 2013. Volume. 2. Nomor.3. ISSN 2252-6528.

xx

Setyosari, Punaji. 2012. Metode Penelitian Pendidikan Dan Pengembangan. Jakarta: Kencana

Slamet, Juli Soemirat. 2002. Kesehatan Lingkungan. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press

Stewing, J.W. 1980. Children and Literature. Chicago: Mc.Nally College Publishing Company

Suci, T. 2009. Gambaran Perilaku Jajan Murid Sekolah Dasar di Jakarta. Jurnal Psikobuana, Vol.1, No, 29-38, ISSN 2085-4242

Sugiharsono, dkk, 2002. Ekonomi. Jakarta: Grafindo

Sugiyono. 2012. Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: CV.Alfabeta Best Seller Cetakan Ke-15

Sukmadinata, Nana Syaodih. 2007. Metode Penelitian Pendidikan. Bandung: PT Remaja Rosdakarya

Sutardji, 2007. Tingkat Konsumsi Energi dan Konsumsi Protein Serta Hubungannya dengan Status Gizi Anak Asuh Usia 10-18 tahun. Jurnal Kesehatan Gizi Masy

Titin, Agustina. 2005. Pentingnya Higiene Penjamah Makanan Tradisional, disajikandalam Seminar Nasional Membangun Citra Pangan Tradisional. Fakultas Teknik: UNNES.

UU Republik Indonesia No. 18 Tahun 2012 Tentang Pangan

Wawan, A. Dewi 2010. Teori & Pengukuran Pengetahuan, Sikap, dan Perilaku Manusia. Nuha Medika. Yogyakarta

Yuliarti, Nurheti. 2007. Awas! Bahaya Dibalik Lezatnya Makanan. Yogyakarta: ANDI.